1. 干贝酱的家常做法大全
用料:牛腩 、柱侯酱 、冰糖 、姜 片、生抽 、蚝油 、盐
1.牛腩切块同冷水入锅焯一遍，水烧开煮两三分钟撇去浮沫捞出牛腩，用热水冲洗干净。
2.牛腩倒进锅， 然后便将配料（除了盐）一起倒入搅拌，倒入开水。
3.大火煮开转最小火炖约50分钟，中间每隔15分钟翻动一下让牛腩更好地入味，再根据个人口味加点盐来提味。
4.时间差中火收一下汁即可。
2. 干贝酱的家常做法大全图片
工具/原料
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银鱼 (100克)
干贝 50克
虾米 100克
菜油或者玉米油 比平常炒菜多多放
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 必需多用
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
方法/步骤
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分步阅读
准备料酒，耗油，生酱油，白糖，喜欢深色，可以准备老酱油，我不用老酱油。
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姜、蒜和洋葱，用量是平时的1-2倍，我不用洋葱，有些朋友喜欢用洋葱，可以加洋葱。
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先将扇贝、银鱼、虾皮浸泡，约20分钟后，洗净，再放水。
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锅热倒油，油要比平常炒菜的量多一倍。
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将姜、蒜炒匀，加入鲢鱼。
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先将银鱼翻炒片刻，然后放入扇贝中翻炒。
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加入虾米干炒熟。这里需要说明的是：外面买的虾干洗后有水，有的会出水，所以你需要多炒一会儿，有的不会出水，所以你需要少炒一会儿，根据你买的虾仁来处理。
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将干贝、银鱼、虾皮略炒，放入白糖。一般来说，海鲜酱需要更多的糖，但也需要根据自己的口味进行调整。如果你不喜欢太甜，也可以少放白糖。
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糖搅拌均匀后，加入料酒，生油（适量）消耗（必须多放油耗）。如果你喜欢深颜色，可以加上旧的，我没有放旧的。
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翻炒煮至乾。储存在密封的罐子里。
3. 干贝酱的家常做法大全视频
在锅中放入瑶柱，虾米，水，切丁的香菇加入盐，酱油，辣椒油，味精，熬30分钟后就做好啦
4. 干贝酱用来做什么吃
瑶柱香菇酱由于其主要材料是瑶柱（干贝）香菇，所以又叫瑶柱香菇酱。这种酱料集咸香、辛辣和海鲜的味道于一体，有开胃的作用，无论与面、粥、炒饭或蔬菜，与之搭配皆相宜。XO酱可以自制。瑶柱酱的用途范围广泛，可拌面、可拌饭、可夹馍，还可在弄馅料的时候来一勺，即可就给馅料增香。
5. 干贝酱好吃吗
先把干贝提前一宿用水浸泡，并在碗中+勺料酒。泡好后控干水，用手把干贝搓成干贝丝。
