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虾膏海鲜面(海贝鲜虾面)

啤酒之家 2022-12-13 07:15 编辑:admin 241阅读

1. 海贝鲜虾面

香料配方,丁香2克、小茴香5克、八角4克、花椒3克、陈皮2克、香砂3克、肉豆蔻2克、香菜籽1克、三奈2克、香叶2克、白芷2克、草果3克、砂仁1克,绞成粉末备用。

饺子馅配方:猪前夹肉500克、酱油10克、花椒面3克、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒10克、姜末10克、皮冻100克、香油20克、磨好的香料粉5克、食盐适量,辅料可以用大葱,韭菜等撘配。

做法:

1、将上面所有的香料磨成细粉备用,葱白切碎,姜切末备用。

2、猪前夹肉去皮,然后采用排刀剁的方法剁成肉馅,然后放入上面的调料,搅打上劲。

3、再放入皮冻,香料粉,葱白,搅拌均匀,然后放入冰箱冰藏一个小时即可。

三鲜馅配方

原料:新鲜的猪肉300克(肥三瘦七)剁碎,干海米10克,干海贝5克。

调料:酱香5克,盐3克,味粉2克,色拉油30克,鸡粉1克,香油2克,蚝油2克。

制作流程:把处理好的猪肉倒入锅中,然后倒入色拉油和全部原料顺时针搅拌均匀即可。

韭菜鸡蛋馅配方

所需原材料:盐、韭菜、鸡蛋、香油、盐、鸡精、蚝油、姜粉、食用油

做法:

1、准备好所有食材,韭菜洗净后切碎备用,鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液,滴入2滴油搅匀备用。

2、锅烧热后放油烧至五成热,将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散,炒成云朵状,定型后盛出备用。

3、将鸡蛋趁热剁碎置于碗中,加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌,直至浓汤宝没有明显大颗粒。

4、待浓汤宝和鸡蛋充分融合后,加入韭菜、香油拌匀,制成馅料。浓汤宝与鸡蛋、韭菜混合,会令馅料更加入味,也将饺子的美味发挥到淋漓尽致。

虾仁馅配方

所需原材料:虾仁500克,草鱼肉150克,少许盐,姜末。

做法

1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。

3.虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

4.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

2. 海鲜虾仁面

1.把买回来的鲜虾剥成虾仁,虾皮和虾头可以留着炸着吃,虾头炸过后味道非常赞而且还补钙哟。

2.洋葱适量切成小块,生菜叶两片切成条,喜欢青菜可以多放几片生菜。黄油用有盐无盐都可以,但一定要动物性的黄油,这样做好的面奶香味浓郁些,而且更加健康。

3.香菇,5~6颗,洗好去掉梗后切成块。香菇可以用杏鲍菇代替,杏鲍菇的话可以不用打水焯,直接洗好后切片下锅用黄油煎熟,味道也不错,不过考虑到这道菜是和鲜虾搭配,香菇要更加适合一些。

4.锅中倒入适量清水,先把虾仁打水焯,虾仁冷水下锅,开过就可以捞出了。

5.放入准备好的香菇,用焯过虾的水去焯香菇,虾的味道融入到香菇中,真的很美味的。

6.把锅清洗一下,中火热锅后放入黄油,待黄油融化后放入洋葱,煸炒出香味后,放入蘑菇、鲜虾、生菜,然后根据个人口味把适量的黑胡椒直接碾到锅中,翻炒几下就可以倒入清水了,清水一次倒足,根据就餐人数倒入烹饪相应面条的水即可。

7.倒入少许海鲜酱油和食盐,大火烧至开锅,水开后就可以放入挂面了。

8.中火煮10~15分钟面就熟了,在煮面的过程中,把奶酪条切成颗粒,大小多少随意无硬性要求,喜欢奶香浓郁的可以多准备点。

9.面煮熟后先把面条和配菜盛到碗中,在上边撒上切好的奶酪碎,最后盛一勺面汤浇在奶酪上,奶酪很快就化开了。

3. 海贝鲜虾方便面

现在的福满多我习惯叫它小康师傅。原来的福满多我吃过红烧牛肉面,三鲜伊面,麻辣牛肉面,红烧排骨面,香辣牛肉面,京都炸酱面,海贝鲜虾面。

现在的小康师傅之超级福满多我见过红烧牛肉面,香辣牛肉面,老坛酸菜牛肉面,海贝鲜虾面,麻辣牛肉面,油泼辣子酸汤面,泡椒牛肉面,酸辣肉丝面,排骨炖鸡面,葱香排骨面。

4. 海贝鲜虾面好吃吗

红虾干与海鲜如海贝大虾花蛤做海鲜一锅出用葱姜鸡汁调味。

5. 海贝鲜虾面怎么做

因为生粉起到勾芡上浆的作用。使饺子馅儿粘稠,柔软筋道的作用。吃起来口感更好吃。不放生粉的话会松散,没有咬头,口味不好。三鲜馅饺子通常用较高档的海味原料,如海贝海参虾仁经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品搅拌而成。饺子皮上放适量三鲜馅,皮内沾上一点生粉水粘合更好。

