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冬瓜煮海鲜做法大全(海鲜烧冬瓜)

啤酒之家 2022-12-28 21:15 编辑:admin 264阅读

1. 海鲜烧冬瓜

 用料:

基围虾 20只

冬瓜(带皮) 400克

蒜 2瓣

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

以下材料腌虾用:  

盐 1克

白胡椒粉 1克

料酒 1汤匙

玉米淀粉 半汤匙

冬瓜烧基围虾的做法步骤:

步骤 1  冬瓜去皮切薄片(大概5毫米),虾头拧下来洗净晾干,蒜切片。

步骤 2  基围虾去壳,用刀在虾背和虾肚子轻轻切一刀,把两边的虾线都去掉。

步骤 3  处理好的虾放入碗中,放入腌虾的材料搅拌均匀,放置一旁备用。

步骤 4  热锅凉油,放入晾干的虾头,调中小火熬虾油,边熬边翻炒(这步要注意安全,防止油炸到身上)。

步骤 5   熬到虾头里的虾黄析出,油变成红色,冒大泡泡时,捞出虾头扔掉。

步骤 6  放入蒜片和虾仁,转大火炒到虾仁变色。

步骤 7  放入冬瓜,调中火,炒到冬瓜稍稍变软(觉得干就调最小火慢慢炒,不要放水,冬瓜会析出水分的~)。

步骤 8  生抽从锅边淋入,加入蚝油,翻炒一会儿激发出香味就可以出锅啦!

2. 冬瓜烧海鲜菇

用料

冬瓜 350克

香菇 3朵

虾皮 1把

鸡胸肉 120克

鸡蛋 1个

淀粉 1勺

葱 适量

姜 3片

油 少许

盐,鸡精 适量

香油 少许

超简单香菇虾米冬瓜汤的做法步骤

步骤 1

准备食材,鸡胸肉蒸熟或者煮熟后用手撕成鸡丝,鸡蛋搅拌,香菇切片备用;

步骤 2

锅中放少许油,将葱姜虾皮(喜欢吃蒜的也可以放一两瓣蒜)放入锅中炒出香味;

步骤 3

然后放入冬瓜片和香菇,继续翻炒;

步骤 4

冬瓜炒变色后,加入水淀粉,加适量清水(大概两碗),够两人份就行;

步骤 5

随后加入鸡丝;

步骤 6

水开后倒入鸡蛋液;

步骤 7

快速搅拌,鸡蛋熟了,放入适量盐和鸡精就可以出锅啦~

步骤 8

滴几滴香油(不喜欢的可以不放),盛出来就可以享用啦~正好两人份。

3. 海鲜菇炒冬瓜的做法

用料

冬瓜 200克

姜 3片

花蛤 1斤

豆腐 1块

海鲜菇 100克

粉丝 适量

香菜 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

买来的花蛤放点盐吐净沙子

步骤 2

海鲜菇洗净,香菜切断,冬瓜切片,豆腐切片,豆腐买盒豆腐也好吃!

步骤 3

花蛤加入姜片,冷水下锅煮开口,别煮太久,煮出来将里面的肉一个个包出来

步骤 4

煮花蛤的汤过滤一遍别有沙子

步骤 5

加入冬瓜片,海鲜菇,

步骤 6

煮至冬瓜片变成半透明,放入豆腐,花蛤肉,粉丝

步骤 7

粉丝煮熟后加香油,胡椒粉,盐,香菜调味即可出锅

4. 冬瓜烧海鲜怎么做好吃

材料

主料:鱼块,淀粉,植物油,苹果醋,姜蒜末,葱花或葱丝

酱汁:海鲜酱油,白糖,水少许,盐少许,料酒,老醋。

做法

1、海鱼洗净切块,鱼鳞不去掉(营养价值非常高)

2、鱼块放淀粉中滚一下,防止营养流失,防止炸油:)

3、开锅,先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用

4、平底锅开锅,+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

5、加酱汁,大火轮翻着煎3-5分钟后,加少许苹果醋、少许水淀粉,収汁儿捞起装盘。

6、石板或铁板加热,将鱼摆上去,上面撒上葱花或葱丝即可。

小诀窍

1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道,难吃。

2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。

3、铁板或石板延长温度,个人喜好。

4、第一次老醋煮的过程会挥发掉,第二次苹果醋不仅除腥,也很有效的提味儿,但只放几滴就行了。

5. 烧冬瓜做法

主料:冬瓜300克,雪菜100克

调料:香油4克,盐4克,味精2克做法:

1. 将冬瓜去皮去瓤洗净切成块2. 雪菜洗净,切成末

3. 将冬瓜放入沸水锅中煮4分钟,捞出浸在凉水里,捞出

4. 将锅置于旺火上,倒入高汤(1000克),放入冬瓜块和雪里蕻末

5. 烧开后撇净浮沫,加入精盐、味精,盖上锅盖烧2分钟,淋上香油即可

6. 海米烧冬瓜的做法

具体做法如下:

原料:冬瓜、猪肉馅、小葱、玉米淀粉、凉水、盐、白胡椒粉、蚝油。

做法步骤:

第1步、材料准备好:绿皮冬瓜,猪肉馅,小葱,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,盐,凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。

第2步、冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚约3毫米的薄片。

第3步、冬瓜入凉水锅中,大火煮开。

第4步、煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里。

第5步、肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放。

第6步、用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状。

第7步、此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态。

第8步、手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中。

第9步、全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟。

第10步、冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒剩余的小葱末。

7. 海带烧冬瓜

主料:裙带菜,豆腐,蘑菇,调料:盐,白胡椒粉,高汤

做法

裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块;盒豆腐切成方块;

  锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开;

  把所有的材料都扔进锅里煮开,中火煮2分钟,加盐调味,撒上少量的白胡椒粉,出锅即可.

8. 冬瓜海鲜汤

1.材料如图,我买的是泡开的海带,如果是干的需要提前浸泡。

2.海带洗净,在锅里煮一下捞起备用。同时可以开始煮烫锅的水。我是三升左右的锅加一半多一点的水(冬瓜有水分)。

3.倒掉再煮一锅水,猪骨头洗干净煮一下去浮漂,捞起加入汤锅。

4.冬瓜去皮切块,如果想快点可以切小一点。

5.汤锅先下骨头,姜片,煮20分钟,然后再倒入冬瓜海带煮10到20分钟,冬瓜变成半透明,加盐入味就可以关火了(无需加油)。

6.舀起来的时候撒点葱花,也可以在锅里直接加。这道汤适合夏天喝,清甜解暑。

9. 冬瓜海鲜煲的做法大全家常

排骨焯水放到锅里面煮开,加入冬瓜,海鲜菇就可以了

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