1. 甜面酱的做法怎么做
原料:芝麻酱30克，鲜藿香40克，白酱油30克，食盐6克，味精3克，色拉油50克。
做法:
1、鲜藿香洗净，控尽水分，剁成细茸。
2、芝麻酱入碗，加入50克热水调匀成稀糊状，待用。
3、坐锅点火，注色拉油烧至四成热，下鲜藿香茸略炒。
4、倒入芝麻酱炒香，盛入小碗里。
5、加入食盐、白酱油和味精调匀，即成。
2. 甜面酱怎么用的做法
制作方法一：
材料：面粉3千克，酵母适量，水，种曲适量，盐适量。
1、 先将面粉量2／3，和水及酵母做成柔软的面团，待发酵膨大一倍。
2、加入其余的1／3面粉，制成馒头块状，放入蒸笼中蒸熟。
3、取出晾凉，掰成碎块，移入曲盘并撒上种曲，按常法制成酱曲。
4、然后每10千克酱曲，加入波美19度盐水1千克，在阳光下曝晒，或加热保温，经1个月左右发酵，即成。
制作方法二：
材料： 面粉，盐
1、先将面粉和水做成饼，放在蒸笼中蒸熟。
2、冷却后，切成2—3厘米厚的小块。然后放入盆中包好，在30℃左右的温度下，使其发霉。
3、待饼块内外均霉透后，再按每100个霉饼，加50～l00千克水和10～15千克食盐的比例混合，待食盐完全溶于水后，倒入酱缸，加入压碎的霉饼，搅拌均匀，置阳光下曝晒。夜间或阴雨天要把缸盖盖好。晒酱期间要经常搅拌，连续曝晒20、30天即可。
制作方法三：
材料：面粉，盐
1、首先将和好的面团做成长方形薄饼。
2、再将薄饼上锅蒸熟。蒸料的过程是促使淀粉糊化。糊化完全的淀粉才适合淀粉酶的分解。因此，蒸料很重要，蒸出的面块必须不夹生、不粘，冷却后松软而富有弹性。
3、蒸好的面料单片置于20℃的条件下，经3～4天即可发酵而长出一层长长的黄毛。
4、1星期以后将发酵的面料放入缸中。倒入盐水，用木棒将面料搅碎，使无任何疙瘩。将缸放在阳光下连续曝晒20～30天，并经常打扒。晒酱过程中要防雨水和蚊蝇等落入。制作面酱一般选在夏季，尤以三伏天为最好。因为天热发酵快，酿制时间短。
3. 甜面酱的制做方法
制作方法：
1、面粉100、清水100、浓硫酸2、甘油1—5、水杨酸3、酒精少许。先交浓硫酸徐徐注入清水中，使之变成稀硫酸，再将面粉徐徐加入，以竹棍搅拌至溶解均匀，如有小块即以指揉破，使成薄糊状，再放在炉火上慢慢加热，不断搅拌到渐成透明的液体时，再加甘油和以酒清溶解了的水杨酸，冷却后即可装瓶。
2、白色糊精20、明矾30、水30、甘油2、液体石碳酸1。
3、淀粉1、水7、明矾0.3、防腐剂（如石碳酸）及香料各少许。以上均采用热制法，每公斤淀粉可制成160克的浆糊约30盒
4. 甜面酱咋做
面粉50g、水10g、色拉油5两、十三香适量、味精10g、老抽、白砂糖5g、盐10g、鸡精5g。
1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。
2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。
3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。
4、可放入适量味精、鸡精搅匀。5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。
5. 甜面酱的做法怎么做视频
用料主料面粉200克糖160克辅料食盐20克老抽50克水700毫升植物油60毫升自制甜面酱的做法1.打入4勺面粉到碗里待用2.面粉加入水调成稠状（水与面粉比例是1：3）用手搅拌均匀把面疙瘩尽量捏散3.加入4勺老抽调匀4.加入5勺白糖（可根据自己口味调入）
5.锅里倒入一点点熟植物油（留两三勺油一会备用）再倒入调好的面糊可以提前把油烧熟然后冷却至温热不然面糊下锅会炸油6.开中火迅速贴着锅底搅拌7.如果面糊下锅结块的话适量加入凉水搅拌如果觉得颜色不够可以再加点老抽到你满意的颜色为止8.先尝一下酱的咸甜不够可以继续加糖加盐9.期间一定要不停贴着锅底搅拌直至面糊变成略稠的酱再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合然后关火放置冷却装瓶放入冰箱
6. 请问甜面酱怎么做
原料配方
馒头（自己蒸的馒头不用酵母）5千克，盐0.6千克，凉开水五5千克。
制作方法
1、全小麦面粉蒸成的馒头，切成手指肚大小的小块，放在干净的纸或木板上，堆放几层，厚度十来公分左右，然后上面用纸盖好纸，上面还需要有一种保温的东西，让里面保持一定的温度，等待其自然发酵，发酵具体时间不定，等到馒头菌丝长满变绿，即可进行下一步。
2、按照上面的比例，将发酵好的馒头，盐和水放入清洗干净并消毒完毕的盛具内，进行一次搅拌，让发完酵的馒头和盐以及水充分掺匀，然后用窗纱或纱布盖上扎实注意，不要完全盖时，因为需要通风。
3、接下来每天早晚各搅拌一次，连续搅拌几天，让里面再一次发酵，一般一个星期左右，甜面酱就制作完成了
7. 甜面酱的做法怎么做好吃
甜面酱材料油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克做法1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！
8. 甜面酱的做法大全家常
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉。制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。
9. 甜面酱怎么做?
