1. 烧海鲜用什么油
可以的。
把炸过鱼的油放锅内烧热，投入一些葱段、姜未和花椒，炸出香味促使油中腥味分解。然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热渐渐糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，能够去掉油中大部分腥味。然后澄清油底子，去掉葱、姜和花椒，油便可以继续食用了。
2. 海鲜用什么油烧比较好吃
主料
文蛤100g
调料
调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量
海鲜小炒步骤1
材料：贝壳、姜葱蒜
步骤2
应该是叫花蛤吧,第一次买这个
步骤3
热锅加油，将姜葱蒜等入锅扁出香味
步骤4
再放入贝壳和适量的盐，黄酒快炒，约3分钟后加葱花出锅
步骤5
第一次做,怕做不好,份量也不敢多,后期觉得辣椒不好又给挑出来了,还好不辣哦
3. 烧海鲜用什么酱油
海鲜酱油的主料是特级生抽酱油，味道有鲜有甜，可以用来炒、拌、蒸、蘸，使菜肴鲜上加鲜，风味更浓郁。海天酱油是以非转基因大豆为原料。要说选哪个还真不好说，都是海天的产品，楼主可以根据烹饪和自己的口味来选择。
4. 烧海鲜用什么油好吃
用花生油炒海鲜最香！
本人虽内地人，但常年居住在粤东沿海各县镇。嗜川南江湖菜，却更会烹调潮汕菜，尤其各种海产品的冷热做法。吃得多了，见得多了，现在网络时代，喜美食者更是可学到更多海鲜制作。
至于炒海鲜用啥油，我有太多心得，也试过各种动植物油脂炒过，总结还是正宗花生油炒来更香更鲜。用菜籽油炒虽然闻着香但有种糊口感觉，且色泽欠佳。猪油炒缺乏清爽感，至于各种调和油、棕榈油等等只是商用省钱为目的。
比如用标准花生油炒鱿鱼、墨斗鱼配以青菜椒韭菜花，或半煎煮各种海鱼，香鲜爽口而又不影响海鲜本味。
所以，经过多年及多方便论证，炒海鲜最宜用正宗花生油。
5. 炒海鲜放油吗
全爆海鲜需要多放油，待油温达到七成热放入海鲜爆炒
6. 烧海鲜要放蚝油吗
有一定的成分的。
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。味极鲜蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
7. 烧海鲜用什么油最好
可以。
芥末具有很浓烈的刺激性气味，常常用来作为调味料，具有去腥、提味的作用，其中所含的成分与生蚝中所含的成分并不存在配伍禁忌，是可以一起吃的。
而且因为生蚝是属于一种海鲜，其中具有一定的腥味，将生蚝蘸着芥末吃的话也能很好地去除生蚝中所含的腥味，但是其味道比较刺激，并不是很多人都能接受。
8. 烧海鲜用什么油比较好
材料:红豆腐乳1小匙，酱油1小匙，肉桂粉少许，香油1/4小匙，沙茶酱1大匙，白醋1/4小匙，葱末1大匙，海鲜高汤1大匙。
做法:碗中放入所有材料搅拌均匀即可。炒海鲜的酱耗油半桶，辣椒酱四个，郫县豆瓣酱一桶，辣鲜露两个，海鲜酱四个，鲜贝露一个。将这些计量分别倒进锅里熬制，开锅五分钟后倒出即可。海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。
9. 烧海鲜用什么油好
1.鲜虾半斤，洗净。
2.用手将虾头掰下来，顺带抽去肠线，虾壳一起剥去。
3.剥好的虾头和虾壳。
4.锅子不要倒油，开火后，将虾头和虾壳全部倒进去。
5.开小火，慢慢炒，丢几片生姜，顺锅边烹两勺料酒进去，炒出虾油。
6.倒入袋装酱油一袋。
7.放入八角一颗、草果一颗、干辣椒段2颗、一小块黄片糖（冰糖也可）。
8.大火，烧开。
9.转小火，熬制6、7分钟。
10.煮好后倒出酱油汁，再重新加入清水继续熬煮一遍，类似熬中药“三碗水煎成一碗”，为的是将虾壳和虾头的鲜味充分熬出来。
11.熬好后里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出。当酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。
10. 海鲜做的油
做海鲜汤时油沫不能喝。用鱼、贝、蛤等海鲜煮汤时，汤一滚，总会浮起许多带有杂质的泡沫，最好能将它舀除干净。
因为海鲜如果含有毒素的话，就会在加热之后浮出水面，如果食用这种泡沫，无疑是自讨毒吃。
为了能彻底消除毒素，在煮鱼汤时不妨加些姜、葱和少许的酒，一来可以去除腥味，二来可以借此杀菌，确保饮食健康。