1. 鲜海鱼怎么做好吃
海鱼清蒸的吃最好吃又简单。
因为海鱼本身脂肪含量比较高,也鲜味也比较重,而且本身由于生活在海中,本身也是自带盐味buff的。一般高端的食材都是采用最朴实无华的做法。所以不要在意那些繁琐的厨艺啊什么的,只需要一口蒸锅,上锅蒸个10到12分钟即可,出锅时淋点蒸鱼豉油,味道最佳。
2. 鲜海鱼怎么做好吃家常做法
一、冻海鱼用红烧的方法做好吃,因为冻过的海鱼不鲜了,用红烧的方法可以使海鱼的味道鲜美,腥味会大大的减弱。
二、冻海鱼在冷冻的情况下,蛋白质已经了流失了,如果拿出来直接做,会损失更多的蛋白质,味道也会没有原来的鲜美,可以把鱼解冻后在牛奶里泡一小时,既好吃,还提升鱼的蛋白质含量。三、红烧冻海鱼的做法: 1、冻海鱼解冻,用厨房纸吸干水份,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀。2、腌制半小时左右,冰冻鱼解冻后水份比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅。3、青红椒切块,不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香。4、下入鱼块小火煎,鱼块两面煎至金黄后出锅。5、不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味。6、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜,点点红烧酱油,即可以食用。
3. 海鲜鱼怎么做法
简介 三亚十大名菜之酸鱼汤,由三亚疍家人首创,羊栏镇的回族人发扬光大。食材取自三亚近海各类杂鱼,辅以三亚酸豆和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等。杂鱼鲜嫩可口,鱼汤酸度适中,食之令人胃口大开。 做法 原材料: 三亚特有的酸杨桃、酸豆及近海鲜鱼。 做法:
1.加入清水及三亚酸杨桃、三亚近海鲜鱼、酸豆、西红柿,放少许油,煮10分钟;
2.加入黄酒、白胡椒粉、少许醋和生抽,盖上锅盖继续煮5分钟;
3.鱼熟汤美时,加入盐等调味品即可食用。
4. 海鱼怎么做法好吃
香辣鱿鱼丝
食材:鱿鱼须100g、细芹菜1棵、姜1小块、花椒粒少许、大蒜2瓣、干红辣椒3个、招牌拌饭酱1大勺、白糖少许、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺。
【做法】
1、锅中烧开水,加入少许料酒。2、放入鱿鱼须,焯烫几秒后快速捞起沥干水分。3、锅里加少许油,烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。4、小火将配料煸香,加入招牌拌饭酱。5、小火翻炒出红油,加入鱿鱼须,再加入芹菜,炒大概两分钟后,加入料酒翻炒均匀,最后加入少许生抽和白糖,翻炒均匀出锅。
香煎鳕鱼
食材:鳕鱼、黄酒、盐黑胡椒粉。
【做法】
1、鳕鱼解冻,清洗干净,擦干水分。2、用适量盐、胡椒粉、酒涂抹鳕鱼两面,腌制15分钟。3、锅内倒入油,大火烧热油转中小火,将鳕鱼放入锅内,煎3分钟然后翻面煎两分钟,出锅。
清蒸多宝鱼
食材:多宝鱼1条、红辣椒少许、黄甜椒少许、姜少许、香菜少许、大葱少许。
【做法】
1、多宝鱼宰杀,洗净擦干,放点盐戳一下,腌制20分钟。2、期间葱、姜、椒全部切丝。3、大火烧开,姜铺鱼面,放入蒸7分钟熄火不开盖焖5分钟,取出夹走姜丝倒去所有汤汁,另开一锅煮热油,重新铺上香菜、葱、椒丝等。4、把热油浇在葱椒上,最后鱼两边倒点酱油,完成。
爆炒蛏子
食材:蛏子、葱、姜、蒜、豆豉酱、青椒、红椒、洋葱。
【做法】
1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子。2、葱姜蒜切片,洋葱切块,青椒红椒切好备用。3、泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用。4、油锅烧热,葱姜蒜炒出香味,依次放入洋葱青椒红椒,最后放适量豆豉酱,适量加一点水。5、蛏子放入锅中翻炒,翻炒一会会后就可以出锅了。
韭菜炒海肠
食材:韭菜适量、海肠一斤、生抽少许、盐适量、胡椒粉少许、水淀粉少许、味精少许、香油少许、香醋少许、蒜少许、姜丝少许。
【做法】
1、海肠买回来后,仔细清洗干净,韭菜择洗干净。2、锅中烧开足量的水,九成开,微微冒泡的时候,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用。3、海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗,调入生抽,盐,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兑成调味汁儿。4、锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入香醋炝锅,快速倒入韭菜,海肠和调味汁儿,快速翻匀出锅。
椒盐皮皮虾
