1. 清炒海鲜的做法大全集
原料：猪排骨、土豆、青椒、菜籽油、姜、料酒、豆瓣酱、红苕粉、盐、胡椒粉、花椒面、鸡精、十三香、香菜、芹菜、小葱、蒜、干海椒、花椒、白芝麻。
做法步骤：
第1步、排骨泡洗后，冷水下锅，放料酒、姜片氽水。
第2步、冲洗后，倒入高压锅，加冷水淹过排骨，放盐、胡椒粉、料酒、十三香、姜片压十分钟；
第3步、倒出沥水。
第4步、洒红苕粉，拌匀。
第5步、土豆、姜、蒜切片，芹菜、香菜、小葱切颗。
第6步、多油，烧至六七成热，倒入排骨；
第7步、炸至排骨表面起硬壳，捞出。
第8步、放土豆片炸；
第9步、表面起硬壳捞出。
第10步、倒出多余油，小火，下豆瓣酱、姜、蒜、芹菜、干海椒条、花椒炒香；
第11步、倒入排骨、土豆翻炒；
第12步、放花椒面、鸡精；
第13步、下青椒块翻炒；
第14步、大火，淋料酒翻均匀、洒白芝麻即可。
2. 清炒海鲜的家常做法
青草海鲜大杂烩的做法很简单，先把自己喜欢吃的各种海鲜都摆出来，比如鱿鱼，鲫鱼含有咖喱等多种食材放出来，先把鱼段，还有鲍鱼和海参，分别用葱姜蒜爆炒一下，再把这些爆炒好的食材按照软硬顺序摆放道大杂烩的锅中，大杂烩的底汤用煮了鸡的高汤做，然后再加入调料，依次放入比较硬的，鱼段，鱿鱼卷，还有鱼丸上边再摆一层鲍鱼海参，还有么斗鱼等比较软的海鲜食材，这样整锅就做好了，然后再，上火炖一个小时，要慢火炖，这样把所有的鲜味都混在一块，特别鲜美
3. 海鲜小炒的做法大全
1.香辣鱿鱼须
用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克
香辣鱿鱼须的做法：
鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉
锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可
锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅。
2.干锅酱香鱿鱼
用料：
主料：鱿鱼（下半部分） 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量
配料：甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量
干锅酱香鱿鱼的做法
2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒
然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）
锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒
炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。
然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅
出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。
4. 爆炒海鲜菜谱大全
可以一起炒。不影响口感，都是海鲜。
5. 炒海鲜的家常做法大全家常做法
用料:
乌贼 一斤半
盐 一勺
料酒 一勺
胡萝卜 一根
香菇 五朵
葱段 一根
姜丝 适量
酱料 ：
海鲜酱油 两勺
蚝油 一勺
盐 一勺
白糖 一勺
十三香 一克
玉米淀粉 两勺
油 适量
爆炒小乌肉的做法步骤:
步骤 1 乌贼去皮和内脏，头部去里面的牙齿和眼睛，须刷干净。
步骤 2 一勺盐抓洗干净，冲干净。
步骤 3 从左到右划开（刀45度）不要划断，然后在从右到左划开，再切成大条。
步骤 4 锅里水开后，倒入乌贼和一勺料酒，焯一下。
步骤5 捞出洗干净，控干水分备用。
步骤6 胡萝卜切片，香菇切片，备用。
步骤7 准备葱段和姜丝。
步骤8 酱料：两勺海鲜酱油，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，十三香一克，两勺淀粉，少许清水，搅拌均匀。
步骤9 锅里倒入适量油放入葱段和姜丝爆香。
步骤 10 再倒入乌贼翻炒均匀一分钟，大火。
步骤 11 再倒入胡萝卜和香菇翻炒均匀，五分钟。
步骤 12 最后倒入酱汁，翻炒一分钟后捞出。
6. 炒海鲜的做法大全窍门
