1. 肉末蒸海鲜菇的做法
1.海鲜菇洗净，焯水后过冷水，控净水分2.猪瘦肉洗净切丝放入碗内，加少许料酒、味极鲜酱油、淀粉抓匀腌制10分钟；青椒洗净切丝；胡萝卜洗净切丝；黑木耳泡发焯水后洗净切丝
3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉、蒜碎，加入肉丝翻炒，加入海鲜菇翻炒
4.加入其它所有食材翻炒均匀
5.加入盐、味极鲜酱油调味
6.出锅装盘
2. 海鲜酱蒸五花肉
猪肉洗净切片。
步骤 2
把猪肉放进容器里，放入所有调味料拌匀。
步骤 3
请按自己口味调整。如果猪肉多的话虾酱就要放多点。虾酱本来是有咸味的。。
步骤 4
锅里水烧开，放进去大火蒸15-20分钟。（看用量适当加时）
3. 海鲜酱蒸肉
酱、洋葱、葱姜、胡椒粉、食盐、味精、食用油等。
做法：
1. 先将准备好的肉清洗干净，放入水中浸泡五分钟，然后切成大小均匀的薄片状备用。
2. 接着将土豆清洗干净，切成块放入碗中，加入食盐、胡椒粉、味精搅拌均匀。
3. 接着起锅热油，等油温达到5成热时，放入生姜、洋葱、大葱炸到金黄后捞出，留下葱油备用。
4. 把五花肉片放入大点的容器中，然后加入老抽、食盐、生姜、料酒、海鲜酱、味精、米粉、胡椒粉一起搅拌均匀，之后加入适量的葱油搅拌均匀腌制15分钟。
5. 等腌制好后，将土豆倒入其中，放入蒸锅中蒸30分钟后起锅，最后撒上适量的葱花即可食用
4. 海鲜蒸肉饼
主料：把五花肉煮熟，炸成扣肉，土豆干，茄子干适量。
调料：生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺
做法
1、将五花肉切成大片，码在碗里。
2、将土豆干、茄子干、置入水中泡软，再焯半熟，挤干水分放在肉上。
3、将调料调好倒入步骤（2），加入少许鲜汤（水也可以），上屉蒸10分钟。
4、把汤沥出，蒸好的肉扣入盘中。
5、热锅把水淀粉做个勾芡，再浇在肉上即可。
5. 蒸海鲜食材
蒸海鲜可以不用盐，因为本身就有鲜味。当然也看个人口味，喜欢下一点盐的可以用。
6. 海鲜 蒸 煮
用料螃蟹花蛤青蛤虾姑海虾章鱼（可不放）葱、姜、蒜海鲜蒸锅的做法所有用料洗净，姜切片、蒜切段、大蒜整颗铺底，海鲜铺上蒸至熟。（海鲜通常在沸水后蒸5-7分钟左右便可，具体以实际情况而定。）
7. 肉末蒸海鲜菇
用料
蟹味菇
1盒
扇贝肉
8只
虾仁
8只
姜片或丝
若干
料酒
3勺
食盐
适量
海鲜蟹味菇的做法步骤
步骤 1
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蟹味菇先去根泡入水中清洗，左三圈右三圈(>﹏<)就像洗衣机洗衣服原理一样洗干净哈。用盐水泡20分钟后捞出。可以焯水，但非必要。
步骤 2
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虾仁去虾线后洗净
步骤 3
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泡开的扇贝肉肉，白胖白胖滴
步骤 4
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热锅凉油，倒入姜和扇贝肉肉中火翻炒
步骤 5
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大概3分钟香味儿出来后，倒入蟹味菇，大火翻炒5-8分钟直到蟹味菇塌陷(ღ˘⌣˘ღ)期间一定记得放料酒哦！
步骤 6
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最后一步嘛，就是放虾仁儿和食盐啦！出锅喽
8. 海参蒸肉末
做海参底子要选用精瘦肉，洗净血污，沥干水分。将肉切成半公分宽厚，5～6公分的长条。用盐、作料面腌制好备用。
取面粉、淀粉适量入盆，加入清水，在盆里调制成面糊（稀稠合适）。最好加入适量的鸡蛋，加入鸡蛋可使炸出的海参底子松软、色泽金黄。
适量食用油入锅，大火烧至8成热时，改用文火。用筷子夹住腌制好的肉条，逐条裹上调制的面糊，放入油锅，待放入适量后，慢慢炸透，至金黄、挺身、泛红时，即可捞出，控去浮油，收起备用。
大量制作时，直接把腌好的肉条倒入面糊盆中，搅拌均匀，用手抓起，一把把慢慢丢入油锅里也行。这样做的缺点是容易沾连成坨，不易松散分开，只能等炸好再撕开，不如前面的方法制作出来色相、形状好，食用效果没大区别。
海参底子炸好后，即可进行装碗蒸制环节。挑选条状明显，色泽金黄的摆放碗底，再把碗装满至鼓起，上面放姜、葱丝，再浇上少许高汤，摆放到笼屉里，和其他菜品一起干蒸。
蒸好后，开桌时打开笼屉，将海参底子蒸碗端出，逐个合到另碗里，撒上香菜、彩蛋饼丝即可上桌。
这样做出的海参底子合碗，亦菜亦面，猪肉与面粉的结合，经油炸高温的锤炼后，再经蒸笼高温蒸汽的渗透熟化的演变，涅槃重生一般。成为备受欢迎的一道筳席菜，适合男女老少的胃口，更是吃货的最爱。
海参底子合碗，浓香四溢，醇和不腻，口感舒适，食之不厌，耐人回味。他体现了鲁菜的风格，又彰显了单县传统烹饪特色。
9. 肉末蒸的做法
食材清单
里脊猪肉 300g 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 姜 适量 、 葱段 适量 、 料酒 一小勺
烹饪步骤
1，把里脊剁成肉沫，我嫌外面磨肉机不干净，自己剁好了！要剁碎哦，不然蒸出来是一大块一大块的！
2，把姜剁碎，待会放到肉里面哦！
3，把姜、生粉、生抽，盐，鸡精料酒放到肉里面搅拌哦
4，搅拌好后，可以有手轻轻蘸一下看看盐味够了没有，不够在放！我喜欢用手拌因为比筷子要均匀，而且很快哦，把肉饼弄平放在碗里腌制5分钟左右！
5，水开后把肉饼放进锅里，在撒上葱花，蒸20分钟左右即可