食材:皮皮虾1000克、姜适量、蒜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、椒盐适量、葱适量、料酒适量、洋葱半个、小葱适量。
【做法】
1、虾洗净,加黑胡椒,料酒,盐腌制30分钟。2、洋葱,米椒,大蒜,小葱,姜切碎备用。3、腌好的虾裹些许生粉,入热油锅炸至变色,捞出,待油温升高,再入油锅复炸,捞出备用,正所谓一遍熟,两遍脆。4、锅内留底油,加一切葱姜等沫沫,翻炒至脱水变色,转小火入虾,盐,椒盐翻炒均匀,加适量白砂糖,翻炒均匀,关火装盘。
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油。
【做法】
1、活鲈鱼,去鳞去腮去脏,洗净血污,两面打花刀,以盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍片刻。2、装盘,鱼身抹少许油(或盖几片火腿),盘中洒少许料酒,鱼身下垫姜片、葱段,上烧热的蒸锅蒸约15分钟。3、切大量葱姜丝备用,蒸好的鱼去掉杂料,装入新盘,淋上蒸鱼豉油,葱姜丝、辣椒段均匀摆在鱼身上,起锅烧热油,淋至鱼身即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材:扇贝8只、粉丝一把、蒜蓉三四瓣、小葱2根、生抽10克、糖2克、料酒2克、姜20克。
【做法】
1、扇贝里外刷干净,去掉黑黑的沙袋,壳和肉分开。2、粉丝烫熟,变软马上捞出来,十几秒即可。3、粉丝剪碎,加盐和油拌匀,摊开,晾干水份,这样蒸出来的粉丝不会沱的,加油让粉丝不会粘连。4、扇贝肉撕成小块,挤干水份,加料酒和姜末拌匀。5、粉丝垫底,再铺上扇贝,大火蒸6分钟。6、姜蒜末加香菜或者葱、辣椒、生抽、糖、少许水,调成碗汁。7、扇贝蒸好后浇上碗汁,最后浇上热油,再撒些葱花香菜末即可。
蛤蜊蒸蛋
食材:蛤蜊、鸡蛋、姜两片,少许葱、香油、海鲜酱油。
【做法】
1、买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。2、将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。谨记:汤不要倒掉。3、鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水,比例是1:1,一起打颤。4、取个盘子,将盘子刷一层油,将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。5、外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可,出锅,撒上海鲜酱油,可以吃了。
红烧带鱼
食材:带鱼2条、红辣椒1-2个、香葱1把、姜1块、高度白酒1大勺、盐1捏捏、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐适量、胡椒粉少许。
【做法】
1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。2、锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。3、原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味。4、放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料,以中小火烧煮入味。5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭
5. 海鲜鱼怎么做比较好吃
【酸菜鱼】
用料:酸菜、龙利鱼/巴沙鱼、干辣椒、泡椒、葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋、料酒、淀粉、食用油
1、准备一条草鱼,我们将其鱼肉和鱼骨分离开来,然后把鱼肉切成片状,把鱼骨剁成小段。
2、当然,现在更多人会选择龙利鱼或者巴沙鱼来做酸菜鱼,因为它们基本上没有鱼刺,直接切成片就可以了。做起来会更方便,深受众人喜爱。不过要说最经典的做法,还是用草鱼来做,大家根据喜好来就行,我这里贪图方便,就用龙利鱼来做啦。
3、下面就是很关键的一步,腌制,往鱼肉中加上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉、料酒,稍微抓一下,然后腌制一会。
4、准备一袋酸菜,洗干净之后沥干水分,然后切成小段备用。泡椒、干辣椒、葱姜蒜全都切好备用。
5、起锅烧油,烧热之后加上泡椒、姜蒜,爆香,接着把酸菜也放进去。酸菜放进去,炒出香味之后,加上适量的清水,然后放上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋,继续烧开之后,我们就可以把里面的酸菜盛到碗里备用。
6、接着把鱼片一片片放到锅内,用大火开始煮,直至将其煮开之后,鱼肉就熟透了。这个时候,我们把锅内所有的鱼肉,包括汤汁在内,全部倒在刚才盛出来的酸菜中,这样就差不多大功告成了。
