1. 可以清蒸的海鲜
食材: 鲍鱼 6个,扇贝 6个,大虾 400克蛏子 400克,花蛤 250克,八爪鱼 250克,墨鱼仔 250克,金针菇 400克,粉丝 150克。
香蒜酱汁材料:蒜头 3整头,小米辣 6-8个,食用油 100克,蚝油 50克,生抽 50克,糖 15克,盐 适量,
海鲜大咖拼盘的做法步骤:
步骤 1 把需要用到的食材准备好,海鲜可以根据自己喜好调整:
步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙,之后清洗干净备用。
步骤 3 大虾洗净去虾线,剪去虾须虾脚,加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿。
步骤 4 粉丝提前用温水泡发,金针菇冲洗一下沥干水分,切小段。
步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用。
步骤 6 鲍鱼刷洗干净,去壳去内脏,在表面打上花刀备用。
步骤 7 蒜头剁成蒜蓉,蒜头一定要多多的!小米辣洗净后切碎,准备来做香蒜酱汁:
步骤 8 热锅倒油,爆香蒜末,加入小米辣炒香关火,加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可。
步骤 9 准备一锅水,放入姜片、葱结、一勺料酒,花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出,这样可以很好的起到去腥,去沙的作用。
步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开,取出里面的新鲜扇贝肉,放在清水下冲洗,并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下,更干净放心
步骤 11 把蒸烤一体机右上方的水箱加满水。
步骤 12 这个水箱是外置的,加水时不用打开箱门,特别方便安全,而且1.2升大容量,可以长时间连续蒸制,不用担心水会轻易烧干哦
步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇,淋上一层香蒜酱汁。
步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜,淋上香蒜酱汁。
步骤 15 蒸烤一体机的第3层。
步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”,温度95度,10分钟,开始运行程序~ 以前用蒸锅时间总是把握不好,时间短了怕不熟,时间长了呢又蒸老了,西门子这个亚沸锁鲜蒸技术,就不会出现蒸老的情况!
步骤 17 时间到,打开箱门,海鲜的香味连同蒸汽扑面而来
步骤 18 好香啊,撒上葱花点缀
2. 清蒸的海鲜嘌呤
痛风属于嘌呤代谢障碍引起的晶体性关节炎,治疗首要的就是低嘌呤饮食,忌食肥肉、海鲜、动物内脏、肉汤等高嘌呤食物。因此,猪油也不可以多吃。因为脂肪可减少尿酸排出,所以痛风病人要限制脂肪的摄入,每天只能吃40~50g的脂肪,烹调时尽量不要用油炸、油煎、油爆的方法,多一些蒸、煮、炖、煲等用油少的烹调方法。
3. 清蒸的海鲜怎么吃
海鲜多种多样,海鲜的种类与个头大小都会影响时间的长短。常见蒸海鲜所需最佳时间:鱼7分钟,稍大的鱼时间延长至10分钟左右,海螺2.5分钟,小海螺1.5分钟,海蛎子3分钟,扇贝3分钟,蛤蜊3-5分钟,虾7-8分钟,螃蟹10分钟。
4. 清蒸的海鲜放过夜还能吃么
1、可以吃
生蚝过夜后能吃。因为煮熟的生蚝中,细菌已经高温去除了,此时将其存放一夜的时间,不会滋生过多的细菌,导致生蚝变质,所以可以食用,但吃之前,要对生蚝加热,而不能直接食用。
2、保存方法
保存生蚝的过程中,要将其装入保鲜盒中,密封盒口,然后将保鲜盒放在冰箱的冷藏层中即可,如果外界温度较低,可以将生蚝使用保鲜膜覆盖后,放在阴凉干燥的区域。
5. 清蒸的海鲜有哪些品种
调料>
香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克,芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克,生抽50克,醋10克,花生油20克,清汤200克。
调制>
将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香,加清汤,加入其他调料烧开,滤渣,冰镇即可。
6. 清蒸的海鲜可以过夜吗
蒸好的大闸蟹,如果保存妥当,能够放1-2天不变质,但是为了安全起见,熟大闸蟹还是要尽早吃掉。
1.放冷藏室保存:6-8小时
蒸好的大闸蟹如果吃不完,可以把它用保鲜膜密封好,然后放在冰箱的冷藏室中,能够保存6-8小时。比如说中午的大闸蟹打算放到晚上吃,就可以这样做。
2.放冷冻层保存:1-2天
如果想要蒸好的大闸蟹能够放的更久,那么需要将密封好的大闸蟹放入冰箱的冷冻层中,这样可以保存1-2天。
注意:从冰箱中拿出来的熟大闸蟹,一定要彻底加热之后才能够吃。
7. 清蒸的海鲜放凉了怎么加热
冬天加热清蒸鱼的方法有很多种呀!可以用锅把清水煮沸腾之后,在用架子把鱼架起来用水蒸气蒸热。还有可以把鱼放锅里煮热。或者把鱼放进微波炉里面加热几分钟,方便又快捷。不过冷了之后的鱼一般都是比较腥的,所以还可以用煮一些辣椒热油浇上去。
8. 清蒸的海鲜蘸什么料
万能海鲜蘸料
1.2瓣大蒜,剁成蒜末,倒入碗中。
2.倒入一小勺香油,也可以把香油换成花生酱或芝麻酱,味道也很好。
3.倒入4少生抽,也可以用老抽或者味达美。
4.倒入4勺米醋,喜欢吃醋的花友,可以再多加1勺或半勺,但不能多加,否则蘸料就全是醋的味道了!
5.再倒入1少蚝油。
6.最后撒入1小勺白糖,不喜欢甜的,也可以不放,花花不喜欢甜食,吃的时候就没放,味道也不差的。
7.喜欢吃辣的朋友,可以加几段小米辣,但一定少加,特别辣,不能吃辣的同学,还是不要往里加小米辣了。
8.最后把所有调料搅拌均匀,就可以吃啦!可以蘸饺子、包子、火锅。
9.最对口的还是各类海鲜:清蒸螃蟹、白灼大虾等等