1. 清蒸海鲜大杂鱼的做法大全图解
鱼粉做法如下：
原料:低质小杂鱼、虾,变质鱼虾及鱼头、尾、骨、鳃、内脏等,都可制成鱼粉.
制作方法:
1.洗涤:将原料用淡水充分洗净,除去泥污杂质,然后捞起沥干.
2.蒸煮:将洗净的原料装入布袋中,置蒸桶内在锅上蒸20~30分钟;也可水蒸,即先在铁锅内加入适量的淡水(原料的三分之一)烧开,然后将洗净的原料倒入锅中,继续加热煮沸,至完全煮熟为止,然后捞起沥干,原汤可供第二次煮蒸再用.
3.压榨:利用简单的压榨机,压榨沥干熟鱼,压力由小到大,逐渐增加,起初以适当的压力加压,维持5分钟左右,让其水分和油分流出,然后逐渐加压,20分钟即成.
4.干燥:将鱼渣粕块均匀地摊在竹席上,放在太阳光下晒,一般两天左右即可晒干.如遇恶劣天气,可用干燥箱烘干,直烘至含水量不高于20%.
5.粉碎:用石磨、面粉粉碎机等粉碎.粉碎后用170目的筛子过筛,装入纸袋或麻布袋内即为成品.
2. 新鲜海杂鱼怎么做好吃法
1，海杂鱼洗净，肚子上切开口 ，放上葱片， 姜片 ，肚子里也放一些。
2，倒上些蒸鱼豉油 ，生抽 一点点料酒 腌渍半个小时。
3，腌渍好了以后， 锅里放水 ，水开了以后把鱼放在锅里大火蒸10分钟。
4，蒸好的鱼拿出来， 倒掉里面的汤， 还有之前放的葱姜都取出来扔掉，放上些新的葱丝姜丝还有香菜，在淋上一些蒸鱼豉油和生抽，热锅烧热一大勺油浇在鱼身上就OK 了
3. 清蒸海鲜大杂鱼的做法大全图解窍门
小杂鱼是我们海边人对海捕上来个头非常小的各种海鱼的统称，像小黑头鱼、小黄花鱼、小黄鱼、小偏口鱼、小鲈鱼、小海鲫鱼等。小杂鱼因价格便宜，且小杂鱼一般都是小海当天挂网打上来的鱼，新鲜度非常高，所以很是深受海边百姓喜爱。
烤
咸鲜
十分钟
主料
小杂鱼适量
辅料
鱼露适量
辣椒面适量
孜然粉适量
大粒海盐适量
1. 主料：小杂鱼配料：无调料：鱼露、辣椒面、孜然粉、大粒海盐
2. 鱼去内脏洗净后，鱼身2侧各打一字花刀；
3. 淋入适量鱼露腌制15分钟；
4. 烤盘铺上锡纸，撒大量的海盐，再将腌制好的鱼铺在海盐上，然后再撒大量的海盐、辣椒面、孜然粉；
5. 入烤箱下火230度，上火180度，烤制8分钟即可，食用前将海盐抖落。
温馨小提示
1、鱼的选择可以个人喜好，但大小差多，以免烤制时成熟度不统一；
2、鱼很新鲜，所以腌制时间不易过久，用鱼露腌制食物很容易入味的；
3、海盐的用量不要怕多；
4、烤制时间一定要掌握好，这种小鱼很新鲜，很容易成熟，所以一定不要烤老了。
4. 清蒸海鲜大杂鱼的做法大全图解视频
杂鱼，通常指一般杂兵，跑龙套，容易被54之人。
特指MABI里的女妖之地，那里有一只十分之废柴鬼，被人称之为杂鱼，此人生于J星，企图把蓝星所有人沦为自己的手下，并且把自己的J能量辐射到全蓝星，让蓝星人失去自我而成为J星人。
目前为阻止其卑鄙的行为，特成立反杂鱼独裁军，为了消灭杂鱼，一场伟大的圣战开始了。。。
杂鱼，是一种群体性动物，性质与路人相似，但是不同於路人的地方在於杂鱼出现的数量总是比路人要多出好几倍。
5. 清炖海杂鱼的做法大全
步骤1
将鱼去腮去肠肚后清洗干净
步骤2
锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可
步骤3
将水倒入煎好的鱼里，加水量要满过鱼
步骤4
大火将鱼汤烧开，烧开的鱼汤就开始变白了
步骤5
改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可
步骤6
关火后加入少许食盐，胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟
6. 清蒸海鲜大杂鱼的做法大全图解图片
1.太阳鱼洗净，两面划上两刀。
2. 葱白垫底。
3. 用5克盐均匀的涂抹在鱼身上，放上子姜两片，淋上生油3克。
4.上锅开水，放入蒸锅大火烧开中火蒸7分钟。
5.葱姜切丝，泡温水里备用。
6.鲜虾顶刀切去眼睛及虾线。
7.锅中倒入适量水3碗烧开，加入用剩下的角料葱姜，在加适量的料酒。
8. 将虾下锅，煮至两变红后，50秒即可捞出沥干水分备用。
