1. 鱼头炖芋头做法
材料
鱼头、芋头、葱、姜、蒜、陴县豆瓣酱一大勺、花椒若干、干辣椒若干、料酒、盐、鸡精、食用油
做法
1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
3.翻面。
4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5.加水、少许料酒煮开。
6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
2. 鱼头炖芋头做法视频
主料2人份
鱼头1个
辅料
豆腐1块 白萝卜半根 葱白适量 姜1块 蒜半头 植物油适量 食盐1小勺
步骤1
将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用
步骤2
将过烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍
步骤3
点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄
步骤4
鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开
步骤5
烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可
3. 鱼炖芋头的做法
主料：腌黄花鱼450克，芋头100克，香芹50克。
调料：盐、鸡精各2克，高汤、大蒜、香油少许，食用油适量。
做法
1、芋头洗净切片;香芹洗净，切段;大蒜洗净切片;腌黄花鱼洗净，在鱼身打 切“一”字花刀。
2、油锅烧热，放入脆黄花鱼炸至两面金黄色，注入高汤煲至汤白。
3、再放入芋头、香芹、大蒜，加入盐、鸡精、香油煲至入味即可。
4. 鱼头焖芋头的做法
两种
1。芋头杆炖酸菜
食村：芋头杆 食用油，食盐，味精，花椒，辣椒，大蒜，酸菜
做法： 大蒜切片，小米辣切丁，酸菜切断
1 芋头干剥去外皮，择短洗净
2. 干锅烧热，倒入芋头杆炒干水分，加入食用油，盐，味精，花椒，小米辣，大蒜，酸菜，炒出香味
3. 加水文火炖炖烂就可出锅
2. 腌芋头杆
食材，芋头干，食用盐1. 将芋头杆剥去外皮，在太阳下晒干
2， 再切成小段，放坛子里，放一层，芋头杆，放一层盐，放一层芋头杆，放一层盐，逐层加厚
3. 密封坛子放几个月？酸芋头杆就可以吃了
4. 注意
芋头杆是过敏性食物建议过敏体质的人不要吃还要煮熟，里面成份是皂角苷会引起喉咙不适
5. 鱼头炖芋头窍门
食材清单
猪油 适量 、 石斑鱼头 半个 、 芋头 小半个 、 白菜 1小颗 、 蒜头 3瓣 、 姜片 几片 、 芹菜 1根 、 香菇 几朵 、 盐 适量 、 胡椒粉 一小勺
做法步骤
1，准备好材料，清洗干净
2，香菇用猪油煸香
3，爆香姜片
4，把鱼头放入
5，把蒜头放下去
6，芋头倒下去，和鱼头一起炸微黄
7，烧开一壶水！开的哦！
9，炸微黄的鱼头，这时候倒下烧开的水
10，文火烧开约二十分钟，倒下白菜，放一勺胡椒粉
11，文火烧十分钟，下盐巴，调味！
12，出锅了，点缀点芹菜！
6. 芋头炖鱼头的做法
配料：
猪肚500g，芋头400g，香葱3根，月桂叶3个，肉桂1个，八角茴香适量，料酒1勺，酱油2勺，盐适量，糖15g，牡蛎酱1勺，砂糖1勺。
制作方法：
