1. 牛肉海鲜汤
主料：
牛肉500g
卤水豆腐一块
辅料：
姜适量
蒜4-5瓣
葱1颗
香菜1颗
海鲜酱油1匙
胡椒粉适量
盐适量
做法：
1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段
2. 牛肉过开水去血
3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒
4. 牛肉炒2分钟下豆腐，在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后，再与肉一起炒3分钟
5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白，转中火15分钟后再转小火20分钟，至牛肉熟透。
6. 中间添汤要加热水，再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜，也可以加辣椒油
2. 海菜牛肉汤
主料：
牛肉适量
辅料：
葱15克，姜15克，蒜10克，桂皮适量，八角适量，香籽适量，山楂适量，花椒适量，陈皮适量，黄酒适量。
步骤1
牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡，浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。
步骤2
砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
步骤3
大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
步骤4
浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。
3. 牛肉海鲜汤窍门
牛肉丸子汤需要什么配料？
我觉得什么配料都可以放呀，这个就要看你个人的口味，你喜欢吃什么就放什么，我个人喜欢吃白菜丸子汤，所以我会在牛肉丸子汤里面加上白菜，也可以在牛肉丸子汤里面加上一些菌菇，比如平菇海鲜菇之类，烧出来汤也会比较鲜美。
4. 牛肉海鲜汤的做法
.牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
2. 炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
3. 之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。 吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜
5. 美食牛肉汤
煮牛肉的时候放入当归就可以了，牛肉熟的比较慢，可以先煮一会牛肉再放入当归即可。
6. 牛腩海鲜汤
1、俄罗斯的罗宋汤，一种常见的西餐配汤，开胃汤，色呈红色或紫红色，汤浓稠，里面有甜菜、土豆、胡萝卜、番茄、牛腩、洋葱，冷热两吃，口感是酸甜浓稠，香气浓郁，爽口不腻，主要感觉还是酸，对国人来说，是一种不习惯的怪怪的味道。老娘舅的廉价罗宋汤，相对来说不是那么的怪，不开胃，不好喝。
2、泰国冬阴功汤，也是一道怪味汤，泰语“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾子，冬阴功汤酸辣咸鲜香，刺激的酸和辣，和冬阴功海鲜泡饭、泰式冬阴功拉面完全就是两码事，酸主要来源于泰国特有的柠檬片和柠檬叶，辣味来源于泰国朝天椒（据说是世界上最辣的辣椒之一），因而正宗的冬阴功汤都要从泰国进口柠檬，辣椒、香茅这些原料的，所以没有必要去学制作。很怪的味道也没有多少人能习惯，虽然看到汤和闻到香味口水直流，不过开胃倒是真。
3、越南海龙皇汤，听说味道比上面两种汤好多了，不过我没喝过，也不建议学做，要喝去越南喝正宗的吧，毕竟美食是要与旅行相配才更能显示它的美的。
7. 牛肉海鲜汤肉
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
8. 牛奶海鲜汤
用料
海鲜菇 200g
三文鱼块 200g
罗非鱼 300g
虾 10只
鱿鱼圈 150g
冬阴功养料 1包
柠檬 1个
牛奶 100克
做法步骤
步骤 1
准备食材虾和各种海鲜都可以。
步骤 2
用的这种冬阴功汤料，干料、辣包、鱼露分开的，下锅时间不一。
步骤 3
先把香料包放800g水里烧出香味。
步骤 4
加入辣椒，冬阴功料包。煮沸后，洗干净的海鲜菇，虾，鱿鱼圈放进去。
步骤 5
虾可以帮助汤更加鲜美。
步骤 6
三文鱼和罗非鱼切块。煮五分钟即可。
步骤 7
柠檬切几片点缀，其他的挤汁进汤里。
步骤 8
快出锅加入柠檬汁增加酸味。 再加入鱼露，调一下咸度。
步骤 9
加一大勺牛奶增加汤的浓度。
步骤 10
出锅点缀柠檬片。
9. 牛肉海菜汤做法
方法/步骤
1/5分步阅读
食材展示：新鲜海带丝100克、牛肉100克、葱5克、蒜5克、酱油5克、盐5克、姜5克。
2/5
准备配料：鲜海带丝洗干净，用热水煮一下，葱切丝，蒜切末。
3/5
牛肉洗干净，切成细丝，加酱油、部分葱丝、姜丝拌匀，腌制10分钟。
4/5
入锅炒制：砂锅放油加热，蒜末炝锅，放入牛肉丝翻炒，牛肉丝变色后，倒入煮熟的海带并加入适量热水，加盐煮5分钟，出锅前撒上剩余葱丝即可。
10. 牛肉海鲜煲
用料
西葫芦1个
牛肉小半碗
油适量
盐适量
海鲜酱油适量
鸡粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒面适量
做法
1/7西葫芦洗净备用。
2/7把西葫芦切片，牛肉切片，葱姜蒜切片备用。
3/7锅中放油，放入牛肉炒。
4/7牛肉炒变色，放入葱姜蒜，花椒面炒香。
5/7在放入西葫芦炒。
6/7加入盐鸡粉，海鲜酱油炒匀即可。
7/7装盘。