1. 鲈鱼能不能和香菇一起吃
吃过了清蒸鲈鱼,香煎鲈鱼,今天试试新做法吧,豆豉焖鲈鱼,用上铸铁管一焖,热乎乎香喷喷。整锅直接上桌,就着铁锅的热气,吃着热乎乎的,更加鲜美可口。
食材:鲈鱼一条、鲜香菇两朵、口蘑两个、白菜适量、土豆一个、青红椒适量、葱适量、姜适量、大蒜一头、蒜苗少许、小葱少许、香菜少许、豆豉适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、金龙鱼阳光零反葵花籽油适量。
制作步骤:
1.将鲈鱼清洗干净并切开;
2.用料酒、姜片和盐,腌制一会儿;
3.将锅烧热,加入适量的葵花籽油;
4.把大蒜炒至金黄后,放入土豆片和豆豉,小火炒香;
5.锅里加入适量的水,烧开,放入鲈鱼,盖上锅盖,煮5分钟;
6.淋入一勺生抽和一勺蚝油,表面铺上蔬菜,继续焖煮3-4分钟即可关火,关火后等待4分钟即可完成。鲈鱼容易熟,不宜煮太久;土豆这种不易熟的蔬菜要先放,易熟的蔬菜要后放。
2. 鲈鱼可以和菇类一起吃吗
1、清蒸鲈鱼,特别好吃,肉质鲜嫩,鲜嫩美味,做法简单,营养丰富,咱们一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材,先准备一条鲈鱼,一根大葱,一块生姜,适量的食用油,两根小米辣,一小把花椒,适量的蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以稍微多一点,因为咱们在做清蒸鲈鱼的时候是不放食用盐的。
2、先把鲈鱼取出来,鲈鱼最好先处理干净,将鱼鳃完整地去掉,然后再将鱼腹里面的内脏全部去掉。接下来咱们取出剪刀,将鲈鱼的鱼鳍全部剪掉,然后将鱼尾修剪整齐,接下来用刀贴着鱼骨两边将它切开,因为鱼背上的肉比较厚,所以切开之后才能够使鱼肉受热均匀,这样就容易蒸熟。
3、鲈鱼背部的肉切好了之后咱们将其放在盆中,倒入适量的清水,将鲈鱼清洗一下,将所有的血渍清洗干净,这样蒸出来的鱼肉不会有一点腥味,然后咱们在鱼背上划上几刀,方便入味,也更容易蒸熟,受热均匀,蒸出来的鱼肉才会嫩滑,处理好之后放入盘中备用。
4、接下来咱们将大葱先取出来,将大葱的葱白和葱叶分开,然后将葱白分成两部分。将其中一部分大葱的葱白切成片,切完片之后放到一个碗中,然后再将生姜分成两部分,其中一部分切成片,全部切完之后将它们一块放到碗中,倒入适量的热水先浸泡一下,然后下手抓捏出葱姜汁,抓好之后直接倒在鱼身上。
5、接下来再向鱼里面加上适量的食用油,将其抓拌均匀,将葱姜水,食用油涂抹在鱼身上,把它涂抹均匀,可以去腥增香,抹匀之后将葱丝和姜片放在鱼身上腌制10分钟。
6、接下来把剩下的生姜切片,要切得厚一点,然后再把剩下的大葱葱白切片,将生姜片,大葱片摆好放在盘中,这样在蒸鱼的时候避免鱼肉粘在盘子上面。姜葱叶先压扁,然后卷起来,切成细丝,小米辣去掉根部对半切开,把辣椒籽去掉再叠起来,切成丝,然后装入盘中加入适量的清水浸泡备用。
7、腌制好的鲈鱼,取下葱姜,然后将其取出来,放在盘中整理一下,鱼身上再放上一些姜片和葱片,锅中倒入适量的清水加盖烧开,将鱼盘放入蒸屉,锅中水开后放入蒸屉中,大火蒸7分钟,鲈鱼蒸好之后咱们将其取出,锅中放入适量的食用油,放入一把花椒,把花椒爆出香味,再加上适量的蒸鱼豉油,充分搅拌均匀,用漏勺过滤到碗中,将鱼身上的蒜片和葱花挑出来,再把葱丝,辣椒丝放在上面,沿着锅边淋入料汁,让料汁慢慢地渗透到鱼肉当中。
3. 香菇和鲈鱼能一起吃吗
食材清单
主料:鲈鱼一条
辅料:五花肉适量,香菜适量,花椒适量,八角 2个,干香菇 3个,冬笋适量,面粉适量,料酒2勺,鸡精半勺,食盐半勺,米醋半勺
做法步骤:
1. 准备材料。调制一碗水淀粉,炸一点花椒油,准备好切好的五花肉片,冬笋片,和水发香菇,蒜瓣,姜片,葱段还有香菜末。
2. 鲈鱼两面改成一字花刀,从脊背肉最厚的地方下刀,每刀大约间隔一厘米,切到鱼骨。
3. 往鲈鱼身上撒一些干面粉,给鱼身拍粉,有助于固定鱼的形态。
4. 开火,往热锅加入一勺油,油温烧至七成热下入鲈鱼煎制,煎鱼过程中轻轻晃动锅身,保证油和鱼接触均匀。
5. 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面,煎好后盛出备用。
6. 锅中留一点油,放入五花肉片,煸出五花肉中的油脂。
7. 然后放入两个八角,几粒干花椒,当肉逐渐变干时,下入蒜瓣,姜片和葱段,炒香之后,再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8. 翻炒几下之后,放入煎好的鲈鱼,倒入酱油一勺,顺着锅边烹入,然后放入两勺料酒,半勺米醋,加入开水至鱼身的一半,在加半勺盐,白糖两勺,最后加入半勺老抽调色,开锅后盖上锅盖,小火焖二十分钟,也可以更长。
9. 时间到了之后,开盖转大火收汁,加三勺水淀粉勾芡,一点花椒粉,可以出锅了,装盘后撒些香菜末。
4. 鲈鱼能不能和香菇一起吃呢
鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍。
2. 在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝。
3. 蒸锅水开后放入盘中上屉,蒸5——8分钟(根据鱼大小,别为了图嫩,而蒸的时间过短。)
4.取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝。
小贴士