材料
材料A.腌渍辣椒200g，水100CC，
材料B.熟芝麻适量，
调味料A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，
调味料B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙
做法
1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。
2.热锅，倒入调味料A烧热。
3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。
10. 甜面酱怎么做啊
1、材料准备：食用油50克，面粉1000克，黄豆酱油150克，白砂糖250克，老抽适量。
2、做法
（1）锅内加入底油烧热，5成油温时下入面粉，小火慢慢炒匀。
（2）在加入黄豆酱油，老抽上色，适量纯净水，少加点盐搅匀。
（3）倒入白糖，开小火慢慢炒至融化，见酱粘稠就可以关火了。
（4）自然凉透。
11. 甜面酱的做法怎么做的
去过东北的都知道，蘸酱菜里的那碟貌似有点丑味的大酱，其实不用担心，那是发酵之后的味道，吃起来可是很香哦。东北农家几乎家家都要有自己的大酱，在旧时候，大酱和咸菜伴随着走过了无数个日日夜夜，有了它，即使没有菜，照样能吃得饱饱的，要不东北咋口重呢？和吃这个有直接关系，大酱是怎么做的呢？往下看。
腊月里是东北做酱豆子的日子，这个节气特别适合做农家大酱，但是做大酱需要时间，制作时间比较长。
黄豆需要提前泡12小时，然后放入大铁锅里，添上井水，刚好抹过黄豆即可，水不能多又不能太少，讲究一次成形，最好不要中途添加，这就靠经验了。
柴火烧开，盖住盖子焖煮四个小时左右，煮至黄豆熟透，颜色发红为止，略有汤汁。
烀熟的豆子舀入陶缸里，用传统的木头杵子趁热捣碎，捣成半颗粒和豆子泥混合状。再将豆子碎摔打放入木头模具里按压捣实，如此反复，修成长条块，脱模子放板上晾晒。
一周左右酱坯子半干后用稻草系上兜起来，挂在房梁上，阴凉通风处40天左右，直至酱块子长霉菌，水分蒸发得差不多了，取下酱块子，掰成拳头大小的块小心刷洗干净。
酱块入酱缸，注入井水抹过酱块，大粒盐根据酱块和水的大小撒入，宜多不宜少。干净棉布封紧缸口，外面用铁皮罩子罩上，防止雨淋。
三天后，开始每天捣缸，从底下往上翻，把酱块子散开，捣匀，让盐水充分与酱块混合。白天敞开晒酱，蒸发部分水分，晚上封缸系紧，如此往复多日，直至酱块子下来酱色，盐水与酱块充分融合，酱汁越发粘稠。晒足三十天左右，颜色酱黄，酱味浓郁，农家大酱基本就制作完成了，来一点大葱，开蘸吧。
总结：
一、每道工序都不能马虎，否则前功尽弃。
二、煮豆子时时间要足，火力要温，焖煮要透，颜色才佳。
三、酱过稀继续晾晒，酱浓稠加适量井水。
四、酱块发酵时勤捣缸勤翻动，酱汁均匀。否则酱豆沉底，发酵不均匀，酱容易酸坏。
五、酱块晾晒过程中注意不能着水。晒酱缸时，也是如此，不可进雨水。注意防止虫子或鸟粪落入。
六、如有陈年酱可与新酱做好后混合放置，