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粤菜海鲜菜谱(粤菜海鲜菜谱图片)

啤酒之家 2022-11-04 23:15 编辑:admin 174阅读

1. 粤菜海鲜菜谱

电白蚝炸

如果有一道菜,最能体现电白特色,必定是蚝炸。用熟米粉和生米粉调成糊状,裹上一个新鲜的生蚝,放入油锅炸至金黄。起锅后沥干油,趁热食用,酥脆的表皮下,新鲜的生蚝鲜嫩多汁。

电白类似菜肴,还有鱼炸、鳝炸等——就是新鲜小鱼、白鳝裹上米浆,类似蚝炸一样炸至金黄的美食。而蚝炸和鳝炸又称“鸳鸯炸”,指的是“酥炸生蚝”“酥炸麻鳝片”。外焦里嫩,脆香可口,现炸现吃最好。如果再裹上生菜,蘸上本地鸡粉或者鱼露,不仅中和油腻,防止“上火”,也更能让挑剔的食客叹服。

炸墨鱼饼

电白手工墨鱼饼,采用新鲜墨鱼制成的,向来是本地人的最爱。墨鱼饼有很多做法,可以拿来煮汤,也可以放入火锅中当鱼丸来吃。

炸墨鱼饼,则是电白人的传统吃法,炸得金黄的墨鱼饼色泽诱人,清香扑鼻,口感松韧兼备、鲜香并具。电白的炸墨鱼饼,就胜在一个“鲜”,煎成的墨鱼饼色泽微黄,口感鲜韧。优质的墨鱼饼皮黄肉白,入嘴后韧脆适度,鲜香弹牙。一口咬开,墨鱼的味道刺激着味蕾,别有风味。

清煮花蟹

电白最常见的海蟹是花蟹,而电白人吃花蟹,吃法极为特别——清煮。清煮的方法是将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不下水,慢火煮,闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味,因此特别可口。吃花蟹少不了以甜醋作配味,因为蟹中有一种寄生菌,遇醋即死。电白清煮花蟹完美演绎蟹之鲜美,极大地保存了花蟹的原汁原味,食之鲜嫩,齿颊留香,令人回味无穷。

清煮花蟹固然是好,但火候掌握很重要,时间蒸短了蟹黄膏未凝固,时间蒸长了,蟹肉变硬,吃起来没有甜美之感。所以清煮花蟹还是要讲究些窍门,首先将蒸锅内的水烧开,再将花蟹身子朝上,背朝下,这是为了不让蟹黄膏漫了出来。再将生姜切成一片放在蟹身上去腥味去寒。中火蒸上十八分钟左右,待到蟹身变红,香味溢出即可。

吃花蟹要趁热吃,冷了就有腥味了。揭开略烫手的蟹盖,摘除肺叶,母蟹便露出金黄的膏,嫩白的肉,蟹油染黄指尖,肥而不腻,满口飘香。吮指,极品美味。蟹腿和二螯虽不及蟹膏肥腻鲜美,却也清甜可口。蟹脚吃的是嫩,蟹螯吃的是香,但凡是蟹肉放入口中,就觉得鲜香肥嫩,十分惬意。

白灼对虾

对虾,电白海产里常见一种。它营养丰富,肉质松软,易消化,虾肉吃起来很嫩,鲜鲜甜甜。电白人最常见处理对虾的方式是白灼,可能很多人认为,白灼就是用白水煮一下捞出,其实并不是这么简单。

白灼作为粤菜经典的烹调手法之一,能最大程度上保留食物原本滋味,但是面对有一定咸腥味的海鲜上,就需要特别注意小技巧。以对虾为例,如果对虾只用开水焯一下的话,则对虾的腥味仍会残留,但加入姜、葱和酒进行白灼之后,腥味就可去尽。白灼对虾做起来简单,虾肉看起来色泽素雅,吃起来也是鲜中带着脆甜,肉质脆嫩感极佳。只需蘸点酱油就是天下顶级的美味,不仅脆滑爽口,还有种说不出的鲜美。