步骤2
把干虾也提前一宿用水浸泡，并在碗中+1勺料酒。泡好后，控干水，用刀把干虾切成虾碎。
步骤3
火腿要选用瘦的部分，锅里烧水，水开后放入火腿蒸15分钟。火腿蒸熟放凉后，切成和干虾差不多大小的小粒。
步骤4
一头大蒜剥皮之后，用刀切成蒜碎。粗细一定要相对均匀，否则入油锅炸的时候，小粒的会容易糊。
步骤 5
把红葱头也切成和蒜粒差不多大小的碎。
步骤6
锅中倒入500克玉米油，油温大约五成热就是插一根筷子到锅中，筷子周围能看到密集的小泡即可。然后把干贝丝倒入锅中，用中火炸。炸到金黄色捞出
步骤7
干贝捞出后，把干虾粒倒入油锅，继续用中火炸，炸到金黄色捞出。之后再把火腿粒，倒入油锅，用同样的方法炸到金黄色。
步骤8
把炸好后的干贝丝， 干虾粒， 火腿粒放到另一口锅中。
步骤9
然后加入四勺料酒，两勺生抽酱油，一勺糖，五勺蚝油，加入少许泡干虾的水，用小火熬制。
步骤10
同时刚才的油锅中，倒入红葱头碎，继续用中火炸。
步骤11
当红葱头炸软后，倒入蒜末一起炸。如果不能把握好火候，可以分别炸
步骤12
把红葱头和蒜末炸至金黄色。
步骤13
在油锅中，倒入熬好的干贝，干虾和火腿粒，混合均匀后，关火。迅速加入两勺干辣椒和两勺黑胡椒拌匀，关火的目的是怕油温过高，辣椒碎和黑胡椒碎变糊。(辣椒可依据自己的喜好增加或减少，我用的是中粒的辣椒面)
步骤14
美味的瑶柱酱大功告成，晾凉后装瓶，存放五日后再吃口感更佳。
6. 干贝酱的家常做法大全窍门
准备食材：瑶柱 6个；大虾4只；洋葱半颗；大蒜半头；蚝油4大勺；酱油2大勺；料酒 3大勺；白糖1大勺；辣椒粉2大勺；胡椒粉1小勺：花椒几粒就行；食用油约200毫升
制作方法：
1.先将食材清洗干净，瑶柱有很多细沙一定要多洗几遍直到没有细沙为止
2.将虾切段，然后将瑶柱和虾一起上锅蒸熟
3.再将洋葱切丁备用
4.接着将大蒜切末
5.将蒸好的瑶柱切碎
6.酱油倒入锅中烧热，然后放入几粒花椒，注意油温不要太高
7.再倒入蚝油，酱油，料酒，白糖，和蒸食材剩下的高汤
8.同时油炸洋葱丁和蒜末，先炸洋葱，然后一起炸至焦黄
9.再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里，加入两大勺辣椒粉，一小勺胡椒粉，根据口味可以调整辣椒用量再小火熬煮2分钟，关火就做好了。
7. 干贝牛肉酱的做法
用来拌热米饭的菜太多了，拌饭的菜要赤油浓酱，滋味醇厚，简单说几个：
一、鱼香茄子煲：
1、茄子切成条，西红柿切块，海米用水泡发。
2、茄条上面撒些干淀粉，用手抓匀。锅里放油，把茄条下锅炸。
我是用不粘锅放油煎的，只用了很少的油。
3、切姜丝、葱丝、蒜丝，用酱油、蚝油、米醋、白糖、蒜蓉辣酱调成料汁。
4、锅里放油，下葱、姜、蒜煸炒，下海米，下西红柿煸炒一会儿，放炸好的茄条，倒入料汁。
5、把小砂锅烧热，炒锅里的茄条倒入砂锅，撒上些切碎的青蒜，就可以端上桌用来拌饭了。二、辣白菜炒五花肉：辣白菜是朝鲜族的传统食品，味美、爽口、开胃，沈阳有很多朝鲜族居民，我有一对夫妻朋友就都是朝鲜族，我跟他们学习过做朝鲜辣椒酱和辣白菜。
1、去皮五花肉切成片，辣白菜切块。
2、锅里放油，先炒五花肉，把肉里的油煸出来，再下葱、姜，再放辣白菜，加一点糖，放点水小火炖煮一会儿就可以了。
3、梅菜扣肉：详细做法在我的文章专栏里有介绍4、台式肉酱：一日，有女友请我在台湾茶餐厅“一茶一坐”吃饭，点了菜和甜点后，女友说这家店里的肉酱很好吃，特别适合拌米饭。
然后我们就点了一碗肉酱，非常袖珍的一小碗，有点小贵。为配这碗酱，我们特意点了米饭，果然味道不错。一边品着肉酱的味道一边给女友许愿：这个酱的味道我完全能“复制”，等我给你做两瓶。