锅里放油烧热，转小火放入辣椒，炸出香味捞出备用，放入处理好的干虾，炸一小会，放入泡虾的水闷一会儿。再放入炸好的，盐或者生抽调一下味，即可出锅。
7. 海鲜乱炒的做法大全集
、蓝环章鱼
很多人都喜欢吃章鱼，特别受中国吃货的喜爱。那清脆的口感常常令人难以抗拒。但是蓝环章鱼是世界上最毒的章鱼，也是最毒的海洋生物之一，最恐怖的是它的毒至今无药可医。
蓝环章鱼广泛分布在日本与澳大利亚之间的太平海域中。个性害羞，喜爱躲藏在石下，晚上才出来活动和觅食，以小鱼、蟹、虾及甲壳类动物为主要食物。它的体型只有高尔夫球大小，体表为黄褐色。遇到危险时，身上和爪上深色的环就会发出耀眼的蓝光，向对方发出警告信号。这种章鱼个头虽小，但分泌的毒液足以在一次啮咬中就夺人性命。
蓝环章鱼的毒素是神经毒素，对人类的神经系统有致命的威胁,蓝环章鱼的毒素和蓝长腺珊瑚蛇的毒一样，是一种毒性很强的神经毒素。
当生物被章鱼攻击后，毒素在被攻击对象体内干扰基自身的神经系统，造成神经系统紊乱，这种神经系统的案乱往往是致命的。
不过它生性温和，一般不主动攻击人类，一旦攻击便是一招致命。
2、石头鱼
石头鱼，鲉科动物。
石头鱼，顾名思义，长得像一块石头，不起眼甚至丑陋，潜伏在海底的时候很难发现它的踪迹，体色随环境不同而复杂多变，象变色龙一样通过伪装来蒙蔽敌人，从而使自己得以生存。
石头鱼是世界上最毒的鱼，一般它不主动攻击猎物，靠近它时它的毒液会导致猎物瘫痪甚至死亡。其产于菲律宾、印度、日本、澳洲，中国台湾、上海、浙江、江苏、广东、广西、海南。
在石头鱼的脊背上，有一种像针一样的尖刺，这是一种自卫武器，一旦被刺中，伤者就会一直处于剧烈疼痛中直到死亡。
3、鸡心螺
鸡心螺主要生长于热带海域的沿海珊瑚礁、沙滩上，其种类很多，有不同的色彩和花纹，含有剧毒，一些鸡心螺的毒性非常强大，足以毒死一个成年人。
因为形状像鸡心，所以被称为鸡心螺，在它的触须尖端部分隐藏着一个很小的开口，里面长有毒牙，而毒牙类似于蛇类一样可以喷射出毒液，它的毒液足以使受伤的人一命呜呼。
去海边玩，千万不要被它的外表迷惑，它的毒性也是非常大。
4、箱水母
箱水母是地球上已知的对人毒性最强的生物，也属于最早进化出眼睛的第一批动物。
箱水母也叫立方水母，形状就像个透明的箱子。它有着淡蓝色的身体和多条长长的触须，正是这些触须上布满了有毒的刺细胞，它的毒液会使人肌肉疼痛。毒素一旦进入人体，就会使人体器官逐渐衰竭，最终死亡。一只箱水母的毒素可以毒死60位成年人，如果中毒，会在0-4分钟内死亡。
8. 清炒海鲜的做法大全集图片
准备材料：春子鱼：1条、香葱：适量、姜：适量、蒜头：适量、甜辣酱：适量、蚝油：适量、生抽：适量、香醋：适量、盐：适量。
1、春子鱼一只，刮去鳞片，去除内脏，清洗干净
2、用适量盐腌制5~10分钟
3、起油锅多放些油
4、油烧热下鱼
5、 两面慢火煎至金黄色即可盛出备用
6、调汁，甜辣酱，蚝油，生抽，清水调成酱汁
7、 锅里留适量的油，加入葱白段，姜丝，蒜头爆香
8、 然后倒入酱汁
9、 小火煮开
10、 轻轻加入煎好的鱼
11、保持小火，然后加几滴香醋
12、 利用勺子将调汁均匀的淋在鱼身上
13、酱汁收的差不多，就可以出锅
14、 撒点香葱即可
9. 清煮海鲜的做法
生蚝最新鲜的烹饪方法是蒸，但也可以水煮，但一定要少放水。清水煮生蚝煮的时候，先用清水把生蚝用刷子刷干净。然后放入锅内少量水，放入生蚝开火，等水开了，降火改成中火，继续煮大约8分钟左右，时间不用太长，开口就好。生蚝（学名：Oyster）是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。蚝为牡蛎科 Ostreae 动物牡蛎 Ostrea gigas Tnunb 及其近缘动物的全体，是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，中国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。
10. 清炒海鲜的做法大全集视频
1.油焖大虾
大虾的吃法有很多，最佳的烹饪方法当属油焖。油焖大虾是很多人都爱吃的一道海鲜家常菜，色泽红亮，鲜咸微甜，虾肉质鲜嫩Q弹，一口咬下去能溅出汁，简直不要太满足。这道海鲜菜做法简单，在鲁菜和楚菜中都有它的身影，要想做的好吃，先要选择鲜活的大虾，下锅前要将虾线挑选出来，加上料酒腌制一会，这样做出的油焖大虾才好吃。
2.白灼虾
