1. 海鲜炖锅的做法大全家常
、工具/材料萝卜、排骨、食盐、枸杞、姜、花椒、水、电紫砂锅、勺子。
1、猪排骨买回来洗净，放锅里煮沸腾去除血沫。
2、大约煮沸腾后5分钟左右，用流水冲洗干净血沫。
3、锅里加入干净的水，放入洗净的排骨，重新煮至沸腾，同样除去血沫，大火煮至沸腾后转小火熬上1-2小时。
4、准备好一小块老姜，去皮洗净。
5、用刀背拍烂，放进排骨锅里一起炖。6。放老姜的同时，放上几粒花椒。7、再放上几粒枸杞，这样更滋补。8、适当的放少许盐，因为等会炖好之后会在放盐调味。这样小火熬煮1-2小时至排骨的骨和肉，很容易就分离开来，就可以加入萝卜了。9、炖排骨的时候，将萝卜洗净去皮。10、切成这样厚薄的小块。11、猪大骨炖上1-2个小时左右，差不多大骨肉和骨头可以很轻松的分离开来就可以加入切好的萝卜块了。如果是炖的纤排可以只炖1小时左右，这是后锅里的水不要太多，因为萝卜煮后会出很多水。12、大火烧至沸腾，转小火炖至萝卜软熟就可以了。
2. 海鲜锅做法菜谱大全
1.把玉兰片，虾仁，扇贝肉用热水焯一下
2. 锅放油，放一点葱蒜，编香
3. 放入玉兰片，虾仁，扇贝翻炒几下，放入糖，盐，酱油继续翻炒即可
3. 海鲜炖锅的做法大全家常视频
深砂锅和浅砂锅最大的区别就是容量不同，深砂锅容量大。浅砂锅容量小。由于容量不同，深砂锅适合炖菜，煲汤等，而浅砂锅适合制作煲类食品，如煲仔饭，海鲜煲等。除了适用不同菜肴容量不同以外，深砂锅和浅砂锅从材质，菜肴成熟时间等功能上并没有不同。
4. 铁锅炖海鲜的做法
鲜奶虾海参汤：需要准备冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、蔬之鲜适量、盐适量。
然后需要将海参泡12小时，香菇泡半天，适量的清水煮开。再放虾干，放入浸泡好的香菇，汤煮开后，放入海珍汤。
下面需要再次煮开后，放入牛奶；放发好的海参；接着放适量的盐，还有适量的蔬之鲜，煮开就可以起锅了。
葱油蛏子：这里需要将养好的蛏子捞出冲洗净，在沸水中汆烫至壳打开即捞出。再去掉硬壳，然后去掉蛏子上的黑线，放入盆中。
然后还需要将海鲜汁的所有调料放在小锅中煮开后倒入蛏子盆中。
下面需要将炒锅放入植物油，随即放入葱段和麻椒，小火慢慢地将油加热，让葱段和麻椒的味道释放出来。
而后需要放入干辣椒，直到葱段变黄，辣椒颜色变深关火。
到这里，再将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀，腌制10分钟。装盘的时候可放入拍好的黄瓜块，然后放上腌好的蛏子，浇上盆里的油汁海鲜汁，上面可撒些葱丝和香菜丝装饰。
吃完蛏子后，盘里剩下的汁千万不要倒掉，拌面条吃，也是非常好吃的。
雪菜黄鱼羹：这道菜绝对是鲜上加鲜的强强联手，一口清汤入口，也是鲜得让人掉眉毛！小黄鱼的软嫩对比爽脆的雪菜，擦出不一样的火花。
所以，小黄鱼蒸好后去除鱼骨，碎成小块鱼肉，先于煸炒过的雪菜入水，加少许料酒去腥，再放入雪菜一起烧开，最后略微调味、勾芡。
香糟黄鱼：这个香糟黄鱼是上海的糟醉菜之一，也是很受欢迎的一道冷菜。糟卤配上海鲜，那种爽口鲜香，真是谁吃谁知道。
香糟黄鱼先要将小黄鱼腌制并煎好，沥油晾凉后配以糟卤淹没小黄鱼，夏天还可放入冰箱些许时间使其更加凉爽入味。
家常炒蛏子：需要把蛏子用清水冲洗干净，再下入开水锅煮几分钟后捞出，用冷水冲洗，将蛏子剥壳去黑线备用。
下面再起油锅，倒入少量的油烧热，接着倒入洋葱块，青红椒煸炒出香味。再倒入处理好的蛏子肉煸炒一分钟，加入适量蒸鱼豉油继续翻炒均匀，最后加入盐炒均匀即可出锅。
5. 海鲜一锅炖的做法大全窍门
食材
蛤蜊 适量
文蛤 适量
蛏子 适量
虾 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
准备好食材
2.把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净
3.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟
