1. 烤海鲜炉子
根据烤串的大小来定炉子的宽窄,可以到批发市场买,宽在7厘米左右,长160厘米,可以2个人同时烤,高是30厘米,比较显眼,惹人注意,炉深8厘米,我认为这是最标准的,太深烤出来的串颜色黑,太浅容易烧焦。当然还要留出长40厘米,宽20厘米的地方用来烤鸡者海鲜
2. 烤箱烤蔬菜海鲜大杂烩
烤盘铺锡纸,撒洋葱,在洋葱上倒适量油,白鲢鱼去骨,用海鲜腌料腌1夜,铺在洋葱上
步骤2
另外一面铺鱿鱼须和虾(经过海鲜酱腌制一夜)
步骤3
入烤箱,220度,中层烤10分钟
步骤4
金针菇中倒入烧烤酱搅拌均匀
步骤5
10分钟后,将金针菇铺在最上层
步骤6
上撒孜然粒和孜然粉,入烤箱继续烤15分钟
3. 海鲜烧烤炉
是烧烤用的炉子么?
这东西非常容易买的到的!我也非常喜欢吃烧烤的,比如羊肉了,海鲜类,还有熟菜类的了,在夏天,约上几个朋友在一起吃个烤串,相当惬意,这个东西在解放路的家家乐市场,开元市场,大行超市都有卖的,去卖吧,价格也实惠,不贵!
4. 电烤箱烤海鲜食谱
所需食材:
鲍鱼8个,蒜蓉适量,蒸鱼豉汁20克,花生油10克,小米椒适量
制作步骤:
1、鲍鱼买回来稍微冲洗,清水放置一段时间
2、将鲍鱼去壳,去除内脏,洗净,外壳用刷子刷干净,待会也会用上
3、鲍鱼肉切出来,打花刀
4、将切好的鲍鱼肉放回壳上面,整齐摆放好
5、大蒜剁成蓉,小米椒切碎,热油起锅,加入蒜蓉、小米椒炒香,再加入酱油上色
6、将蒜蓉酱均匀码在鲍鱼上,淋上一点点的花生油
7、我用的是daogrs M6s蒸烤箱,装好鲍鱼的盘子放在烤架上,烤架放入预热好的机器中层,启动“嫩烤”功能模式,设置180度15分钟。如果用的是蒸锅,那就纯蒸10分钟即可
5. 用烤箱做海鲜大杂烩
列巴的做法
面团所有材料混合揉至出膜,放到温暖处发酵至2倍大。
核桃仁和腰果按自己喜好切合适大小。我个人觉得大点有嚼头,所以就用手随便掰了掰。把所有卷入食材,除黄油外,分别分成两等分备用,不要大杂烩混到一起。为了后面好操作,先称两份20g的黄油共40g,然后又让它回冷冻室待着。
发酵好的面团,分成两份,擀成长方形。具体宽度,依二发好之后能放入自家烤盘为宜。
擀好的面团,先均匀的撒上白芝麻和椰蓉,再撒葡萄干和坚果。
取出之前称好的20g/份的黄油一份,赶在融化沾手之前迅速的切成小丁然后撒到面片上。最后将撒好食材的面片卷起成橄榄型。
第二团面,同上步骤卷好之后,两份都切斜刀,就可以进行二发了。发酵至1.5~2倍大小。
烤箱170°预热。给列巴刷蛋液,进烤箱,30分钟。依各家烤箱脾气,决定是否需要加盖锡纸。只听叮的一声——打开烤箱,香气扑鼻,口水直流有木有!!!
