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海鲜干货有哪些做法(海鲜干货的做法大全)

啤酒之家 2022-12-09 18:45 编辑:admin 71阅读

1. 海鲜干货的做法大全

海产品干货保存:

1、海鲜干货用冰箱保存 海鲜干货买回来后用保鲜盒或许密封,保鲜袋可放到冰箱的保鲜或许冷藏格。

2、海鲜干货晒干用容器保存 如果不想放到冰箱里面,那在干货密封保管之前,应尽量晒干。若是收购回来的干货有点潮但气候欠好又无法天然晒干,有个快捷的方法:把干货用容器盛好,放入微波炉中高火叮20~30秒,取出摊在报纸上放到彻底凉了(要用报纸,因这个进程会回潮,报纸可吸水气),再放入特百惠等好点的密封罐,海鲜批发,置于阴凉通风无潮处,能够真实防虫防霉。若因处置失当而发现干货有细微发酶,可用牙刷加少量水分擦净,将之风乾即可。(牢记不要太阳晒,严重影响质量)。

3、放入冰箱要选择好的密封袋 密封之后是能够放进冰箱的,可是要注意窜味,在密封的时候一定要选择好质量或厚点的密封袋子,这样既能确保干货的新鲜度,又能保证冰箱的卫生和清洁。

2. 常见海鲜的做法大全

1.把玉兰片,虾仁,扇贝肉用热水焯一下

2. 锅放油,放一点葱蒜,编香

3. 放入玉兰片,虾仁,扇贝翻炒几下,放入糖,盐,酱油继续翻炒即可

3. 各种干海鲜的做法

爆炒蛏子

用料

蛏子;葱;姜;蒜;豆豉酱;青椒;红椒;洋葱

做法

蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子

葱姜蒜切片,洋葱切块,青椒红椒切好备用

泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

油锅烧热,葱姜蒜炒出香味,依次放入洋葱青椒红椒,最后放适量豆豉酱,适量加一点水

蛏子放入锅中翻炒(豆豉酱本身就有咸味,无需再放盐)

辣炒蛏子

用料

蛏子;洋葱;青椒;葱;生姜;干辣椒;海鲜酱;豆豉酱;白糖;胡椒;鸡精

做法

蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙。洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条,蒜切碎。

蛏子放入开水中焯至开口后,捞起备用。

锅中油烧热,放豆豉酱、海鲜酱炒出红油,再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

放入洋葱、青椒翻炒几下,放蛏子、胡椒、鸡精炒熟(大概一分钟就可以了)。

葱油蛏子

用料

蛏子;生姜切片、葱花一把;料酒、生抽、醋、盐、干辣椒;麻油、色拉油

做法

将买来的新鲜蛏子用清水冲洗直到看不到沙子,盆中加水没过蛏子,加入少许盐浸泡一会儿,是为了将沙子清洗得更彻底~

锅中放水(水量要能没过蛏子),加入4~5片生姜片,少许食盐和料酒(量就参照平时做菜的量再减一些),水烧开后将冲洗干净的蛏子倒入,待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。

盘中倒入适量的生抽和醋,待蛏子稍微晾凉了就可以带上一次性手套将肉从壳里取出,并去掉表面的一圈黑色杂质,按自己喜欢的样子一一摆入盘中。

往盘子中间撒上葱花,接着均匀地撒上少许盐,再在葱花位置撒上干辣椒(不吃辣的可以不放),向盘子外圈淋上一点点麻油。

锅里之前剩的水倒掉烘干,倒入少许色拉油,加热到开始冒烟就差不多可以关火了,将热油轻轻地均匀地浇到盘子里,呲啦一声过后就可以啦!先拍照或直接开动随便你噢~

绝味爆炒蛏子(好吃到流泪)

用料

蛏子1斤;黄酒两汤匙;葱姜蒜;六月鲜豆瓣酱;小米椒8-10个

做法

鲜活饱满蛏子

小米椒切断,葱姜切丝

油七分热时,放入蛏子大火爆炒,同时加入两汤匙黄酒。待翻炒至蛏子渗出水后,把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。

再次起锅下油,七分热时,放入葱姜蒜小米椒,扁炒出香味。

放入蛏子,快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。

4. 海鲜干货煮法

1【香煎鱼片】洗净后控干水分,用盐,姜粉,料酒,白胡椒,花椒,鸡精腌制20分钟,然后加少许干淀粉拌匀备用;热平底锅倒入少量的油,转动平底锅,让油均匀(能把锅底盖住并有少量余油),等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可;注:这道菜相当简单,可以当不错的零食来吃的!

2【香菇鱼片粥】1.大米洗净,鱼肉一半切片,一半切小丁,香菇切片(用开水汤一下,干香菇更好)芹菜切丁,2.鱼用胡椒粉,料酒,盐腌制15分钟3.锅中放米和水,和腌好的鱼丁,煮至米烂放鱼片,香菇,盐,胡椒粉适量,煮五分钟,然后加芹菜丁煮一分钟放鸡精即可。

3【糟熘鱼片】做法:将鱼肉片成一寸左右,用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好;花生油烧至温热,将浆好的鱼片下入油锅中,搅动滑开,捞出空油;木耳于开水中汆透,捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火,放入鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油,装盘拖放在木耳上4【鱼片菌菇大酱汤】现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟;将鱼片焯水:烧开一锅水,倒入鱼片,看到鱼片变色立即捞出;炒锅烧热,倒油,再热后倒入菌菇翻炒出水,加入一大勺大酱,炒匀,加入热开水,再加入豆腐,略煮3分钟,加入鱼片和香菜。关火,调整味道,出锅即可。5【水煮鱼】做法:鱼肉切片,用料酒、胡椒粉、半小勺盐腌制;豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用;热油锅,加入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、八角、桂皮翻炒;放鱼头、鱼排翻炒;加热水烧开放入鱼片;爆香花椒、辣椒淋在鱼片上即可。6【酸菜鱼】热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加切好的酸菜翻炒3分钟;加鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,加水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟;维持大的火力,把腌好的鱼片,入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。