白灼水东芥菜

水东芥菜,是电白的特产,因特殊品种和地理气候条件,水东芥菜不同寻常的芥菜,没有那种苦涩的味道,反而爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美。

白灼水东芥菜,是最简单的烹饪方式,却能最大程度上保留水东芥菜的鲜美。淋上特制的酱油,甜香的味道扑鼻而来。轻轻夹上一根芥菜,放入口中,就好像与大自然来了个最亲密的接触。那最自然的甜美,过齿难忘!绝无渣滓的水东芥菜,配上恰到火候的白灼技艺,便是一道平凡却不简单的菜肴。

水东鸭粥

水东鸭粥是电白最常见的美食之一。在电白城区,在街头巷尾都可以看到这种美食。水东鸭粥之所以好吃,全仗一锅好汤。好汤需要好料,水东鸭粥选乡下放养四五个月鸬鸭,煮沸大锅清水后将火调微,加上北芪、党参等温补药材,将十几只处理好光鸭下锅,靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅,撇去鸭油,只用清汤,加入珍珠米熬成富含胶质的稠粥。

精心熬制好的鸭粥用精致灵巧的小花瓷盛着,半稠不淡的,腾腾冒着热气。米粒软烂,看起来晶莹剔透,撒上一点点葱花,用小匙羹舀上一勺,趁热啜上一口,入口即化,齿颊留香;鸭肉爽滑微韧,嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料,更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。

盐水虾蛄

虾蛄又叫濑尿虾、皮皮虾、琵琶虾。虾蛄肉质鲜甜嫩滑,淡而柔软,有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是虾蛄产卵的季节,四到六月间为最佳食用时期,此时,虾蛄的肉质最为饱满鲜嫩,就是直接清蒸或水煮也会非常鲜甜。

2. 粤菜海鲜菜谱图片

鲜香美味 ,唇齿留香 ,就这么拽!

3. 粤菜 海鲜

当然去翠园喽!餐饮巨头美心旗下的翠园,是上海极具人气的粤式茶餐厅。翠园创自1971年,是香港美心集团首家于香港创办的粤菜酒家,也是港式饮茶文化的先导。上海的翠园餐厅延续了香港集团在食材、制作、卫生、服务、管理等方面的优质餐饮文化和丰富运营经验,突出食材的原味与健康元素,炮制出“不添加味精”,色、香、原味俱备的创意粤菜。

上海翠园的诸多菜式均以精致美味著称,如珊瑚龙虾球、脆脆BB猪、葡汁焗酿响螺都是叫好叫座的招牌首选,菜式原料地道,摆盘精美,让人食指大动。汤浸百花酿鱼肚、鲜鲍鱼党参炖土鸡、虫草黄花胶养生汤等清润养生,秋冬季节来上一盅,特别滋补;点心老翠园煎粉果、老娘菠萝包等更是让人尝到地道的港式风味。

101鲜果拿破仑是翠园推出的一款中西合璧的点心,共有5层夹心、6层酥皮,足足有13cm那么高,因神似台北101大楼而得名。这道点心几乎是每桌必点的招牌,端上桌果然是“头牌”气场满满,威压全桌美食。分量超实在,足够3-4人享用,一层层的酥皮配着5层时令新鲜水果,草莓、火龙果、蓝莓、芒果、哈密瓜都是新鲜切块的,店家还会根据当季时令的水果进行适当地调整。缤纷的水果结合香脆的酥皮、香滑的卡仕达酱,形成了相当丰富的味觉体验,而且味道十分清爽,不用担心太甜太腻。

如果想一次尝遍所有招牌点心,那么雀笼点心就是最好的选择了。精选6款精致美点,每款2件,分为干点和蒸点两笼,以形似雀笼一般的食盒作为盛器,如此古典雅致的摆盘真是令人赏心悦目。干点有鲍鱼挞、叉烧酥、凤尾虾芋角,蒸点有虾饺、带子烧卖、东星鱼饺,每一款都是选料考究、制作精良的精品。