6. 海鲜烧烤炉子图片
烧烤世家的赫伯吧,外形好看,而且是全能烧烤架,什么都能烤,整鸡羊腿羊排,海鲜什么的,容量大,吃的爽,开派对必备啦
7. 烤炉烤海鲜的做法大全
当然是炭火烤鹌鹑好吃了,鹌鹑烧烤前用盐少许再加海鲜酱油花椒、姜葱块腌制半个小时,再在鹌鹑的表面刷上食用油撒上芝麻、孜然、辣椒粉和烧烤料,上烧烤炉上烤10左右,吱吱冒油滴可好吃了。但是根据个人喜好觉得碳烧都是黑黑的,然后试了试用烤箱,觉得比碳烧好把握一些。碳烧比较烟,容易烤黑,我喜欢干净一些简单的料理方式。
8. 烤海鲜的炉子
烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态: 素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,蔬菜类为多,除可保留原味外,更有提鲜的功效 盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜 味噌烧:一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味噌来增添风味,其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。
蒲烧:在烧烤长条形鱼类时,把鱼腹剖开后,以竹条横穿过鱼片,因乍看之下很像蒲叶而得名,以蒲烧鳗(烤鳗鱼)最为出名。 照烧:一面烤一面涮涂浓调味汁,反复进行至食材熟透,较常用于脂肪较厚的鱼肉类。 云丹烧:将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上,如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色,相当诱人。
而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、石锅烧‘铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用,但以串烧、味噌烧最平民化,价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同,分为金属签和竹签,金属签以铁或不锈钢制成,一般以圆签较常见,但若要烧烤全型鱼,则适合用平面签。
或鱼网夹
在串烧食材选用上,以四季应时的时鲜材料为挑选重点,其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱,因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。 在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名:葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段,是串烧最常见的组合。
鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥,加上用酒煮熟的肉泥搅拌,放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形,放入昆布高汤烫熟,再串入竹签中烧烤,其滴下来的,肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿,吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感,颇受女孩喜爱。
另外,把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股,也是当今日本老人的最爱,您不妨也试试。 吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主,冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤,一直是公认的最好组合。吃完后的串签,要告知顾客放进店家准备的串签筒里,千万别用来剔牙或随处乱摆,这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。
综合串烧 原料:鲜香菇3朵,茭白笋、莲藕各100克,熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克,烤酱2大匙。 作法:鲜香菇去蒂、洗净;茭白笋、莲藕均去皮,洗净、切厚片;牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段;花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。
2、全部材料分别串入竹签,放在烤网上烤至熟时,来回均匀涂抹3次烤酱,待烤入味、盛盘端出即可。 脆香烧烤重点应掌握好调料配方,烤制手法等两个重要点,并非如有些学校所讲是配方能烤脆,配方只是出来好的味道,其实全在烧烤的功夫。下面就其工艺介绍如下: 一、 选料 凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等各类食品都能用此法腌泡烤制。
, 二、配方 不便透露,用我送给您的小方也可 1、肉串类: 送给您的是0。5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡5-10分钟即可用竹签穿串待烤 注意:以上方法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方用我送的在多加点生抽和调和油即可 将上述原料和食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水及生抽或油,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。
这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种,配方同上 5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,每串穿2个待烤。
4、鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、(全鱼:注最好用鱼夹烤制)、鱼尾等多个品种可以烤制 配方就…。。不好说了。将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。 5 蔬菜类 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0。
5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香粉量
三、穿串 先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0。8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。
然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。 四、烤制 1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(果木炭或机制炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1。5-2厘米高的火层。 2、烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。
串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜料,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油在烤几秒种起炉出售
注意:1、用菜油、色拉油,最好是调和油,牛油。
禁用香油、猪油等。 2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油烟为准。 五、定价: 一般根据你地市市场行情,生活水平自己定销售价。参考价为:排骨2-4元/串,肉串0。5-2。00元/串,鸡爪1-1。5元/串,鸡腿4-5元/串,蔬菜0。
5元/串,鱼类1-8元/串。整鱼(1。3斤左右)15元左右。 六、烤炉制作 ① 参照你本地和新疆烧烤炉定形。 ② 在此基础上做成炉长1。5米、宽14-15厘米、根据你个人身高而定,肚脐上边为准。 ③ 烤炉下面最好做成一个柜子放食品,靠胸做一工作台放调料,炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。
六、 注意事项: 1、辣味的轻重要根据你地人口味酌情加入。 2、不要在木炭没有燃透,或有柴烟、油烟时烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。 3、所有烤油以调和油,牛油,菜油,色拉油为主,其它油不要。特别提醒:为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法,烤出特别风味来,要是想做此行,建议还是学习一下为好。
9. 烤箱烤海鲜
都能烤什么。
烤鸡翅,烤鸡,烤鸭,烤五花肉,烤羊肉串,烤面包,烤蛋糕等。家用烤箱可以用来烤一些蔬菜肉类食物以及甜点,使用烤箱的时候需要注意容器的材质,尽量选择不锈钢材质或者是耐高温的玻璃及陶瓷。容器整体都需要统一材质,出现塑料或木质则不能使用到烤箱当中,容易发生危险
10. 海鲜烧烤锅
做法1高压锅内放入油,油热炒香切成丁的红椒,番茄,青豆,放盐适量随后放入大米翻拌均匀,放入刚好淹没大米的矿化水,将大虾,贝壳,切成小块的柠檬铺平在大米上。2.盖上锅盖大火上汽后,调小火定时5分钟。3待高压锅降压后开盖,放入适量海鲜酱油,搅拌就可开吃啦
步骤2
加柠檬后留有清香,可去除贝和虾的腥味