“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，突出的是粤菜清鲜而不是清淡。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美，是一道即有营养又比较清淡的菜，也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱。这道海鲜家常菜的做法技巧在于，在灼虾时放入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感；料酒和盐能使虾味更香鲜，让虾的颜色更鲜艳。
3.蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝属于典型的海鲜类产品，也是人们经常吃的海鲜产品之一，味道鲜美且价格实惠。在家常海鲜菜谱中，关于扇贝有许多的做法，最常见的就是用扇贝，加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸，严格控制好火候，以确保扇贝的鲜美。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，不仅是广东省最受欢迎的一道经典的菜肴，还是一道很简单的海鲜蒸菜，深受爱海鲜人士们的喜爱。
4.红烧带鱼
带鱼属海鱼类，肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值极高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼一般用来清蒸、红烧或干煎，最为家常的做法当属红烧。红烧带鱼就是一道简单又好吃的家常菜，其色酱红光亮，口味咸中带甜，不少人都爱吃这道海鲜菜，喜欢的朋友可以自己动手做做看。
5.海蛎煎
在海鲜类菜品中，最为简单快捷的当属蚵仔煎了。蚵仔煎也叫海蛎煎，起源于福建泉州，是一道常见的闽菜家常菜，也是福建沿海部分地区经典的传统小吃之一。海蛎煎做法特别简单，是以加水后的番薯粉浆包裹海蛎、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，不仅营养价值极高，味道也是极好，口感香脆、内馅香滑，深受许多食客们喜爱。
6.红烧鲍鱼
海鲜怎么做好吃？不同种类的海鲜产品，有不同的做法，如鲍鱼就是我们很熟悉的名贵的“海珍品”，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼的做法有很多，其中红烧鲍鱼就是一道广东省的传统名菜，其色泽红亮，鲜香滑嫩，不少人都爱吃。其实这道好吃的海鲜菜，做法非常简单，不需要有太高深的厨艺，自己在家就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼，可以说是又好吃又简单的家常海鲜菜了。
7.爆炒鱿鱼
鱿鱼又称枪乌贼，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，吃起来很有嚼劲，是一种美味的海产品。鱿鱼可以爆、炒、干炸、烧，或者是腌制后煎、烤，无论是哪一种，味道都十分不错。在海鲜的家常菜谱中，爆炒鱿鱼便是一道非常简单的海鲜家常菜，哪怕的厨房小白，也能轻松应对。
8.清炒虾仁
清炒虾仁是江苏省的一道传统名菜，也是广为流传的一道家常菜。这道家常小炒是以虾仁为主要材料，加点黄瓜、胡萝卜等鲜艳的东西配色，配菜也可以根据自己喜好来。清炒虾仁不仅做法简单，5分钟就可以出锅，味道还很不错，清淡爽口，易于消化，深受广大食客们的欢迎。
9.香辣蟹
螃蟹是日常生活中最为常见的一种海鲜产品，吃法有很多种，喜欢吃清淡口味的话，可以清蒸，保留螃蟹的原汁原味；喜欢重口味的话，可以做成麻辣螃蟹，香辣可口。在螃蟹的诸多做法中，香辣蟹则是最受大家欢迎的一种做法，也是一道四川省经典的传统名菜，由于做法简单，吃起来肉质鲜嫩，麻辣鲜香，早已成为许多人餐桌上的一道常见海鲜菜。
10.清蒸黄花鱼
黄花鱼又名黄鱼，营养丰富，是中国重要经济鱼之一，长期以来深受消费者青睐。黄花鱼的做法有不少，可以红烧，也可以蒸来吃。清蒸黄花鱼就是许多人餐桌上最为常见的一道清淡家常菜，做法简单，配料基本上就姜葱酱油而已，最大限度的保留住鱼的原汁原味，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美，为十大海鲜家常菜之一。