4.再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟
5.最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开
6.待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫
7.放入胡椒粉
8.关火，用漏勺把这些贝类捞起
9.放入大碗
10.稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可
6. 海鲜一锅炖的家常做法
1.准备好食材：蛤蜊，团蟹，泥螺，大虾，香螺
2.把这些食材，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净
3.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟
4.再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟
5.最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开
6.待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫
7.放入胡椒粉
8.关火，用漏勺把这些贝类捞起
9.放入大碗
10.稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可
7. 大锅炖海鲜做法大全集
1.海鲜炒饭的做法
准备食材喜欢的蔬菜
八爪鱼和扇贝焯水，这样可以防止炒至过程一直出水，八爪鱼将爪子切四份，身体部分切筒状。
扇贝焯过水，取出扇贝肉。葱蒜切碎待用。
大虾去头，剥掉部分虾壳留住虾尾，这样炒出来造型翘着尾巴很好看。
锅里倒入可以激发食材香味的胡姬花古法小榨花生油，慢火出醇香。
把虾头丢进去小火煎，如果觉得油不够可以补一点。
煎到虾头里虾膏的红色油脂溶解入花生油里，好香好香。把虾头夹出来，油脂留在锅里，虾头弃去。这个虾油就是整道炒饭的精华所在！
锅里留下橙红色虾油，倒入虾仁翻炒。
倒入扇贝肉、八爪鱼翻炒，虾仁红的好漂亮。炒到八分熟盛出待用。
余油加入蒜碎葱碎和蔬菜翻炒至碧绿。
倒入隔夜饭。撒盐，炒匀。加入刚才八成熟的海鲜们炒匀。
2.青菜（油麦菜）炒饭的做法
油麦菜洗净切碎。
鸡蛋打散。热锅加油，油热倒入米饭中小火炒散；倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液裹住米饭变干燥。
放入切好的油麦菜。
翻炒至菜叶变软，颜色变深，加入少许盐、鸡精，翻炒均匀出锅。
3.翻滚吧虾仁咖喱炒饭的做法
备齐所有材料，将蛋黄和蛋清分离
把虾仁放入蛋清，加入料酒、盐少许。拌后静置5分钟。火腿切丁
蛋黄 虾仁 杂菜 火腿丁放在一边待用，锅中倒入色拉油
待油温热后，倒入杂菜和火腿丁翻炒，盛起备用
蛋清中的虾仁捞起和蛋黄一同倒入翻炒，盛起备用
将米饭放入锅中，加一块咖喱，翻炒至均匀
倒入所有材料及盐翻炒，香喷喷的炒饭出炉喽。
8. 海鲜炖锅的做法大全家常窍门
羊脚煲的做法:
一、挑选已经整理好干净的羊脚，回来放在煤气灶上烧一下，然后用刀切开为两半。 二、锅中放水，放入花椒、姜片、葱段和醋，烧开后放入羊脚煮5到10分钟，捞出洗净，这主要是除去膻味。 三、高压锅放入八角、玉桂、山黄皮、草果、小茴、陈皮、香叶、北芪、干辣椒、花椒和当归，放入羊脚，高压锅出气后12分钟停火，然后用慢火煲10分钟，捞起冲洗干净。
四、热锅放油，爆香姜片和蒜米，放入羊脚和料酒爆炒出香气，然后倒入用腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调成的芡汁，炒匀即可转入干锅里上桌。
9. 海鲜锅的做法大全海鲜一锅乱炖
一、辅料:油适量、盐适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、葱姜蒜适量、香菜适量、白糖适量、醋适量、大酱适量。