6. 鲜虾海鲜面

准备好用料:手擀面100克,鲜虾5只,葱1小根,油菜4朵,植物油适量,盐1小勺,酱油1小勺,蚝油2滴,清水适量,鸡精1点。

2、花蛤洗干净备用。

3、小锅内烧水,水开后将手擀面入锅煮2分钟,之后将煮好的手擀面捞出出来,加冷水泡着备用。

4、新烧一锅水,将油菜入锅内煮1分钟,可以加一点点盐,这样煮出来的油菜颜色更加翠绿。

5、之后将煮好的手擀面捞出出来,加冷水泡着备用;葱切碎末备用。

6、锅内加入适量的植物油,小火加热,加入葱花,加入花蛤,翻炒。

7、花蛤翻炒至花蛤全部张开口,加入蚝油跟酱油继续翻炒。

8、加入一小勺盐,翻炒均匀;加入适量的水,水的用量可以根据自己喜欢的添加。

9、捞出面条,加入到花蛤汤中,小火煮开。将面煮来2分钟,加入一点点鸡精即可光火。

10、将面捞出,摆放上鲜虾跟油菜,美味的海鲜面就做好啦。

7. 海贝鲜虾面买不着了

1、浸泡:把干海参冲洗一下,用纯净水或凉开水浸入器皿中,放入冰箱冷藏室泡48小时,每天早晚各换一次水。这一步是为了把海参泡软,可以处理内部。

  2、开膛:用干净的剪刀沿海参腹部的开口把海参腹部剪开,可以用手摸到海参一头有一些白色的小硬颗粒(俗称海参牙),把海参牙扣掉;还可以看见海参腔内有几条白色的肠子状的东东,附在内壁上,是海参筋,可以吃的,很有营养,可以用剪刀把海参筋每条划断成两三段,可以使海参发的更大。略清洗海参体表和体腔后,继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡24小时左右,期间换水1次。

  3、煮制:煮的时候也要用纯净水,要小火凉水下锅,水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹。

  煮制小贴士:有的朋友泡海参发的不大,关键是在煮的这个步骤没有处理好,这里给大家提供几个参考点:

  ①海参的肉掐起来没有硬芯,感觉可以用手指甲不太费力的掐透(但是没有必要真的掐透哈);

  ②海参肉变得很有弹性,有点像肉皮冻或者牛蹄筋的样子,用筷子夹起来两头自然下垂。如果很滑不好夹可以用手捏住海参身体中部上下晃动,海参的两端都会很有弹性的颤动。

  ③海参根据头数大小和肉质厚度、品种不一样,需要煮的时间也不一样,如果头数大肉质厚就要多煮一会儿,小个头的海参就要缩短煮泡的时间。总之要注意观察总结,才能发出完美的海参!

  4、浸泡:把煮好的海参重复第一步,在冰箱冷藏室用纯净水再浸泡48小时左右,每12小时换一次水。这期间海参的体积会神奇的增大很多

8. 贝壳海鲜面

可以。但处理方法不一样。

新鲜海鲜:对于剩的新鲜海鲜,如果没有用淡水洗,最好用冷冻冰箱速冻上保存,可保存新鲜度;但是对于已经用淡水洗了的新鲜海鲜,也可以冷冻,但是保鲜度不如没用淡水洗的海鲜好,所以这种海鲜处理方式就是,先冻上,两三天之内做吃了。

不是十分新鲜的海鲜,本身就是冷冻的海鲜,已经解冻了的,就不要再次冷冻了,最好的方法就是做熟了后,放到冷藏中,两三天内吃掉。

已经吃剩熟海鲜,如果是贝壳类的,最好下一顿马上就用来煮面吃,一般不能放到第二天,很容易变嗖;鱼一类的可以第二天煮面吃,但是小的适合做汤的小鱼(如:鲫鱼、小黄鱼、小黑鱼等)可以煮面吃,大的鱼不适合煮面吃。

9. 鲜虾贝壳面

原料

虾夷扇贝 (两个)

香葱 (适量)

大蒜 (适量)

粉丝 (适量)

干红辣椒 (适量)

韩国酱油 (适量)

步骤1/主料:虾夷扇贝2个配料:大蒜、香葱、粉丝、干红辣椒调料:韩国酱油

步骤2/粉丝用湿水泡发好;

步骤3/虾夷贝用器具小心剖开,将贝肉剔完整置入贝壳中;

步骤4/将虾夷贝黑色内脏去除掉;

步骤5/用流动清水将贝肉杂质清洗干净;

步骤6/香葱切末、红辣椒切末、大蒜捣成蒜蓉;

步骤7/锅中加油,将蒜蓉入锅小火炒制,炒制过程中烹入韩国酱油;

步骤8/慢火炒出蒜香后盛出备用;

步骤9/将泡发好的粉丝置入贝壳中,再将虾夷贝肉放入粉丝上

步骤10/淋上之前炒好的蒜蓉;

步骤11/放置蒸锅中,水开后蒸制8分钟

1步骤2/蒸好虾夷贝取出,撒上香葱末和红辣椒末,锅中再加适量油,烧热后浇到蒸好的虾夷贝上即可。

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