1. 芥麦面的做法
荞麦粉做扯面方法如下：1、荞麦粉和面粉按一比一的比例混合
2、在混和粉中加入鸡蛋并和成面团，醒上个半小时
3、然后再揉一下擀成面皮切成面条即可
首先锅里放入清水，加一点盐，烧开后把荞麦面条取适量的量放入开水中，并用筷子不断的搅拌，防止面条粘到一起，
步骤2
等荞麦面条煮开变软了，这个时候荞麦面条差不多熟了一半了，把鸡蛋打入面条中，鸡蛋的下面有面条最好，这样可以防止鸡蛋粘到锅底，此时不要用筷子搅拌，盖上锅盖，
步骤3
随后锅里的水会再次烧开，而且会溢出来，这个时候打开锅盖，再加少许清水盖上锅盖继续煮，如果喜欢吃溏心蛋，则需要开盖煮至水开关火，否则还是盖锅盖煮才会让蛋黄更快成形并熟透，面条和鸡蛋煮好后盛出来，沥掉水分，
步骤4
拿出之前煮好的老汤，这次的老汤用到是肘子汤，里面还有一些肘子，煮好的肘子汤在冰箱里冷藏一晚上，表面会有一层白色的油脂，
步骤5
取一只小碗，用勺子小心避开这些油脂只舀汤出来，这样既借用了肘子汤的营养和美味，又可以少吃油脂防长肉肉啦，是不是很不错的方法啊，
步骤6
洋葱切丝，锅里放少许的油，用洋葱爆香，再倒入老汤，烧开后放入之前煮好的荞麦面条，再煮开一会儿让面条入味，就可以关火出锅盛盘了，
步骤7
再来切一些黄瓜丝放在面条上，让口感上更清爽些。
2. 芥麦面的作法
1：荞麦碗托
准备食材如下：荞麦面150克，食盐1茶匙，大蒜3瓣，小葱1根，芝麻酱2茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙
具体做法如下：荞麦面中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌，搅拌成能顺着筷子滑下的糊状静置几分钟，静置好的荞麦面糊倒入浅盘中，放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟，蒸好的碗托取出自然晾凉，晾凉后倒扣出来切成长条，大蒜压成蒜泥，芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状，切好的碗托和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中，再撒点葱花吃时拌匀。
做法2：荞麦面条
准备食材如下：荞麦面200克，水170毫升，面条配料适量
具体做法如下：温水和面，揉成光面团，松弛15分钟，擀面条，加干面粉，擀成大面片，擀好的大面片，面案小就切开了，切好的面条，开水下锅，不要搅动，开锅就捞面条，按照个人的喜好添加喜欢吃的配料即可！
做法3：荞麦红枣粥
准备食材如下：荞麦150克，红枣5个，水适量
具体做法如下：荞麦洗净备用，红枣洗净切好备用，放入锅中，加适量的水煮三十分钟就可以了。
做法4：荞麦饭
准备食材如下：大米100克，荞麦50克
具体做法如下：先将荞麦用清水浸泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好，泡好的荞麦和大米，清洗干净，按常规的放水量和时间煮饭即可！
做法5：荞麦馒头
准备食材如下：荞麦面粉300克，水180克，酵母(干)2克
具体做法如下：荞麦面粉和酵母水揉成光滑的面团，揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞，发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔，然后分成6份，每份面团是80克左右，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟，大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了
3. 芥麦面馒头的做法
所需原材料：荞麦面100克，小麦面400克，清水300到350克，酵母6克。
第一、把200克的小麦面粉和100克的荞麦面粉放在和面盆中，加入4克的酵母。
把荞麦面粉和小麦面粉以及酵母搅拌在一起。
用大约200克左右的清水把搅拌好的面粉搅拌成面絮，清水要慢慢地加，边加边搅拌，搅拌成没有干粉的面絮。
把搅拌好的面絮用手揉成一个比较光滑的面团，这就是荞麦面面团，然后盖好静置大约十分钟的时间。
第二、把200克的小麦面粉加入2克的酵母放在和面盆中。
用大约120克的清水搅拌成没有干粉的面絮，一样的水要边搅拌边加，不要加得太多了。
把搅拌好的面絮用手和成一个光滑的小麦粉面团，然后盖好静置十分钟左右。
第三、把静置好的荞麦面面团和小麦面面团在案板上再次揉一揉，揉成比较光滑的面团。
