1. 海鲜螃蟹怎么做
【材料】:螃蟹 2 只,辣椒 1个,姜葱蒜 适量,生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 半碗,烧酒 3汤匙,白糖半茶匙
【做法】:1、把螃蟹最好买鲜活的,不要冰冻的,用刷子刷干净,先把蟹钳掰出来,免得被夹伤,剥掉肚子的三角盖,对半切开,想入味可再对半切开,把一只蟹切成四块,蟹钳用刀背略砸破。
2、把大葱,大蒜和姜准备好,姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒,所以姜葱不能少,姜葱蒜要多点,这样才香;
3、取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,还可以防止蟹油跑出来),钳及壳不用沾粉;
4、锅中多放些油烧热,油温6成热,下锅烹炸一下螃蟹块,记住先将沾上淀粉的切面朝下,放在油锅里煎炸一下,大概用中小火煎1分钟左右,切面焦黄就可以在整个翻炒,这一步是为了锁住蟹肉的汁水,如果先下其他面,有可能蟹肉受热从没有壳(淀粉那一面)的地方爆出来。煎炸好的螃蟹出锅待用。
2. 海鲜螃蟹怎么做好吃又简单
那只扁扁的老虎蟹还是老鼠蟹的第一次见到,应该挺是季节的,闽南语讲挺重的,有膏。其他那种冷冻的帝王蟹腿什么的我就觉得不怎么样,淡淡的很没味道,比不上百翔的。
3. 海螃蟹怎么做好吃?
一般个头的海螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的海螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
蒸海螃蟹的做法
将海螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水,把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食。
注意:蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。
4. 海鲜螃蟹怎么做才好吃
食材清单
螃蟹 三只,大虾 半斤,蒜头 适量,生姜 适量,干辣椒 适量,青椒 两个,生抽 一勺,醋 一勺,耗油 适量,盐 少许
烹饪步骤:
1、螃蟹切块去腮.虾去虾线
2、蒜头生姜干辣椒青椒洗干净切成自己喜欢的样子
3、锅烧热倒油烧热放入螃蟹和虾煎到两面变红
4、煎好的螃蟹虾盛出,留底油爆香生姜蒜干辣椒
5、依次加入配料按照自己的喜好生抽醋耗油盐一小碗水
6、倒入螃蟹️虾翻炒盖上锅盖小火焖五分钟入味
7、出锅前放入青椒翻炒一下
8、出锅满屋飘香
小贴士:
海鲜要趁热吃 冷了口感会没那么好 喜欢的朋友试试哈
5. 海鲜螃蟹怎么做法
食材:螃蟹400g
辅料:姜汁适量 海鲜料汁适量
做法
1.青蟹,用刷子洗净泥沙。
2.揭开三角盖,去除脏物。
3.去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。
4.蒸锅加水,放入葱段和姜片。
5.将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,因为我这次用的是冷冻蟹,所以,延长了蒸制时间。
6.准备姜汁和海鲜料汁。
7.蒸熟后出锅。
8.将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。
6. 海鲜螃蟹怎么做视频
原料:大闸蟹、葱段、白酒、糖、香菜、花椒、姜片、生抽、盐、鸡粉、胡椒、辣椒。
做法步骤:
第1步、买回的闸蟹处理好,蒸熟(15分钟)。
第2步、打开后盖,剔除腮及不能吃的部分。
第3步、将蟹肢解成六份。
第4步、葱段 姜片切好备用。
第5步、糖,鸡粉,胡椒。
第6步、这一步要特殊说明:这是辣椒 花椒混合一起的,要提前分别炒香辣椒、花椒,凉凉捣成粉末 然后根据个人承受能力选择量的大小。
第7步、 炒锅上火, 油烧七成热,加葱姜煸炒出香味,加整理好的螃蟹 ,翻炒至微黄,白酒先加,再生抽,翻炒均匀 依次加糖、胡椒、盐 ,翻炒均匀后加鸡粉翻匀关火加香菜即可。
7. 海鲜螃蟹做法
食材用料
螃蟹适量,基围虾半斤,青鱼适量,鱿鱼1个,花甲适量,蒜头4颗,香菇适量,娃娃菜一小颗,生姜适量,黑木耳适量,胡萝卜适量,莲藕适量,香菜适量,洋葱适量,料酒半杯,鲜酱油适量,老抽适量,辣椒三小条,白酒半杯,盐适量
做法步骤:
1/3
将从市场买来的基围虾、青鱼、鱿鱼、螃蟹洗净备用(自己喜欢什么海鲜加进去),将鱿鱼与和鱿鱼切片
2/3
将莲藕、胡萝卜、洋葱、生姜、辣椒切丝切片,
3/3
将洋葱丝、蒜头、辣椒,胡萝卜生姜在铺平底锅上,铺满一层即可,再加点料酒。紧接着将青鱼片、基围虾、螃蟹、花甲,鱿鱼片放上去,接着讲香菜、黑木耳、香菇、娃娃菜、莲藕片放上去,最后加些许白酒、生抽、耗油、鲜酱油和盐上去,加少许盐,然后盖上盖子,熟了关火、散上葱片、盖一下、就可以了。