1. 鲜鱼丸汤的做法大全
用料
鲅鱼 1条
韭菜 50克
五香粉 1勺
快炒鲜料 1勺
料酒 3勺
花椒水 半碗
食盐 10克
大葱 1根
姜 适量
做法步骤
步骤 1
鲅鱼去头去尾，对半分开，削鲅鱼肉，肉剁碎。大葱生姜剁碎，放入盆。
步骤 2
准备花椒水
步骤 3
放五香粉一勺
步骤 4
加快炒鲜料
步骤5
加5克盐
步骤 6
分次加料酒，搅拌
步骤 7
放花椒水，多次加入，搅拌
步骤 8
搅拌均匀
步骤 9
热锅热油，加葱花爆香，加凉水
步骤 10
凉水下鱼丸
步骤 11
大火，水开，丸子漂浮
步骤 12
加韭菜段，加5克盐，关火。
步骤 13
盛汤碗即可
2. 鱼丸汤 做法
1.将鳙鱼切成两片，剔除鱼骨鱼尾处用剪刀固定住。
2.用刀从鱼尾处将鱼肉刮下来。
3.葱姜水事先泡好。
4.刮下来的鱼泥中加入泡好的葱姜水。
5.放入料理机打成鱼浆。
6.然后在鱼泥中加入一个鸡蛋清和少许盐，按一个方向搅拌至有粘性。
7.另取锅加入清水，将鱼泥用户口捏成圆形。
8.用调羹一个个的舀到冷水锅中，然后大火升温，水面需始终保持平静状态，睡眠产生的浮末及时用勺子舀掉，煮至鱼丸浮起即成。
9.青菜取四片叶子，红椒切菱形片。
10.另取一锅加入清水烧开，水开后加入鱼丸青菜和红椒片，水再次开后加少许盐和鸡精调味即可出锅。
3. 鲜鱼丸子汤的家常做法
1、豆腐墨鱼丝，
2、头牲（祁阳土话，就是炖鸡肉），
3、猪脚，
4、羹汤（分甜咸2种，甜羹汤用板栗、桂圆、葡萄干等制作，咸羹汤用鸡杂等制作）。
5、盘蹄肉(扣肉底下放香芋或其它)，有时扣肉不切开，一个半圆扣在碗上。
6、猪肚（蒸或炖）
7、丸子（猪肉丸，用猪肉和米花）。
8、粑粑（本地话叫用“茶豆腐泡”包，其实油豆腐里面加馅，馅是用猪肉、红枣、葡萄干做的）。
9、炒菜（用来下饭的，一般是辣椒炒鸭肉或者其他）。
10、曲米鱼。是鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。一块块，红红的，不知道的以为是腊鱼。曲鱼肉质松软，口感鲜嫩
4. 新鲜鱼丸汤的做法大全
主料
鲅鱼1条（约重800克）
辅料
盐适量、花椒数粒、味精少许、八角1粒、葱花20克、香菜适量、姜末10克、料酒1勺
1、鲅鱼买回来先冲洗干净，再从鱼背将其切成两半，去除内脏，冲洗干净鱼的里里外外。
2、用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来，小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来，别把鱼皮刮破了，做鱼丸不用鱼皮，否则会有腥味.
3、花椒和八角用开水冲泡，一定要开水冲泡才能泡出花椒和八角的味道，不要着急，要慢慢等水放凉，这碗水可是去腥的关键啊，不能省略，
4、鲅鱼肉和刀剁碎.
5、葱和姜切末备用，放入剁好的鲅鱼馅里，朝一个方向搅拌均匀，加入一勺料酒去腥.
6、花椒八角水放凉后，把花椒和八角取出来，再逐渐加入到鲅鱼馅里继续朝一个方向搅拌，直至完全吸收后，再加入下一次花椒八角水，搅到上劲，感觉稍稍起沫的状态就是可以了
7、用勺子慢慢舀一勺鱼馅，等锅里的水快要开的时候，转小火，慢慢把勺子里的鱼馅放入锅里，再快速拿出来，勺子沾一下凉水，再进行下一次操作，如此反复将所有鱼馅放入锅里，小火慢慢煮，
8、中间会有浮沫，可以用勺子小心地将其舀出来，不要碰到丸子哦，
9、碗里放入一点盐，一点味精，一些香菜末，等鱼丸全部都浮上来就是熟了，可以关火出锅了。
5. 海鲜鱼丸汤的做法
烧开水，把虾和鱼丸放进去，放入青菜豆腐就可以了
6. 鲜鱼丸汤的做法大全视频
做生汆丸子大多是用鸡胸肉、鱼肉、纯瘦肉等，制作方法大同小异，今天我们用鸡胸肉来演示。
首先我们准备鸡胸肉两块，用水洗净，去除鸡皮切成肉片，再剁碎成肉沫，刀背反复击打，剁成肉泥。这样做出来的丸子会更筋道有嚼劲。
把剁好的肉泥放入盆中，加入食盐2克调味，鸡粉1克提鲜，胡椒粉0.5克，加入料酒20克，加入胡椒粉和料酒都能减少鸡肉的腥味。
再打入两个鸡蛋，用手快速打匀，顺一个方向把肉馅打上劲，让肉泥更好的吸收水分和调料。
再加入适量干淀粉拌匀，加入淀粉可以增加肉馅的粘性，不仅可以锁住肉馅里面的水分，也能使做出来的肉丸滑嫩，入口更筋道。
准备大青菜一把切成两段，西红柿半个切成薄片，放入盆中备用。
这样食材就准备好啦。
