1. 咸排骨粥怎么做好吃
咸骨腌制
1、猪龙骨砍件,加50g盐腌制一晚。
2、骨头焯水,水中加姜和料酒,焯完过凉水即可做粥。
拓展资料
花生咸骨粥的做法
用料:大米1杯、排骨150克、花生米100克、清水8杯、盐少许
做法:
1、排骨洗净,切成小块,放盐腌至少2小时,最好是腌一晚
2、咸排骨放入开水锅中焯一下捞出,冲冷水后,沥干水份,备用
3、花生米用清水浸泡至少半小时
4、大米洗净,用油和盐捞匀,腌一下,备用
5、锅里放清水,大火烧开后,放入大米,排骨块,花生米再煮滚,改用中小火煮1小时,要不断的搅动,煮至米烂成粥,排骨和花生米熟软,加入盐调味,搅拌均匀即可
小贴士
1、排骨最好是腌一个晚上,至少也要腌2个小时;
2、煮粥的米一定要预先用油,盐来腌,煮出来的粥才会绵;
3、煮粥的时候,用中小火,要不断的搅动,防止粥粘锅底;
4、煮粥用的米最好用东北大米,就是珍珠米;长米不太适合煮粥;
5、家里有紫砂锅,就更方便。睡觉前把所有材料放入,调到小火档,第二天早上起床,粥已经煮好了。
2. 咸排骨粥怎么做好吃视频
食材:大米半碗
食用油1茶匙
盐1小勺
小葱1根
香菜1棵
清水适量
酱油1小勺
姜1块
咸猪骨400克
具体步骤:1、白米洗干净以后,提前一晚放入冰箱冷藏,第二天用来煮粥,特别快;
2、放入适量的水,将隔夜已经用盐腌制好的咸猪骨也倒进白米里头;
3、搅拌均匀,放入姜片;
4、由于压力煲整过程不用起盖的,所以这个时候把盐也一起放进去;
5、然后压力锅调至煮粥那个位置上,就完成啦!
小贴士:这样煲出来的咸猪骨连骨头都熬得软软的,骨髓也可以吸出来喔。
3. 咸排骨粥怎么做好吃窍门
做法1、把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热,干炒,不放油来炒热,做腌料2、把猪骨头里放入一些料酒拌均,把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物),和猪骨头拌匀,放在饭盒里放入冰箱,腌24小时,根据个人口味,盐可以多放一些,容易入味。
3、24小时以后,用手把腌料,从猪骨上去除。也可以在小的自来水流,冲掉,不能冲的太久,否则味道,都冲没有了,把花椒,香叶等香料冲掉4、放在蒸锅上,水烧开以后蒸20-30分钟5、咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥,可以煮面条,米粉,煲汤
4. 咸排骨粥怎么做好吃又简单
【准备食材】:
排骨约500g、菜干6根左右、盐2大勺
大米约150g
【具体做法】:
1、做咸骨:
排骨剁成小块,放入水中多次漂洗至颜色发白后,放入盆中,加2大勺盐抓均匀,盖上保鲜膜,放冰箱腌制一夜。
腌好的咸骨色泽鲜红,摸起来柔软细滑。
2、菜干放入盆里泡软。
3、取出咸骨,洗去表面浮盐。
然后在砂锅里放入清水,姜片,咸骨,一起开大火煮出浮沫,撇干净。
4、大米洗净,加少许香油拌均匀,放置半小时备用。
5、撇至排骨汤清后,放入大米。
拌均匀,大火煮开,转小火。
盖上盖子,慢炖半小时。
煮至排骨熟,米开花。
6、放入菜干,继续焖煮20分钟。
7、煮至菜干熟透,粥味足即可。
咸骨菜干粥完成!
排骨炖得柔烂,粥入口即化。
【制作小贴士】:
1、制作咸骨要舍得放盐,后面煮粥前还要洗,锅里还有很多水,基本不用担心会咸。咸骨最少要腌6个小时以上,腌个1-2天,味道更足。腌好的咸骨不仅可以煮粥,还可以用来炖汤、煮菜都非常好吃呀!
2、制作咸骨,可以用猪脊骨,价格便宜且肉多;您也可以用劲骨、排骨,但最好不要用筒骨,油多肉少!
3、用砂锅煮粥,米不要太多,米粒炖开后会越炖越浓稠。
5. 怎样做咸骨粥好吃
1、把骨头剁好,切记买回来不要洗,洗了会把骨头的表面一层油膜洗掉了,沾了生水非常容易坏掉。
2、骨头和盐的比例为10:1。每斤骨头还要准备50克米酒,把它浇在骨头上,把骨头和盐彻底拌匀。
3、真正的咸骨腌制,一定要放在常温下,而且最好在20度以上,必须要让他带一点臭臭的味道,煲出来才好吃。
4、腌制时间为20度以上4天,30度以上三天,直到时间让它慢慢的腌制入味,慢慢的有发酵的微臭,就可以拿来做咸骨粥了
6. 咸排骨煲粥的做法
用料:大米 2杯,料酒3勺,肉骨300克
辅料:姜 4片,盐2小勺,鲜蘑菇4个,葱2根,鸡精1小勺,
蘑菇骨头粥的做法步骤:
1.肉骨洗干净备用
2.冷水下锅,放入肉骨、料酒、姜片,煮至水开即可捞出
3.蘑菇切碎备用
4.两量杯米洗净放入锅中、加入水
5.放入切好的蘑菇,和肉骨
6.电饭煲调至熬粥功能,时间制定一个小时,时间到后放入盐和鸡精
7.盛出来撒点葱花即可
7. 咸排骨汤怎么做好吃
加入开水继续煮。
排骨汤有很好的食用价值,若是在煮排骨汤的时候,加入的盐过多,可以加入烧开的水稀释咸味,但是此时的排骨汤就不如之前浓郁了,若条件允许,可以另熬一份不加盐的骨汤,加入盐多的骨汤中,这样既能稀释咸味,又能保证骨汤的浓郁。
8. 排骨咸粥的做法
因为葱花可以提鲜呐!像排骨粥啊,皮蛋瘦肉粥呀,最后撒上一点葱花,真的是点睛之笔,增添了美味的同时也可以装扮一下,使其摆盘更好看,作为一个四川人,基本上每一道咸口的菜上面都要撒上葱花,可以使菜更加美味,也成了我们的一个习惯了。
9. 咸排骨粥的做法窍门
1、首先将排骨放在盆子里,小碗中放盐,均匀涂抹在肋骨两侧,然后用手轻轻按摩,完成后放通风处。
2~腌制数小时后,排骨的肉质上会渗出水珠,腌制两天后,把盆中的肉质渗水倒出,再把盐均匀的撒在排骨的正反两面,再轻轻搓柔,在腌制一天。
3、随后经过两次腌制的排骨,挂起风干,风干过程中,不能沾水、淋雨、和阳光的照射,冬天风干一个月左右,秋季和春季风大,风干半个月一般就可食用。
4、最后风干后收回的腊排骨,砍成小块,装入塑料袋中冷藏保管,腊排骨不能制得太干,太干煮熟后肉质太老,肉质中有一定的水份,所以用冷藏比较好。