1. 西式海鲜汤的做法大全
正式的全套餐点上菜顺序是：
①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
一主六配——西餐点菜法
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖
告诉你个不那么费事又好吃的 这两个方子我大概一周要在家做两次
家人超爱吃了
第一个方子材料是 咖喱粉 面粉 黄油 洋葱 胡萝卜 土豆 牛肉
做法是 1、 将牛肉切小块，用热水抄熟，倒出备用。
2 、将黄油放入炒锅，加热熔化后，倒入适量面粉，
（以盖住黄油为佳）片刻后加入咖喱粉。
3 、另起锅加入色拉油，油热后倒入切好的洋葱。
待其变为金黄色加入牛肉，翻炒几下后加入适量水。
待水开后加入切好的胡萝卜和土豆。
盖上锅盖中火煮10分钟，加入做好的咖喱粉（2）。
再加适量水用小火炖1小时左右。
4 、出锅前加盐，酱油
第二个方 原料是 牛肉 土豆 胡萝卜 元葱 椰汁
做法 牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的。
其实咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡肉
2、同时土豆切方块儿，土豆块儿一定不要太大、胡萝卜切圆块儿
要打皮，块大点儿，元葱多量切粗丝。
3、在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下，要空干水，
不然嘣的特厉害，看到边儿发焦的时候取出。
4、用剩下的油把胡萝卜元葱炒一下，放入牛肉，加入水，水与菜平高。
5、用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
6、然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。
7、小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，
8、等到土豆熟了就可以吃了，
注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了
想提醒你注意的几个问题是 咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，
胃不太好的吃时候要注意，还有米饭水不要少，水少了硬就不好吃了不要硬。
还有就是如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：
牛肉一斤 中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，
米饭就看两人饭量了（我家里比较爱吃肉 所以我放了一斤
朋友家做3个人才吃半斤 看你家里人爱吃什么 了）
2. 西式海鲜汤的做法大全视频
1.头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3.副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6.甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡 饮咖啡一般要加糖和淡奶油
3. 西式海鲜汤的做法大全窍门
青口贝海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，是西方宴会必不可少的一道主菜。我们也可以自己动手做出青口贝冬瓜汤，品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受。
材料：
青口贝、冬瓜、姜、香葱。
调味料：盐、鸡精。
制作方法：
1、买回的青口贝刷净外壳、用淡盐水浸泡（叫其吐净泥沙），姜切细丝量稍大些（要分两次用）、苦瓜切薄片、葱切碎备用；
2、锅中放入适量的水，放入适量的姜丝、食用油，水开后下入冬瓜片同煮；
3、待冬瓜片烧开后，下入半壳青口贝、姜丝、盐、鸡精同煮，待半壳青口贝慢慢都张开口后关火，撒少许香葱岁即可。
4. 海鲜汤类菜谱大全
这些菇做汤都好喝的，要看个人喜欢，喜欢用白玉菇做，有些人喜欢海鲜菇。白玉菇汤做法：适量的白玉菇切成小段；取一小块嫩豆腐切成豆腐丁；两根火腿肠切成火腿丁；再打入一个土鸡蛋，用筷子打散备用；
起锅，加少许猪油，油热后加入白玉菇翻炒，再倒入适量清水；
汤烧开后倒入火腿丁，大火煮两分钟后再倒入打散的蛋液，接着倒入嫩豆腐，加适量盐和鸡粉；大火煮两分钟左右，撒上葱花就可以出锅了。简单的几步，一道汤汁鲜美可口的豆腐菌菇汤就做好了。
5. 西式海鲜清汤的做法
海鲜酸辣汤一
原料：鱿鱼，虾仁，海参，豆腐，香菜，香葱，胡萝卜，笋，水发木耳，水发香菇，大葱，鸡蛋，水淀粉，鸡汤（或高汤、鱼汤，甚至浓汤宝汤）约800～1000ml。
调料：胡椒粉2小勺+1/2小勺，陈醋3小勺，盐1小勺，生抽1小勺，白糖少许，花生油1大勺，香油数滴
