1. 如何炒虾酱才好吃
虾酱 1勺鸡蛋 5个蒜苗（大葱、芹菜叶、香芹） 2根姜末 糖 少许醋 少许料酒 少许食用油 适量干辣椒 两个
炒虾酱的做法
一，蒜苗、姜切碎备用。磕入五个鸡蛋，
加入料酒少许、醋少许、糖一丢丢。
所有食材混合均匀。
二，适量食用油加热，放入两个干辣椒爆香。干辣椒捞出，倒入蛋液。
炒熟出锅！
2. 炒虾酱最简单的吃法窍门
主料:
豆腐300克
辅料:
滑子菇75克、干木耳25克、鸡蛋1个、五花肉50克
配料:
虾酱50克、香葱2根、料酒2汤匙、香油半勺、酱油1勺、生姜1块、盐适量
1. 准备材料。
2. 将滑子菇清洗干净切小段。
3. 豆腐切块焯水备用。
4. 炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。
5. 将五花肉切成小丁。
6. 锅中放底油煸炒五花肉丁，将五花肉丁煸炒出油
7. 五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。
8. 下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。
9. 下入滑子菇、木耳一同翻炒。
10. 最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。
3. 如何炒虾酱才好吃又简单
圆葱炒炸酱做法：
1 鸡蛋两个，虾酱少许，圆葱一颗切成丁。
2 将鸡蛋打匀，调入适量的虾酱搅拌均匀。
3 锅内倒入油，将调好的鸡蛋液倒入，其余什么调料都不用放了，虾酱本身很咸，所以调入蛋液的虾酱不要放得太多，放入圆葱丁翻炒，炒熟即可。美味无比！
4. 怎样炒虾酱更好吃
原料
more
青椒 (适量)
葱 (适量)
白糖 适量
花生 适量
香菜 适量
1/把花生米、青椒和葱分别切成碎。
2/冷锅冷油，下入花生碎，不停翻炒至出香味花生米微黄。
3/加入青椒和葱花翻炒均匀。
4/加入虾皮和小干虾，继续翻炒均匀。
5/加入适量的水翻炒均匀。
6/加入一大勺酱，调入适量的白糖，大火烧开，再小火煮15分钟。
7/最后加入香菜碎，翻炒均匀即可出锅装盘。
8.美味又好吃的香菜炒虾酱做法完成开吃了。
5. 如何炒虾酱才好吃窍门
芹菜加入油翻炒加入虾酱
6. 炒虾酱怎么炒好吃窍门
青岛的虾酱做法多种其中一种放上油，放葱花，放鸡蛋，放到锅里蒸五分钟，很棒
7. 虾酱怎么炒好吃法大全
十种吃法如下
虾酱大葱炒鸡蛋
一半葱叶一半葱白，葱不要太碎。是先炒虾酱，然后再放大葱和鸡蛋。
原料：用颜色紫红没杂鱼的上品虾酱2汤匙、大葱2颗切成寸段。鸡蛋4个、花椒油、味精
2、蒸蛋羹
在盘内薄薄铺上一层虾酱,厚度不要超过1毫米,然后视盘子大小打上1-2个鸡蛋,上锅蒸一刻钟即可.如此处理可保持虾酱的原口味.
