1. 煎海鲜鱼做法大全
原料：茄子、海鲜（可以是螃蟹或海虾等各种海鲜）、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐适量。
准备工作：
海鲜处理干净后用少许料酒腌一会，茄子切成滚刀块。
做法步骤：
锅里放少许油烧热，放入处理干净的海鲜煎到断生，加适量清水，放葱段、姜片、酱油、白糖和盐调味，倒入茄子炖熟后，大火收汁即可。
2. 煎海鲜鱼的做法
海干鱼怎么做好吃
1、煎海干鱼
主料：海干鱼两厚片
辅料：盐小橘子
步骤：
(1)左下角就是在海南必备的小橘子啦鱼先抹盐腌一会儿，多一点盐也没关系
(2)锅烧热，先用生姜在锅里擦一圈，防粘锅，再用猪皮在锅里擦一下，
(3)到猪肉滋滋冒出来，改小火，耐心煎至两面金黄
(4)就是这样啦，虽然很简单，但蘸上小橘子的酸汁，又香又酥又嫩，口感味道都超棒
3. 煎鱼的做法大全家常菜
湖南煎鱼正宗的做法
原料：罗非鱼、自制剁椒、葱姜蒜、白醋、生抽。
做法步骤：
第1步、鱼洗干净，划斜刀抹点盐入味。然后准备好姜蒜末。
第2步、烧热油后放入姜片，抹一遍锅面防止鱼粘锅。放入腌制好的鱼，煎至鱼皮稍焦黄。
第3步、加入白醋去腥。
第4步、翻面再煎，并加入豆豉增香。
第5步、加入适量生抽提香提鲜，把剩下的姜末和蒜末放进去，再放点自制辣椒酱。
第6步、倒少量清水方便入味。无需再加盐，因为鱼腌制过，而且调味料里有盐味。
第7步、鱼盛出，把葱花撒入酱汁中，这样遇热葱香更浓。
第8步、把酱汁倒在鱼上。香气扑鼻。
4. 煎海鲜鱼做法大全视频
赤鯮鱼
干煎赤鯮鱼的做法
将鱼去内脏洗干净，用刀在鱼身上划出几道斜刀。
平底锅洗净，点火。热锅，下少许油烧热。将鱼轻轻放入。千万不要急着给鱼翻身，必须得等到有点焦黄，轻晃锅面，用铲子将鱼翻面。煎至两面煎黄。记得煎鱼的时候，火要小！
鱼出锅，两面均匀撒点盐和胡椒粉，挤上一点柠檬汁。
墨鱼干:
干墨鱼烧肉：烧五花肉或直排
1.烧五花肉或直排，不放盐。
2.墨鱼放置清水中泡约20分钟,切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨）
3.加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
2.比较补的做法:墨鱼食疗法
取鲜墨鱼2只洗净，与瘦猪肉250克一起炖熟，食盐调味，每日一次，5天为一疗程，治妇女带下。用墨鱼250克，洗净切片，加生姜30-50克切成姜丝，加油盐同炒佐膳，可补血通经，治血虚经闭。将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服，5日为一疗程，对妇女产后乳汁少有效。
3.墨鱼土鸡汤：生鸡块、墨鱼干加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。改微火，保持似开非开的状态，至烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。营养价值:墨鱼味道鲜美，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品.每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
5. 煎海鲜鱼做法大全窍门
食材：
海鲈鱼2条、葱姜适量、料酒1勺、醋1勺、酱油1勺、白糖1匙、盐少许、食用油适量。
做法：
