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海参海鲜羹的做法大全(海参海鲜羹的做法大全图解)

啤酒之家 2022-11-06 16:15 编辑:admin 86阅读

1. 海参海鲜羹的做法大全图解

用料

玉米粒 150克

南瓜 150克

虾仁 100克

鱼肉 100克

海参 2条

金华火腿 30克

姜 一片

蒜 10克

盐 5克

白胡椒粉 3克

料酒 100mL

玉米淀粉 10克

步骤 1

准备食材。

步骤 2

虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制

步骤 3

鱼抹上盐、料酒、油。

步骤 4

将鱼蒸熟。

步骤 5

去掉鱼骨头,只要鱼肉。

步骤 6

南瓜削皮切块,南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里

步骤 7

大火烧开后转中火煮至南瓜熟。

步骤 8

将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。

步骤 9

炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。

步骤 10

将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里,把金华火腿煮出味道。

步骤 11

加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。

步骤 12

再加入虾仁和海参煮熟虾仁,放入盐调味即可。

2. 鲍鱼海参羹的做法

1/6

首先我们需要把新鲜的鲍鱼焯水至脱壳,然后再洗干净以后下刀切成十字形。

2/6

使用处理好的海,然后我们把它开膛去肠,然后烫一下,捞起备用。

3/6

我们需要先把锅烧热,然后调成小火将姜、蒜和鲍鱼、海参一同入锅翻炒两分钟,随后加入适量料酒烹香去腥;

4/6

然后将调料,比如姜、蒜和鲍鱼、海参放到锅里面炒2分钟,然后加入适量的料酒。

5/6

加水,开大火,然后再加入一些盐和适量老抽、白糖

6/6

当调料搅匀以后我们再用大火煮开,然后盖上锅盖,开小火,炖个半个小时。然后再开大伙收汁。收汁的时候要注意,一定要进行翻炒,小心粘锅上。

3. 海参羹的配料

  主料: 海参(水浸) 500克   辅料: 鸭肫 一50克 香菇(鲜) 三5克 冬笋 一50克 叉烧肉 漆5克   调料: 味精 一二克 胡椒粉 一克 黄酒 四0克 酱油 一5克 盐 一二克 大葱 一5克 淀粉(玉米) 二5克 猪油(炼制) 吧5克 姜 5克 蚝油 一5克 香油 一克 各适量   四式海参羹的做法:   一. 把海参斜刀切成厚片;   二. 叉烧肉、鸭肫、冬笋均切成片;   三. 香菇顶刀切成片;   四. 锅置旺火上,下猪油烧至六成热,下葱、姜炸出香味,溅黄酒(二0克),加沸水(吧00克)、精盐(吧克);   5. 约煮二分钟,捞出葱、姜不要,放入海参煨二分钟,倒入疏壳中,沥水;   陆. 把香菇、笋片也用滚水焯过;   漆. 锅再置旺火上,下猪油烧至六成热,溅黄酒、下上汤、海参、香菇、鸭肫片、笋片、精盐、胡椒粉、蚝油、味精;   吧. 待烧沸后下酱油、叉烧肉片、香油,用湿淀粉勾薄芡,最后加尾油,倒入大碗中即成

4. 海参羹的做法大全家常

一、葱油海参。

原料:海参、葱白。

调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法:1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。2、葱白切段。3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

❖ 二、简易版红烧海参。

原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法:1、油热后,下椒条爆炒。2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。

❖ 三、清汤海参。

原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油110克,胡椒粉2克,鲜汤适量。

做法:1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。

❖ 四、海参木耳烧豆腐。

原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

做法:1、豆腐洗净,切块状。2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。3、将鲜芦笋焯水过凉待用。4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

❖ 五、海参里脊片汤。

主料:水发海参、里脊肉。

辅料:鸡蛋皮、海米、香菜。

调料:盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法:1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片。2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中。4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

❖ 六、木耳海参汤。

主料:水发海参。

辅料:木耳、银耳、黄瓜。

调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。

烹制方法:1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用。2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。

❖ 七、海参焖笋鸡。

主料:鸡脯肉。

辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。

调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

烹制方法:1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,海参、春笋切成条。2、坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味,放入春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。