9.将蒸好的鱼，去除姜片，摆入煮好的虾。
10. 将葱姜丝均匀的放在鱼虾上。
11.热油100克，120度油温，烧至油冒烟。
12.将热好的油快速的淋在葱姜丝上。此时已经是香气扑鼻啦。
12.将海鲜酱油均匀的淋在盘子旁边。即可上桌。
7. 海鲜小杂鱼的做法大全家常
杂鱼洗净，去鳃、去除腹部黑膜，放花椒、姜丝、白酒、盐腌渍
2.平底锅放一指节高的油（用不完）
3.油7成热时，把鱼皮朝下，半煎半炸至鱼皮发黄
4.翻面煎炸至两面发黄，捞出控油备用
5.炒菜锅放少许油，放入姜丝、葱花、干辣椒炝炒
6.依次加入盐、生抽、豆豉辣酱
7.加入蒸鱼豉油
8.加入香醋（有醋香，但炒后无酸味）
9.加入一碗水
10.烧开，煮两三分钟入味
11.平底锅的油倒出，锅底铺满洋葱丝和少许青椒圈
12.把煎炸好的鱼平铺在锅底，加热到能闻到洋葱散发出香味
13.倒入烧开的料汁，再撒上青椒圈
14.撒上西红柿块，大火烧至收汁粘稠即可，整锅上桌
8. 清蒸杂鱼图片
小杂鱼就是吃个新鲜。对于新鲜的雨不要太多调料。
第一种，清蒸。洗净后，打上花刀，放置葱，姜，料酒，轻轻抹一层猪油。上汽后蒸至15分钟左右，当然要根据鱼的品种，大小之类的。出国后淋上蒸鱼豉油。然后在鱼上面放置葱丝，热油淋上即可。
第二种，酱焖。起锅烧油，放置，葱，姜，花椒粒（几粒即可），干辣椒。煸炒出香味后下鱼，小火煎至底部微黄，切记不要乱翻。淋上味极鲜酱油，料酒。威海大部分都使用欣和味达美酱油。淋得时候沿着锅边淋，待烹出香味后，加温水，没过鱼就行。开锅后，进行调味。小火炖15分钟左右，大火收汁。出锅前加上葱花或香菜进行点缀。
第三种，面酱焖。做法跟第二种类似，只不过在炒制香料后，加入面酱煸炒，一定要调制小火以免糊锅。下料酒，味极鲜后。再下鱼，加水，调味，炖至出锅。
希望能帮到你
9. 海杂鱼的家常做法
1、准备好全部的配料：
植物油：1大勺、花椒：少许、葱：2根、生姜：1块、蒜瓣：6瓣、生抽：适量、料酒：2勺、
食盐：适量、白糖：2勺、干辣椒：2个、八角：2个。
2、把鱼冲洗干净，装盘备用。
3、准备一口铁锅，倒入植物油热锅。
4、先加入八角跟花椒，小火炒香。
5、加入干辣椒、葱姜蒜炒香，葱末只加进去一半就可以了。
6、加入料酒，生抽。
7、倒入三碗水。
8、加入食盐跟白糖。
9、当汤水微微沸腾时，加入杂拌鱼。
10、在表面在淋上一点生抽酱油。
11、撒上葱花。
12、盖上锅盖，转小火慢慢焖15-20分钟。
13、大约到时间后，再撒上一点葱花，盖上盖子，关火。
14、关火后，继续焖5分钟，然后再装盘，就可以上桌了，准备点香菜，撒在表面最佳哟。
10. 清蒸鱼杂怎么做
主料4人份
龙利鱼800克
酸菜适量
辅料
海鲜菇适量
香菜一小把芝麻油两茶勺 金针菇适量鲜香菇适量 番茄两个盐适量 白胡椒适量花椒适量 黄酒适量鸡蛋清一个
步骤1
准备好材料龙利鱼切断用蛋清，胡椒粉，少量盐放几个花椒进去腌着。西红柿切块抹在腌制的鱼块上放着待用。
步骤2
海鲜菇手撕开放油里炸脆，放到凉水里，这样口感会好，而且可以去油。待用
步骤3
起油锅，油温到8成放入花椒生姜，炸香之后捞出花椒和生姜。放入酸菜和泡椒，翻炒至香放入香菇和一半番茄继续翻炒到酸味出来之后加高汤。
步骤4
加入高汤
步骤5
放入金针菇，也可晚点加。我喜欢早点加收进酸汤的汤汁。
步骤6
煮到开锅放入过凉水的海鲜菇
步骤7
让后开中火稍微煮会，在这个中间的时间把香菜搅碎放入碗里，我做的多用的大菜盆然后可以提前倒入点香油。
步骤8
放入另外一半番茄
步骤9
待收了点汤汁以后放入番茄下面的腌制の鱼块
步骤10
出锅然后撒上点白胡椒。
11. 清蒸小杂鱼的做法
可以煎也可以不煎，煎一下能保证肉质更紧实，口感更好
具体做法如下
鱼洗净切段，切蒜片、姜片、干辣椒段、葱白段，锅中加油，热锅后倒出，加适量冷油，放入鱼煎制，盛出备用，锅中加油，油热加适量豆瓣酱炒出红油，放姜、蒜片、干辣椒、葱白段爆香，加入清水，水开加入鸡精、白糖、蒸鱼豉油、老抽、陈醋搅匀，放入杂鱼，盖盖焖煮至汤汁浓稠，出锅装盘，撒上葱花即可。