4. 粤菜海鲜汤

工具/原料

河虾 (半斤)

大蒜头 2头

香葱 适量

美极鲜 适量

糖 适量

盐 适量

料酒 适量

方法/步骤

1.大虾洗净、排水、晾干

2.蒜头切碎,切碎,切成蒜茸和韭菜

3.在锅里放些油、开水和料酒。

4.把大量的油倒进锅里。把油加热。然后油温正常

5.将大虾倒入油锅中,中火,煎至大虾酥脆

6.把炸好的大虾倒进准备好的汤里,撒上蒜茸和葱

7.把油放在锅里加热,然后均匀地倒在撒了蒜茸和葱的虾仁上。即可

5. 粤菜海鲜菜谱大全图片

1.潮州卤水鹅,主料:狮头鹅1只(约3500克)、京华火腿1000克、蒜泥、辣椒碎少许、蚝油1500克、盐800克、花雕酒800克、冰糖800克、白醋少许、八角100克、香叶80克、桂皮80克、丁香50克、小茴香50克、草果50克、二汤20克。

做法:

1.将洗净后的狮头鹅去除内脏并抹干水分。

2.把卤水料烧开加入蚝油、盐、花雕酒、冰糖。

3.卤水先煲20分钟,再将狮头鹅放进卤中烧约1小时10分钟。

4.将卤好的狮头鹅砍件装盘,配一碟蒜泥辣椒碎白醋即可。

2.吊烧琵琶巧手鸭,主料:光鲜鸭(去肺)2.8-3千克、姜(去皮)20克、南乳汁20毫升、海鲜酱50克、鸡粉10克。

做法:

1. 将鸭子洗净,从鸭的胸部中间开刀,去骨,划刀。  2. 用开水烫皮,过冷水,用纸巾将水吸干。3. 刷上自制的酱和盐,腌制1小时。4. 挂钩后将皮的一面用水冲洗干净,用纸吸干,刷上自制的脆皮水,风干。 5. 放烤炉里用200℃的温度烤45分钟即可。 

3.花生炆猪尾,食材:猪尾、花生、大蒜、葱、姜、油、蚝油、海鲜酱油、冰糖、花雕酒、水、八角、肉桂、味精、盐、干辣椒。

制作方法:

1、 食材准备:先将猪尾去毛焯水刮洗干净后,切段备用;花生带皮洗净浸泡备用;葱姜切段、切块备用;大蒜带皮洗净备用。

2、葱姜八角油:炒锅放油加入八角、葱、姜、蒜及干辣椒(按口味添加),爆香后出锅备用。

3、猪尾炒糖色:锅中加油,五成油温加入冰糖,中火划炒至冰糖融化成棕红色,放入焯水备用的猪尾,均匀翻炒至完全上色后取出。

4、炒锅刷净,加入先前备好的葱姜八角油,烧热后加入蚝油及猪尾翻炒均匀,烹入150克左右花雕酒至酒精挥发,加入海鲜酱油。

5、猪尾锅中炒匀后,将浸泡的花生同水一起加入锅中,翻炒一下,将整锅食材倒入煮锅,并加入肉桂和大量水炖煮。小火慢炖3个小时,大火收汁加入盐和味精,即可成菜。

4.港式烧腩,主料:猪腩肉700克、精盐50克、五香粉适量、白醋100毫升、食用油100毫升、鸡粉10克、黄芥末酱10毫升。

做法:

