1. 西式热菜有哪些
中餐的热菜是全部上齐后就可以开始吃饭，而西餐的热菜是一道一道上的，并不是一起上，这就是区别
2. 西餐经典热菜做法
西餐主菜是要暖盘的。如果用冷的盘子装一些西餐热菜会影响菜肴的口感。同时也是对客人非常不礼貌的，证明没有用心为客人提供服务，或者餐厅的品质不行。
还要看具体吃什么菜肴，如果是吃沙拉、冷头盘等开胃菜肴的话，不需要热的盘子，就像吃中国菜里的凉菜一样。
3. 西餐热菜蔬菜类
1.可以使用蔬菜类：芦笋，西兰花，花菜，节瓜，茄子，彩椒玉米笋，菌类，手指萝卜，宝塔菜。
2.淀粉类：土豆，山药，薯类，南瓜。
4. 西式热菜有哪些种类
西餐工艺专业和烹饪工艺与营养专业首先学习的课程是相同的，都是要先学习烹饪原料学，中国烹饪概论，烹饪器具及设备，烹饪工艺学，烹饪基本功，同时还会接触食品营养学，烹饪卫生与安全学，当然都只是最基本的开始。当对烹饪食品有了一定基础认识并逐渐深入，有了一定烹饪基本功，就是实际操作（开始的时候不会给真的食物你练习，都是从磨刀，怎么用刀，晃锅抖锅之类的）之后就会有明显区别了，西餐工艺会着重学习西餐的文化，各国西餐的历史起源，西餐菜品的起源，西餐菜品的制作工艺，酒水的认识，西餐特有的原料及配料，西餐的注意事项，摆盘装饰等！而烹饪工艺与营养会着重烹饪基本功的训练，各种中式烹饪技能的掌握，同时还会学习雕工，白案，也就是面点的制作，还有营养学的深入研究。像我学的食疗保健专业还要学习中医基本知识，中国药膳学，食谱的设计与制作等。这2个专业的动手能力都是一样的要求，一个就是着重西餐的制作，一个就是中餐制作及食物的营养，可以根据自己的兴趣爱好选择。祝你学业有成！
5. 西式热菜的做法大全
冷菜：帕尔马火腿配蜜瓜 鸡腿温沙拉热菜：贻贝蛤蜊鲜虾意大利面 安格斯牛排汤品：南瓜奶酪汤甜品：提拉米苏 蛋白冻糕（伊顿混乱）
6. 西式热菜有哪些品牌
牛排自助，其实就是单独一份牛排，然后剩下的菜品自助。西十二街牛排自助餐厅是一家经营西式牛排及自助美食的连锁餐饮品牌，提供多款进口优质牛排、口味纯正地道的沙拉、西式热菜和独家口味比萨，以及各种西点、甜品。上百种菜品，只要点一份牛排，全场美食就是你的。
7. 西式热菜有哪些品种
取材丰富，用料讲究：就烹饪上面来说的话，西餐对取材上面是相当丰富的，它的原材料可谓是相当的多，比如说鹅肝、果蔬类、野味类、谷物类、西餐在取材上面丰富，在用料的时候也是很讲究的。
西餐烹饪注重营养：我们中餐更多的是将美味的餐饮做给大家吃，而西餐就不一样了他们更强调的是营养。中餐在大火烹饪的时候会把一些食材的营养给流失掉，而西餐的烹饪会尽可能的保护食材的营养不被破坏掉，让每一个顾客吃得营养。
调料讲究品种多样：在我们中餐的用料里面，调料的运用上面和西餐还是差特别多的，西餐在调料上面真的是五花八门，往往在煮一道菜就要加入特别多的调料，这些调料会让这道菜变得非常的美味。西餐的调料有：香茅、柠檬草、胡椒粉、芹菜、洋葱、等等这些调料在一个大厨手上，可以将一个很普通的食材变成一道气味迷人的菜。另外一些菜还必须要用上洋酒。
工具的不同使用：西餐在处理食材的时候，不同的食材有不同的工具，而中餐仅仅只是靠一把刀，所以在学习西餐烹饪的时候，工具的灵活应用是必须要掌握的。西餐的烤箱、分子料理机、还有喷枪、都是要掌握的。
小量操作，工艺细致：西餐不像中餐在摆放的时候是整整一盘满满的都是食物，在西餐里面是特别讲究装盘的，所以在西餐烹饪的时候，厨师们特别的在意菜在上桌的时候，摆放情况。因为很多挑剔的食客都是先看摆盘，在进行品尝。西餐的做一道菜的工序是非常复杂的，比如说我们拿简单的炸猪排来说，它需要经过八道的工序才可以制作完成，然后还要将它进行摆盘。
8. 西式早餐热菜
西餐早餐准备操作规程
目 的：为客人完美准备第一餐
政策/程序：
确保有效而快捷的早餐零点、早餐自助餐以及早餐客房送餐服务。
操作程序
1.领取钥匙
1.1 早班领班在前台部领取咖啡厅钥匙并签名。
1.2 用钥匙打开大门、备餐间、各个边柜及抽屉的锁匙。
2.备餐间准备工作
