1. 为什么熬的粥有海鲜味道
可以在米中加入生姜,还可以加入胡椒粉,这样就不会腥了
2. 为什么熬的粥有海鲜味道呢
因为煮粥放了海鲜,是海鲜粥,所以会有海鲜味。
粥的品种是很多的,自己喜欢什么口味就可以放什么一起煮,比如有皮蛋瘦肉粥,青菜肉丝粥,海鲜粥,八宝粥,白米粥等各种口味的粥。
煮粥放了海鲜的,比如鱼,虾等各种海鲜的,煮出来就会有海鲜的味道。
3. 海鲜粥好吃吗
1、煮粥前泡米
可以提前浸泡大米半小时~2小时,可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀,并在煮制过程中释放米浆,不仅让煮出来的粥口感更细腻。
2、适当的米水比例
喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例,可以煮出黏稠的粥。
3、不断的搅拌可让粥粘稠美味
粥煮沸后,小火煮粥过程中沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。这样熬出的粥就可以充分融合变粘稠
4. 怎样熬海鲜粥没有腥味
原料:文蛤500克、红对虾300克、干贝30克、大米150克、生姜10克、小葱适量、盐1勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、白醋(或者柠檬汁)适量 1.文蛤泡于清水中,隔5分钟换一次水,连换三次后,加少量盐,浸泡半日左右,使其吐尽泥沙,然后再换一次水,加入少量白醋或者柠檬汁,浸泡10-15分钟;
2.红对虾解冻;
3.干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙;
4.生姜、小葱切末;
5.煮一大锅水,烧至沸腾;
6.将文蛤与对虾滤水后下入锅中;
7.煮至再次沸腾后,先将虾捞出,过水冲凉备用;
8.转小火再煮3分钟左右,待到文蛤尽数开口时,将文蛤捞出,过水冲凉备用;
9.将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用;
10.将锅中水倒掉,大米淘洗干净后加入10倍的水;
11.盖上锅盖,大火煮至沸腾;
12.加入干贝与姜末,搅拌均匀;
13.转中火,煮至粥变得有七成浓稠时,加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉,转大火再煮5分钟,一边煮一边不停用勺子搅拌;
14.煮至米粥变得有八九成浓稠时,关火,盛入碗中,表面撒上葱末和少量白胡椒粉,即可食用。 海鲜粥去腥方法:
1.虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中,可以大大降低本身的腥味;
2.文蛤的腥臭味更加浓重,所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味;
3.但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥,粥本身的鲜味会不够,所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味;
4.生姜是煮粥的过程中必不可少的一味,它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味,同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美;
5.小葱与白胡椒粉是最后的提香,食用的时候拌匀,可以在第二口感上丰富味觉,淡化第一口感上的腥味。
5. 海鲜粥是怎么熬的
海参小米粥的功效有哪些 怎么做好吃?海参一直都是大补的食品,我的早餐也必须圆满,需要一碗海参小米粥来提神醒脑。下面就给大家简单介绍一下海参的家常做法,海参小米粥。
首先我们得准备食材:淡干海参 2只(需要提前泡发好),虾米一小把,芦笋三根,小米和大米比例为3:1
1、海参先得提前一天清水侵泡,也就是泡发海参,小编历史文章中有教大家如何泡发海参,我是侵泡了一晚上,再去掉发泡的水;
2、首先破开海参的小肚皮,用清水将内脏冲洗,注意内筋不要去掉,然后再切片备用;
3、芦笋用清水清洗干净,也切成片备用;
4、小米大米淘洗两篇左右,加入刚刚切好的海参、虾米,加入清水一起熬煮;
5、小米粥快要好时,倒入芦笋,开小火煮一两分钟即可捞出,这样可以保持芦笋的青绿和营养。
