1. 干煸海鲜的家常做法
把每根海鲜菇手撕成五六根,锅坐热,放花生油烧热,下海鲜菇大火翻炒,将炒出的汁用锅铲铲起放碗里,继续翻炒,如果海鲜菇继续出汁再用锅铲铲起放碗里,直到海鲜菇出少量的汁。
将海鲜菇装盘。
紧接着在锅里放油,下干辣椒丝,小葱头,将煸好的海鲜菇放下锅翻炒,加入少许糖翻炒,加蚝油翻炒,出锅前加入少许生抽,和少许盐(这样更能下饭些) 葱花翻炒出锅。超级美味!
2. 家常炒海鲜
海鲜炒例如鱿鱼一般要炒20分钟才熟,如果你切的鱿鱼比较小,那么炒的时间可能就会更快一些,另外鱿鱼可以和芹菜洋葱这类味道比较重的蔬菜一起炒会好一点,当然有的人也会选择把由于用来烤着吃也行。只是吃完鱿鱼之后,大家最好去刷一下牙。
3. 干海鲜怎么煮才好吃
1、将蛤蜊干洗净,以备用。
2、把蛤蜊干泡在水里泡开。
3、将咸肉切成小块,这个可以用新鲜的肉。
4、开小火,锅里倒入油,放入姜片。
5、倒入咸肉,快速翻炒。
6、倒入黄酒。
7、中火,煮一会儿,让蛤蜊肉入味。
8、翻炒一下,至汤水干掉。
9、再加入蛤蜊干泡过的水。
10、盖上盖子,一定要多煮一会儿,煮到蛤蜊肉熟了为止。
11、打开锅盖,翻炒一下,改小火。
12、关火,加入味精。
13、最后翻炒一下。
14、呈起即可。
4. 干锅海鲜的做法大全窍门
食材准备:螃蟹五百克,干辣椒二十克,小米椒五克,生姜五克,蒜子十克,香菜十克,食用盐两克,鸡粉三克,辣椒酱五克,辣椒油十克,料酒五克,胡椒粉两克。
第一步:将买回来的活蟹用刷子刷洗一下,每个部位都刷干净,然后将蟹子放在菜板上,用菜刀顶住中间的那个位置然后把蟹子的那个盖撬开,将钳子切下来,用刀背拍一下方便食用,把蟹子外壳呲出来的一小部分切掉不要,带蟹黄的留下,将所有的部位都处理完毕之后备用。
第二步:小米椒,香菜,生姜等切段/碎,处理完成备用。
第三步:将锅烧干,烧干之后加入食用油,当它升温至七成热之后,将处理好的螃蟹放进油锅里,放进油锅里的时候注意稍微用锅盖遮挡一下,防止油溅到自己的身上!所有的螃蟹都放进油锅之后盖上锅盖开启大火静制炸至两分钟。(这两分钟之内不要翻动,包括在将螃蟹放进去的时候也不要动。)
第四步:两分钟之后将锅盖掀开,取出漏勺将螃蟹捞出控油,然后再将锅内剩下的食用油倒进漏勺里流到下面的碗中。
第五步:将刚刚的油倒掉之后,另注入十克辣椒油,生姜,大蒜子片和小米椒也放进去,煸炒出香味,出了香味之后再将干制的红辣椒放进去,这个时候开启小火,慢慢的煎炒出它其中的辣味。
第六步:当我们闻到辣味之后加入煎炸好的螃蟹,再加入五克料酒,十克辣椒酱,开启大火将它们炒出香味翻炒均匀后,加入三克鸡粉提鲜,两克食用盐提味,两克的胡椒粉,翻炒入味后颠勺加入香菜,充分的入味之后盛出摆盘。将螃蟹依次摆好盘之后,再将红辣椒和香菜放到螃蟹的上面作为点缀。
炒花蟹
食材准备:花蟹两只,姜片三片,蒜片三个,葱,香菜各少许。
第一步:干锅中注入底油,等到温度变热之后加入葱片蒜片和葱段进行爆香。
第二步:将清洗干净且切段的花蟹倒入,再倒入半茶匙料酒,一茶匙生抽翻炒均匀且出香味。
第三步:煸炒到锅内的调料慢慢的变干了之后加入一碗清水,一茶匙食用盐和半茶匙白砂糖,煸炒均匀,盖上锅盖且转为大火焖制两分钟。
第四步:两分钟之后将盖子打开,转为小火,放入少许的水质淀粉勾芡,在食材熟之前加入香葱香菜搅拌翻炒,再次开启大火收取食材中浓厚的汤汁,收完之后盛出装盘。
5. 干煸海鲜的家常做法窍门
用料
大虾12 只,
姜/葱5 片,
料酒2 勺,
生抽1 勺,
糖 10克,
做法步骤
步骤 1
大虾开背去除虾线。开口可以大一些,容易入味,吃起来剥壳也方便。
步骤 2
给姜,适量盐和料酒腌制,至少一小时。放冰箱。
步骤 3
锅里放多一些的油,油热后放虾炸制虾壳金黄并且起皱即可再复炸一次,那么外壳也可以吃了。
步骤 4
倒出多余的油,放入葱段和姜丝。
步骤 5
炒出葱姜味后,放入一小勺糖,一大勺生抽。
步骤 6
炒制均匀后,出锅。
6. 干煸海鲜大杂烩
现在来客人了好做饭,到市场都有卖的可以随便买,鸡鸭鱼肉做几个菜还是挺方便的,跟以前不一样的,我计的我们小时候,家里来客人了,我母亲一般都是炖豆腐,快炖好的时候在放一把葱又香又好吃,要是尊贵的客人来了在加一个炒鸡蛋,炒鸡蛋也要放葱还有其他的蔬菜能看着份量大点,吃饭的时候我们姐妹七个在外面看着,心里念别吃完了,让我们也吃一口,后来我就有一个想法,等我长大了会挣钱了,我天天吃炒鸡蛋就是美好的生活。
7. 干煸海鲜的家常做法视频
原料
more
鳝鱼 (500克)
芹菜 100克
姜丝 10克
干辣椒丝 5克
葱丝 10克
酱油 10克
料酒 15克
1/鳝鱼洗去黏液,切成约7厘米长、0.7厘米粗的丝;芹菜切成4厘米长的节,干辣椒、葱、姜、蒜切丝,豆瓣酱剁碎备用。
2/炒锅用旺火烧到冒烟,然后淋入冷油,待锅均匀受热,摇晃锅等锅底锅边全部沾满油,再将多余的油倒出。
3/锅中放入菜油,烧至六成油温时,放入鳝鱼丝快速滑散,多余的油倒出,只留15g油;此时加入料酒,用翻炒的方式,先慢后快,心中数20秒后加入豆瓣酱微微煸炒;再下入姜蒜丝翻炒两三下,立刻加入干辣椒丝,煸香后加入芹菜翻炒至断生。
4/依次加入盐、白糖、酱油炒均匀,加入葱丝,全程一定要快。起锅前加入味精、醋和香油,花椒面撒入锅中翻两三下后,让热气把麻味激发出来,出锅装盘。