1.将清水倒入锅中，加入肉块，打结和所有红烧肉材料，以高火煮沸，然后以低火加热30分钟；将芋头切成5毫米厚的切片，加入盐，均匀地撒上，腌15分钟；
2.取出煮熟的肉块，冷却后，在其表面涂上深色酱油，在其表面打一个小孔，用牙签扎干，然后沥干水分； 加热锅中的油，加入肉块，两面炸至金黄色。
3.将芋头放入热油中炸至表面形成硬壳；将炸好的肉切成5毫米厚的切片；间接地将肉块和芋头块逐一排到深碗中，散布在最外面的剩余芋头上。
4.在一个碗中混合蚝油，糖和酱油，然后均匀地涂上肉和芋头。将锅中的水煮沸，盖上锅盖并蒸60分钟；蒸熟的肉，将大盘子扣在碗上，然后倒转碗。
5.在盘子里装饰煮熟的姜清菜，将碗里蒸好的汤倒入锅中，加热至浓稠，然后倒在肉的表面即可。
7. 芋头煲鱼头汤的做法
1/7
首先把香芋去皮，然后切成厚片。
2/7
鱼头清理干净，然后斩成几大块，香葱切成段，姜去皮切成丝备用。
3/7
热锅下油，放香芋进去，加适量的盐翻炒入味，然后铲上碗中。
4/7
再开火下油，放姜丝进去爆香，然后鱼头下锅，撒适量的盐。
5/7
煎至微黄色，然后加2碗水，再放香芋进去。
6/7
盖上盖子，大火煮沸转小火焖。
7/7
焖到香芋变松，汤变成奶白色，焖的时间大概8分钟左右，然后下香葱、几粒味精翻炒均匀就可以出锅了。
8. 鱼头炖芋头做法大全
1,准备一个新鲜鱼头，去除去鱼鳞洗干净后备用。
2，横着砍开备用。
3,用干净的毛巾进行压干水分，备用。
4,进行调味，紫金辣椒酱15克、蚝油5克、胡椒粉3克、盐2克、鸡粉3克、味精3克、生粉4克、食用油少许、生抽4克、老抽少许、抓均匀备用。
5,进行操作沙锅加油少许，烧开后，把蒜头、姜块、红葱头、垫底，然后把鱼头摆在上面，盖住它转小火15分后倒点高度白酒即可食用。温馨提醒如果对香菜、葱不敏感的，可以加进入后再倒高度白酒。
9. 鱼头炖芋头做法窍门
芋头一个
财鱼一条
辅料
盐适量
味精适量
香葱两根
1.
把芋头切块，芋头块炸至金黄，煮不会很容易就烂
2.
炸好剩多的油捞起，剩下来的油加盐来煎财鱼，煎熟，捞起。
3.
加水煮芋头将水煮熟把芋头倒入，炖到汤水乳白色，加入调料，加入香葱末，完成
温馨小提示
加入鱼头是不要搅拌，鱼肉易散
10. 鱼头炖魔芋的做法
用料主料黑鱼2斤多
辅料娃娃菜一颗
大蒜适量
干辣椒3个
魔芋适量
柠檬适量
苕皮一包
川粉一包
豆腐皮两张
金针菇半把
鱼面两袋
血块适量
葱适量
生姜适量
铁锅炖黑鱼的做法1.家常吃，比较随意，喜欢吃的都可以放进去
2.该洗的洗，该泡的泡
3.各种配菜都焯水一遍
4.热锅凉油，大蒜干辣椒葱白生姜依次放入，出香味了，再放鱼头加料酒生抽调味、加适量盐巴（后面还要放盐水）
5.豆腐皮、苕粉、川粉、鱼面耐煮的先放
6.魔芋、血块、金针菇再放
7.娃娃菜走起
8.焯过水的鱼肉放最后一层（铁锅加入三分之一的盐水）
9.煮出的汤可以用勺子来回的往鱼肉上浇（多浇几次），最后加入葱断、辣椒、柠檬装饰
铁锅炖黑鱼成品图
11. 鱼头炖芋头怎么做好吃
主料
鲢鳙鱼头1500克
芋头200克
辅料
调和油适量
食盐3克
胡椒粉2克
料酒2小勺
芝麻油2克
香葱3根
生姜4小块
<1>鱼头洗净后用料酒、香醋、食盐盐渍20钟，芋头去皮洗净切块
<2>锅中倒油放入鱼头煎至两面金黄关火起锅装盘，锅倒入少许油加热，爆香葱白、姜祘，在把鱼头放在锅里，倒入滚开水大火烧开15分钟，加料酒把芋头放进锅里、加盖小火闷煮。把芋头煮熟、软、糯，加入盐、胡椒粉、调味料起锅装钵，最后撒香葱.，淋香油。一道鱼头芋头汤就完成