2.1 先开通送餐电话，拿出送餐登记本、水果登记本及其它登记本并放在送餐电话旁边。
2.2 依照餐厅的餐台数准备空奶勺和两水扎的新鲜牛奶。
2.3 将牛奶及奶勺放在银托盘上拿进餐厅，牛奶冰冻在冰桶里并封上保鲜纸。
2.4 取出花瓶加水至1/3满，擦拭瓶外的水珠，然后在冰箱里取出鲜花插入花瓶里并配有绿
叶点缀，确保花的质量。
2.5 将花瓶拿进餐厅并交给餐厅的同事摆上餐台。
2.6 依据早餐人流量准备鲜煮咖啡，如人数估约100人或以上可以先煮一桶咖啡（使用一包
咖啡粉），如人流量估约50人，可以先煮半桶咖啡（使用半包咖啡粉）。
2.7 将早餐零点、客房送餐服务所需要的餐具、餐巾、托盘、汁酱等摆放在厨房出菜的钢柜
上，并按规定位置摆放。
2.8 准备足够的黄油、果酱、牛奶。
2.9 补充咖啡杯在咖啡机上，可以使咖啡杯保温。
2.10 补充干净的送餐银托盘在钢柜下。
2.11 补充送餐面包蓝在钢柜下。
2.12 清洁送餐架、送餐保温箱、送餐车及备餐间各个钢柜、台面、角落。
3.餐厅准备工作
3.1 拿出餐厅的电话并连接电话线，摆上禁烟牌。
3.2 取出早餐菜单牌并阅读预定本。
3.3 阅读留言本，掌握早餐的客流量并通知所有员工准备工作。
3.4 摆花瓶在每个餐桌上并按规定位置摆放。
3.5 摆放茶匙在咖啡杯上，与杯的把手呈平行并且是45°角。
3.6 准备冰水和水杯在边柜上。
3.7 将面包碟、咖啡杯及底碟、烟缸、入厨单放在边柜上。
3.8 将空奶勺和保鲜的冻奶依照规定位置摆放。
3.9 用半干半濕的布清洁电话间的台面和电话，清洁咨客台面和电话。
3.10 检查桌子、椅子是否对齐，检查餐台摆位是否齐全。
3.11 检查边柜的餐具是否需要补充。
3.12 准备足够数量之圆托盘、长托盘。
3.13 取出煮好的新鲜咖啡和红茶，准备迎接客人的到来。
4.自助餐台准备工作
a) 给热菜炉加开水约2厘米高并点火。
b) 检查自助餐台各个电源并通电。
c) 准备及摆放黄油、果酱、蕃茄酱。
d) 依据早餐菜式摆放餐具和名牌。
e) 补充自助餐所需的餐具和准备足够的长托盘。
f) 检查自助餐台的整洁及标准。
g) 检查热菜的温度是否恰当，冷菜、水果、果汁的温度是否够冻。
h) 补充足够的酒精膏给热菜炉。
i) 自助餐台准备就绪，等待迎接客人的到来。
9. 西餐热菜有哪些
要看具体吃什么菜肴，如果是吃沙拉、冷头盘等开胃菜肴的话，不需要热的盘子，就像吃中国菜里的凉菜一样。如果吃热菜的话，特别是扒类那盘子就必须要热的。如果用冷的盘子装一些西餐热菜会影响菜肴的口感。同时也是对客人非常不礼貌的，证明没有用心为客人提供服务，或者餐厅的品质不行。
10. 西餐厅热菜
1、本西餐厅厨房要求能大量存货保鲜，能做西点，能做各种西餐包括热菜和凉菜，还需要一个展示型的明档厨房和为大堂提供酒水的吧台，当然还要有洗碗、消毒的地方。设置库房，面包房和裱花间（一般单独的西餐厅，可以二合一）。
2、西餐厨房面积总共330㎡,各功能间面积设置合理。工作时可以从北到南，不反转，流程顺畅。
3、本厨房设计在酒店西餐厅的同一楼层，方便为西餐厅提供服务。
4、冷冻和冷藏库房、酒水库，主要设备为四层货架，冷库由冷库板、冷库门、空气压缩机、冷风机等设备组成。
5、裱花间和冷荤间都设置了预进间，保证卫生，面包房设置了制作面包和糕点用的搅拌机、和面机、面粉车、面案工作台、醒发箱、酥皮机、电烤箱和烟罩等。
面包房、裱花间
6、西餐厨房，主要用来做西餐，西餐必备的灶具都要有，扒炉、炸炉、汤锅、面火炉、鼓风灶还有万能烤箱和烟罩等。
7、明厨是扒坊，制作扒类食物。为了可观赏性和油烟排净的要求，厨房配置了嵌入式的电磁炉、台下平台雪柜、柜式电扒炉和豪华烟罩及前端油烟净化器，还有灶间拼板，必要的清洗设备——单星盆台，以及保温设备——四格保温台等。
8、大堂吧就是一个酒水吧，主要设置消毒柜、碗柜、水池台下制冰机和调酒柜。吧台摆放在墙角，不会妨碍人员过往。
9、备餐间，放置茶叶柜、开水器、制冰机、调理柜和水池等，为西餐厅分餐间。
各功能间设备摆放紧凑，横平竖直，摆放位置方便使用。