1.选腩肉,去除余毛,将表皮烫至七分熟,入冰水中冷却。

2.将腩肉取出,置于清水中,并用流水啤清表皮油污至爽身无油。

3.均匀的对表皮轻轻松针,使之布满小孔,勿超过瘦肉。要求松针均匀,才不会起泡。

4.一小匙食粉加少许清水调开,均匀涂抹在表皮上,静置十五分钟。如若室温高,需保鲜状态下腌制。

5.将腩肉刀整至两指厚,勿过瘦肉层。

6.用精盐、鸡粉、五香粉调匀,腌制二十分钟。

7.取出腌制好的腩肉,擦干表皮,均匀涂抹白醋,吊起至风干。

8.将腩肉用锡纸包裹,漏出表皮,300度20分钟,烤制表皮发黑后,取出。用道刀具将表皮刮净,刷食用油。

9.将腩肉置入,200度10分钟后,取出。用刀具再次将表皮刮净,再次刷食用油。再次置入,100度10分钟,取出。

10.将腩肉斩成大块,配黄芥末酱,即可。

5.广式羊肉煲,材料:新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果、盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。

做法:

1.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

2.大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。

3.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

4.锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀。加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

5.放入炸支竹,焖5分钟右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。

6.客家碌鹅,原料:柱侯酱、蒜蓉、豆豉、白糖、蚝油、生抽、盐、白酒、处理干净的客家土鹅。

做法:

1.将柱侯酱、蒜蓉、豆豉、白糖、蚝油一起在锅里炒香。

2.在鹅肚子里擦上一层盐,再将以上食材塞入鹅肚里,用钢针缝合。

3.在锅里放食用油,将鹅放入锅中,用锅铲来回碌动鹅身,使其表面呈现金黄色,快起锅前放适量水和白酒及生抽继续碌,直到鹅身将所有调味吸收即可起锅。

4.将鹅身斩件,把鹅肚里的所有食材及汁水铺洒在其表面即可。

7.生啫黄鳝,做法:

1、黄鳝一条,在脖子上砍一刀(别把头砍下来),左手拇指掐进开刀处,把其拉直,用刀尖从头到尾剖开腹部,去除内脏,再用百洁布从头到尾一捋,把黏液去掉,洗净,砍段,拿去啫档。

2、煲底下油,烧热后放入蒜头数粒,爆香,开大火,倒入黄鳝,快速用长筷子翻拌至3成熟,下入煲仔酱、盐、味粉,一直用大火把黄鳝翻拌至8成熟,然后滴进几滴老抽调一下颜色,盖上盖,淋上米酒,趁着火苗窜上来时端上桌。

8.炒锅生啫鲍鱼鸡,主料:湛江鸡半只(约800克) 、鲍鱼6只、油10克、生粉5克、姜片10片、干葱50克、蒜50克、生抽10克、盐少许、鸡粉5克、糖5克、蚝油20克、花雕酒适量 。

做法:

1. 将鸡肉斩件,鲍鱼清洗干净,用盐、鸡粉、糖、蚝油、生粉调味约20分钟。

2. 烧红砂锅,把姜葱蒜爆香,先放入鸡件小火炊10分钟,之后再放入鲍鱼炊3分钟。

3. 起菜前放入花雕酒调味即可。

6. 粤菜海鲜做法大全

白灼海鲜有:贝壳类、虾、蟹、章鱼等,常见的菜肴有白灼大虾、白灼蛤蜊等。

白灼是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。其成菜特点是原汁原味、口味清淡、质地脆嫩、操作简单、速度快。白灼通常能更好地保留食材原味,尽可能减少营养素流失。并且,用白灼的方式还可以减少烹调油的使用。

7. 粤菜海鲜菜谱海鲜粥

广州海鲜粥有各种做法

  广州海鲜粥做法一:皮蛋牡蛎粥

  主料:皮蛋2个、鲜牡蛎肉100克、姜、葱、白胡椒粉、白酒

  做法:

  1、粳米洗净,浸泡1小时;新鲜牡蛎去壳取肉,洗净后加少量盐,白酒和白胡椒粉拌匀。

  2、皮蛋切成碎粒;姜切丝,小葱切末。

  3、砂锅中加水烧开,放入大米煮开,小火煮至米粒开花;放入皮蛋煮开,小火熬煮5分钟。

  4、放入牡蛎和姜丝,大火煮开约1分钟,边煮边搅拌;加盐和白胡椒粉调味,撒上小葱末,搅匀即可。

  广州海鲜粥做法二:三文鱼骨粥

  主料:三文鱼骨100克、米、姜、葱花、调料、盐、油

  做法:

