1. 绿咖喱海鲜的做法
泰式咖喱分红咖喱、青咖喱、黄咖喱等多个种类。红咖喱的颜色是由于其主要材料里有红色的干辣椒,青咖喱的颜色是由于其中的青辣椒、罗勒等等染色而呈现出来的,黄咖喱的颜色则是因为姜黄。三种咖喱口味不太相同,红咖喱味道较辣,口味较重;青咖喱口味偏酸,略带辣味,更加鲜美不刺激;黄咖喱口味比较温和百搭。一般来讲的搭配原则:口味越重的食材+风味越浓郁的咖喱。比如红咖喱搭配牛羊肉,绿咖喱搭配鸡、鱼、海鲜,黄咖喱就百搭。但是真正使用时根据料理者的喜好去选择啦。
2. 绿咖喱汤的做法大全
喜欢咖喱的人很多,但是分得清各种咖喱和选到自己适合的咖喱人还真不多。首先市面上比较常见的有红咖喱、黄咖喱,稍微少见点的有黑咖喱、绿咖喱。
一般而言我们可以根据自己的口味来选择咖喱,如果喜欢味道偏辛辣一点的,适合印度咖喱;喜欢味道稍微温和一些甚至有点回甜的,应该选日本咖喱;至于泰国咖喱,红咖喱会稍微辣一些,青咖喱(绿咖喱)的味道会比较特别,喜欢的人相对比较少。
咖喱是印度比较传统的一种香料,印度人经常用咖喱来烹制美味佳肴,咖喱能够做很多比较好吃的菜,最典型的就是咖喱饭,准备适量的鸡肉或者是牛肉,然后准备黄油咖喱粉,准备洋葱胡萝卜等一些食材,就能够制作咖喱饭,另外咖喱土豆牛肉,咖喱鸡肉饭,都是比较经典的咖喱菜肴。
咖喱饭
材料咖喱粉,黄油,洋葱,胡萝卜,土豆,蒜末,鸡肉或牛肉、猪肉,酸奶或适量番茄酱做法1、切碎的洋葱用黄油小火炒成小麦色,注意不要用大火,会炒焦。炒好后出锅,放在一边。2、锅里再放点油,放入咖喱粉小火稍炒,这个很容易炒焦,要小心。3、先后将炒好的洋葱末、大蒜末、切成丁的胡萝卜、鸡肉块或其他肉块、土豆块放入稍炒。4、放水,水漫过材料,用大火煮开。5、煮开后转成中火,直到煮到土豆块酥软。6、放入一小杯酸奶,或适量番茄酱,根据自己的喜好还可以加入菠萝块等。但不要放太怪的东西。做好了。
咖喱土豆牛肉
材料土豆,牛肉,青椒,咖喱,植物油,糖,生抽,淀粉,料酒,盐,葱。做法1。将土豆,青椒和牛肉切成小块状,牛肉用少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制。2。起油锅,放入葱爆香,炒出香味后放入牛肉翻炒。3。牛肉翻炒至五成熟时放入土豆和青椒翻炒。4。然后加入开水,没过材料,加少量生抽,盐和糖。5。盖上锅盖,中火焖半个小时左右,揭开盖后用铲试土豆,能轻易分开,加入咖喱。6。待咖喱完全融化,汁收得差不多了,炒匀即可关火。
4.做完后盖上锅盖闷3―5分钟后味道更佳。5.米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成。
咖喱鸡肉饭
材料主料:鸡胸肉,土豆,洋葱,胡萝卜,辅料:盐,酱油,鸡精,咖喱块做法1.把鸡胸肉切丁,土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大,适中为好,因为大块不好熟),洋葱也切块,适中即可!2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。3.炒锅上火放上适量油,等油八成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒,放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁,加适量水,炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止,这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精,但不要太咸。