锅里添入适量清水，烧开后关火，这样可以避免丸子生熟不一致。把肉馅握在手中，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖到锅里，等全部下完以后，开大火煮一分钟左右，丸子会慢慢漂浮起来。
丸子漂起后，用勺子撇去浮沫，煮一分钟左右，倒入青菜叶和西红柿。丸子一定要煮透，下锅就漂起来的丸子，里面是不熟的。丸子熟透后，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子推动化开，即可关火起锅装入盆中。
装入碗中，淋入少许芝麻油增香，这道简单美味的生汆丸子汤就做好了。汤多而清鲜，丸子色白软嫩，清亮亮的汤汁里飘着仅有拇指般大小、色白软嫩的丸子，当中又飘浮着青菜、番茄等配菜，看上去青白相间，十分淡雅，迫不及待喝上一口，整个身子都暖和了~
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡胸肉，大青菜，西红柿，淀粉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油，料酒
7. 鱼丸汤的做法大全家常
主料：
鱼肉200克、鸡蛋1个
辅料：
胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、食盐适量、淀粉适量、鸡精适量、花生油适量、葱1根
做法与步骤：
1. 鱼肉去鱼刺剁成蓉
2. 加入蛋清、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
3. 用筷子顺着一个方向搅拌起劲
4. 锅中水烧开
5. 用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，放入水中
6. 鱼丸浮于水面，加入盐、鸡精、花生油调味
7. 出锅撒上葱花即可
8. 鱼丸汤的做法家常做法
1、主料:鱼丸20个左右。
2、辅料:生抽一大勺、盐-勺、糖-勺、淀粉一勺、清水半碗、青椒2只、姜适量、豆瓣酱适量、蒜适量。
3、备好酱汁，一大勺生抽，一勺盐，白糖，淀粉，最后加入半碗清水搅拌。
4、青椒切丁，姜蒜切末，备用。
5、起锅烧油下入小鱼丸，记得要一个个的给鱼丸翻身，均匀的将每一面煎至今黄。
6、放入青椒丁，翻炒。放入姜蒜末，翻炒。放入豆瓣酱，翻炒。
7、放入酱汁。大火收汁，最后放入青翠好看的葱花点缀，盛出开始享用，超级好吃。
9. 鲜鱼丸汤的做法大全窍门
取800克新鲜的鱼肉剁成鱼肉馅，100克猪肥肉剁成肉馅，50克葱姜放入碗内，加入开水浸泡5分钟制成葱姜水。
另取一个盆，放入鱼肉馅和猪肉馅，加入5克盐少许白胡椒粉，一个鸡蛋液，少许淀粉。伴均匀，分三次打入50克葱姜水直至鱼肉馅上劲。香菜30克切段备用。
取660克鲜牛肉切成块，葱50克切段姜30切片，起锅加入凉水，放入牛肉，水开后捞出伏沫，加入葱姜一个八角，少许白胡椒粉，一勺料酒一勺生抽，大火烧开转小火炖1个小时关火，用手剂出鱼丸放入锅内，直至所有鱼丸入锅后，小火把鱼丸煮熟，放入盐5克鸡精5克调味，出锅装盘上面撒少许香菜段即可食用。
10. 鲜鱼丸汤的做法大全图解
用料:
红薯粉条 一把
萝卜丸子 适量
青蒜苗 1根
青菜 3颗
太太乐鲜鸡汁 1勺
太太乐芝麻香油 1勺
太太乐头道生抽 2勺
花椒酱 1勺
胡椒粉 适量
油泼辣子 1勺
麻辣圆子粉丝汤的做法步骤:
步骤 1
锅里加水直接水开后煮粉条
步骤 2
粉条半熟时加入青菜
步骤 3
开始调味：加一点盐和白胡椒粉，再加一点太太乐头道生抽
步骤 4
加一点太太乐鲜鸡汁，就像高汤煮出来一样鲜美
步骤 5
加萝卜丸子
步骤 6
加一点太太乐芝麻香油
步骤 7
麻辣粉的麻味主要来自于这个花椒酱 一勺足矣 绝对够麻
步骤 8
出锅加入青蒜苗和油泼辣子 就可以开动啦
11. 鱼肉丸汤的家常做法
原料：燕鱼180g、鸡蛋80g、料酒20g、糖8g、盐5g、葱15g、姜12g。
燕鱼丸子汤的做法
1．燕鱼去头去脏洗净备用。
2．用刀背切鱼肉拍散。
3．将拍散的鱼肉切碎，葱、姜切成碎末放到鱼肉上。
4．将葱、姜与鱼肉一起剁至成鱼糜。
5．剁成鱼糜后打入两个鸡蛋。
6．剁好的鱼肉里加适量水和一勺料酒，用打蛋器或是手动朝一个方向搅拌鱼糜。
7．搅动至鱼糜很粘且有膨胀的现象发生。
8．锅入适量水后将搅拌好的鱼糜用小勺取适量大小依次放入锅内。
9．待汤汁开后丸子漂上来。
10．按个人口味放盐，煮五分钟后关火撒上葱花、香菜，关火即可。