  1、米淘好后,用水泡着。

  2、煮开水,把米倒下去煮。

  3、把粥煮绵。

  4、加入三文鱼骨。

  5、小火慢慢熬。

  6、熬20分钟就可以啦,加点盐,油调味。

  7、吃的时候撒上点葱花。

  广州海鲜粥做法三:螃蟹粥

  食材:

  主料:五常大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁

  辅料:葱末、姜丝

  调料:盐、香油、白酒

  做法:

  1、大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀;

  2、螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净;

  3、加入 1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;

  4、砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠;

  5、将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火,关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末。

  广州海鲜粥做法四:鱿鱼海参粥

  食材:

  主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)

  辅料:大葱(10克) 姜(10克)

  调料:盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)

  做法:

  1、把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。

  2、海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐3克、糖5克、胡椒粉3克,拌匀略腌。

  3、锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右。

  4、最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了。

8. 粤菜海鲜菜谱招牌菜虾

1.鲍鱼

  2.象拔蚌

  3.海鲶鱼

  4.基围虾

  5.扇贝

  6.鲜海蛰

  7.金枪鱼

  8.大头鱼

  9.螃蟹

  10.八爪鱼

1.鲍鱼

  别名:海耳

  鲍鱼是广东地区一种比较珍贵的海鲜,因为鲍鱼的味道非常的鲜美,而且营养十分的丰富,它的蛋白质含量非常的高,而且有着多种多样的维生素和微量元素,所以自古便有着海洋软黄金的美誉。

2.象拔蚌

  别名:高雅海神蛤

  象拔蚌是广东地区一种外形非常独特的贝壳海鲜,象拔蚌的外形就像是大象的鼻子,所以被叫做为象拔蚌,而且象拔蚌是世界上目前所知最大的一种钻穴双壳类动物,它的体型比较大,肉质非常的鲜美,是世界上十种最贵海鲜之一。

3.海鲶鱼

  别名:长绵鳚

  海鲶鱼是一种属于绵鳚科的海鱼,这种鱼在我国的海域内非常的常见,而且种类非常的繁多,目前已知的海鲶鱼种类已经达到了800多种,海鲶鱼的身上没有毒素,而且比较容易捕捉。

4.基围虾

  别名:对虾

  基围虾是广东地区餐桌上非常常见的一种海鲜产品,基围虾的肉质比较绵软,而且没有浓重的腥味,自从基围虾出现在中国人的餐桌上,就被创造出了多种的吃法,清蒸、白灼和爆炒等。

5.扇贝

  别名:海扇蛤

  扇贝也是广东地区一种非常日常的海鲜产品,它是我国重点养殖的一种贝壳类海鲜,扇贝的外壳就像是一个半开的小扇子,看起来非常的好看,而且里面的肉质也非常的鲜美可口,营养价值还高。

6.鲜海蛰

  别名:白皮子

  鲜海蛰是一种盛产于我国东海沿海地区的海鲜产品,海蜇的身体呈现出一种透明的颜色,是非常典型的水生无脊椎动物,因为海蜇经常是成群的浮游在海面上,所以捕捞起来十分的方便,口感很丰富。

7.金枪鱼

  别名:圆舵鲣

  金枪鱼是广东地区一种身体颜色比较特殊的海鲜产品,金枪鱼的外形一般呈现出银色或者是蓝色,因为其肉质非常的鲜美,所以非常受人们的欢迎,大量的捕捞使得部分金枪鱼即将进入濒危品种。

8.大头鱼

  别名:胖头鱼

  大头鱼是广东地区一种可以清洁水质的海鲜产品,这种鱼的头比起身体来说非常的突出,所以被叫做为大头鱼,大头鱼的头部有着丰富的油脂,而且其身体上的肉质也十分的细嫩,非常适合用来吃。