准备：大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝；木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝；鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个；香菜叶、香葱叶切碎；胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用。
制作：起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；加入鸡汤，烧开后下豆腐丝；下笋丝、木耳丝。再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；沸腾后加入生抽；加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；
待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。
加入几滴香油；撒上葱花和香菜末，起锅！
海鲜酸辣汤二
原料：车螺400克，酸辣汤料1包，水豆腐1块，生菜适量，生姜一片，油适量。
准备：水豆腐切小块备用。
制作：锅放冷水，放入酸辣汤料包。盖上锅盖，大火烧开。烧开后，拌匀汤料。放入水豆腐。加入洗净的车螺，加姜片，盖上锅盖。大约是五分钟左右，螺壳全部张开了关火。关火后，趁热放入切好的生菜丝，放油。装碗即可趁热食用。由于汤料包已经调了味了的，所以最后放油就行了，其他调味料就不用再放了。
海鲜酸辣汤三
原料：海参，鱿鱼，肉丝，鸡丝，豆腐，冬菇，精盐，酱油，味精，淀粉
做法：将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
海鲜酸辣汤四
原料：鲜虾5只，鲜贝6个，鲜鱿鱼头1个，冬笋1小块，豆腐1/4盒，干木耳5朵，鸡蛋1个，香菜1根，米醋45ml，盐5克，糖3克，白胡椒3克，味精1克，水淀粉4汤匙，香油适量。
准备：将干木耳泡发后洗净，切成丝。冬笋切丝，北豆腐也切成大小相似的丝。鸡蛋打散备用。把鲜虾去皮，去纱线后洗净，然后用刀片成片。鲜贝洗净后用手撕成丝。鱿鱼头长3厘米长的段。
制作：锅中倒入清水，大火煮开后，将冬笋，虾，鲜贝丝，鱿鱼头，按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用。将锅洗净后，加入清水，放入焯烫好冬笋，虾，鲜贝丝和鱿鱼头，再放入木耳丝和豆腐丝，调入米醋，盐，糖，和胡椒粉搅匀，煮开后调成中火，继续煮3分钟。
此时，调入味精搅匀。改成大火，将水淀粉倒入，沿着同一个方向搅拌，汤变的粘稠后，淋入鸡蛋液，打成蛋花即可关火。临出锅时，再烹入一点点醋，和香油。最后撒上香菜。
海鲜酸辣汤五
原料：嫩豆腐、香菇、大白菜、虾仁、白胡椒粉、盐、葱花
准备：嫩豆腐切小丁。干香菇泡发1-2朵，切小丝。大白菜洗干净撕成大片。虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系。
制作：锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和。差不多就起锅吧。撒上白胡椒粉，按喜好加醋。最后撒上漂亮的葱花。
海鲜酸辣汤六
原料：笋、老蛏、木耳、香菇、金针菜、胡萝卜、鸡蛋、水豆腐
准备：将木耳，香菇，浸泡；老蛏洗净。将老蛏过开水，取肉，留汤备用。豆腐切小块，胡萝卜，笋，木耳，香菇切丝。
制作：锅中坐油见热，依次倒入胡萝卜，笋，香菇，木耳，翻炒，加少许盐。倒入刚在2中留下的煮老蛏的水。加入切好快的豆腐。煮开后再加入老蛏的肉。调入泰式酸辣酱，蛋打撒，倒入，成蛋丝，煮开，关小火，再煮5分钟。喜欢的话加芡粉汁，调匀。即将关火时，加适量的醋。再快速撒入胡椒粉、盐即可。
美味秘诀：
做海鲜酸辣汤，一定要先把海鲜提前焯烫一下，否则汤里会有腥味。
酸辣汤的酸只要借助于醋就可以了，而辣的味道来自于白胡椒，因此白胡椒是不可以不放的。
6. 西式海鲜汤的做法大全图解
海鲜炒饭是一道菜品，属于家常美食。主要原料有白饭，鸡蛋，葱等，主要配料有食用油、精盐等，通过高温翻炒的方法制作而成。
海鲜炒饭
白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。
制作方法
①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。
②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。
③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。
西式海鲜炒饭
食材
虾200克，西芹200克，鸡脯肉150克，大米100克，香肠2根，洋葱1/2个，红、黄甜椒各1个，蒜6瓣。植物油、海鲜汤、番茄酱、盐、胡椒粉、匈牙利红粉各适量。
做法
1、鸡脯肉、香肠切成丁；洋葱、西芹、甜椒洗净后切成丁；蒜去皮切丁备用。
2、虾洗净除去沙线；大米洗净，浸泡30分钟后沥干水分待用。
