1. 制作海鲜豆腐的配料有什么
西施豆腐是浙江地区的传统风味名菜，选用嫩白豆腐切成小块，配上木耳、肉末、香菇等配料爆炒，再以高汤烩煮，成菜后，汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，让人回味无穷。今天教大家正宗西施豆腐的做法，口味好。
西施豆腐怎么做
食材：
嫩豆腐250克、肉末30克、黑木耳10克、香菇1个、金针菇30克、小葱2根
调味料：
食用油10克、盐1克、生抽3克、蚝油3克、高汤200克、白糖3克、水淀粉6克
西施豆腐的做法：
1、嫩豆腐切小块、黑木耳剁碎，香菇切碎，金针菇切碎，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量油，油温升高后，下入肉末炒散，倒入香菇炒香，再加黑木耳、金针菇炒匀，放入豆腐炒匀；
3、锅中倒入高汤、盐、生抽、蚝油、白糖煮8分钟，再淋入水淀粉收汁；
4、最后盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
此菜富有较高的营养价值，益气养颜，鲜贝含丰富的蛋白质和钙、磷、碘等矿物质，为美味海鲜，有滋阴补肾、和胃调中的作用。
2. 海鲜豆腐怎么做的
用料，内酯豆腐一盒，青虾十只，鲍鱼两只，鱿鱼一只，香菇五朵，青椒半个，姜两片大蒜五瓣，料酒两勺，蚝油一勺，盐适量，淀粉适量。
1.备菜：鲍鱼刷洗干净后，用盐水浸泡一会儿，拿出后切花；鱿鱼去除内脏，表皮等不能吃的部分（男朋友和我都是第一次动手处理鲜鱿鱼，犹犹豫豫不敢动手，最后直接只留下了鱿鱼须和筒）并洗净，之后将鱿鱼筒切成方块，切花；青虾去沙线（沙线最好去掉，去不去壳和头都可以）香菇洗净并用盐水浸泡一会儿，之后将每个香菇切成四块；青椒切小方块；姜蒜切成蓉；内脂豆腐切块。
步骤 2，将水煮沸，放入香菇，待水再次沸腾后将香菇捞出；之后在水里放入料酒，煮沸后，放入海鲜汆烫一下捞出。
步骤 3，热油下锅翻炒汆烫后的海鲜，待海鲜上均匀裹上油之后盛出备用；保留炒海鲜剩下的油，放入姜蓉蒜蓉爆香后加入香菇翻炒，之后再加入青椒翻炒两下；然后将炒好的海鲜加入炒锅中，与香菇青椒搅拌均匀后，加水没过食材，并加蚝油。
步骤 4，待水开后，将豆腐块加入到汤锅中（因为我本来想做传统八珍豆腐的，部分豆腐块上已经沾上了淀粉，可以达到汤汁浓稠的目的了。如果是干净的豆腐块，就需要将淀粉调汁勾芡）轻轻的搅拌一下，然后中大火煮三分钟就可以出锅了。
3. 海鲜豆腐汤用什么豆腐
食材清单
蛤蜊 600克 、 豆腐 两块 、 姜 2片 、 料酒 2勺 、 盐 1勺 、 葱 1根 、 香菜 一根 、 鸡粉 半勺 、 油 少许
烹饪步骤
步骤1
蛤蜊清洗干净。
步骤2
姜去皮切丝。
步骤3
锅里加入少许油烧热放入姜丝爆香，加入适量清水煮开，放入蛤蜊煮至水开。把蛤蜊捞出，焯过蛤蜊的水静置五分钟，有沙子的话会沉底，倒出上面的水待用，下面的倒掉。
步骤4
豆腐切小方块。
步骤5
将之前倒出的水倒入锅内，放入豆腐煮开。
步骤6
撇去浮抹，煮五分钟左右。
步骤7
倒入蛤蜊，加入料酒煮开。
步骤8
加入鸡粉，盐调味即可。
步骤9
葱，香菜切末。
最后一步
蛤蜊豆腐汤装碗，撒上葱花香菜。这道味道鲜美的汤就做好啦！。
4. 豆腐和什么海鲜做汤比较鲜