把揉好的荞麦面面团和小麦面面团擀成两个大小差不多的两个面片。
在面片上涂抹上一些水（这样让两种面片粘连在一起，当然在最上面也要涂抹上一些水）。
涂抹好水后把面片卷起来，卷成一个长条。
第四、把卷成的长条搓的紧致一些，让这双色的面片更好地、紧密地粘连在一起。
用刀把搓好的长条切成均匀的小段，切口冲上放，这样看的花纹比较明显，好看。
第五、把切好的双色花卷整理好形状后放入笼屉中，不要放得太近，要给它们留出发酵的空间，然后，盖好笼屉盖进行发酵，这个时间大约是一个小时左右（如果天气冷时间会长一些）。
第六、发酵至原来的两倍大小后就可以开火蒸了，开火后等待锅中水开后开始计时，大约十五到二十分钟就可以关火了，关火后等待三两分钟后就可以揭锅了。
揭锅了，这是一次性发酵的双色荞麦面馒头，煊软蓬松，还不怎么费事，只要你会蒸馒头，这个就可以轻松地完成，而且无油、无糖，口感也是非常不错的，对于糖尿病和肥胖人群来说都是不错的选择。
4. 芥麦面粉可以做什么
可以，
荞麦米是完成可以自己打粉，但就是使用破壁机，打出来的荞麦粉也不会是非常的细，家里自己吃是没有问题的。
荞麦可以磨成粉。荞麦磨成粉之后就是荞麦粉，荞麦面中富含营养元素，它的做法多种多样，不仅可以做成面条，还可以做成面包、馒头，也可以和鸡蛋、葱花搭配煎成荞麦鸡蛋饼。
荞麦炸酱面：
把荞麦面粉和高筋面粉倒进盆里，在盆里加入适量的清水、油、盐，然后和成很硬的面团，把面团放进压面机里压成荞麦面条。在面条上撒上适量的干淀粉，防止粘连，接着尽快下入锅中，荞麦面比较耐煮，大家可以多煮一会。把煮好的面条放到冷水中过一遍，盛到大碗中。
把韩式炸酱、生抽、老抽和白芝麻倒入碗中，加入一点温水；把五花肉肥瘦分开切成粒，放进碗中，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟，把胡萝卜和洋葱切碎备用；在锅里倒入适量的食用油，油热了之后放入五花肉煸炒。
五花肉炒到呈白色之后，把洋葱和胡萝卜倒进锅里翻炒2分钟，再倒入之前调好的调料，用小火炒出香味之后，倒入一碗水，盖上锅盖焖上5-8分钟收汁就好了。把酱汁浇到荞麦面上，这样荞麦炸酱面就做好了。
荞麦葱花饼：
在制作之前，先准备好荞麦面粉、鸡蛋、高筋面粉、葱、发酵粉、盐、黑胡椒面。
把高筋面粉、荞麦面粉、酵母粉倒进盆里混合，加入适量的温水，和成较软的面团，在面团中加入鸡蛋，继续揉，然后放在温暖的地方进行发酵，把葱清洗干净切成葱花，放进碗里，再加入油、盐、黑胡椒面，搅拌均匀。
把面团分成三份，擀成较薄的饼，葱花铺匀在上面，把铺匀葱花的饼卷起来，然后擀成薄薄的饼，在平底锅内放少许油，用中小火煎熟就可以了。在煎的时候，大家要注意经常翻动，将双面煎成金黄就可以了。
5. 芥麦面的做法大全减脂窍门
减肥时荞麦面一次可以控制在300克左右。
荞麦面可以为人体提供蛋白质、氨基酸类物质，并且膳食纤维含量高，而不含有脂肪和糖类，因此是减肥期间适宜吃的一种食物。100克的荞麦面可以为人体提供102大卡左右的热量，而是减肥期间一日所摄入的热量应控制在1000~1200大卡左右，所以减肥期间吃荞麦面应尽量控制在300~350克左右，这样不仅可以为人体提供充足能量，同时还不会影响到减肥效果。
6. 芥麦面粉怎么做才好吃
荞麦饺子：
荞麦加适量面粉和成面后擀成一个打的饺子皮，里面可以包萝卜丝馅，加点肉末更好吃（馅要先炒熟），包好后可以在平底锅里用油煎熟也可以不用油干烙。味道不错哦！
荞麦面：
把荞麦面和好后，抓一小块在手中搓成中间粗两端细的一小条，再稍微压扁，做成小鱼形状，就是所谓的鱼面啦。做好后在开水中烫熟，捞出用凉水冲凉，沥干水分就可以或炒或水煮使用了。（配料可以根据个人喜好加）
7. 芥麦挂面的做法
用料：
荞面3块钱的，五花肉250克
一段大葱， 8颗小葱 ，5片姜， 3瓣蒜
大料 盐 料酒，生抽 老抽 鸡精，炒菜料 胡椒粉各适量
步骤 1
买了3块钱的荞麦面，细的圆的那种，蒸锅添水，面条放蒸屉上蒸15分钟
步骤 2
然后五花肉切片，一定是有肥有瘦的肉，光有瘦肉没有肥肉不香
葱姜蒜切好备用
步骤 3
细豆角洗干净切段，备用
步骤 4
热锅冷油，2个大料。放比平时炒菜量多的油，油烧热再把锅离火降温，准备放五花肉，因为油温高了肉会粘锅的。
步骤 5
放入五花肉
步骤 6
翻炒至肥肉出点油，这样香而不腻
步骤 7
放入葱姜蒜
步骤 8
放生抽、料酒
步骤 9
放豆角 翻炒几下
步骤 10
放胡椒粉 翻炒几下
步骤 11
放老抽、盐、炒菜料翻炒
步骤 12
放开水没过菜，煮至豆角七分熟
步骤 13
把面条从蒸锅里拿到炒菜锅里，搅拌均匀
步骤 14
搅拌好了
步骤 15
蒸锅里放硅胶蒸垫，不沾！
步骤 16
把搅拌好的面条