二、制作过程:
1、鱼去除内脏，洗净，控水;
2、葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱;
3、热油锅，放入鱼，煎至两面金黄;
4、放入葱姜蒜、大料和花椒炒香;
5、倒入适量料酒、酱油;
6、放入白糖;
7、倒入适量醋;
8、倒入适量大酱;
9、加入适量清水，盖盖焖15分左右;
10、待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可。
10. 海鲜炖锅的做法大全家常菜
红烧排骨】
食材：猪肋骨两条
辅料：八角、桂皮、干辣椒、海鲜酱、生抽、老抽、一汤匙糖、黄酒
做法：
1、将猪肋骨用刀切成段;将干辣椒切成粒
2、往小碗中放入一汤匙海鲜酱、两汤匙生抽、一汤匙糖、三汤匙黄酒，再加入半碗热水搅拌均匀，调成酱汁
3、将排骨用温水洗净，放入高压锅不加盖，冷水焯烫片刻，焯至肉色发白沥干汤水，用温水再把排骨洗一遍
4、将排骨放入高压锅，加入八角、桂皮、辣椒，倒入酱汁，加热水淹过排骨，大火煮至放气后转小火，十分钟后关火，盛出装盘即可
【素什锦】
食材：香菇、腐竹、木耳、花生米、脆皮豆腐、胡萝卜、莲藕
辅料：葱、姜、酱油、糖、料酒、适量盐
做法：
1、将香菇提前泡发，切成片；将木耳提前泡发，切成小朵；将花生米清水中提前泡两个小时以上后，捞出沥干；将腐竹提前泡发、切成段；脆皮豆腐洗净，切成块；莲藕去蒂去皮，切成丁；胡萝卜洗净后切成丁；将葱切段；将姜切片
2、锅至火上加油烧热后，放入八角和葱姜，爆出香味；放入香菇、木耳翻炒均匀，加入酱油、糖、料酒调味
3、再放入适量清水，没过原料，烧开后加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和适量盐，盖上锅盖；烧开煮至五分钟后加入莲藕和胡萝卜，翻炒均匀
4、转小火烧至汤汁浓缩、收干汤汁
5、关火，加入味精，淋上香油，搅拌均匀，出锅装盘即可
【牛肉汤粉】
食材：熟牛肉、粉丝
辅料：牛肉清汤、适量咖喱粉、少许葱姜、食盐、味精、葱
做法：
1、将熟牛肉切片，葱姜切成末，葱切成葱花
2、锅至火上加油烧热，放入葱姜爆出香味，转小火后，加入咖喱粉，翻炒出香味
3、锅中放入牛肉汤，烧开煮沸
4、然后加入粉丝、牛肉，放入适量盐、味精调味，煮至片刻
5、放入葱花，装碗即可
【蒜薹炒肉】
食材：五花肉、蒜薹
辅料：姜、蒜、辣椒、八角、郫县豆瓣酱、料酒、糖
做法：
锅中放入清水，加入猪肉，放入姜片和八角，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，煮至二十分钟后关火，捞出沥干，备用
将蒜薹洗净后，切段；将煮熟的五花肉切成片；将蒜姜切成片
3、锅中倒入底油，烧热后，加入肉片煸炒至焦黄出油，然后加入葱姜、辣椒，倒入适量郫县豆瓣酱
4、继续翻炒，加入蒜薹，放入郫县豆瓣酱，放入一些糖提鲜，翻炒均匀，盖上锅盖，焖至几分钟，出锅装盘即可
【酱汁香菇】
食材：香菇
辅料：葱姜、青辣椒、小茴香、肉蔻、香叶、陈皮、八角、草果、适量食盐、味精、白糖、酱油、老汤
做法：
1、将香菇洗净后，放入清水中，泡发十分钟左右，捞出备用，切成块状，然后放入沸水中煮片刻，捞出沥干；将葱姜切成粒；青辣椒切成粒
2、锅中加入少许清水、加入白糖，小火熬煮，再加入清水煮沸后，捞出晾凉
3、另起锅放入油，烧热，加入葱姜爆香，再放入小茴香、肉蔻、香叶、陈皮、八角、草果，加入熬制的糖，然后倒入老汤煮沸，加入食盐、味精、酱油调味，焖煮十分钟
4、加入香菇，收汁，撒上青辣椒粒，出锅装盘即可
【辣椒炒肉】
食材：五花肉、青红椒
辅料：大蒜两瓣、葱、适量食盐、酱油、耗油
做法：
1、将青红椒洗净切成片状，大蒜切块，五花肉切成片
2、起锅开火放入油烧热，加入青红椒进行翻炒，然后盛出备用
3、重新起锅放入油，烧热后加入五花肉，煸炒至猪肉出油变色，放入适量酱油，再继续加入青红椒翻炒均匀
4、加入适量盐和耗油调味，翻炒均匀，出锅装盘即可