1、鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
2、收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
3、将约火腿肉、或者50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
4、取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
5、一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
6、蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
7、关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开
5. 香菇与鲈鱼可以一起吃吗
给宝宝吃的辅食尽量都采用蒸煮的方法,吃的健康营养是最重要哒,鲈鱼鱼肉细腻,营养丰富,而且刺少,更容易消化,加上鸡蛋和米饭,很适合快一岁的宝宝食用,下面是辅食鲈鱼的做法。
主料鲈鱼1条一斤左右鸡蛋2个香菇两朵
一
制作步骤
1、首先将鱼洗干净。
2、将鱼两侧的肉片下,用刀背剁成蓉,然后将鱼
皮撕下,注意一定要将鱼刺清理干净。
3、再将鱼肉一起剁成泥。
4、将葱姜切成末,放入鱼肉泥中,再加入一个蛋
清、料酒、盐、花椒粉、淀粉、适量凉开水。
5、加入香菇碎,一起搅拌均匀成糊状。
6、将刚才剩下的蛋黄个另外一个鸡蛋一起打散,
加少许盐和水淀粉,混合均匀。
7、在不粘锅中倒入一点点油,煎出薄薄的蛋饼。
8、将蛋饼上先铺上一层米饭,再放上一层鱼肉,然后卷成卷,放入蒸盘中,蒸盘上要先垫一层笼布,蒸锅水开后上笼蒸12分钟即可。
9、蒸好后切开装盘小贴士鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,是吃鱼的最好时令。
6. 鲈鱼能和海鲜菇一起吃吗
第一天:炝炒白菜、鱼香肉丝、青椒炒肉 紫菜汤
第二天:回锅肉、蒜泥黄瓜、炒生菜、番茄蛋花汤
第三天:麻婆豆腐、青椒肉丝、土豆丝、青菜汤
第四天:毛血旺、青椒玉米、香菇炒肉、粉丝汤
第五天:韭菜豆干、酸菜鱼、水煮肉片、酸菜汤
食谱一 早餐:牛奶250ml、面包(面粉200克)、煮鸡蛋50克。 午餐:米饭(粳米200克)、蘑菇炒肉片(鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精)、炒青菜(青菜200克、植物油5克,味精、盐适量)。 晚餐:馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克,味精、盐适量)。 加餐:时令水果。
7. 鲈鱼能和平菇一起吃吗
用料
小鲈鱼 1条
豆腐 半块
白菜 小半个
胡萝卜 小半根
葱,芹菜 适量
蒜头 2-3瓣
姜 3-5片
盐 适量
蘑菇精 适量
热水 适量
做法步骤
1、所有的配菜准备好,配菜可以随便调整。
2、锅烧热放油下鱼块,小火煎至金黄,不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热。
3、像这样就可以翻面继续煎
4、煎一会儿后下蒜瓣和姜片
5、再下葱白煎香
6、冲入开水,盖盖转大火煮开,一定要用开水,
7、煮开后下豆腐
8、下白菜,盖盖再次煮开
9、下萝卜片再煮一会儿
10、根据自己的口味下适量盐
11、下适量蘑菇精
12、撒上葱、芹菜末就可以了
13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦,然后起锅烧油行吧,鱼。结婚简直两面金黄。然后放入水。下入豆腐。顿放入调料就可以了
8. 鲈鱼可以和香菇一起吃吗
宝宝吃,肯定选择清蒸哈。鲈鱼营养丰富,清蒸保留了原有的营养,同时更清淡,适合小孩吃哈。
做法:
1. 鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍。
2. 在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝。
3. 蒸锅水开后放入盘中上屉,蒸5——8分钟(根据鱼大小,别为了图嫩,而蒸的时间过短。)
4.取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝。
小贴士
1、鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
2、收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
3、将约火腿肉、或者50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
4、取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
5、一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
6、蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
7、关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。