5. 海鲜干货怎么做菜

一般都要先泡水的。

海鲜干货种类很多,常见的有:鱼干,干贝,鱼胶,鱿鱼干鱼翅等。价格也五花八门,高中低档次的都有。常吃的有鱼干,干贝,鱿鱼干等;比较名贵的就是鲍鱼,鱼胶,鱼翅之类。

1、海砺干的做法海砺干的做法 1、比较多,比较营养的一种做法就是拿来熬粥给BABY吃,可以补钙,做法很简单,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一起放到锅里熬,熬到熟。

2、墨鱼放置清水中泡约20分钟,切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨)。 3、加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。

蛏干烧土豆:①将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。

②土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下。

③薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克,调入精盐、味精煮20分钟即成。 煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。

④做到汤有点浑,土豆很熟了那样,很好吃。

选购技巧:

1、鱿鱼干市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干,这两者的区别是:长形鱿鱼干是淡干品,也是优质品,这类鱿鱼干体形完整,光亮洁净,肉质肥厚,呈淡粉色;椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品,形状部分蜷曲,尾部、背部红中透暗,两侧有微红,属于质量比较差的鱿鱼干。

2、墨鱼干墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的淡干品。质量好的墨鱼干体形完整,光亮洁净,肉宽厚平展,颜色呈棕红色,身体为半透明状,带有清香气味。质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色,背部有点暗红色,身体局部有黑斑。

3、干贝 干贝是扇贝的加工制作的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽,表面有白霜,干爽而不油腻,颗粒完整,肉质结实,不碎又无杂质,有特殊的香气,味鲜、淡咸。上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色;大连干贝次之,呈黄白色,肉质干硬,有清香;越南干贝最便宜,黄色软身,盐分含量较高。

6. 海鲜干货制作

大虾米

1.切许少姜丝,拍2-3大蒜子,3个野生椒切段(这个虾米的多少和个人口味而定)。

2.虾米温水泡1-2小时。喜欢有嚼劲一点就泡的时间短一点!

3.热锅,倒上油把大蒜子下锅。问到香气倒上泡好的虾米和姜丝,爆炒5分钟。放野生椒放盐,关小火,下酱油。快起锅时可以放一点胡椒粉!

墨鱼:

1.墨鱼干用温水泡2小时,根据墨鱼干的大小而设定侵泡时间。越小泡的时间越短。

2.拍2-3个大蒜子,切姜丝。

3.和虾米一样爆炒,但是油稍稍比虾米多一些。胡椒粉可以不要,辣椒根据喜好来加。

也可以用红辣椒炒墨鱼,味道也很好!

7. 海鲜干货怎么做

1、用净水泡,泡的时间长短根据你买来的干海货而定。

2、根据自己的口味、喜好来腌制泡好的海货。

3、烤、蒸、炸、煮还是炒?随便你了哈。

4、享用美味。

8. 海鲜干货的做法大全家常

海鱼:吃前一定要洗净,去净鳞、腮及内脏,无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分,因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

贝类:煮食前,应用清水将外壳洗擦干净,并浸养在清水中7~8小时,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

虾蟹:清洗并挑去虾线等脏物,或用盐渍法,即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒,食前用清水浸泡清洗后烹制。

鲜海蜇:新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,需用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净,用醋浸15分钟,然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。

干货:海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物,食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15~20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。

9. 干海鲜的做法大全窍门

一般都要先泡水的。

海鲜干货种类很多,常见的有:鱼干,干贝,鱼胶,鱿鱼干鱼翅等。价格也五花八门,高中低档次的都有。常吃的有鱼干,干贝,鱿鱼干等;比较名贵的就是鲍鱼,鱼胶,鱼翅之类。

1、海砺干的做法海砺干的做法 1、比较多,比较营养的一种做法就是拿来熬粥给BABY吃,可以补钙,做法很简单,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一起放到锅里熬,熬到熟。

2、墨鱼放置清水中泡约20分钟,切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨)。 3、加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。

蛏干烧土豆:①将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。

②土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下。

③薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克,调入精盐、味精煮20分钟即成。 煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。

④做到汤有点浑,土豆很熟了那样,很好吃。

选购技巧:

1、鱿鱼干市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干,这两者的区别是:长形鱿鱼干是淡干品,也是优质品,这类鱿鱼干体形完整,光亮洁净,肉质肥厚,呈淡粉色;椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品,形状部分蜷曲,尾部、背部红中透暗,两侧有微红,属于质量比较差的鱿鱼干。

2、墨鱼干墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的淡干品。质量好的墨鱼干体形完整,光亮洁净,肉宽厚平展,颜色呈棕红色,身体为半透明状,带有清香气味。质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色,背部有点暗红色,身体局部有黑斑。

3、干贝 干贝是扇贝的加工制作的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽,表面有白霜,干爽而不油腻,颗粒完整,肉质结实,不碎又无杂质,有特殊的香气,味鲜、淡咸。上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色;大连干贝次之,呈黄白色,肉质干硬,有清香;越南干贝最便宜,黄色软身,盐分含量较高。

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