1. 海鲜炸酱面的做法
1、起源地不同：炸酱面属于山东鲁菜，是北京的吃法，而热干面是的武汉。
2、用到的食材不同，热干面大多用的香油，辣椒酱，芝麻酱，香辣酱比较多，而炸酱面主要是肉末，葱，姜，蒜，黄豆，豆芽等。
3、两种面的吃法略有不同.杂酱面有汤汁比较腻乎，而热干面是加上辣椒酱和香油等搅拌均匀，汤汁较少。
2. 海鲜炸酱面图片
主料 3种
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适量
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土豆
适量
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适量
辅料 9种
炸酱面专用酱适量干黄酱适量郫县豆瓣适量葱花适量姜末适量生抽适量白糖适量淀粉适量黄瓜适量
烹饪步骤 12步
步骤1
姥爷的北方食堂炸酱面_的做法步骤：1
肉切成小丁，或者直接用超市弄好的肉馅。土豆切成小丁用水洗洗。葱姜切末。
步骤2
姥爷的北方食堂炸酱面_的做法步骤：2
土豆丁下锅油炸，油温不要太高，炸到表面有点硬不再粘在一起。不用倒太多油，因为土豆不吸油。
步骤3
姥爷的北方食堂炸酱面_的做法步骤：3
准备三种酱。秘方：放些海天或者李锦记的海鲜酱味道倍儿棒。可是我没有……
步骤4
姥爷的北方食堂炸酱面_的做法步骤：4
炸土豆剩下的油炒肉丁，炒到血水收干。
步骤5
姥爷的北方食堂炸酱面_的做法步骤：5
加入姜末。加入生抽，可以少点，我今天加多了，咸了……
步骤6
姥爷的北方食堂炸酱面_的做法步骤：6
加入白酒，可以多加点～
步骤7
姥爷的北方食堂炸酱面_的做法步骤：7
加入红油豆瓣，还有另外两种酱，第一次不要加太多，怕太咸
步骤8
姥爷的北方食堂炸酱面_的做法步骤：8
炒一炒，炒到油出来
步骤9
姥爷的北方食堂炸酱面_的做法步骤：9
加水，煮一会放炸好的土豆丁，煮到汤汁少一点，太清可以勾芡。
步骤10
姥爷的北方食堂炸酱面_的做法步骤：10
关火放葱花，放一边待用。
步骤11
姥爷的北方食堂炸酱面_的做法步骤：11
煮拉面
步骤12
姥爷的北方食堂炸酱面_的做法步骤：12
成了，放黄瓜和葱丝，我懒得没切葱丝。煮面的时候同时煮些绿菜更好。慢用。
小贴士
土豆要炸熟，直接下锅不好吃。用白酒比用料酒好，更传统。如果没有炸酱面专用酱，直接用干黄酱和郫县豆瓣就行。喜欢勾芡的可以用淀粉勾芡。
3. 炸酱面海鲜面
用料；通心粉100克，鲜虾150克，毛豆50克，丝瓜100克，黑木耳3朵，胡萝卜适量.
调料；盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，豆瓣酱，葱，姜，蒜各适量
准备；丝瓜去皮，洗净切块，黑木耳发好，洗净，撕小朵，胡萝卜洗净切碎。
虾去壳，去头，去沙线，洗净。
做法；
1.毛豆放开水焯8分熟捞出。
2.锅里放油，放下姜末，蒜末，丝瓜，黑木耳，毛豆煸炒。
3.放下胡萝卜。
4.放盐，糖，豆瓣酱。
5.放下鲜虾，加料酒煸炒。
6.待虾转色，放鸡精，胡椒粉，葱花，煸匀即可。
煮通心粉
1.锅里水开，放点盐，放下通心粉煮20分钟，捞出。
2.用凉白开浸泡一下捞出沥干。
3.与海鲜黑木耳豆瓣酱搅拌均匀即可。
4. 菜谱炸酱面做法
食材
面条300g
油10g
黄豆酱10g
肉末200g
甜面酱10g
葱姜蒜10g
八角5g
老抽10g
味精5g
胡萝卜20g
黄瓜15g
盐5g
步骤
1、将面条煮熟，捞出后过凉水，沥干备用。
2、锅里放油，油热后加入肉末进去翻炒。
3、加入葱姜蒜末，八角进去爆香。
4、再加入黄豆酱，甜面酱，生抽，盐味精进去调味。
5、根据喜好，可以适量的加减调味料的内容和比例。
6、将炒好的肉末和胡萝卜条，还有黄瓜条放到面上去。
7、充分的搅拌均匀后，就可以吃了。
5. 海鲜炸酱面的做法窍门
海鲜酱常用于烧鸡，鸭之类的烧菜添鲜味用（即便加了此酱，依然要用酱油等）；排骨酱也用于烧排骨；当然家常的红烧菜之类的不用这些酱，只用酱油也行；甜面酱用于炸酱面的稍子，或京酱肉丝，烤鸭等蘸着吃；这3种酱都不能涂裹在食材外部再去烤或炸，那会产生致癌物的。但已烤熟或已炸好的食物蘸着甜面酱来吃，应该是可以的。
6. 海鲜酱可以做炸酱面吗
可以的！做法如下:
用料
面条 适量
海鲜菇 适量
郫县豆瓣酱 两勺
肉沫 一小碗
葱蒜沫 一小碗
黄瓜丝
胡萝卜丝
尖椒（干） 两三棵
青椒 1只
淀粉 2勺
海鲜菇豆瓣炸酱面的做法步骤
步骤 1
用酱油，盐，味精把肉沫腌制几10分钟
步骤 2
海鲜菇和青椒切成丁，待用
步骤 3
生姜切片待用
步骤 4
淀粉用冷水化开待用，半小碗的量
步骤 5
热锅放入油，油热后放入生姜片榨干捞出
步骤 6
把干尖椒和葱蒜沫放入油锅炒香，然后放入肉沫和海鲜菇丁炒香，放入青椒，花椒面，盐，味精，白糖。最后放入豆瓣酱，3勺酱油炒香，倒入化开的淀粉水，倒入一小碗开水。
步骤 7
把炒好的炸酱倒在面条上面，放入黄瓜丝和胡萝卜丝，鸡蛋切成两半放入，就做好了。
7. 韩式海鲜炸酱炒面
食材用料：
手擀面适量、五花肉200克、食用油适量、白糖1勺、大葱半根、大蒜4瓣、姜1小块、黄瓜适量、胡萝卜适量、豆瓣酱200克、黄豆酱200克、料酒适量。
步骤做法：
1、葱姜蒜去皮切末、五花肉改刀切成1厘米的小方块
2、锅中倒80克油，下入肉丁，煸炒至肉丁出油表面微黄，加入料酒适量
3、肉丁炒到一边、油多处放入葱花姜末炒香
4、下入黄豆酱、豆瓣酱翻炒均匀，让油、肉、酱慢慢地融和、炒香
5、锅中加入一小碗水、一勺白糖，转中小火焖煮25分钟，待汤汁慢慢浓稠，即可关火
6、另起锅烧水下面条，煮面条时切一下菜码，黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝、面条煮好浇上炸酱、码上菜码。
8. 海鲜炸酱面的做法视频
1/6将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。
2/6锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。
3/6取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。
4/6锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用。
5/6洗净锅，加清水大火烧开，下入面条煮熟，过凉水盛入碗中。
6/6最后加入20克酱，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可。
9. 海鲜炸酱面的做法大全
海鲜酱100克、郫县豆瓣100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、十三香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