1. 酸豆角跟什么菜比较搭配
食材：丝瓜一根，酸豆角100克，腊肠150克，胡萝卜一根，大葱半根，大蒜四瓣，干辣椒2个。
做法：丝瓜去皮去瓤切成短条。酸豆角切段。腊肠切片。胡萝卜去皮切丁，放开水锅中汆烫一下捞出。大葱切段，大蒜切片。干辣椒切段。
锅中加半勺清油，油热后放入葱段、大蒜、干辣椒爆香，倒入腊肠、酸豆角翻炒两三下，放入丝瓜、胡萝卜丁，加适量精盐、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精，大火翻炒五六下关火即成。
2. 酸豆角可以和哪些配菜
麻酱豆角+芹菜炒鸡胗做法 选材普通却好吃的家常菜
2、红椒和青椒削成大块
3、鸡胗清洗干净后切片 ，放入淀粉、生抽、老抽、料酒抓匀腌渍10分钟
4、锅烧热注入油，倒入鸡胗开中火翻炒1分钟，再放少许水盖上锅盖焖4分。
5、倒入芹菜段、盐、味精，小米椒，开大火翻炒
6、放入红椒和青椒。
7、炒熟即将关火前，撒入胡椒粉即可装盘食用
温馨提示：鸡胗加点生抽淀粉腌渍，可以让鸡胗易熟和口感滑嫩，不喜爱辣味可以去掉小米椒
3. 酸豆角和什么一起搭配
主料： 酸豆角250g、洋葱200g、 辅料： 油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒适量、生抽适量 步骤
1.材料：酸豆角、洋葱半个、蒜几瓣、姜适量，辣椒碎适量
2.酸豆角清洗几遍，外面买来的，最好用清水浸泡片刻，去除盐和色素等，不然太咸
3.酸豆角切丁
4.洋葱切丁，姜、蒜切末
5.炒锅烧热，放入适量油，放入姜、蒜、辣椒碎煸香
6.放入洋葱翻炒，洋葱翻炒至六七成熟
7.放入酸豆角翻炒
8.放入少许盐翻炒至入味即可 小贴士： 外面买来的酸豆角一般都偏咸，而且加入了色素和其他食品添加剂，食用之前最好清洗几遍，在浸泡一会，即使这样，炒菜时还是会比较咸，所以盐一定要少放。
4. 酸豆角都能做什么菜
袋装酸豆角要做凉拌菜需要先浸泡酸豆角，一般要浸泡两三个小时并且途中要换几次水，这样才能将酸豆角上多余的盐分浸泡出来，不然做出来的酸豆角会酸的发苦。
浸泡好的酸豆角用刀切成小段，然后放到开水焯五分钟捞起，加上白糖蒜末些许生抽以及香油就是一道好吃的凉拌下饭菜了。
5. 豆角和酸菜
1/8
苦瓜洗净切片，酸菜洗净切条，把蒜头用刀背拍碎，剪点葱头，准备好一点冰糖、两个八角、1片香叶备用
2/8
热锅，下油，八成热时加入蒜、葱、八角、香叶爆香。
3/8
葱头有点黄之后，就关小火，下冰糖，进行炒糖。
4/8
糖融化得差不多的时候，就可以变中火，下酸菜，进行翻炒。
5/8
加入适当的酱油，继续翻炒。
6/8
酸菜的香气出来后，加入苦瓜，进行翻炒。
7/8
加入一点的水，盖上锅盖小火焖煮10分钟。
8/8
10分钟后，加入一勺盐，翻炒一下就可以出锅了。非常好吃
6. 酸豆角可以做哪些菜
不需要，但是为了自己的健康，最好是炒着吃比较安全。
现在是为了健康有营养，酸豆角不会直接吃了，一般都是炒熟吃了，再说现在的豇豆和过去的豇豆也没法相比，过去都是纯绿色蔬菜，都是农家肥种植不打农药，现在都是大棚，那有农家肥种植的，打农药也有，因此，在加上腌制的亚硝酸盐，酸豆角生吃真的没有安全保障了，再说生吃的味道没有炒熟酸味浓爽口好吃，炒的时候可以搭配肉末，炖鱼、炒鸡都很美味，由于酸豆角特别爱吃油，炒熟了才有油味，生着吃减肥还不错，但是吃多了，健康没有保障了。
7. 酸豆角配什么菜比较好
豇豆500克
食盐40克
水1大碗
辅料
蒜泥3瓣干辣椒3个色拉油适量味精少许
步骤1
容器内倒入一大碗开水，加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里，水要淹过豇豆
步骤2
取一个装满水的大碗，压在豇豆上面（有条件的家庭可压一块大石头）
步骤3
看第三天，豇豆开始慢慢地由绿色变绿黄了
步骤4
第四天，颜色又深了点，但还可以看出绿出的底子
步骤5
第五天，颜色变得更黄了
步骤6
第六天，全部变黄了，但还能看到一点点绿色的尾巴
步骤7
第七天，彻底变成黄色了，基本上已看不出原来的绿色了，同时大碗底和容器的交接处，已经开始有好多盐沫出来了
步骤8
第八天，自制的“酸豇豆”就可以出坛了
步骤9
取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗
步骤10
再切成均匀2CM长左右的小段
步骤11
用菜蓝沥去多余的水分
步骤12
开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香
步骤13
倒入酸豇豆
步骤14
翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了
烹饪技巧
1、买回的新鲜豇豆不要清洗，稍微抖一抖，直接放进盐水
2、豇豆上面一定要压重物 3、至少要腌一周以上，才可食用。
8. 酸豆角和什么菜搭配好吃
美食何其多，可以配米饭的菜也多，因为比较喜欢吃辣，所以一般蒸米饭配的有红烧鸭翅、水煮鱼、辣子鸡丁、糖醋鱼、烂肉豇豆、烩猪血肉末炒茄丁，给大家分享一下做法，喜欢的朋友可以试试。