5.美味又好吃的干煸鮰鱼完成开吃了。
8. 干海鲜做法大全家常
1【香煎鱼片】洗净后控干水分,用盐,姜粉,料酒,白胡椒,花椒,鸡精腌制20分钟,然后加少许干淀粉拌匀备用;热平底锅倒入少量的油,转动平底锅,让油均匀(能把锅底盖住并有少量余油),等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可;注:这道菜相当简单,可以当不错的零食来吃的!
2【香菇鱼片粥】1.大米洗净,鱼肉一半切片,一半切小丁,香菇切片(用开水汤一下,干香菇更好)芹菜切丁,2.鱼用胡椒粉,料酒,盐腌制15分钟3.锅中放米和水,和腌好的鱼丁,煮至米烂放鱼片,香菇,盐,胡椒粉适量,煮五分钟,然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可。
3【糟熘鱼片】做法:将鱼肉片成一寸左右,用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好;花生油烧至温热,将浆好的鱼片下入油锅中,搅动滑开,捞出空油;木耳于开水中汆透,捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火,放入鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油,装盘拖放在木耳上4【鱼片菌菇大酱汤】现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟;将鱼片焯水:烧开一锅水,倒入鱼片,看到鱼片变色立即捞出;炒锅烧热,倒油,再热后倒入菌菇翻炒出水,加入一大勺大酱,炒匀,加入热开水,再加入豆腐,略煮3分钟,加入鱼片和香菜。关火,调整味道,出锅即可。5【水煮鱼】做法:鱼肉切片,用料酒、胡椒粉、半小勺盐腌制;豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用;热油锅,加入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、八角、桂皮翻炒;放鱼头、鱼排翻炒;加热水烧开放入鱼片;爆香花椒、辣椒淋在鱼片上即可。6【酸菜鱼】热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加切好的酸菜翻炒3分钟;加鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,加水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟;维持大的火力,把腌好的鱼片,入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。
9. 干海鲜吃法
晒干的鳗鱼怎么做好吃
用料:鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。
1、鳗鱼去内脏、去鳃,清洗干净。
2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可;没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。
3、小葱切末,大蒜切块。
4、将鳗鱼仰面放在案板上,贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。
5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段,中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块,这样入锅后好翻身且不占地。
6、平底煎锅中倒适量油,油温6、7成热时,将鱼段码放在锅里,先不要翻动,中小火加热,待底部煎得微焦时再翻身。
7、翻身,煎另一面,也是先不要翻动,待微焦时再晃动。
8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来,用底油将蒜瓣煸炒出香味。
9、倒一碗热水,激发出蒜香,再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。
10、汤煮开后,将鱼块入汤中,中小火,盖盖子焖炖15分钟,充分入味。
11、打开锅盖,收收汁,出锅前后撒香葱末增色添香。
晒干的鳗鱼的做法啊
1、提供三个鳗鱼干比较简单的做法 。
2、方法一:先把鱼干切成段 ,然后蒸熟 ,准备一个醋碟, 里面放酱油 ,醋, 白糖, 味精,再切点蒜末进去, 蘸着吃 ,这样的鳗鱼干是最原汁原味的。
3、方法二: 鳗鱼干切段, 锅里放油, 葱,姜,蒜爆锅,然后把鳗鱼干放进去翻炒几下, 放料酒 ,然后放一点水 ,熟了以后放一些切好的芹菜, 调好咸淡就可以起锅。
4、方法三:切成细条炒面 ,煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去。鳗鱼也可干炒浦瓜 ,炒白萝卜 。