3、锅放入油，待油热放洋葱、蒜炒香，再放入鸡丁、香肠丁、西芹、番茄酱拌炒，再放入大米、盐、胡椒粉、匈牙利红粉及海鲜汤。
4、用小火翻炒至大米五成熟，盛入电饭锅内，再放入剩余的海鲜汤、虾及甜椒煮熟即可。
7. 海鲜汤的做法家常做法
步骤1
香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花
步骤2
豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净
步骤3
锅入两种油烧热， 放进沥干水分的黄颡鱼
步骤4
中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片
步骤5
加入开水、料酒、香醋煮开
步骤6
加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火
烹饪技巧
加入猪油和开水，并大火煮制有利于将汤色煮成白色
这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外，还特别加入了香醋。它可一定不能少，香醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟！
8. 西式海鲜汤有哪些
1、 扬州炒饭 2 、西班牙海鲜饭 3、 意大利海鲜饭 4、 西式蟹肉炒饭 5、 正宗日式咖喱鸡饭 6、 蔬果炒饭 7、 番茄咖喱炒饭 8、 腊肠炒饭
9. 意式海鲜汤的做法
1级：点击冰箱制作料理解锁该技能。
2级：学会蛋夹吐司、培根生菜番茄三明治、玉米片、莎沙酱的食谱，学会新的酷炫复合技。
3级：学会平底锅煎吴郭鱼、巧克力脆片饼干和煎饼的食谱。可与其他市民讨论烹饪。
4级：学会意大利面、草莓蛋糕的食谱。
5级：学会法式吐司、炸鱼薯条的食谱。解锁米其林烹饪技能，烹饪时获得优秀厨艺心情指数。
6级：学会多彩糖粒蛋糕和辣椒食谱，学会酷炫新招数。
7级：学会黑鲈鱼和蛋卷的食谱。
8级：学会苹果派食谱，可以为餐点加味，提高其品质。
9级：学会快炒鸡肉和意式海鲜汤的食谱，可向其他市民提供烹饪诀窍。
10级：烹饪最高级别，学会烤鸡和鲔鱼烤锅的食谱。
达到10级获得成就“钨金大厨”。
2
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米其林烹饪
1级：当烹调技能提升到5级时解锁该技能。点击冰箱、烤箱会有“煮一顿佳肴”选项，里面都是米其林技能所需要的菜谱。
2级：可以制作胡桃面疙瘩和火腿鸡肉卷。
3级：可准备香料脆皮鲑鱼和波菜蛋饼，学到酷炫新招“缤纷调味”。
4级：可以料理帕尔玛火腿芦筍卷，吃她制作的美食可获得“美食”相关指数。
5级：可准备起司蛋糕、叠层蛋糕。她还学到酷炫新招“轻薄切片”。
6级：可准备烤羊排。
7级：现在可以料理意式龙虾馄饨和法式焗龙虾。
8级：可以准备基度山三明治，也可在电脑上研究进阶烹饪技巧。
9级：可以准备法式煎鳟鱼，可以与其他市民分享烹饪诀窍。
10级：可以准备火焰冰淇淋，也可以装饰菜肴来提升品质。
达到10级获得成就“美食之王”。
3
/13
小提琴
1级：能弹奏小提琴。在建筑模式的“书房”类别中的“嗜好与技能”（点击画架）购买小提琴，练习小提琴获取该技能。
2级：使用电脑来研究小提琴技巧，和其他市民聊天“谈论最厉害的小提琴家”，使用音响欣赏古典音乐。
3级：可以弹奏传统歌曲。
4级：可弹奏协奏曲和摇流歌曲。
5级：可弹奏乡村曲风。
6级：可弹奏浪漫音乐及情歌。
7级：可以表演东方音乐并使其他市民为其演演而感动落泪，现在可以题献音乐给其他市民。
8级：可以写歌、丢掉歌曲作品、以及为歌曲命名。能够弹奏爵士摇滚乐。
9级：可以弹奏进阶古典乐曲，用邮箱授权别人使用所写的歌曲。
10级：可以演奏前卫的歌曲了，现在也能指导其他市民的小提琴技巧。
达到10级获得成就“爱琴成痴”。
4
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钢琴
1级：能够弹奏钢琴。在建筑模式的“书房”类别中的“嗜好与技能”（点击画架）购买钢琴，弹奏钢琴获得此技能。
2级：热烈称颂各种钢琴奏鸣曲，此外，可在电脑上研究钢琴相关资讯，并在电脑上研究钢琴相关资讯，用音响欣赏古典音乐。
3级：可以弹奏传统歌曲，也能靠砰砰声获得灵感。
4级：可弹奏协奏曲和蓝调歌曲。
5级：可弹奏浪漫歌曲，并从其他技术更娴熟的钢琴家身上倾听和学习。
6级：可对其他市民演唱情歌和弹奏后咆勃歌曲。
7级：可以弹奏拉丁乐曲，也可以题献乐曲给其他市民。
8级：可以写歌、回歌并为歌曲命名。还能弹奏散拍曲子和表演爵士乐。
9级：会弹奏古典歌曲，可以在信箱发布创作的歌曲。
10级：可以弹奏前卫的歌曲了，现在还能够指导其他市民的钢琴技巧。
达到10级获得成就“象牙塔”。
10. 西餐的海鲜汤做法大全
一般分为清汤和浓汤两大类。
西餐汤风味别致，花色多样，世界各国都有其著名的有代表性的汤。例如：法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。