3、烙虾酱鸡蛋饼
锅热加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了
4、火腿鸡蛋蒸虾酱
鸡蛋打散加火腿丁、葱末、水拌匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。
5、虾酱炒豆腐
6.虾酱蒸猪肉
材料：半肥瘦猪肉，虾酱，青红椒，姜，葱。
调味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一汤匙。
做法：[一]猪肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，较有咬口)放大碗中。青红椒 葱姜切丝，各材料备用。
[二]虾酱、青红椒 姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟，转放碟中抹平，隔水中火蒸十五钟即成，最后将姜均匀撒上面。
成品图：
7、虾酱烧豆腐
材料: 北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍:
1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值
3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
8、虾酱爆茄子
材料: 茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜
做法:
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
9、虾酱爆手撕包菜
材料: 包菜半个，虾酱适量，蒜，油，酱油，砂糖
做法:
1.包菜洗干净晾干水撕好备用，蒜切碎。
2.蒜爆香油锅，加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后，放包菜快速翻炒均匀。
3.滴上少许酱油，撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。
10、虾酱K蛋饼
材料：虾酱，鸡蛋、葱末、蒜末、干辣椒、黄酒、醋
做法：
1油烧热后，倒入虾酱、加葱、蒜末、干辣椒段、少许黄酒和醋，吵熟
2 浇入打散的K蛋，改小火，烙成饼即可。
8. 怎么样炒虾酱
1.原料处理:原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
2.盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15~30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70~75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25~30
虾酱%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。
3.增香:在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
4.要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10~15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤，时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12~24小时即可包装销售。
9. 如何炒虾酱才好吃视频
提到下饭酱，大多数人第一个想到的，肯定是国民女神——老干妈。
老干妈
如果你要征服一个人的心，首先要征服TA的胃。
除了老干妈，还有哪些好吃的下饭酱呢？
欢迎收看，我司同事舍命为大家带来的“下饭酱测评”，我们一共测评了18种下饭酱，吃到脑仁疼。
我们测评了的18款下饭酱：
仲景香菇酱
产地：河南南阳
售价：10.8元/210g
如果说，老干妈是国民女神，那仲景香菇酱就是国民闺女。
超过70%的香菇粒，非常良心！而且香菇粒很大，经过特殊处理，每一颗都hin有嚼劲，口感更像是肉粒。
对我来说，这瓶香菇酱不是下饭酱，而是零食，看着视频，一会儿就可以把所有香菇粒挑着吃掉，剩下的豆豉拿馒头夹着吃，美滋滋。
下饭指数：
菇的辣克（香菇酱）
产地：湖北随州
售价：14.9元/118g
和仲景牌香菇比起来，这瓶香菇酱的香菇，更像香菇本菇。
香菇切成比较小丁状的，所以没有很扎实的口感，更鲜嫩，嚼起来是Q弹Q弹的。
比较值得一提的是，它有很多的芝麻，入口香，回味辣。
下饭指数：
海天招牌拌饭酱（香辣香菇味）
产地：广东佛山
售价：12元/300g
整个酱是糊状的，没有明显的香菇颗粒，和米饭拌在一起，没有下饭酱的咀嚼感，总觉得缺点什么。
而且，作为拌饭酱过于咸了，?J嗓子。咸咸辣辣的，更适合作为佐料，炒菜、煮面。
下饭指数：
饭扫光（野香菌）
产地：四川郫县
售价：9.9元/280g
饭扫光系列，有野竹笋、野香菌、野蕨菜、爆炒金针菇、爽脆木耳、香辣酸菜、麻辣什锦，7种口味。
我们选择的是野香菌口味的，菌类是片状的，又大又多，整体不错，但有两位测评员觉得，有一种说不出来的怪味道。
下饭指数：
渡江宴（黑猪肉瘦肉酱）
产地：安徽芜湖
售价：13.9元/180g
打开盖子，酱料的颜色很漂亮，酱味也很浓郁，让人充满期待......吃到嘴里就有些让人失望了，猪肉太少，过于油腻，咸味完全盖住了肉的味道。
后知后觉的偷偷辣，刚吃不觉得辣，咽下去以后，慢慢觉得喉咙冒火，脸上冒汗。
下饭指数：
菇的辣克（香菇鸡肉酱）
名字有点皮，菇的辣克=good luck。
他们家的香菇鸡肉酱，输给了自家的香菇酱。鸡到底做错了什么？为什么要承受这种屈辱，被分成特别特别小的肉丝就算了，还被做的特别柴，我替鸡感到委屈。
下饭指数：
古蜀味道（香菇牛肉）
产地：四川眉山
售价：13.4元/248g
香辣的口感里，香为主角，辣为辅助。
浓郁的豆瓣酱里，牛肉和香菇吸取了对方的味道，口感细腻，充实而又饱满，吃一口就欲罢不能。
下饭指数：
酱牛八方（野山椒牛肉多）
产地：四川眉山
售价：9.9元/200g
名字叫“牛肉多”，但其实是“料很多”，配料有牛肉、花生、泡椒、榨菜、黄豆......口味丰富，花生的脆，泡椒的辣，牛肉的韧，榨菜的酸，搭配的刚刚好。
油清清亮亮，不油腻，适合减肥的小姐姐们。
下饭指数：
古蜀味道（竹笋牛肉）
产地：四川眉山
售价：13.4元/248g
配料丰富，口感丰富。
既有鲜脆的竹笋，也有弹牙的大粒牛肉，酱香浓郁，肉粒饱满，好吃到根本停不下来。
这个牛肉酱伴着馒头吃，是最叫人难忘的。
下饭指数：
金菜地（大肉粒牛肉酱）
产地：安徽马鞍山
售价：12.7元/220g
我觉得我受到了欺骗，说好的“大肉粒”呢？
肉呢？肉呢？？肉呢？？？
吃不到肉就算了，还特别咸，不适合拌米饭，但吃泡面的时候，可以怼一筷子进去，想想就美滋滋。
下饭指数：
野食小哥（酸菜牛肉酱）
产地：湖北武汉
售价：13元/100g
酸菜的清爽，安逸！
芝麻的香味，安逸！
满满的牛肉，非常安逸！
这种奇怪的搭配，却又很好的效果，小小的一罐，根本不够抢，有点不安逸了.....