3. 绿咖喱菜谱
绿咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料,口味偏酸,略带辣味,更加鲜美不刺激;黄咖喱口味比较温和百搭,一般来讲配合的原则是口味比较重的材料加上浓郁的咖喱,如绿咖喱配鸡、鱼、海鲜,黄咖喱鸡牛羊猪蔬菜均无不可。但是这也不是一定的,主要还是看主厨者的意思调配。本来咖喱就是强调创造力的一味食材。
4. 绿咖喱怎么做好吃
泰國咖哩分為青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多種。其中青咖哩最辣,不習慣的人容易流眼淚。 红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱大虾,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。 咖喱,印度话叫masala;要认识masala,要先认识辣椒——印度话叫mirch,红的叫lal,绿的叫hari,只有红的用来煮咖喱,但煮出来的不只红色,还有黄有绿、有橙有啡,大中小辣兼而有之,务请各位享受时点红点绿,由最唔辣吃到最辣,才能领教到其中的层次同深度…… 除此之外,咖喱的颜色不同也可以调制出不同的颜色来满足观相的需求。 印度菜用的咖喱通常都是粉状的,咖喱,印度话叫Masala;要认识Masala,要先认识辣椒———印度话叫Mirch,红的叫Lal,绿的叫Hari,只有红的用来煮咖喱,但煮出来的不止红色,还有黄有绿、有橙有啡,大中小辣兼而有之。 而印度咖喱中更是可分重味和淡味两种,黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味,绿咖喱、白咖喱属淡味。一般来说,白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。尝试印度菜式,还请“点红选绿”,由最不辣吃到最辣,阶梯般体会其中的层次同深度。 一般来说,白咖喱与 羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。 甜咖喱:以虾酱、鱼仔等多种材料制成,最适宜配合没什味道的食物同煮,以吸收其香辣 味道。 红咖喱:以西红花、红辣椒、人参姜等混合而成,辣度十足,卖相更是火红红般, 快要“烫熟”你的舌头。 绿加喱:以青草及其它配料混合而成,味带点草青味……
5. 咖喱海鲜的做法家常做法
海鲜咖喱的用料
虾 250克蛤蜊 250克鱿鱼筒 一个咖喱酱/咖喱块 两大匙,1/2土豆 小的两颗胡萝卜 一根洋葱 半颗白葡萄酒 少许,可用日式清酒代替辣椒粉 1勺(可无)意大利混合香料/欧芹 少许(可无)
海鲜咖喱的做法步骤
步骤 1
用大剪子把虾须剪掉,虾头和虾身分开
步骤 2
虾身和蛤蜊洗干净,加少许葡萄酒腌渍
步骤 3
土豆去皮切块
步骤
洋葱和胡萝卜去皮切块
步骤
加一点盐和水,进微波炉高火加热到熟透,也可以上锅蒸熟。
步骤 6
筷子能轻易戳透就熟了
步骤 7
热油炸虾头直到出红油,冒泡虾头变得微焦,脆就可以捞出。
步骤 8
洋葱先下锅翻炒至焦糖色⚠️小火慢炒,要有耐心。然后将胡萝卜,虾和鱿鱼下锅翻炒
步骤
加入白葡萄酒和盐少许
步骤 10
土豆下锅
步骤 11
蛤蜊下锅慢煮至开口,不用翻动
步骤 1