花蛤和豆腐能一起吃吗?可以的，可以做成蛤蜊豆腐。准备材料：豆腐1斤、蛤蜊1斤、生姜丝20克、葱花5克、剁椒20克、生抽5克。
第一步将准备好的蛤蜊清洗干净，放入盘中，然后将蛤蜊过开水，将沙子煮出，放旁边备用，焯水后的蛤蜊去壳，清理干净，放入碗中，用菜刀将准备好的豆腐切成小方块，放入盘子中，豆腐入锅，放入姜丝和葱白炖煮6分钟，然后将准备好的蛤蜊放入锅中炖煮4分钟，中途翻炒几下，放入剁椒20g、生抽5g、盐5g，继续炖煮2分钟，煮好后出锅装盘，撒点葱花，这样蛤蜊豆腐就做好了。
5. 制作海鲜豆腐的配料有什么要求
海鲜风味豆腐制作过程：
第一步：因为这道菜需要用到蟹粉，这个食材如果是直接购买的话一定要看仔细了不要买到劣质的，我是买的螃蟹然后自己剥下来加工的。如果朋友们选择自己做的话可以买上两只螃蟹然后熬煮之后放在冰箱里冷藏，储存器很长的。虾仁可以是冰冻的，但是建议买活的，这样肉质会更紧致一些。
第二步：豆腐的选择上推荐盐卤豆腐，当然传统石膏点的也可以只不过口感不如前者。把豆腐切成小块放在一旁备用。
第三步：虾要提前泡盐水吐沙子，之后挑下虾线去掉头部，放入沸水中焯一段时间，可以放一点生姜去腥。
第四步：在热好的锅里放入豆腐，随后加一些水，这样可以方便豆腐的搅拌不容易碎掉。等到豆腐熟的差不多了放入蟹粉和虾仁，因为这都是海鲜产品所以要注意保持它的鲜嫩感，不要煮太久，看到虾红透之后放一点淀粉让汤汁浓一些就可以取出来了。
这道菜我制作的时候没加什么调料，整体味道都靠我做的蟹粉来呈现，这样出来的口感就不会显得那么的刺鼻，清淡一点的味道反而会让人更加舒适。当然喜欢吃辣的可以在装盘的时候撒一点进去。
烹饪注意事项：
1.如果你是选择自己制作蟹粉的话，可以在制作的时候加入葱和姜，这样会让蟹粉更有味道不再依靠后期调料来调味。
2.豆腐炖煮的时候可以时间长一点，也可以把虾仁放在最后放，蟹粉特意放在豆腐上，这样可以让豆腐大量的吸收蟹粉的味道。
美食点评：
豆腐的口感很润，为了彰显它的这一特点，最后出锅之前特意加了一点淀粉勾芡，勾芡之后的汤汁就会变的浓稠挂在豆腐身上，在吃豆腐的时候也会吃到很多汤汁，口感上除了豆腐的润还有汤汁的鲜滑。海鲜的加入是一个点睛之笔，海鲜的清鲜融入汤汁中可以让菜肴更鲜美。
6. 制作海鲜豆腐的配料有哪些
豆腐当然不属于海鲜了、豆腐是用一种农作物大豆制作而成的`而大豆是一种农村常种的植物之一、它还可以制成腐竹、豆干丶豆皮等食品、它还可以补钙、还可以制成豆浆、是人们早餐最佳的饮品、尤其是老人和孩子、可以食用它们易消化而且补充营养
7. 制作海鲜豆腐的配料有什么呢
区别一：材料不同。豆腐是以大豆为原料，而千叶豆腐是以大豆和淀粉为原料。在材料上，豆腐比千叶豆腐更加纯粹。
区别二：生产方式不同。千页豆腐的工序复杂而多，营养均衡，耐冻，可以长距离运输，是一种标准化的工业生产化的产品；而豆腐工艺简单，适合鲜食，可以家庭制作。
千页豆腐与豆腐的区别 千页豆腐是不是豆腐
区别三：烹饪方式不同。传统豆腐可以直接食用，也可以煮或者烹调，而千页豆腐则凭着它的韧性和吸收好，可以多种方式烹饪，如炒、煎、炸等。
区别四：营养价值不同。传统豆腐相较于千叶豆腐来说，虽然口感上不如千叶豆腐，但是在钙含量、大豆磷脂和大豆低聚糖等保健营养成分上更高。
8. 制作海鲜豆腐的配料有什么好处
