1. 砂锅炖海鱼的家常做法
步骤一
海鱼切块。洗干净
步骤2
准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎
步骤3
鱼肉块里加入姜丝，料酒
步骤4
加入一半小葱碎，拌均匀。腌制15到20分钟
步骤5
老豆腐一盒
步骤6
豆腐切厚片，备用
步骤7
平底锅里放猪油
步骤8
腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了
步骤9
所有鱼块都煎好了，放入汤锅中
步骤10
加入适量水，随着水温上升，会有浮末，用勺子舀出来。盖上锅盖炖40分钟
步骤11
炖到汤呈白色
步骤12
加入豆腐，和内脏，这时候可以加盐调味。再炖10分钟
步骤13
撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了
2. 砂锅煲鱼的做法
食材准备：鲶鱼1条，姜1块，蒜半个，一个小米辣，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，花生油，新鲜的芋苗1把，香菜等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一条鲶鱼，鲶鱼处理干净后砍成小块，清洗干净
第二步：清洗好的鱼块放到大碗中，然后准备一块姜，去皮切成姜丝，再准备半个大蒜头，切成小粒，还要准备一个小米辣，把它切成辣椒圈，然后把姜蒜辣椒一起放进大碗中，加上少许料酒，盐，胡椒粉，蚝油，花生油，搅拌均匀，搅拌均匀后放一边腌制15分钟。
第三步：准备一把新鲜的香芋苗，香芋苗清洗干净后，把外皮撕去，处理干净的香芋苗切小段。
第四步：准备一个砂锅，锅中加少许花生油，然后把切好的芋苗段放下去，把它铺平，再加上一碗清水，少许的盐，用筷子稍微搅拌一下，把盐搅拌均匀。
第五步：香芋苗铺好后，再把腌制好的鱼块铺在面上，把配料也一起倒进去，碗中的汁也倒下去，如果实在不喜欢吃鲶鱼，可以换成自己喜欢的鱼来做，一样好吃的。
第六步：盖上锅盖，调大火烧开后，再调成中小火煲10分钟左右，中途不要开盖，香芋苗如果没熟就开盖的话，吃了会喉咙痒的，所以一定要煲熟了再才可以开盖，因为是新鲜的，所以煲10分钟就足够了，鱼煲10分钟也可以了，煲太久就会老了。
第七步：时间到，如果怕香芋苗不熟，关火后先别急着开盖，再焖5分钟左右再开盖，打开盖后再洒上点花生油，加上提前准备好的香菜就可以开吃啦，加了一个小米辣，吃着有点微辣，如果喜欢吃辣的朋友，可以多加几个辣椒。
3. 砂锅煲海鱼的做法大全
步骤 1
鱼档买回来的海鱼分了三份,这道菜用腩位及难于切完美鱼片的部位,改刀成稍大的鱼块,放四分一茶匙盐,半茶匙鱼露,一茶匙生粉腌底味,两汤匙天妇罗粉用两汤匙水调成浓粉浆。
步骤 2
油烧热,把沾了粉浆的鱼块入锅炸至金黄捞起,这一步昨天炸鱼片时一起炸好了。
步骤 3
日升鲜豆腐一盒,其中四分一用于滚鱼头汤,四分三改刀成细块,洒半茶匙盐杀出水份,二十分钟后洗掉盐分用厨房纸印干。
步骤 4
预备姜葱,小锅用竹笪垫底以防糊锅,蠔油,生粉,老抽,蒸鱼豉油,鱼露,料酒调好芡汁待用。
步骤 5
锅里油烧热,把昨天炸过的鱼块翻炸至硬身捞起,余油炸豆腐块至金黄捞起放在垫了竹笪的小锅里,余油倒出剩少许底油。
步骤 6
姜葱爆香,入鱼块,芡汁翻炒均匀,加一碗水煮滚,把鱼块倒入小锅铺在豆腐面加盖中火炆煮10分钟开盖大火收汁。
步骤 7
杠杠的硬菜上桌啰。
4. 砂锅炖鱼的家常做法大全
步骤 1
鱼块洗干净沥干水，生粉里面放料酒，生抽，蚝油，少许盐，调均匀成糊，把鱼块放入拌匀，静候码味十分钟就够。
步骤 2
锅内放油烧热，炸成金黄色就行。
步骤 3
砂锅里面打底放少许洋葱，大葱，生姜，然后把炸好的鱼块放在砂锅里。
步骤 4
鱼全部放入砂锅后，上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱，然后再准备小半碗热水，加少许蒸鱼豆豉汁和匀，倒入砂锅内，砂锅大火烧开，转小火焖，太概6到7分钟就好!上桌前放点香菜点缀，一道美味的砂锅鱼就好啦！
5. 砂锅海鱼煲
食材：虾10只，葱2支，姜6片，鱼片4两，鲜贝10粒，草菇10粒，蚝油1汤匙，鲜香菇5朵，鸡汤块半块，鸡蛋豆腐1盒，青梗菜心4棵
腌料：盐、酒、太白粉适量
做法：
虾剥壳洗净，和鲜贝、鱼片分别用腌料拌腌10分钟。投入滚水中川烫片刻即捞出
青梗菜对剖为二，用滚水川烫一下捞出，冲冷水，豆腐切块，用热油炸至外皮变金黄色，沥出，新鲜香菇切小块
起油锅爆香葱段和姜片，加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下，放下蚝油及高汤煮滚，倒入砂锅中，同时放下豆腐及海鲜料，煮滚后即可勾芡上桌
6. 砂锅炖鱼怎样做?
