1. 面粉鱼丸的做法大全家常
发面丸子的做法:
步骤 1
面粉+酵母+鸡蛋+水,搅拌成粘稠的面团。 用一个大一点的盆,这样从和面到最后都使用同一个容器就可以了。 静置发酵到两倍大,如果天热打出来有酸味,加一点点碱面。
步骤 2
胡萝卜切碎或者擦丝,撒点盐杀出水 蒜切末 胡萝卜和蒜加入面团
步骤 3
接下来就是自由发挥的时候了 十三香要多一些,因为丸子里没肉,多香辛料可以更香;然后就是盐、糖、鱼露、蚝油
步骤 4
调味料放完要揣油进去,大概吃饭的勺子两三勺,多点少点都没关系。 之后就是搅拌
步骤 5
可以用手了,反正挤丸子也要用手
步骤 6
烧油至冒烟改最小火 一手抓起面团在虎口处挤出丸子,另一手拿勺子刮下丸子放进油锅,动作要快~ 炸至金黄色捞出即可。
步骤 7
刚炸出来的时候最好吃了!
2. 面粉能做鱼丸吗
普通鱼丸的配料比例:
材料:鱼肉500克、 清水40克、 蛋清3个、 湿淀粉50克调味料:精盐4克 、葱姜汁25克、 味精1.5克、熟猪油50克
鱼丸的做法:
1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀。
2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子。
3.用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
鱼丸简介:
鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,或再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。由于它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是老百姓餐桌上不可缺少的美味佳肴。
3. 鱼丸是用面粉做的吗
做鱼丸的面粉也不需要用热水揉,因为夏天做鱼丸的时候水温本来就很高,在冬天如果用热水来揉的话,无非是想让自己摸着更暖和一点
4. 鱼丸是面粉做的吗
丸子是面粉做的,要加其他材质。
5. 鱼丸面的做法窍门
主料:
寿桃面(香港品牌)(适量)
辅料:
肉末(适量),洋葱(适量),西红柿(一个)
正宗寿桃面的做法:
1、把食材切好,做好准备,并且摆在适合的地方,方便拿放。注意:猪肉自己动手剁口感比较好!剁好后,加生粉,加盐,加一点味精,拌匀!
2、煮锅放水烧开,水的量要稍微多点,寿桃面比较吸水,再煮水的过程中,炒锅烧热烧干,熄火倒适量的油,开小火热油,将油向锅壁四周摊开,开大火,下大蒜碎,炒香!一边炒一边把油向四壁摊开!
3、然后下洋葱,炒至洋葱变色,先中火后大火炒,不准放水!可以加油!
4、洋葱炒至变色后,下肉末,炒至肉末出油!如果到这一步煮锅水开了,就调成文火煮水,让它保持烧开的状态!肉末出油后,下西红柿,炒至变软,在这个过程中不得加水,但可以加油!把西红柿炒软!
6、西红柿炒软后,倒入适合自己口味的番茄酱,一般是3~4勺,拌匀,再根据自己口味加入适量盐,白糖,拌匀后加小半碗清水,慢火(小火)盖锅煮开,在煮开的过程中,煮锅里加入适量寿桃面,加进去时,不要忙着用筷子挑开或者下压,等他自然变软,在加入盐,油,一定要加油,不然面会结在一起,间断的搅拌一下,煮八分钟,视面的多少而定时间!但一定要煮熟,可以尝试一下面的口感!转回炒锅》直至西红柿煮烂!汤变红,品尝汤汁后,根据自己的口味,加入白糖,胡椒粉,盐调味即可熄火!
7、寿桃面煮熟后,捞起,下冷水,冷却!然后放油搅拌,防止结面!
8、可以把汤汁浇在面上再拌,也可以在炒锅里,开大火快速搅拌均匀即可!在炒锅里搅拌,比较入味哦!!
6. 鱼丸粉怎么做
鱼丸粉的热量:275大卡(100克) 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)274.96
7. 鱼丸汤面的做法家常做法
鱼丸面的家常做法
食材用料: 面条 200克 蒸鱼豉油 7克
鱼丸 20克 白胡椒粉 9克
方法/步骤
1、首先把水烧开放入自己喜欢的火锅丸子,我放了鱼丸、虾丸、鱼豆腐。水开后再煮一小会煮到丸子六成熟。
2、然后下入面条(我这里用的是广式竹升面,也可以用龙须面等细面),面条用筷子拨散。
3、用的面条比较容易熟,煮到水再次开就可以下入青菜了,水第三次开后青菜也就熟了。
4、加入2汤勺蒸鱼豉油,一小勺白胡椒粉,根据自己口味加入适量盐和鸡精。
5、再滴入适量芝麻油,撒上葱花和香菜就可以了。
6、盛到碗里,一碗味道鲜美热气腾腾的鱼丸面就做好了。
8. 面粉鱼丸的做法大全家常菜
原料
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红皮萝卜 (半个)
面粉 (一杯半)
葱 (一棵)
姜 (少许)
十三香 (适量)
盐 (适量)
料酒 (适量)
蚝油 (适量)
香油 (几滴)
花生油 (少半锅)
生抽 (适量)
老抽 (少许)
酵母 (适量)
泡打粉 (适量)
1/准备好发面的材料:面粉,酵母,泡打粉
2/材料倒入面粉中,温水和成面团,放到温暖处醒发好。
3/萝卜擦丝,剁碎。葱姜切沫儿,越细越好。
4/盆中放入盐,十三香,料酒,生抽,老抽,蚝油,香油,别放油。将所有食材搅拌均匀。
5/发好的面团放进盛萝卜的盆中,将二者揉到一起。亲们,伸出你的纤纤十指用力揉吧!越均匀越好
6/揉好的
7/锅里放油烧热,旁边备一碗水和一个不锈钢小勺子。左手抓面挤出小丸子,右手拿勺子沾水将左手丸子舀到烧热的油锅里,依次把丸子在锅里放满之后用筷子搅拌一下,避免粘连。
8/丸子炸熟用漏勺控油盛到干净的盆子。剩下的面也这样炸好。
9.美味又好吃的豆腐红萝卜发面丸子的做法完成开吃了。
9. 鱼丸的做法用什么面粉
只用淀粉丸子易定型。因为淀粉粘性强,所以用来和肉丸子是特别容易定型的,肉馅捏成肉丸还不易散开,炸出来的肉丸子均匀好看;
只用淀粉丸子香软Q弹。因为淀粉本身属于低筋粉,几乎没有面筋,所以只用淀粉和好的丸子油炸出来口感较软,不易发硬发酥,吃着比较Q弹香软;
10. 面粉鱼丸的做法大全家常视频
吃剩的粥,加入面粉,加入葱花,加入调料发制就可以了。