1. 西班牙海鲜烩饭 藏红花
西班牙海鲜饭
主料
米150克；鸡腿1个；洋葱1/4个；大蒜1瓣；番茄1个；黑橄榄3个；青椒1/2个；红椒1/2个；大虾100克；龙利鱼肉100克；蛤蜊6个；带子50克；墨斗鱼4个；鱿鱼筒1/2个；藏红花1/2克；白葡萄酒150ml；盐3茶匙（15克）；白胡椒粉1茶匙（5克） ；橄榄油2汤匙（30ml）；鱼汤或鸡汤200ml
辅料
海鲜（鱼、虾、贝壳类、鱿鱼）鸡胸肉、火腿肉、番茄、洋葱、酒、橄榄油、柠檬汁+新鲜柠檬一个 、黑胡椒粉、米、红色辣椒一个
做法一
1、将白米洗净滤干备用，青椒洗净切丝，草虾洗净剪去长须、虾仁洗净去肠泥、蛤蜊吐沙备用。
2、将橄榄油放入平底锅中烧热，炒香洋葱丁，随即放入洗好的米拌炒2分钟，再放入藏红花后，再加入3杯水煮约5分钟至水滚沸。
3、将调味料混合均匀后放入锅中拌炒均匀，继续放入作法(1)的备用材料，续用大火煮5分钟，至水分收干后改小火，盖上锅盖焖15分钟，随即熄火便可上桌。
4、为去不必要的腥味，加一片八分之一的柠檬块，吃前挤柠檬汁于饭上边。
2. 为什么西班牙海鲜饭要用藏红花
1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2.锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。
4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可其他：主料:牡蛎.大虾,有条件的同志可以根据自己口味加.不过正宗的西班牙做法就是这两个为主.配料:青椒,胡萝卜,蘑菇.豌豆(后面两个我用的都是罐头)佐料:盐,番茄酱,我加了一点咖喱,是我在餐厅吃的时候觉得有.据说还有一种西班牙海鲜饭专门的酱,说是超市有买的,不过没有找到.还有辣酱(用德国口味的,不要用亚店的那种)大米:不要用我们平时吃的牛奶米,用美国大米,做的干一些.先炒海鲜,然后下配料,加佐料炒出香味,正常情况会出水的,然后加入米饭,炒到水没有,但是又不是太干就可以了
3. 西班牙海鲜饭 藏红花
原料清洗干净，洋葱番茄切碎，彩椒切丁，鲜虾开背挑虾线，青口贝洗干净，鸡胸肉切丁，辣肠chorizo切丁。
步骤 2
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鸡肉熬成高汤，加两瓣蒜和一角洋葱就可以了
步骤 3
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平底锅锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒
步骤 4
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同一个锅中煎鸡肉，两面金黄就可以，不需要全熟
步骤 5
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paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油，油热后加洋葱碎和大蒜碎，炒香
步骤 6
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加入番茄碎炒香
步骤 7
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加入chorizo辣肠，这种香肠油脂很多，早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。
步骤 8
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等番茄出汁以后加入青豆
步骤 9
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加入长梗米和藏红花，炒一会儿
步骤 10
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变成了好看的橙黄色，这时加入彩椒丁
步骤 11
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加入适量白葡萄酒，煮一会儿，要让酒精挥发出去
步骤 12
加入高汤，煮开，加盐和黑胡椒调味
步骤 13
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加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉
步骤 14
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加上precook的青口贝和大虾，把它们按到饭中，大火烧开，转小火，我盖了一块铝箔纸，让米充分吸收汤汁
步骤 15
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等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片
4. 西班牙炒饭 藏红花
澳门海鲜饭用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。做法：
1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2.锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
5. 西班牙海鲜饭为什么要放藏红花
海鲜饭 ，塔帕斯，伊比利亚火腿，西班牙冷汤等
西班牙海鲜饭是与法国蜗牛和意大利面齐名的西餐三大名菜之一，是以西班牙产的艮米为主要原料，成品黄澄澄的使用名贵香料藏红花腌制而成，成品的饭中还可根据顾客口味添加螃蟹、格力、牡蛎、鱿鱼、鲜虾等食材。
