1. 海鲜冷吃系列的
【材料】 螃蟹2只(可选用不同类型)、铝铂纸(15厘米×20厘米)2张 调味料 (1)酒2大匙、姜2片 (2)姜末1大匙、红醋4大匙 【作法】
1.将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位,先将蟹杀死,然后解开绳子,用刷子将蟹刷净,再将壳掀开,摘除肺叶及尖脐,洗净,盖回原状。
2.每只蟹加入调味料(1),用铝铂纸包成长方形纸包状,放在烤架上,以200℃火力烤20分钟。
3.食用时打开纸包,另将调味料(2)调匀,以供蘸食。 【重点提示】 1.一定要用活蟹,死蟹的腥臭味重,且容易腐烂变质。
2.用铝铂纸包着烤,可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。
3.也可以用海蟹(即梭子蟹),但海蟹多为冷冻品,一定要完全解冻后再烤。
2. 吃生冷海鲜
不能吃凉的,会中毒的
3. 吃凉的海鲜
吃了不上火的海鲜叫凉性海鲜。
4. 吃海鲜发冷
实质上发物是指摄食某些食物后能引起旧病复发、新病增重的食物。 发物的范围很广,有时将荤腥食物都看作发物。
一般来说,按照发物的性能分为六大类:一为发热之物,如薤、姜、花椒、胡椒、等;
二为发风之物,如虾、蟹、鸡蛋等;
三是发湿热之物,如饴糖、糯米、猪肉等;
四是发冷积之物,如西瓜、梨、柿等各种生冷之品;
五是发动血之物,如海椒、胡椒等;六是发滞气之物,如莲子、芡实等。 当然,忌口也应注意一个“辨证论忌”.如疾病属寒,见体质虚寒,大便溏薄,胃痛喜热,四肢发冷等,则应忌食西瓜、雪梨、香蕉等寒凉生冷的食物; 疾病属热见面目赤红、发热、痔疮下血、失眠心烦者,应忌食生姜、辣椒、大蒜、油炸食品等。 急性肝炎病人属湿热,会出现舌苔黄厚而腻、胸腹胀满、纳差不食、小便赤黄等现象,应忌吃油腻食品和辛辣食物、滋补燥热食品; 好发疮痛、疖疔的病人,多因火热之毒所致,应忌食肥腻、辛辣食物。
5. 高档海鲜冷菜
凉拌菜透明的脆脆的是“海蜇丝”。海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加盐研制而成。海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。另外,目前市场上的海蜇丝良莠不齐,好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。
6. 海鲜类冷菜
沈阳-鸡架、毛蛋
大连-海鲜
青岛-蛤蜊
柳州-螺蛳粉
武汉-热干面
佛山-猪脚姜
晋江-土笋冻
四川-麻辣烫
7. 麻辣海鲜冷吃
1、绝味麻辣海鲜,一生值得回味。
2、爱生活,爱刺激,爱上麻辣小海鲜。
3、生活就该如此麻辣——麻辣小海鲜。
4、麻辣你的生活——麻辣小海鲜。
5、麻辣小海鲜,让美味在舌尖流淌。
6、麻辣海鲜在口,美味值得拥有。
7、麻麻辣辣小海鲜,红红火火口味佳。
8、一品麻辣小海鲜,精品美味惠大家。
8. 冷吃海鲜做法
把串串煮熟,泡在调料汁里,或者是一些海鲜凉串。
9. 海鲜冷菜大全
麻辣海鲜一边一般配香菜,葱,姜蒜。还可以配青椒,辣椒,红椒都是可以的。
10. 冷鲜海鲜可以吃吗
超市 冷鲜上放的是普通的冰,就是水放在低温下凝结成的冰。毕竟这个冰的成本是最低的。
冰是晶体,在海鲜的周围铺一层碎冰块,这样冰块在熔化时吸热但温度保持不变,具有制冷作用,所以能起到保鲜的作用。
购买冷冻海鲜时,要注意观察包装是否破损, 包装上如果有过多的霜或小冰晶,通常代表着重复冷冻,这类冷冻海鲜也最好不要买 。