9.螃蟹

  别名:蟹

  螃蟹是一种生活在浅海边的贝壳类海鲜产品,它的壳非常的坚硬,但是它的螃蟹黄非常的滋补,中国古代的时候,就出现了第一个吃螃蟹的人,而螃蟹这道美食也出现在了人们日常的餐桌之上。

10.八爪鱼

  别名:章鱼

  八爪鱼是一种有着多条触角的软体类动物,八爪鱼的体内含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,而且还有天然的牛磺酸,这种牛磺酸能够很好的帮助人们抵抗疲劳,对于抗衰老也有着很大的作用。

9. 广东海鲜菜谱大全做法图解

1.烤乳猪

  主要原料:乳猪

  烤乳猪是广东地区一道非常经典的硬菜菜品,这道硬菜经常会出现在许多重大的宴会当中,因为乳猪的分量非常的大,而且排场也非常的足,所以许多人都选择烤乳猪作为宴会当中的头菜和硬菜。

2.广式烧鹅

  主要原料:鹅

  广式烧鹅是广东地区一道非常典型的粤菜硬菜菜品,在广州特色美食排行榜中,这道硬菜会选用优质的清远黑棕鹅,这种鹅的个头比较小,其肉质会更加的紧实细嫩,制作成为烧鹅吃起来会更加的酥脆可口,最好将其晾风之后再进行腌制烧烤。

3.白切鸡

  主要原料:鸡

  白切鸡是广东地区一道肥嫩鲜美的硬菜菜品,这道硬菜经常出现在南方的菜系,以其精致美观而受到了许多人的喜爱,做好的白切鸡通体呈现出淡淡的黄色,一般是整鸡的造型,让人的观感变得非常好。

4.豉汁蒸排骨烧鹅

  主要原料:鹅、排骨、豆豉

  豉汁蒸排骨烧鹅是广东地区一道非常有名的硬菜菜品,这道硬菜所需要的食材非常多,需要选用猪肋骨处的排骨,然后将鹅块和排骨块一起炖煮,最后用豆豉调好的酱汁一起融入到菜品中。

5.清蒸石斑鱼

  主要原料:石斑鱼

  清蒸石斑鱼是广东地区一道营养价值非常高的硬菜菜品,这道硬菜选用的是肉质鲜美的石斑鱼,石斑鱼本身的鱼肉营养就很丰富,有着蛋白质、维生素A和维生素D等营养物质,对身体非常好。

6.白灼虾

  主要原料:虾

  白灼虾是广东地区一道非常受欢迎的美食硬菜,因为广东地区靠近海边,所以这边的海鲜产品比较多,其中不得不提到的就是虾了,虾肉的肉质非常的鲜美,不管是白灼、麻辣还是五香都非常的好吃。

7.梅菜扣肉

  主要原料:猪肉、梅干菜

  梅菜扣肉是广东地区一道宴会中比较常见的美食硬菜,这道硬菜在全国多个地区都有不同的做法,是宴会之中必不可少的一道肉菜,梅干菜因为缺少水分,所以口感比较硬,很好的和酥软的扣肉结合在一起。

8.东江盐焗鸡

  主要原料:项鸡

  东江盐焗鸡是广东地区一道客家菜的代表美食硬菜,这道硬菜的制作方法非常的独特,主要采取的是盐焗的方式,再辅以少量的调料,该道美食起源于广东省的东江市,所以被叫做为东江盐焗鸡。

9.猪肚包鸡

  主要原料:猪肚、鸡肉

  猪肚包鸡是广东地区一道客家酒席必不可少的美食硬菜,它需要用生猪肚把生鸡去完全的包住,然后将其放入到特质的汤底中去熬煮,这样煮好的猪肚包鸡,会有一股十分浓郁的鲜香味。

10.大龙虾

  主要原料:龙虾

  大龙虾是广东地区一道比较有排场的美食硬菜,大龙虾体内含有着十分丰富的矿物质含量,而且几乎没有什么胆固醇,肉质也十分的鲜美,所以一些减肥人士也经常会用龙虾作为肉类补充能量。

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