加开水浸过食材一半就好
步骤 13
咖喱酱两大勺下去,搅拌到融化,使用咖喱块也是同样步骤。根据包装上的建议,可能需要关火操作。
步骤 15
完全溶化后开小火慢煮入味,只要咖喱酱/块的量是正确的,汤汁就会逐渐浓稠。
6. 咖喱煮海鲜
普通的咖喱块就可以,各大超市有售
7. 海鲜咖喱饭的做法
印度咖喱鱼头的做法
原料:鳙鱼头、咖喱料包、干柠檬叶、干南姜、干香茅草、鲜朝天椒、盐、洋葱、胡萝卜、柠檬、淀粉、黄油。
做法步骤:
第1步、鳙鱼头半个
第2步、改刀剁成小块 加盐腌制10分钟后加干淀粉
第3步、干柠檬叶 干南姜 干香茅草 预先浸泡半小时
第4步、配菜切成大块备用
第5步、大火放油锅煎炸一下
第6步、变颜色捞出沥干油
第7步、取一小砂锅 加15克黄油,化开后放入切碎的朝天椒 柠檬叶 干南姜 干香茅草
第8步、出锅前把半个柠檬挤汁均匀滴入 撒上香菜即可
第9步、再放入鱼块和胡萝卜和咖喱调料包 加入水至淹没食材 大火煮开 关小火炖10分钟左右
第10步、最后把洋葱和柠檬放入 (这里是半个柠檬切2片一起放入 好要留下半个) 加盖在煮5分钟。
8. 青咖喱海鲜的做法
红咖喱和绿咖喱的区别在于原材料不同、颜色不同、口味不同、适合的食物不同。红咖喱在熬制的过程中,放入的辣椒比较多,吃起来有点辛辣。绿咖喱吃起来酸酸的,同时有点辣辣的,又有清香。
红咖喱的主要来源是红辣椒,搭配食物方面和牛肉或羊肉更为合适。绿咖喱是用青辣椒制成的,吃起来口感稍微有点辛辣,首位有点酸味。很多人都认为绿咖喱的口感更辛辣,实际上,红咖喱的口感比绿咖喱更辣。
红咖喱中还含有姜黄粉、八角、胡椒、川花椒等香料,食用后能促进唾液和胃液的分泌,还可以增加胃肠蠕动,有增进食欲的效果。红咖喱能促进血液循环,同时能改善便秘,有益于肠道健康。一般人都能食用红咖喱,如果喜欢吃辣口味的食物,可以选择红咖喱。
绿咖喱比红咖喱更加鲜美,对肠胃没有什么刺激性,若吃不惯辛辣食物,可以制作绿咖喱食用。绿咖喱也能搭配米饭食用,口感也是不错的。绿咖喱搭配鸡、鱼、海鲜等食用也很好。此外,绿咖喱里面放一些蔬菜,加入点椰汁炖煮。
9. 泰式绿咖喱烩海鲜
咖喱的故乡是印度,在印度这个国家你可以见到每家每户餐桌上都有咖喱的身影,红咖喱、黄咖喱、绿咖喱有什么区别呢?
红咖喱是东南亚一带人最常食用的咖喱,味道较辣,口味较重.绿咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料,口味偏酸,略带辣味,更加鲜美不刺激, 黄咖喱口味比较温和百搭。
一般来讲配合的原则是口味比较重的材料加上浓郁的咖喱,如红咖喱配牛羊肉,绿咖喱配鸡、鱼、海鲜,黄咖喱鸡牛羊猪蔬菜均无不可。但是这也不是定律的,主要还是看主厨者的意思调配。
10. 泰式绿咖喱海鲜的做法
用料
虾仁 8——10个
花蛤 20个左右
鱿鱼花 小半碗
梦咖喱原味咖喱酱 一条
鱼露 2勺
青椒 1个
红椒 1个
土豆 半个
洋葱 四分之一个
香菜 一小把
姜片 3片
盐 适量
糖 适量
油 适量
泰椒 根据自己口味添加
隔夜米饭 2碗
泰式咖喱海鲜炒饭的做法
准备好所有的食材,鱿鱼和虾仁用黄酒事先腌制15分钟,花蛤放入热水中煮到开口立即捞出备用。生姜切片、青椒红椒洋葱切丁,香菜切末,泰椒斜切成长的圈。
锅中放油,油热后加入洋葱和生姜炒出香味,然后加入青椒红椒丁和土豆丁,翻炒到断生
加入虾仁、鱿鱼、花蛤等海鲜翻炒
海鲜基本断生后加入准备好的隔夜米饭
再加入一包梦咖喱原味咖喱酱和鱼露,快速翻炒均匀。
然后加盐糖等调味,再加入香菜末翻炒均匀即可出锅。