1. 麻辣海鲜砂锅
主料:酸菜1棵,白虾随意,花蛤蜊随意,小黄鱼3条
辅料
蘑菇随意,白萝卜1小段,莴笋1小段
调料
盐适量,酱油适量,蒜瓣3个,干红辣椒3个,姜片3-4片
1. 酸菜海鲜,但酸菜不可少。
2. 白萝卜切片撒盐腌制10分钟左右,而后拧干水分备用。
3. 蘑菇放开水里烫一下就好。
4. 酸菜切粗点,吃起来有料感。
5. 锅里放入油烧热,加入蒜瓣姜片和干红辣椒炒香。
6. 加入酸菜炒一下,再放入一勺红糖炒匀,加入适量开水炒一下。
7. 放入萝卜干略炒一下。
8. 倒入排骨汤继续烧开。
9. 倒入砂锅中,加入适量的开水,以没过食材多一点为好。
10. 烧开后,放入莴笋和蘑菇,继续烧开。
11. 放入腌制过的小黄鱼烧个2分钟左右。
12. 加入花蛤蜊,继续烧。
13. 最后加入白虾,烧至变色即可。
14. 倒入适量的六月鲜轻盐昆布酱油。
15. 放几棵香菜,是不是很诱人,流口水了没。
2. 海鲜砂锅配料
盐焗海鲜用砂锅最好,砂锅既能导热又能锁住热量,还不易损害锅,而且盐中的主要成分氯化钠在加热条件下,对陶瓷锅损害较大,盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而保持原料的质感和鲜味。
3. 海鲜砂锅配菜
用料:
蛏子 500克,
花蛤 500克,
虾 250克,
鲍鱼 10只 每只30克左右,
罗汉笋 200克,
黑木耳 200克,
干辣椒 20个,
花椒 30粒,
香菜 一小撮,
做法步骤:
步骤 1 蛏子和花蛤用淡盐水泡2小时吐沙,也可以前一天晚上就泡上放冰箱冷藏
步骤 2 杀鲍鱼,用刀侧划取肉,剪刀去嘴 大头虾斜剪半个头部,并剪去腿等过长部分
步骤 3 干辣椒剪碎,辣椒籽不要丢一起用,花椒用擀面杖碾碎
步骤 4 烧半锅水,将各海鲜及蔬菜分别煮熟捞出,放在一个准备上桌的大盆中,汤倒出来少许汤渣倒掉不要,等下做高汤适用
步骤 5 熬油,小火,下一半干辣椒及一半花椒,煸出香味,将第四步的高汤倒进来,加盐,约满满一勺,然后将这一锅汤倒进之前煮好的食材中 将另一半干辣椒和花椒撒在盆里,集中撒在中间位置
步骤 6 再次熬油,这次比之前的油多一倍,然后泼进盆中辣椒和花椒上
步骤 7 最后,撒一小搓香菜出锅 端上桌开吃吧,芳香扑鼻,还保留了海鲜的原味,既鲜又香
4. 海鲜砂锅菜谱砂锅做法大全
主料:虾10个鱼丸6个圆白菜200克豆腐皮100克
辅料:盐8克味精2克葱姜适量
做法:
步骤1主辅料: 青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐
步骤2把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线
步骤3干豆腐切条、鱼丸切两半备用
步骤4圆白菜掰成块,洗净沥干水分
步骤5先把圆白菜铺在砂锅里
步骤6再放干豆腐条
步骤7放入适量的葱姜、盐
步骤8再把虾和鱼丸放在上面
步骤9放入适量的鲜汤或清水,把砂锅放在炉灶上烧开
步骤10盖上锅盖,小火烧制10分钟左右
步骤11然后再根据自己的口味,用盐、味精最后调味
5. 砂锅 海鲜
海鲜捣碎,放入酱料,搅拌
6. 海鲜砂锅正宗做法
海鲜火锅汤底:
竹笙椰子鸡汤底,先放椰子水和椰肉,水滚后放入竹笙和椰肉,每次滚起后便可喝汤了,汤真的又香又甜!
1、竹笙提前用水浸泡半小时。
2、特别提醒一定要把口开大,不然勺子挖不了椰肉。
3、鸡肉要提前泡走血水!
海鲜份量:鲍鱼5个、花虾5个、大头虾1斤、沙白1斤、大闸蟹1斤、三文鱼半斤、脆肉皖1片。这是五人份哦!
1、鲍鱼要用刷子刷走裙边黑色污垢,把内脏和嘴巴去除,切片备用。
2、沙白提前用盐水加油浸泡让它吐沙,只要开壳后就熟了。
3、大闸蟹