红烧鸭翅:【食材】鸭翅、莴笋、蒜末、姜末、干辣椒、花椒粒、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、香菜。【做法】1.鸭翅洗净焯水后捞出，放盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。 2.平底锅加入少许油，将鸭翅煎两面微黄盛出。 3.另起油锅烧热，放入姜、蒜、辣椒、花椒小火煸出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。 4.放入煎好的鸭翅翻炒均匀，加入盐，糖调味炒匀。 5.沿锅边加入温水，大火煮开转中小火焖煮20分钟。 6.汤汁收至一半时，放入莴笋块炒匀煮至10分钟。 7.加盐、糖炒匀，撒上香菜末即可。水煮鱼:【食材】花鲢鱼、淀粉、盐、干辣椒、花椒、花椒粉、香菜、大蒜、豆瓣、老抽、白砂糖、味精、大葱、猪油。【做法】1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块； 2. 鱼块用豆粉、盐拌匀码味； 3. 将老姜、大蒜切片；4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里，干辣椒切段、花椒放同一个碗里，葱切段；5. 锅内放熟油烧到八分热，将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒； 6. 炒至呈亮色后加入汤或水； 7. 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7～8分钟； 10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅，撒上香菜。 辣子鸡:【食材】鸡腿、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。【做法】 1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味。 2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。 3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软，收汁出锅，撒上熟芝麻。 糖醋鱼:【食材】草鱼、青椒、洋葱、大葱、姜、料酒、酱油、白砂糖、醋、盐、淀粉。【做法】1.洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末；青椒洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝。2.草鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米，挂上淀粉备用。3.起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞出。4.锅留底油烧热，加入洋葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁浇在炸好的鱼上撒上葱丝、青椒丝即可端出。酸豆角炒肉末:【食材】酸豆角、猪肉、小米椒、蒜、姜、生抽、胡椒粉、淀粉、油、白糖。【做法】1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。 2.蒜、姜分别切碎，小米椒切成小段。 3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。 4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。 5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。 6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。 烩猪血:【食材】猪血、肉末、尖椒、葱、姜、醋、料酒、酱油、糖、盐 做法 1.尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干水分。 2.锅中放油烧热，下入葱、姜爆香，加入肉末煸炒。 3.加入几滴醋，煸炒至变色，再加入料酒、酱油、糖煸炒均匀。 4.加入适量温水，加盐调味后，烧开，下入猪血，转小火烧制汤汁快要收干时。 5.勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。肉末炒茄丁:【食材】茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油。【做法】1.毛豆煮熟备用。茄子切小丁加盐腌出水分，将茄丁腌出的水倒掉备用。锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒。 2.炒至5成熟，放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，肉馅炒熟后，再将毛豆放入翻炒几下。 3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用。 4.锅里放油，放黄豆酱、少许蚝油小火煸炒一下，炒出香味。 5.将茄子丁放入锅里，煸炒至9成熟，中途需多次放少量的水，以防粘锅。 6.放入少许老抽酱油煸炒两下后，放入肉末毛豆翻炒均匀即可。
9. 酸豆角跟什么菜比较搭配好吃
蔬菜炒饭，配辣椒，鸡蛋，腊肠，玉米粒，蒜薹粒，胡萝卜粒，豆芽，青豆，青菜粒，如芹菜粒，肉沫，香菇粒，土豆粒，豆腐干，花菜粒，莲花菜粒等等。