下饭指数：
小康牛肉酱（甜辣味）
产地：江苏徐州
售价：7.99元/175g
喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人非常不喜欢的一款下饭酱。因为这款酱，两个测评员差点打起来。
一个同事说，豆瓣酱味道浓郁，甜咸的酱，加上肉筋，非常棒。另一个同事说，又甜又辣的味道，非常奇怪，感觉会中毒。
下饭指数：
野食小哥（牛肉酱）
野食小哥套盒里一共有三种口味：酸菜牛肉酱，牛肉酱和辣椒酱。
野食小哥酱最大的特点就是——辣。
这款酱不出意外的辣，同样是牛肉酱，这款酒口感不如酸菜牛肉酱，牛肉有些柴，容易塞牙。
下饭指数：
茂德公（南派香辣鱼仔）
产地：广东雷州
售价：7.9元/90g
最最最小的一瓶，只有90g，几勺下去就没有了。
在一堆干辣椒籽里，找小鱼颗粒，费眼......酱的味道不怎么出彩，基本就是豆豉的味道，还不如去吃汪涵代言的某小鱼干带劲......
下饭指数：
梦思元（香辣干虾酱）
产地：安徽黄山
售价：15元/180g
是整只整只的小河虾，不是虾皮，好评！
虾多，不用刻意去挑拣，每口都可以吃到虾，味道不错。可能是为了虾米的保鲜，有点过咸了，不适合拌米饭吃，夹到馒头里吃，还是很棒的。
下饭指数：
怡悦缘（杏鲍菇蛤蜊麻辣味）
产地：福建厦门
售价：18.4元/170g
满满的蛤蜊，满满的诚意。一打开盖子，满眼的蛤蜊很有冲击力。
但吃到嘴里有些失望，蛤蜊不是很Q弹，有些腥，杏鲍菇吸了汤汁，又Q弹又入味，逆袭成功。
下饭指数：
怡悦缘（笋丁扇贝麻辣味）
怡悦缘，有一种把主菜做成配菜的神奇魔力。上一罐蛤蜊输给了杏鲍菇，这一罐扇贝输给了笋丁......
笋丁酸脆，扇贝身为海鲜的尊严呢？？？不努力一把抢回C味吗？？？
下饭指数：
野食小哥（辣椒酱）
非常辣，辣辣辣！
辣到提神醒脑，辣到怀疑人生。挖一勺拿来拌饭，就让所有测评员嘶嘶嘶吸气，吨吨吨喝水。
刚吃到嘴里，是辣椒和生姜的味道，挺下饭，但后劲非常大。
为了显示自己很能吃辣，我多吃了几口。装逼一时爽......吃完后，像被人拿棍子锤了后脑勺，整个人都是懵的。
下饭指数：
汇总
总结
最受欢迎的酱：仲景香菇酱、酱牛八方（野山椒牛肉多）
最便宜又大碗的酱：饭扫光（野香菌）
最辣的酱：野食小哥（辣椒酱）
最不辣的酱：仲景香菇酱、野食小哥（酸菜牛肉酱）
最没有雷区的品牌：野食小哥
这么多下饭酱，你pick哪一款呢？
10. 怎么炒虾酱好吃
炸酱这样子炒好吃，1、首先将青椒洗净，切碎。
2、将葱切细、姜切末。
3、将干红辣椒切段，可以不用去籽，带着烹熟了很香。
4、将葱椒姜等收入大碗里，挖上两大匙虾酱，打上四个鸡蛋，搅和均匀。
5、开火，热油，倒入混合液，到稍微成块后，翻炒。
6、最后出锅装盘即可开吃。