1、主料：鲜鲤鱼10千克酥鲤鱼。
2、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅 。
3、锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。
4、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。
7. 砂锅炖海鱼的家常做法大全视频
用料
猪肉 200克，海鱼200克，姜 6片，白糖 适量，盐 适量，红烧酱油 少许（调色），油豆腐干（煎豆腐） 1片
做法步骤
步骤 1
海鱼洗净，切块。
步骤 2、
猪肉洗净切块。
步骤3、
油豆腐干切成食指粗细。
步骤 4
热锅凉油，油热后放入一半姜片，煸炒猪肉，至猪肉微焦。
步骤 5、放入海鱼煸炒至海鱼微焦。
步骤 6、放入适量白糖，煸炒至猪肉和海鱼上色，加入适量盐
步骤 7、
倒入热水，没过猪肉和海鱼
步骤8、
加入适量红烧酱油调色（没有红烧酱油可用老抽代替）
步骤 9
转到进砂锅中 ，中小火焖炖30分钟（此过程注意不要烧干汤糊底）
步骤10、
30分钟加入油豆腐干丝。 中小火焖炖10分钟出锅。
8. 砂锅炖海鱼的家常做法窍门
第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。
第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水，煮一会后，放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可。这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。
9. 砂锅炖海鱼的家常做法视频
(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。
(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍出码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺入鲜汤以文火熬煮出味.倾入煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转入火锅盆中。
(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放入火锅盆内，浇上火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
10. 砂锅炖海鱼的家常做法大全
主料：螃蟹一只，玉米五十克，生菜碎五十克，姜片三片，虾仁一百克，小葱十克，大米一碗。辅料：盐五克，胡椒粉五克，香芹，冬菜，葱花，香菜，备好食材，把螃蟹的表面用刷子清洗一下，特别是钳子和腿的地方一定要多清洗即便，我们这个时候，可以把螃蟹从中间切开，避免它会夹到手，在螃蟹开盖的地方，把脏地方给清理出来，不可以吃的部位也给去掉，(蟹腮蟹胃都要清理掉）把香芹切成小碎末，冬菜切成粒，葱花切成花，香菜切碎，然后放置备用。
砂锅里面加少许的油，然后倒入生米开始翻炒均匀，炒出来米香（这样做主要目的不仅是可以防止煮粥的时候粘锅，更是可以让海鲜粥煮的更香的小妙招哦），然后加入适量的热水，再倒入姜片、玉米粒、螃蟹、虾仁、盐，香芹，香菜，冬菜，葱花，开小火焖至三十分钟，即可出锅啦，煮好了之后，我们可以加一些香菜，葱花放进去，一锅鲜美的海鲜粥就做好了，是不是非常的方便呢。
还有几点大家需要注意一下
如果我们没有砂锅的情况下，用家里的炒锅也是可以做粥的。做粥期间我们需要每五分钟搅拌一下锅底，避免煮粥的时候米会粘锅，也可以用电饭煲来做粥，记得在做粥的时候，滴上几滴香油，会让海鲜粥的味道更加香醇哦，其实不喜欢吃螃蟹的朋友，也可以加入一些虾放进去煮，如果有不喜欢吃香菜或者是葱花的朋友，也是可以不放的，每个人的口味不一样，可以依据自己喜欢的口味来做。
今天小雅给大家做的海鲜粥大家喜欢吗，现在虽说是吃螃蟹的好时候，但是在好吃，我们还是尽量不要多吃，因为螃蟹是属于生冷食物，非常寒，所以，我们记得在做菜的时候或者是蒸煮的时候可以加一些生姜进去，这样不但可以帮助我们去除腥味还可以帮助暖身哦。最主要的是，如果蒸煮过后吃剩下的螃蟹，第二天还是可以用来继续煮粥的。快去和家人一起分享吧。