材料:鳕鱼200克、豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许
做法:
1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下,再捞出放置一旁。
3、炒锅倒油,放入鳕鱼块。
4、中小火煎至两面金黄备用。
5、炒锅洗净再倒一点油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。
6、将葱蒜姜爆炒。
7、把煎好的鳕鱼放入锅中。
8、加入耗油、加入酱油,糖、加入料酒。
9、加入香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。
11、最后撒蒜苗和香菜关火,盛上即可。
9. 海鲜豆腐怎么做好吃窍门
食材：
鱼豆腐3块，海鲜菇100克，蒜米2粒，，西红柿1个，适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、豆瓣酱。
海鲜菇炒鱼腐的家常做法步骤:
第一步、首先要准备好豆腐和西红柿。把豆腐切成细条备用，把西红柿蒜米剁成碎粒备用。
第二步、爆炒海鲜菇。把海鲜菇清洗干净，切成小段。起锅烧油，油热放入适量蒜料煸出香味，再放放海鲜菇爆炒两分钟，加入适量盐、蚝油翻炒至海鲜菇断生，即可装盘备用。
第三步、爆炒豆腐条海鲜菇。起锅烧油，油热放入蒜米爆出香味，放入西红柿碎粒炒至出水分，加入适量盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、一勺清水翻炒均匀。加入切好的豆腐细条大火煮沸后，加入炒好的海鲜菇，改用中低火焖1分钟，当准备收汁时加入适量海鲜粉，撒入切好的葱花段，稍微翻炒一下即可出锅上桌。
10. 海鲜豆腐是什么原料
八珍豆腐不是八种豆腐，八珍豆腐是以日本豆腐和其它一块制作的一道天津名菜，它的的原料有：日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。
制作的时候把日本豆腐切成1寸高的小段，其它食材切成大小相近的段或块备用；锅中放足量油，待油烧热后，将日本豆腐块放入炸成金黄色捞出，沥油备用；锅中留适量油，入葱花和豆瓣酱爆香，加入其它七种食材，调入适量五香粉、生抽，翻炒至八成熟；加入炸好的日本豆腐块，轻柔翻炒，调入少量水，转小火烧煮3分钟左右；调入高汤，翻炒均匀后盛盘。
11. 什么海鲜炖豆腐
干贝冬瓜豆腐汤，清淡美味又营养，增加饱腹感不怕胖。
主要食材：干贝20粒、冬瓜1段、韧豆腐1盒
配料：葱花、枸杞、料酒、白胡椒粉
做法：1.干贝放冷水中浸泡2小时，1块5厘米宽的切段冬瓜去皮切成大块，豆腐切块，小葱两根切成葱花备用。
2.锅中放少量油，加入干贝翻炒（干贝的量自己掌控，放多了海鲜味比较重），再放入两勺料酒，炒一会儿加入烧开的水，稍后放入冬瓜和豆腐一起煮。
3.加入冬瓜和豆腐后，大致煮5-10分钟，汤变奶白色，放一点白胡椒粉（可以尝一下味道，不放也行），再撒上适量葱花和几粒枸杞，搅拌一下就可以出锅了。
这道菜在减脂餐中的最大亮点就是味道清淡鲜美，营养丰富。干贝有助于降血压，降低胆固醇，调理脾胃等功效；冬瓜热量很低，能清胃火，是一款非常好的减肥食品；豆腐除了能增加饱腹感，还能帮助消化，补充营养。