1. 蒸海鲜水里放什么好吃
不同海鲜蒸的时间长短不一样,鲍鱼一般蒸8-10分钟,蛏子,贵妃蚌蒸4分钟,元贝蒸8分钟。虾类蒸5-8分钟,蟹类蒸15-20分钟,鱼类一般蒸10-15分钟。蒸海鲜可以最大程度的保持海鲜原本的味道及鲜嫩口感,而且做法简单,只要注意时间和火侯就可以了。
2. 海鲜水煮还是蒸好吃
蒸虾好。
清蒸的好,简单好做营养流失的最少。
蒸虾的方法,将蒜蓉塞满虾的背部,多余的蒜蓉平均洒在虾上,我看成色不够,另外再用蚝油和酱油兑些许开水淋上去,再撒些许姜丝,开始蒸。蒸10分钟后,撒上大葱丝和红椒丝,淋上热油,完成。
买虾的时候要注意看外形:新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身教挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。 看色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。 看肉质:新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。 四看气味:新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。
3. 海鲜是用水煮还是蒸
因为从营养的角度看,蟹体内有丰腴的蟹膏或蟹油,其富含膏脂,营养丰富,滋味鲜美。在煮制过程中,蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会大量溶入水中,随水流失,使蟹肉营养降低,鲜味有减。而蒸制比水煮温度高,因而熟得快,可缩短烹制时间,最大限度地保持鲜蟹本味,食之口感鲜美,营养成分丰富。当对食物进行水煮的时候,有些物质是容易析出的,而有些物质是不那么容易析出的。比如说海鲜中的味核苷酸就属于容易析出的物质,因此螃蟹经过水煮之后,风味物质大量析出到汤中,蟹本身的鲜味就会大打折扣。
从卫生的角度看,蟹体内寄生着细菌、病毒或寄生虫等,这些有毒有害物质在蟹被杀死后,能很快地自内脏开始侵染肌肉部分。尤其是海蟹,生活在海底,以小虾和其他海洋微生物等为食,鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等。如用水煮,这些污染物会随水进入腹腔,影响蟹肉的卫生和风味。而选用蒸制,可迅速杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等,减少污染蟹肉的机会,确保肉质洁净。同时,蒸制的螃蟹含水量少,鲜红透亮,蟹体完整美观,诱人食欲。
所以螃蟹应该蒸着吃而不是煮着吃。
4. 蒸海鲜水里放什么好吃又简单
食材
蛏子450克、辣椒一个、生姜一块、大蒜籽三粒
方法/步骤
1、蛏子买回来放在盘子里放一小勺盐和一滴花生油,让它吐出肚子里的泥沙。再捞出来控水备用。
2、大蒜和生姜去皮切碎,辣椒切丝。
3、把蛏子摆在盘子里。把辣椒丝生姜丝摆在上面。
4、烧适量开水,水滚后,再把蛏子放进去隔水蒸五分钟。
5、时间到了,不急着打开锅盖,等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来。
6、把生姜和大蒜籽加一点酱油,再倒在锅里烧滚。
7、把热油淋在蒸好的蛏子上,好吃的清蒸蛏子做好啦。
注意事项
蛏子的泥沙比较多,所以一买回来就要放在盆子里,加小半勺盐和一二滴花生油在盆子里面,记它们吐完肚子里面的泥沙。
蛏子也海鲜类,对海鲜敏的人最好少吃,
5. 蒸海鲜放水吗
盐水浸泡清洗法
我们在购买回来海鲜的时候,往往人们首先会用清水反复的进行清洗,但是就算如此的话,在吃海鲜的时候依然能吃到沙子。不仅会影响到口感,也会让人感觉到没有食欲再吃下去了,其实想要解决这种方法的话是非常简单的。
将买回来的海鲜放入到清水当中之后,放入一定量的食用盐,如果不着急吃的话,可以让海鲜在盐水当中浸泡一夜的时间,但如果着急吃的话,也至少要让海鲜在盐水当中浸泡两个小时以上的时间,这样才能够起到清理的效果。
而等到浸泡好了之后,我们可以将海鲜放入到清水下反复冲洗2~3次左右,这样海鲜也就清洗干净了。
食用油浸泡清洗法
对于一些比较顽固含有沙子比较多的海鲜来说,用盐水浸泡的方法效果并不是非常的好,所以这个时候为了能够加速海鲜吐沙的速度,可以在清水当中加入几滴食用油,食用油不用太多,只需要几滴就已经足够了。
而加入之后继续浸泡三个小时以上的时间,我们就会发现,等到清洗的时候,盆子的底部就会有很厚的一层沙子,而海鲜里面也会变得非常的干净。
这主要就是利用了氧气的原理,如果是清水的话,里面的氧气是非常充足的,所以海鲜很少会加速呼吸,但如果有了食用油的话,表面就会被译成食用油所遮蔽住,那么水中的氧气就会逐渐的减少,而海鲜为了能够让自己存活下去,只能够加速呼吸,而这也就加速了吐沙的速度。
6. 蒸海鲜需要加水吗
1、虾蟹。10分钟
虾蟹一般大家吃的比较多一点,虾一般蒸的时间就是水烧开之后,蒸个8分钟就可以了,不论大小。螃蟹的蒸发也是,很多人蒸螃蟹会流黄出来,蒸螃蟹肚子一定要朝上。并且水烧开之后大火蒸10分钟左右就可以了,看螃蟹颜色变红。
2、蛤蜊。5分钟
这个一般大家都比较喜欢熬汤,但是就这么吃也有,蘸料也是很鲜美的,他的做法就是锅烧热,不加如何东西,放进去焖个5分钟左右即可,千万不要加水,加水就不好吃了,就是干锅让他自然开口,可以盖上锅盖,这样的肉最嫩,最多汁。
3、海鱼。10分钟
现在海鱼是越来越受欢迎了,刺少肉嫩,并且没有什么污染,他的蒸法就是大火烧开,10分钟左右就可以了
7. 海鲜用海水蒸可以吃吗
答:这个要看用什么方式煮海鲜了。第一,如果煮红烧海鲜,必须用淡水煮,比如红烧带鱼、红烧石斑鱼等;第二,倘若隔水煮海鲜,可以用海水清蒸海鲜的,比如蒸螃蟹、蒸虾、蒸贝类。
海鲜又称海产食物,海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
8. 蒸海鲜水里放什么好吃呢
把海鲜洗净放屉上蒸,熟了拿下装盘里。
9. 蒸海鲜用什么水
例如蒸海蛎子的时候有泡沫是因为海蛎子里面有盐,没有清洗干净。牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有多种,我国沿海产的约有多种,现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。
以上见解希望能帮到你。