1. 干锅鸡肉虾
材料
主料：公鸡800克，
辅料：芹菜100克，
调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油（炼制）150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3.老姜洗净，切成姜片；
4.大葱洗净，取其葱白，切成段；
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
2. 干锅鸡块虾
1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。.....
3. 干锅鸡干锅虾
孙小厨干锅虾的做法
原料：基围虾、午餐肉、洋葱、土豆、莴苣、香菇、荷兰豆、生姜、大蒜、辣椒、花椒、葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒。
做法步骤：
第1步、火锅底料买的这个牌子，味道还不错。
第2步、蔬菜洗净：洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他调料备好。
第3步、先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，香菇和莴苣1-2分钟、土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。捞出控干水备用！
第4步、锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香
第5步、爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料，中小火煸炒
第6步、炒至火锅底料融化
第7步、下基围虾进行翻炒
第8步、炒至变色，再沿着锅边撒点料酒
第9步、加入洋葱和午餐肉
第10步、下各种素菜进行翻炒。
第11步、加点生抽，少一点就可以了，豆瓣酱和火锅底料咸的。
第12步、加点糖提鲜，
第13步、麻辣开胃干锅虾就做好啦。
4. 干锅鸡爪虾
食材介绍
鸡脚(8个),肥肠(50厘米（大概）),卤料(适量),独蒜(4个),生姜(一个),大葱(一整根),干辣椒(一饭碗),花椒(一平勺),豆瓣（娟城牌）(一大勺),八角(3个),香叶(5片),桂皮(4小块),小茴香(一小勺),洋葱(1小个),二荆条(4根),土豆(2个),黄瓜(1根),香菜(1小把),白芝麻(适量),白糖(适量),盐(适量),鸡精(1勺),孜然粉(适量)
干锅肥肠鸡脚的做法步骤
1、肥肠里的肥泡肉全部清理干净（PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用词和盐反复揉搓，我是必须要刮干净才吃），清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡脚洗干净备用。
2、锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡脚和肥肠稍炸片刻，捞出沥干
3、土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）
4、独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
5、干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。
6、洋葱切片，黄瓜切段。
7、二荆条和大葱绿色部分切段。
8、香菜切段。
9、锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡脚和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。
10、加入7的材料继续翻炒。
11、加入6步骤的材料继续翻炒。
12、加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。
13、开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！
5. 干锅鸡翅虾图片
主料：鸡翅中十只、鸡爪十只、明虾15只
调料：土豆、青椒一个、芹菜、胡萝卜一根、大葱、生姜、大蒜适量、八角两颗、蚝油、辣椒酱一勺、甜面酱，海鲜酱半勺、蜂蜜、番茄酱两勺、啤酒一杯、做法步骤：
1.鸡翅、鸡爪洗净沥干，明虾洗净挑去虾线。蔬菜切块儿，葱姜蒜备好。
2.备好所需调料。
3.将调料按所需分量倒入小碗调匀。
4.鸡脚焯水：冷水下锅，水开后撇去浮沫，由于鸡爪比其他食材熟的慢，继续煮15分钟。
5.将煮好的鸡爪倒出，沥干水分。
6.塔吉锅加热，放入少许油，将鸡翅煎至两面金黄，盛出待用。
7.用锅中煎鸡翅剩下的底油爆香葱姜蒜。
8.将调好的酱汁倒入继续爆香。关火待用。
9.取炒锅，化开黄油，倒入蔬菜煸香。
10.将鸡翅中、鸡爪和煸香的蔬菜全部倒入塔吉锅，加入啤酒。
11.上盖文火焖15分钟，加入明虾继续焖5分钟，中间用木铲翻拌几次，入味均匀。
12.成品
6. 干锅鸡块虾图片
用料
基围虾 500g
火锅年糕 250g
莴苣 100g
芹菜 100g
土豆 一个
藕 一个
洋葱 两个
大蒜 一个
干辣椒 若干
花椒 若干
生姜 若干
料酒 若干
大葱 2根
葱 若干
芝麻 若干
干锅调料 100g
香菜 若干
淀粉 若干
干锅年糕虾的做法
清洗切配。干锅年糕虾的做法 步骤1
基围虾去须开背去虾肠。料酒浸泡20分钟滤干拍少量淀粉。(可以防止溅锅哦)干锅年糕虾的做法 步骤2
大蒜拍碎，洋葱切块，生姜切片，大葱小葱切段。干锅年糕虾的做法 步骤3