第一步，先把海鲈鱼处理干净了，鱼鳞刮干净，内脏、鱼鳃都处理干净，然后一面划几刀，方便入味。
第二步，切点葱姜就可以，不需要加蒜，因为蒜的味道重，会掩盖海鲜的鲜味。
第三步，把锅先烧热，倒入食用油，放入鲈鱼煎一煎，两面都煎两三分钟就可以了。
第四步，放些葱姜爆香，然后烹入料酒、醋和酱油，再加1匙白糖和少许盐调味，倒入适量清水。
第五步，大火烧开，最后收汁，撒些葱段，就可以关火出锅了。
4个1：1勺料酒、1勺醋、1勺酱油和1匙白糖，红烧海鱼时，调料这样搭配，鱼肉没有腥味，而且做出来的鱼肉味道鲜美。料酒和醋都是去腥的好帮手，酱油和白糖都可以提鲜。所以不需要加其他调料，这样做红烧鱼就很好吃了。
6. 煎海鱼的做法大全
1.海鱼去除内脏,然后洗净,然后剁碎再加适量的盐腌制入味。
2.起锅倒油烧热,然后把腌制好的海鱼放入锅中。
3.一面煎好翻另一面,把两面煎成金黄色。
4.把煎好的海鱼用盘子盛出即可享用。
7. 煎新鲜鱼的做法
1、刀鱼洗干净，去掉内脏，剪去鱼鳍，斜切成菱形块，沥干水分。
2、锅内放少许油，撒一些盐，撒盐的目的是不让鱼沾锅底。 油烧热，下沥干水的刀鱼煎一下，两面煎成金黄色即可。
3、把煎好的刀鱼，先放置在空盘中备用。
4、重新刷锅，重新放入适量油，油温烧中热，放入葱姜爆锅，放入一品鲜，然后放入提前烧好的适量开水，并放入调料，蒜、糖、醋这三样一定要多放点，盐也可以根据口味增加，因为汤汁够味才能炖到鱼里。 开锅后，把刀鱼下锅，开始炖，至少40分钟。
5、把鱼先盛出来到盘中，然后把汤汁中的调料都给捡出来扔掉，大火收汁，最后把汤汁再浇到鱼上，撒上葱花和香菜即可。
8. 煎海鱼片的做法大全家常
海鱼含有丰富世间美食珍馐的DNA，对小孩的大脑发育非常有帮助，多吃可以使小孩更聪明。
可是DNA这种物质非常容易氧化，冰冻的海鱼里面的DNA已经被氧化了，所以冰冻海鱼没有新鲜的海鱼营养丰富。淡水鱼体内所含的DNA非常少，只能相当于海鱼的几十分之一，所以海鱼的营养价值要高得多。所以说为什么日本人是世界上最聪明的人之一呢，就是因为日本靠海，并且是经常生吃海鱼，海鱼体内的DNA大部分被吸收掉。向你推荐一种海鱼—-沙丁鱼，这种鱼体内的DNA含量相当高 海鱼要吃它的原汁原味，所以广东的做法是：切块放点盐，半小时后锅热放油（不要太多）将鱼块放入（火中等）煎黄后煎另一面，同样黄了就可起锅。很香，很好吃而且不腥...好运!! 收藏世间珍馐
9. 煎鲜鱼的做法
一般情况下,鱼在锅里煎六分钟左右即可。
不同厚度、大小的鱼煎炸所需的时间不同。 但是,在大多数情况下,煎鱼的时间不会超过十分钟,久了味道不好。煎鱼时,最重要的是要防止鱼的表面受到损伤。煎鱼时需要用热油,等鱼表面凝固后再翻面,这样鱼就不容易破皮。 一般来说,煎三五分钟就可以把鱼翻个身。 煎鱼时,根据鱼的大小和火候的大小翻面。
10. 海鲜鱼怎么煎才好吃
主料：
小白鲳5条，羊油20g
辅料
葱适量，盐适量，料酒2汤匙，姜适量
花椒适量
做法：
1.鲳鱼去除内脏洗净剪去鱼鳍，在鱼身划口便于腌透煎透
2.将鱼放入盆放切好的葱姜2勺料酒和几粒花椒腌15分钟
3.开小火不粘锅放入羊油化开(羊油是自己炸的)海鲜类都属寒性，放羊油和黑胡椒能综合鱼的凉性
4.放入鱼盖上锅盖连煎带焖容易熟
5.煎金黄翻面后研磨黑胡椒撒鱼身上，另一面煎金黄翻面再撒入黑胡椒出锅
11. 煎海鲜鱼做法大全图解
主料
鱼适量
辅料
花椒适量海鲜酱油适量香菜适量姜适量葱适量
步骤1
冷水煮鱼10分钟。
步骤2
倒入葱花，姜丝，香菜。
步骤3
熬花椒油，泼在鱼上面。
步骤4
淋适量海鲜酱油汁即可。