1. 酱海蟹的做法
主料：螃蟹800克 辅料：辣椒(红、尖)100克,辣椒(青、尖)100克, 调料： 酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克 酱螃蟹的做法： 1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。 2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。 3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。 4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。 5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。 6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。 7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
2. 海蟹酱的吃法
材料：蟹味菇、葱花、食盐。
做法：
1、首先把蟹味菇给清洗干净；
2、接着锅内加水，倒入大概2碗水左右。
3、水烧开以后倒入蟹味菇，加适量的食盐。
4、大概煮10分钟时间以后，那么即可加入胡椒粉。
5、等到再次烧开以后，加入葱花即可起锅。
二、【凉拌蟹味菇】
材料：蟹味菇400克、食盐、米醋、白糖、鸡粉、剁椒、辣椒油各适量。
做法：
1、蟹味菇洗净，对半切开；锅内烧开水，加入适量的食盐，倒入蟹味菇，水再次烧开，即可关火。
2、接着捞出沥干水分，接着往装有蟹味菇的盘子内，加入红剁椒、米醋，鸡粉，白糖等。
3、然后再倒入辣椒油，搅拌均匀，就可以开吃了，味道非常的好哦。
三、【蟹味菇炒瘦肉】
材料：蟹味菇250克、猪瘦肉150克。彩椒2个。生抽，耗油，水淀粉，橄榄油，细香葱，白糖各适量。
做法：
1、首先把蟹味菇洗净，洗净控干水分；香葱切末；彩椒切小块。
2、起热锅，加入适量的橄榄油，放入香葱编炒。
3、继续倒入猪肉，编炒出香味；颜色变了以后，放入蟹味菇一起翻炒，直到蟹味菇变软。
4、然后倒入适量的生抽、耗油、白糖调味，
5、最后倒入彩椒，水淀粉勾芡翻炒均匀，即可出锅食用了。
四、【蟹味菇木耳炒双椒】
材料：蟹味菇150克、黑木耳20克、尖椒3个、红椒1个、腐竹10个、色拉油、食盐、生抽各适量。
做法：
1、蟹味菇剪掉根部，洗净控干水分备用；青红辣椒切成丝备用；干木耳和干腐竹，分别用清水泡发好。
2、起热锅，加入少量的食用油，先炒青红辣椒丝，然后再放入泡发好的木耳和腐竹继续翻炒。
3、接着倒入蟹味菇，再放入一勺子的生抽，翻炒均匀。
4、在出锅前，放入适量的食盐即可起锅食用。
3. 肉蟹煲酱制作方法
蟹肉放海鲜酱就可以啦 是的
4. 酱油蟹的做法
1. 活螃蟹，用刷子刷干净，冲洗。沥干水。擦干。放入泡菜盒里。尖椒、辣椒、洋葱切段，放入泡菜盒里。
2. 苹果切薄块，香菇泡发切片，洋葱切块。
3. 锅里入水12杯，入全部腌制调料（醋、酱油以外），大火煮沸5分钟。放入酱油、梅醋。再次大火煮沸，煮沸后改中火10分钟。充分、彻底晾凉。
4. 晾凉后的酱油水过筛倒入泡菜盒。密封冷藏2、3天。倒出酱油水。大火煮沸酱油水，彻底晾凉。倒回泡菜盒，密封冷藏1天即可食用。
5. 海螃蟹酱怎么做好吃
主料
螃蟹2斤
辅料
盐4两
做法步骤
1.鲜活的螃蟹2斤
2.加入盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。
3.揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。
4.蟹盖、蟹脐丢弃不要。
5.大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。
6.这时蟹盖上的蟹黄和蟹腿。
7.用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.
8.盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）
6. 酱炖蟹的做法大全集
用料
红膏蟹1个约400克
猪肚1个
姜片5片
酒2勺
玉竹10克
红枣几颗
步骤 1蟹砍掉两条腿，去掉绑着的绳子，
用干净牙刷，刷干净表面，去除沙袋和后壳，砍块，两条腿用刀背拍一下煮时容易出味
2 猪肚翻面，去掉里面的脏东西，加入少许盐，淀粉，花生油搓洗一下，（一共加料洗两次）再放水冲水洗净
3 冷水下锅煮开，关火捞出水中，用小刀把表面的白色东西刮掉，清洗干净切块状
4 热锅下油下姜片，倒进猪肚翻炒2分钟，在继续倒入螃蟹加点酒翻炒几下，全部移到瓦锅里加入适量水，和玉竹红枣一起小火慢炖一小时，加入盐鸡精甜味即可
7. 酱海蟹的做法大全
材料：螃蟹、青椒1、红椒、姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、豆豉、盐、老抽、糖、高度白酒、干淀粉、郫县豆瓣酱、水淀粉
做法：
1、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。
3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。
4、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
8. 海蟹酱做法大全家常
食材
螃蟹 4只 、 生姜 1块 、 香葱 3根 、 蒜瓣 8个 、 辣椒酱 1勺 、 小红椒 8个 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好食材。
步骤2
将所有螃蟹洗刷干净，接着将螃蟹分成几块，去除尾部，去除蟹腮和黑色部分，待用
。
步骤3
蒜瓣去外皮切小待用，
步骤4
生姜洗净后切丝待用。
步骤5
小红椒洗净后切小待用，
步骤6
香葱洗净后切小段待用。
步骤7
接着将处理好的螃蟹切口处沾上淀粉，
步骤8
锅中热油，放入沾好淀粉的螃蟹油炸，
步骤9
炸至蟹黄微黄即可控油捞起，
步骤10
接着将油倒出，留一点底油。放入大蒜、姜丝、红椒爆香，
步骤11
接着加入炸好的螃蟹，
步骤12
加入辣椒酱，
步骤13
加入适量盐翻炒，
步骤14
最后加入香蒜翻炒均匀即可。
9. 手工蟹肉酱的做法
主料：
螃蟹适量
辅料：
盐适量
做法：
1. 鲜活的螃蟹2斤
2. 二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。
3. 二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。
4. 揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。
5. 蟹盖、蟹脐丢弃不要。
6. 大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。
7. 这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。
8. 用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.
9. 盖上透气的盖放阳光处发酵