土豆莴苣藕切片，芹菜切段。注意切好土豆可以浸在水里减少淀粉，不容易糊锅。干锅年糕虾的做法 步骤4
铁锅热油炸虾，变色后取出。将年糕，莴苣，芹菜，土豆分别过油炸至断生后取出。葱姜蒜洋葱辣椒花椒，爆香。干锅年糕虾的做法 步骤5
下虾，配料，加入干锅底料。此处由于蔬菜出水，所以不需要另外加水哦。干锅年糕虾的做法 步骤6
炒制入味后装盘，大功告成
7. 鸡翅干锅虾
食材：
排骨500克、土豆2个、青笋1根、洋葱1个、大葱1根、芹菜1根、生姜适量、大蒜适量、八角3个、桂皮1片、草果1个、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱2勺、白糖1勺、鸡精1勺、酱油适量、料酒适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、生粉1勺、啤酒1碗。
制作步骤：
1、将排骨砍成小块，清水泡20分钟，泡出血水，将排骨用清水洗净即可
2、控干水分的排骨，加盐、胡椒粉、料酒、1个鸡蛋、1勺生粉，抓拌均匀，最少腌制10分钟。
3、将土豆切条、青笋切条、洋葱切块备用。
4、将生姜切片拍扁，大蒜切片，把大葱的葱白和葱叶分开切段，芹菜去叶切段，干辣椒切段备用。芹菜叶留着不要扔，可做装饰用。
5、五成油温均匀的把排骨下锅炸，先保持这个温度开中大火炸5分钟，最后在开大火炸两三分钟，这才是排骨外焦里嫩的关键，你可一定要收藏好哟！
6、将排骨捞出后把土豆倒入，5分钟左右捞出。可以根据自己的喜好来调整油炸的时间。
7、土豆捞出后，将青笋下锅，不用炸，过一遍热油就行。
8、开始炒锅底，开小火，锅里热油，量可以多一点。将姜块、蒜片、葱白、3个八角、1片桂皮、1个草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱都放入锅中爆香。
9、倒入炸好的排骨，然后再加入一碗啤酒，大火烧两三分钟左右。
10、将洋葱倒入，中火炒2分钟。
11、将土豆、青笋、大葱、芹菜倒入锅中翻炒一分钟。
12、在锅中加入1勺白糖、1勺鸡精、少量酱油，翻炒均匀就可以起锅啦！
13、出锅后在表面放上几片芹菜叶就可以了。
干锅排骨从不排斥其他食材的加入，鸡翅、基围虾、五花肉，同样的方法步骤，将美味通通搞定。
小贴士：
1、干锅里面的食材可以根据自己的喜爱随心搭配;
2、不想炒锅底时可以用火锅底料代替。
3、记得排骨千万不要焯水。
8. 干锅鸡肉虾的做法
用料
虾 1斤
鸡腿肉 3只
土豆 2个
黄瓜 1根
木耳 1把
杏鲍菇 1个
老姜 1块
大蒜 1整头
青红椒 4个
蒜苗 2根
香菜 2根
干辣椒段 1碗
花椒，肉桂 适量
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
做法步骤
步骤 1
鸡腿肉剁小块，虾洗干净，土豆、黄瓜切条，杏鲍菇切大丁，一把木耳泡发洗净备用，老姜大蒜切片，蒜苗、青、红辣椒切段，干辣椒段用开水泡五分钟，沥干水分备用，香菜切段，另外鸡肉先放盐、姜丝、花椒、生抽腌制入味
步骤 2
起锅，锅内倒适量油，油温六成热放入大虾，撒一点点盐，让大家入一点底味
步骤 3
炸至虾肉刚好熟透即可捞出，这样口感会比较香嫩
步骤 4
土豆条也炸一下，炸至土豆能用筷子戳透即可
步骤 5
鸡肉也炸一下， 将鸡肉多余的水分炸干，表皮微焦即可
步骤 6
大虾、鸡肉、土豆条、黄瓜、杏鲍菇分别炸熟备用
步骤 7
另外起锅热油，放入肉桂、花椒爆香，再放入姜蒜，豆瓣酱，泡好的干辣椒段炒出香味
步骤 8
底料炒好之后，依次放入大虾，鸡肉翻炒均匀，再放入配菜（土豆，黄瓜，杏鲍菇，木耳）翻炒均匀，加一勺生抽一点盐调味，继续放入辣椒段，蒜苗段翻炒
步骤 9
最后放上香菜，小葱翻炒均匀出锅
9. 干锅鸡虾图片
食材
大虾（400克）土豆（适量）莲藕（适量）
洋葱（适量）葱姜蒜（适量）
花椒 干辣椒（适量）洋葱（50克）
豆瓣酱（1勺）盐 白糖（1/2勺）
鸡精 酱油 熟芝麻（适量）青菜（适量）
步骤1: 新鲜大虾开背，去虾线。
步骤2: 锅中热油，放入大虾，炸至金黄酥脆捞出。
步骤3: 土豆、莲藕也炸一下捞出。
步骤4: 锅留油，放入葱姜蒜炒香，放入花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱炒出香味，再加入洋葱炒一下。
步骤5: 加1勺酱油、适量盐、鸡精、白糖调味。
步骤6: 撒适量熟芝麻和香菜即可开吃。
10. 鸡肉虾干锅的做法大全
除了虾，以下几种肉也可以做干锅：
第一种，鸡肉，可以再配点香菇、青椒、芹菜。
第二种，牛蛙肉，可以配点土豆、莴笋、藕片。
第三种，鱼肉，可以是鲢鱼、黑鱼、鲈鱼、或者清江鱼，配点儿老豆腐、粉条儿。
第四种，蟹肉，可以用青蟹或者梭子蟹，配个豆腐皮儿、海带。
以上的肉选两种混搭，蔬菜选择喜欢的自由搭配，也很美味哦。
11. 干锅鸡干锅虾的做法
[食材]:
虾300g，莲藕一节，芹菜1棵，蒜5瓣，大葱2小段，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，干辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生适量(没有就不放)
制作过程:
1虾洗干净挑去虾线洗净备用;莲藕去皮切片，芹菜去掉叶子梗切小段;大蒜和大葱切片
2锅中入适量食用油，放入虾煸炒，虾的颜色变红，有香味飘出就捞出备用
3用炒虾的油爆香大蒜和大葱，然后加入辣椒段和花椒小火继续爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
4再倒入芹菜和莲藕片炒2分钟，再放虾翻炒入味，加入1勺生抽调味
5撒上白芝麻，花生，香菜增香即可出锅