1. 海鲜炒米线的家常做法
1。先用热油将海鲜略炒，捞起放一旁；
2。热锅，爆香蒜茸。加入所有蔬菜炒一下，加小半碗水略煮；
2. 米线炒肉的做法
食材：米线300克，光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉，嫩鸡脯肉，乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1．5克，优质稻米400克，胡椒粉，芫荽，葱花各少许
做法
1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。
3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃
3. 炒米线食材
用料
米粉 500克
香肠 2根
鸭蛋或鸡蛋 2-3个
包心菜 半个
盐 5克
油 5克
生抽
老抽 1勺
做法步骤
步骤 1
米粉加水，泡软，1-2个小时，具体根据米粉情况。
步骤 2
泡软的米粉沥干水分，加适量生抽，盐拌匀调味，少量老抽拌匀上色。这一步参考王刚老师的做法，提前调味避免快炒时手忙脚乱。
步骤 3
包心菜切丝，香肠切片。
步骤 4
蛋加入适量的盐和料酒打散。
步骤 5
因为香肠比较油润，锅里不加油，切片的香肠首先入锅中小火煸炒出香味。
步骤 6
盛出香肠备用，煸出的油留在锅里。
步骤 7
再次热锅倒入打散的蛋炒熟划散，盛出备用。
步骤 8
锅中加入适量的油，倒入包菜丝，加入少适量的盐，将包菜丝翻炒至缩水。
步骤 9
倒入米粉，快速炒匀，炒出香味。这一步可以再加适量生抽，使包菜更入味。
步骤 10
加入一边备用的香肠片和鸡（鸭）蛋，翻炒均匀。
4. 海鲜炒米线的做法大全
先把海鲜炒好再放米线，加适量的水炒干
5. 海鲜炒米的做法大全
1/9干贝，虾仁，姬松茸（可用香菇和你喜欢的任意菌菇类代替）洗净，泡水！姬松茸泡的水不要倒掉，用来煮粥非常棒，营养也在这个汤里。米洗了控水，姜片就2～3片就好了。干贝泡软之后捏碎，待用，干虾一定泡软洗净，虾线挑干净，控水待用
2/9我选的是生菜，蔬菜也是看你喜欢，喜欢哪个用哪个是因为控好水的米要炒香的，锅烧热，倒入适量的油，放入米炒，炒干水份的时候放入虾仁一起炒，炒的米有香味了，倒入砂锅，这个炒米的步骤要注意火候，不要太大火，要勤翻炒。
4/9炒过的米，放入姬松茸汤里煮，大火煮，姬松茸汤是要在炒米前准备好的，步骤：姬松茸切小块，不要太小，要不影响口感，泡姬松茸的水加入清水烧开，放入3片姜和姬松茸煮，捞取浮沫，这就是煮粥的原汤了，非常好吃
5/9干贝用一点点油稍微炒一下下就好，放水煮开，倒入砂锅一起煮
6/9小火慢煮，最后水和米的比例最好1:4，因为后面要慢慢煮一会的，盖好盖子煮一会
7/9生菜切丝，备用
8/9煮到这样就可放盐了，依据自己的口味放就好，不要太咸，最后放入切好的生菜，一分钟就出锅了，绿绿的菜，香香的粥！
9/9成品！真的很香，吃下去很舒服！因为米炒过，所以煮粥不用很长时间就煮好了，喷香酥软，鲜香海鲜粥！这道菜的唯一调味料就是少许的盐
6. 海鲜炒米线图片
原料：花甲500克，米线适量。
调味料：姜丝、蒜粒、干红尖椒、料酒、海鲜酱油、青花椒油、鲜骨汤、葱花、盐适量。
做法步骤：
1、锅烧热后倒入少量色拉油，下姜丝、蒜粒和干红尖椒爆出香味，倒入鲜骨汤，再加2勺海鲜酱油和适量盐。
2、煮至鲜骨汤沸腾后倒入花甲，烧1分钟左右关火，捞出煮好的花甲待用。
3、锅里的汤汁先倒入干净的小盆里，沉淀去泥沙后再倒回锅里，煮开后下入泡软的米线，煮至米线断生后捞入碗中。
4、煮好的花甲码放在米线上，淋上青花椒油，撒上葱花，最后浇点煮米线的热汤即可开吃。
二、锡纸花甲米线的做法
原料：花甲500克，高汤300克，葱花、干红辣椒、姜片、蒜粒、蚝油、香菜段等各适量。
做法步骤：
1、取一张锡纸铺在可用烤炉烘烤的容器中，然后把300克高汤烧开倒在锡纸上面。
2、放入花甲、干红辣椒、姜片、蒜粒和蚝油，把锡纸包严后放入烤炉中。
3、烤至锡纸里直冒热气的时候，取出容器，迅速打开锡纸，加葱花和香菜段拌匀即可上桌
7. 炒米线的做法 最正宗的做法
1.泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），加少许猪油，根据米线的情况煮一定的时间，这个不好说，各地的米线不一样，我们这里的（四川）米线煮两三分钟就可以了，加入想用的菜：绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜（如豌豆尖、青笋尖等）、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。
然后再加入味精、盐调味就可以了，煮开后撒点葱花就可以上桌了。
2.另外，也可以做牛肉砂锅米线：泡发米线，将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤（排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤），煮开后加入红烧牛肉（肉和汤汁），关火后加点香菜和葱就可以了。 以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等。
8. 海鲜米线怎么做好吃
食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。
做法：
1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。
2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。
4.加入热水烧开。
5.放入米线，不要搅动。
6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。
8.余汤中放入肥牛片。
9.烫至变色即可。
10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。