❖ 八、茶香海参。

原料:干乌石海参6两(约240克),腩肉、蔬菜各4两(约160克),虾米5钱(约20克),鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克),姜、葱、酒各适量主料:乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。

配料:腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。

制作过程:1、于食用前3天用水将海参浸发大,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。2、虾米浸水,腩肉切成细件,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加水煎成浓汤熄火,加入茶叶焗5分钟。3、将海参用浓茶汤炆软,以蔬菜伴食即成。

5. 海参海鲜羹的做法窍门

参考做法如下:

1.小米淘洗干净,用清水泡上15分钟;

2.砂锅放入足量的水,水沸之后放入小米,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌,盖上砂锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖,大约20分钟后,开盖;

3、加入浓醇高汤1小包;

4.再加入浓缩鸡汁2小勺,充分搅拌;

5.将即食海参放入砂锅里,继续小火煮制2-3分钟,即可关火,盛碗温食。

注意:海参做热菜时要避免加醋,以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质。

希望我的回答可以帮到你

6. 经典的海参菜谱做法大全

具体做法步骤如下:

1.买回来的干海参,用清水清洗掉表面的浮尘后,加一盆清水,放入海参,浸泡24-36个小时,中间换2次水。

2.把泡好的海参,在后面用剪刀剪开,开膛以后将牙齿去除掉,锅内加入适量清水放入海参,开中大火煮10-20分钟后捞出洗净沥干水分。

3.接着将大葱白洗净后切成和海参长短差不多的段。

4.取一个小碗,加入适量的蚝油和生抽,加入适量的白糖,搅拌均匀成料汁。

5.热锅加油,油热后,放入葱段,小火炸,葱段煎至焦黄色后,盛出备用。

6.然后倒入调好的料汁,加入一些清水,将汤汁炒香,放入海参,翻炒均匀,改成中小火,烧5分钟。

7.煮好后,加一点水淀粉,将汤汁熬至浓稠,放入葱段,大火收汁,汤汁收至浓稠后即可关火装盘,美味的葱烧海参就做好啦。

7. 鱼翅海参羹的做法

可以做鲍鱼鱼翅饭或红烧、鲍鱼海参饭或红烧、三种一起炖,高汤我建议你去晨曦食补买。价格实惠、品质好。

8. 海参海鲜羹的做法大全图解窍门

海参,发菜,银鱼海鲜羹的做法如下: 一、材料 发菜20克,海参50克,银鱼,虾仁、小鱿鱼各100克,香菜10克,玉米粒罐头1/2罐 A料:盐1小匙,醋1/3小匙,酱油、水生粉各2大匙。 B料:胡椒粉1/4小匙,香油1/2小匙。 二、制作 1.海参洗净,加2杯温水,放进蒸锅中蒸30分钟,取出待凉,切成细丝;发菜洗净,泡软,切段。 2.银鱼洗净,小鱿鱼去除内脏及软骨,洗净,分别切丝,虾仁去肠泥,洗净,切小块,香菜摘下叶片,洗净,玉米粒罐头打开备用。 3.锅中倒入8杯水煮熟,放入除香菜外的全部材料煮熟,加入A料调匀,盛也,食用时撒上B料及香菜即可。

9. 海参海鲜羹的做法大全图解视频

多吃鱼胶不管对宝妈还是对肚子里的宝宝都是非常好的,鱼胶有些腥味,自己也是琢磨怎么吃才好,分享给有需要的人

主料

鱼胶干10克,海参

 丑耳5克莲子(干)10克 阿胶枣3颗枸杞2克

辅料

冰糖适量

步骤1

装好材料,这个是一人份的量,把鱼胶、丑耳、莲子提前放冰箱用水泡一晚上

步骤2

泡好后鱼胶用厨房剪剪小块,丑耳除掉根部后剪小块,莲子分半剔除莲芯

步骤3

将所有材料放炖盅里面,八分满的水,隔水炖2小时

步骤4

完成

烹饪技巧

鱼胶剪小块吃起来没那么腻,个人比较喜欢丑耳,吃起来口感比较脆,用普通银耳也可以,不管是丑耳还是普通银耳,提前泡久一点,里面的胶质才容易出来。

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