7、在鱼肉表面撒上适量的葱花,最后还有一个关键步骤,我们把锅烧热,加上适量的食用油,接着把干辣椒放进去,将其炸出香味。这样我们把热油,全部浇在鱼肉上,酸菜鱼就算是做好了。
注意事项:
1、做酸菜鱼,需要注意2个窍门,第一个就是腌制鱼肉,让鱼肉更加紧实,不容易破碎。
2、第二个最后一个步骤,很多人都是把干辣椒放到鱼肉中,然后烧热油浇在上面。其实是错误的,必须把干辣椒放到油锅中炸香,然后再浇在鱼肉上,这样味道才会更香更独特,超级好吃。
6. 海鲜鱼怎么做才好吃
海鲜鱼最好是清蒸或者做刺身,保留最好的鲜味和营养。
7. 鲜海鱼怎么做好吃视频
如果你是第一次想在朋友圈里发布你卖海鲜,这种情况下你要拍几张清晰好看的海鲜图片或者视频 然后再配上一些关于海鲜产品的简介 价格标清楚 购买地址写清楚 然后还有就是配上比较吸引眼球的文案,内容里要包含优惠活动促销等字眼 抓住消费者的心理
8. 新鲜的海鱼怎么做
海鲜菇有酒味是因为放在了不通风的地方,导致不新鲜了,正常的海鲜菇闻起来味道是清新的,因此要注意海鲜菇的保存方式,不要放在潮湿、密闭的空间,要让它保持通风干燥。海鲜菇的酒味如果不是很大,可以多焯几次水再进行烹饪食用。
海鲜菇有刺鼻味道还能吃吗?
如果家里的海鲜菇散发出一股刺鼻的味道就不要吃了,因为这种情况极有可能是因为海鲜菇变质而引起的。
新鲜海鲜菇的味道是非常的清新的,如同是普通蘑菇一样,都有一种特殊的味道,而不是刺鼻的气味;而干品海鲜菇的气味相对没有那么的清新,但是却也绝对不会刺鼻的;无论是新鲜的还是干品海鲜菇,如果闻起来有怪味的话,那么说明是存放时间太长而导致腐烂了,因为海鲜菇的水分大,厌氧产生的异味,如果没有发生腐烂变质,只是单纯的异味,那么可以多用清水冲洗几遍,去掉异味以后,再进行烹饪。如果发生了霉变的话,那么就不要继续食用了。
9. 鲜海鱼怎么做好吃又简单
洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时,可适当地在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉,一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
煎鱼防粘锅。
可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动。
烧鱼防肉碎。
红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。
去鱼腥妙计。
有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样入味,同时又可去除鱼腥。其实不然,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜后,使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。你不妨可以这样煮,先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果。
蒸鱼用开水。
蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。如果有条件的话,蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。
10. 鲜海鱼怎么做好吃又营养
一、冻海鱼用红烧的方法做好吃,因为冻过的海鱼不鲜了,用红烧的方法可以使海鱼的味道鲜美,腥味会大大的减弱。
二、冻海鱼在冷冻的情况下,蛋白质已经了流失了,如果拿出来直接做,会损失更多的蛋白质,味道也会没有原来的鲜美,可以把鱼解冻后在牛奶里泡一小时,既好吃,还提升鱼的蛋白质含量。三、红烧冻海鱼的做法:
1、冻海鱼解冻,用厨房纸吸干水份,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀。
2、腌制半小时左右,冰冻鱼解冻后水份比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅。
3、青红椒切块,不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香。
4、下入鱼块小火煎,鱼块两面煎至金黄后出锅。
5、不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味。
6、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜,点点红烧酱油,即可以食用。
11. 新鲜海鱼怎么做好吃法
鲜海鱼的话可以放进冷库中保鲜,温度可以控制在零到三度之间,但想长时间保存的话,最好还是选择冷冻保存。鱼类是生活中常见的一种食物,可以分为淡水鱼和海鱼两种。一般来说,生活中买到的淡水鱼多是活的,海鱼多数是冰冻的。还有一种是冰鲜鱼,这种鱼是比较新鲜的,食用口感是优于冰冻鱼类的。