肉酱不是很咸，微甜，可以靠甜面酱来调味。颜色不是很深，不用放酱油。酱里的肉是颗粒状，肉是切的而非绞肉机绞的。分析了这几个关键点就开始自己动手做起来。
1、猪瘦肉切成小粒（把肉放冰箱冷冻室冻一下，会比较好切。）
2、把切好的肉用蚝油腌制，放些淀粉抓匀，再放些色拉油拌一下保持肉的水分。
3、切洋葱粒和姜沫4、准备豆瓣酱和甜面酱5、锅里放油、油热后先炒洋葱和姜沫，然后炒肉沫。豆瓣酱和甜面酱按1：1的比例放入碗中，加些水调成酱汁，倒入锅中。
6、肉酱小火熬煮二十分钟出锅。虽然这两种酱都是可以直接吃的，但熬煮后酱会更香。
7、装在一个干净的容器中，放在冰箱里，可以随时用来拌饭了。
8、这是送给女友的肉酱。她向我“抱怨”，因为这两瓶酱，她的饭量大增，与饭量同时增加的，还有身上的肉肉哈。
8. 干贝辣酱的做法
干贝 350g,虾米 3/4米杯,蒜末 3/4米杯,油葱酥 1/2米杯,家乡肉 1/2米杯,辣椒末 随意,辣椒,调料：冰糖 适量,素蚝油 1大匙
做法
备料：
1、干贝洗净沥干加米酒蒸软。
2、家乡肉川烫3分钟后放凉切碎。
3、虾米泡软剁碎、蒜瓣切碎。
4、辣椒切粒。
5、炸好的油葱酥 可淹过全部食材约略2杯多以中火先下虾米待泡沫小点接着下蒜加入耗油即可
9. 干贝虾酱做法
简介：烟台参福元海洋食品有限公司是烟台市著名的海参生产加工和销售企业。公司始建于1988年4月，是一家以海参及海参制品、海珍品、干海产品、冻品海鲜等产品品类为主要经营品种，集生产加工、批发和零售为一体的民营企业。公司现下属加工厂一家，专卖店八家家，销售人员60余人，零售及批发客户遍布全国17个省、市、自治区。公司生产加工的“参福元”牌优质野生干海参、自发即食海参、高压即食海参、即食鲍鱼等高档海珍品和烤鱼片、鱿鱼丝、各种鱼干、海米、干贝、虾皮、虾酱、海蜇等干海产品畅销胶东市场多年，深受广大消费者的喜爱。秉承20年创业的深厚积淀，2008年12月，参福元精心打造的烟台市首家规模经营的专业化海参平价卖场——“参福元”海参卖场在烟台市区盛大开业。“参福元”海参专业卖场在烟台海参市场第一个倡导“优质平价”的经营思想，立志为广大消费者提供高性价比的系列海参产品。“诚信经营”是参福元的经营理念，“放心消费”是参福元对消费者的郑重承诺。
法定代表人：刘明光
成立时间：2006-07-11
注册资本：210万人民币
工商注册号：370600228196354
企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股)
公司地址：山东省烟台市芝罘区建设路付16号-011号
10. 干贝酱的家常做法大全图解
用料
甲鱼一只，
母鸡一只，
母鸭一只，
干贝15个，
螃蟹
两只（一公一母）
鲜鱼两只，
香叶两片，
甘草若干，
草果若干，
黄酒600克，
八角若干，
桂皮若干，
陈皮若干，
盐50克，
白糖100克，
姜5片，
步骤 1
先将干贝泡发，将两只鱼抹满盐腌制24小时。再将老母鸡，老母鸭整只焯水。那两只鱼每面煎至金黄。将蟹杀掉，火腿切成两拇指宽的方块。甲鱼在净放入白酒中灌醉，再将甲鱼用鲜荷叶包住，封口用棉线包住。
步骤 2
开始炖煮：准备一个足够大陶锅，先将蹄膀放入锅底并且盖住锅底，再将老母鸡，老母鸭放在蹄筋之上，然后堆放泡好的干贝，倒入泡干贝的水，再在其上放入两条煎好的鱼，将甲鱼放在鱼上，再将两只蟹放在甲鱼上，再掉入火腿块。倒入全部的黄酒使其淹没所有食材，若没有，请再加入足量的黄酒淹没所有食材。炖煮24小时，再熄火4小时，然后炖煮12小时。
步骤 3
将螃蟹中的蟹黄蟹膏蟹肉取出，再将所以骨头取出，然后蟹黄蟹膏蟹肉放入汤中，大料放入其中，掉入200ml的水，煮一小时，将所有东西倒入破壁机里打碎。然后将其煮至浓稠。放入密封罐保存。