1. 为啥海鲜菇炒过口感有点微苦
1、海鲜菇炒之前需要焯水，因为海鲜菇的味道很鲜美，但炒不好就会带有海蟹的腥味，焯一下然后再加蒜末或胡椒粉调味更好吃。
2、焯水的作用：焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水还可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿；苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味；扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2. 为什么炒的海鲜菇有点苦
海鲜菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发，所以留下其他成分会有些苦涩味。
一般来说新鲜的海鲜菇需要焯水后烹饪，干品海鲜菇则需要泡发后再进行烹饪，否则吃起来就会有苦涩的味道。
3. 海鲜菇炒来有点苦正常不
我认为吃虾的时候虾头苦，由于养虾的时候，虾池子里放庆大霉素，为了避免虾死
海产品养殖基地水流通很慢，水质也很差，身体内自然会富集很多有害物质，需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，食用时自然也会带有苦味
4. 为啥海鲜菇炒过口感有点微苦味
一般来说新鲜的海鲜菇，在烹饪之前需要焯水，这样烹饪出来的海鲜菇是没有苦味的。干品海鲜菇则需要泡发后再进行烹饪，否则吃起来就会有苦涩的味道。
5. 海鲜菇炒完了发苦有毒吗
花甲一般都是辅以重料，大火爆炒，基本不会出现苦的味道，有没有可能是不新鲜的花甲，坏了的缘故。
爆炒花甲制作：
1.选择新鲜花甲，最好是开壳吐气的那种，肯定是活的。
2.将买回的花甲放在温水中中吐沙，放适量盐净泡两小时，然后再用清水反复冲洗，直到水不再浑浊为止。
3.锅中烧水，加入葱、姜、料酒等，水烧开后加入花甲焯水，时间要短，保证花甲肉质鲜嫩。基本上看到花甲开壳就可以看出来，再用清水清洗下，这样也能去除里面未吐干净的沙。
4.锅中热油，加入小葱、蒜、姜、小米椒、豆瓣酱爆香。加入沥干水的花甲大火爆炒2分钟，然后加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒调味。喜欢多汁的朋友可以稍微加点水或者啤酒效果更佳。
5.爆炒5分钟左右即可装盘，喜欢香菜的朋友也可撒点香菜调味和装饰。
6. 海鲜菇炒出来是苦的能吃吗
炒出来花甲是苦的可能是火候和用料的问题。正确做法：一：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。二：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。三：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。四：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。五：热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒，调入少许料酒。六：加入1大勺海鲜酱，加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。
7. 海鲜菇炒出来怎么苦味
海鲜菇炒出来，为什么是苦的？
首先，海鲜都炒出来，它不是苦的，要是苦的话，可能是腌制的海鲜菇，正常吸烟的海鲜菇把它抄水之后再炒，他是不会哭的，要是哭了，就不要再使用了，先检查检查是怎么回事？检查好了再使用，这样会更好一些，以免吃闹肚子
8. 为啥海鲜菇炒过口感有点微苦呢
重新洗干净，要洗好几遍苦味才会消失，或者把肉挑出来洗干净，再重新做。
以后要
一：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。
二：切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
三：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
四：把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。
五：热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒，调入少许料酒。
六：加入1大勺海鲜酱，加入适量生抽和盐，下青椒翻炒至青椒断生即可。
花甲这么做不苦。