6. 西餐藏红花
西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃亚），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。
西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎
7. 藏红花是制作西班牙海鲜饭必不可少的香料
西餐常用的十种香料
1黑胡椒白胡椒 同一种植物只是摘取时间不同 胡椒其实有很多种类 白胡椒一般搭配海鲜 黑胡椒一般搭配肉
2肉豆蔻：在西餐中基本可以搭配所有带奶味的菜 有牛奶或奶油的菜 比如奶油焗土豆 法式白酱 肉豆蔻也可以放在奶油意面里面 会有独特的香味
3肉桂：在法餐里一般配甜品 比如苹果派
4茴香籽（小茴香）：在地中海风味的菜用得比较多 特别是搭配海鲜 比如做烤鱼
5丁香：丁香会带一点麻的味道，法餐所有的高汤都要放 也有一个丁香烤火腿 这个菜比较有名的 法国到冬天的时候 每个家庭会做热红酒 丁香就是热红酒里面重要的一个角色 一般把它插在橙子片里面 然后和热红酒一起泡 会有一个独特的香气
6藏红花：西餐里最贵的调料，但是只用一点点 ，这个香味就很浓，也会让菜有个漂亮的黄色，代表菜有西班牙海鲜饭，意大利烩饭，法式鱼汤
7香菜籽：一般西餐做罐头用来调味 也可以磨成粉抹在肉上做烤肉
8月桂叶：也叫香叶 比如红酒炖牛肉肯定会用到香叶
9芥末籽：做黄芥末酱 或 棕芥末酱 芥末分两种 有黄色 和 棕色 芥末有个神奇的点就是：打成酱时水越冰芥末酱越辣 水热的话芥末酱就没有很强的辣味
10小豆寇：印度用得比较多 在西餐也会用到 用在一些甜品里面 可以直接把小豆寇泡在牛奶里 去做一些卡仕达酱 给甜品加一些风味
8. 西班牙海鲜饭放藏红花
南昌这有几家西餐厅：
01 喜来登扒房
酒吧和扒房之间由一条私密楼梯通道相连，吃完了还可以去酒吧喝喝酒、听听歌，简直就是美食、美酒、音乐的完美结合，包厢大小根据人数自行选择，保证客人的私密性。
海陆双拼，菜如其名，由肉眼牛排和肉眼龙虾双拼而成。龙虾肉口感新鲜，牛排分量很足，一口咬下去配着黑胡椒的感觉，不得不令人称赞。
地址：红谷滩红谷中大道喜来登酒店2楼
02 丽尊牛排
南昌的法式餐厅本就屈指可数，而丽尊可谓是其中的佼佼者。装潢优雅细腻，炫彩的灯光折射出梦幻的世界。空间中流荡着柔和的西洋乐，十分有情调。
用餐时遵循法国餐厅风格，首先是开胃酒、依次是面包、沙拉、汤、主餐、甜点、特饮的步骤。银鳕鱼加上全熟牛小排的双拼主食，肥瘦结合，口感恰到好处，每吃一口，都感觉口腔汁水四溢。
地址：红谷滩红谷中大道1366号禧悦丽。
03 法国小厨
法国小厨应该是南昌最老牌的法餐厅了，榕门路的店关掉后，又在凯莱大饭店重装开业了。重新装修后的法国小厨，环境更加高大上，在22层的高楼之上，还可以看到滕王阁和江景，非常有情调。
味道也比以前更好了，食材一如既往的新鲜，摆盘也更加精致。开背去虾线的大明虾，肉质鲜嫩Q弹，搭配的酱汁格外出彩。
地址：沿江北大道39号凯莱大酒店20楼
04 慕佳音乐餐吧
慕佳云飞路这家的分店位置得天独厚，分室内和室外就餐区，室外田园风的景光，伴着江风的吹拂，好不惬意。室内还有驻场歌手的表演。
果木牛排是他们家的招牌菜品，按克消费，果木味很浓，配的黄油小面包很香。店里过了9点之后就是夜场，菜单和白天的不一样，主营夜宵。
地址： 云飞路赣东大堤风光带(生米大桥旁)
05 柏宁舍餐厅
柏宁西餐旗下的餐厅，菜品偏意式，更像是小餐馆，而不是高级餐厅。分两楼，一楼是大厅，二楼有大桌和包厢。
虽然他们家的烩饭和牛排也还不错，但我今天想推荐一下这道土耳其烤肉披萨，薄底，吃起来又焦又脆，芝士和烤肉的料也很足。
地址： 红谷滩万达金街5号门
06 Morganfield's摩根菲
美式西餐厅，装修以50年代美式工业风为主，进门就看到大量红砖、旧木、铁皮等元素，简单粗犷又有艺术设计感。
猪肋排的长度、宽度都超过一个男子的手臂，如果你想吃肉，那么摩根菲将会是你再好不过的选择。
地址： 红谷滩铜锣湾T16购物中心5楼
07 6M西班牙餐厅
一家新开的餐厅，南昌的西班牙餐厅寥寥无几，没吃过想尝鲜的可以来这里试一试。
西班牙海鲜饭绝对必点，用秘制的藏红花酱料将基围虾、青口、鱿鱼圈等多种海鲜和米饭一起烩制，味道绝对让你赞不绝口。西班牙火腿也算是举世闻名了，虽然去不了巴塞罗那，但是来一份火腿还是可以的。
地址： 红谷滩丰和南大道2111号世贸APM7-1
08 La bella意大利餐厅
意大利餐厅，欧式的环境，黑白照片，鲜花摆设，昏暗的灯光，都透露出浪漫的感觉。
以牛排为主打，安格斯牛小排和安格斯谷饲肉眼牛排都是不错的选择。其他配菜都是自助的，甜品尤其丰富，简直选不过来，非常适合带爱吃甜食的女生去~
地址： 抚河北路137号远东餐饮2楼
09 金咖啡
就在胜利路中国黄金的二楼，很宽敞。木质的桌椅显得十分有格调，明亮的灯光也让人觉得温馨舒适，还有各种可爱的公仔。
牛排煎得很嫩，非常好切，一刀下去，能看见牛肉的汁水缓缓地流出。牛肉的香味也随之飘散开来，胃里的馋虫已经迫不及待了！
地址： 胜利路步行街中国黄金2楼
10 臻品休闲西餐
这家店开在中山路，可能环境不如其他餐厅幽美，比较接地气，但胜在实惠，性价比不错。
每一块羊小排都肥瘦相间，你能感受到丰富的油脂在嘴里迸发出来，鲜甜又充满野性的味道，缠绕在唇齿间久久不能忘怀。
地址： 中山路57号
11 斗牛士
算是我比较喜欢的连锁西餐厅了。梦时代店随着百盛优客的开张又再度回归。配合周三三人同行一人免单的活动，还算是比较实惠的。
最重要的是点了套餐之后，甜品、冰淇淋、沙拉都是无限量免费，特别喜欢焦糖布丁和土豆沙拉，想放肆吃的时候就会去他们家。
地址： 北京东路恒茂百盛优客4楼
12 尊品牛排
南昌平价西餐厅的无冕之王可以说就是尊品了，常年排队等位。重点就是便宜实惠，味道还不错，性价比极高。
地址： 北京东路恒茂梦时代广场3楼