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6. 海鲜粥是清淡的吗
粥火锅是近几年流行的新玩意,不过怎么看怎么觉得粥火锅其实就是源自广东人的生滚粥。广东人对美食的无限热爱具体也表现在粥的品种上,荤素咸甜,品种繁多。而大体上可以分为老火粥和生滚粥。生滚粥就是先煮好一锅白粥,然后把生的配料,如鱼片放到滚烫的白粥里烫,一熟既可,再撒上些许葱花和姜丝,吃起来鲜香滚烫。 [最佳涮料]:粥锅底温度极高,涮料很容易熟,而粘稠的米粥就像涮料的芡汁一样,让食物保持鲜嫩、爽口绵滑。比较推荐的涮料是鱼类和海鲜类,这样才能够与清淡的粥锅底保持同一种风格。另外,放涮料的顺序也颇能体现功底的深浅,最合适的顺序应该是先放贝类海鲜和虾(如蛤蜊和基围虾),接着放鱼类,然后放肉类(如果可以的话就放弃放肉),最后放些许蔬菜。吃完涮料后再一口气喝三大碗海鲜粥,清淡不上火,还能养肝补心。 [锅底揭秘]:上等白米,可选择东北大米或者江浙的“珍珠”米,但据称选用泰国金象米效果最好,总之要考虑到米的爽滑和粘稠适度。为了鲜味也可以备一些高汤(如鸡汤或者骨头汤)。原料: 记得在一部港产片里面看到一个年轻人去应聘厨师,面试官只让他做3种食物,其中一种就是煮白粥,可见白粥看似简单往往最考验功力。做法:粥火锅的白粥底注重“绵滑”二字,要煮得稀薄些,并且煮的时间要长,让米几乎都融化在粥水里面。整个粥锅底看上去晶莹剔透、“水米交融”,只点缀些许絮状的米花儿。千万不要做成像“烂米饭”那样的又厚又没煮透的粥。另外,最好选用不粘砂锅来煮粥,不至于在涮的时候让粥糊底了。
7. 海鲜粥是粥煮好了以后放海鲜吗
.准备材料:香米、大虾、花甲、胡萝卜、生姜、葱、香菜
调料:盐、花生油、胡椒粉
①把花甲清洗干净(备用)
②用刀把大虾从背部切开,把里面的虾线取出来,这样子也方便虾入味,把准备好的虾装盘(备用)
③香米提前用清水泡半个小时,时间到了之后,把水沥干,然后再腌制一下大米。香米里放入半勺盐、一勺花生油,把它们搅拌均匀,然后放进冰箱里冷藏1个小时,不放冰箱里也行。这样做的目的是为了让大米更加容易浓稠。
④准备一小段的胡萝卜,把它切成小丁(备用),也可以加入玉米或者自己喜欢的配菜
2.砂锅里倒入一点花生油,把生姜跟葱白放进去小火炒出香味,然后把准备好的虾倒进去翻炒,把虾炒到变色。
3.大虾变色后,加进适量的热水,一定要加热水,加冷水的话砂锅很有可能会当场开裂。加进热水后烧开,然后把准备好的大米倒进去,稍微的搅拌一下,不要让大米粘锅。再次烧开后,把锅盖盖上,开小火让它焖8分钟左右。(大米不要放太多了,不然粥太浓稠就容易糊锅。)
4.时间到了之后,打开锅盖,稍微翻动一下粥,这个时候它的香味已经出来了,闻着都很香。把准备好的花甲跟胡萝卜放进去,稍微翻动一下,然后盖上锅盖,让它小火继续焖2分钟左右。
5.时间到了之后,就可以关火出锅了,最后撒上一点胡椒粉跟香菜就可以开吃了,因为腌制大米的时候放了盐,所以不用放盐了。这一道鲜香美味的砂锅海鲜粥就算是做好了。
8. 海鲜粥有点腥
猪肝要用面粉和花生油多洗几遍,不然做起来会腥。
9. 海鲜粥是什么味道
花蛋,肉丝,青菜组成的,口感粘稠,咸鲜适中既有青菜的清爽,又有皮蛋的q弹,还有肉丝的美味,那么我们就会形容入口即化,q弹可口,带有大自然香草的气息。
2.比如说蛤蜊海鲜粥,粥里可以放蛤蜊,虾仁儿扇贝,海参。这么多海鲜的组成,味道能差到哪儿?即使是头猪也会把这个粥做得非常香。那么我们就会形容,来自大海的馈赠,全世界最鲜的美味,都在这碗粥里。
10. 海鲜粥会不会有腥味
可以排骨大虾粥材料大米100克,小肋排150克,大虾6-8只,盐适量,食用油一小匙,白胡椒粉少许做法1、大米淘洗干净;排骨洗净,剁成2厘米见方的小块,用开水焯烫一下,用温水冲去血沫,捞出控水;
2、虾去头,剥壳,留尾部的少许虾壳,用小刀在剥出的虾背上划一刀,挑出虾线,冲洗干净,并沥干水分待用;
3、砂锅置火上,放水、米和排骨块,放入一小匙油,用旺火烧开,改用中小火熬煮1个半小时,至米烂汤稠,排骨酥烂;
4、到粥水浓稠的时候,将剥好的虾仁放入,煮2-3分钟至变红卷曲时,加入盐、白胡椒粉,搅拌均匀即成。小诀窍1、排骨一定要先汆烫,再和米同煮,否则排骨内的血水会让整锅粥都有腥味;
2、虾一定要用新鲜的,也可以加入贝类、鱿鱼等海鲜材料让粥的滋味更丰富;
3、放一小匙油,能让粥煮得更绵软浓稠。
也可以提前将米浸泡一夜,再和油拌匀煮粥,这样煮出的粥米粒融化,更好喝。
4、喝粥时也可根据个人习惯加入香葱末和香菜末。