1. 辣卤小海鲜菜单
辣卤海鲜比较流行的就是最近的海鲜大咖！ 1按配方制作，先把调料买好，注:配方我的文章里面有的！ 做成一锅卤汤。加入不锈钢桶，小火加热一个小时，出香味，2。加入需要的海鲜食材.每一次下料都必须放差不多时间熟的海鲜，防止过熟或过生！卤好之后。摆入盘中，加干辣椒，花椒，葱花！浇热油爆香！最后在装大咖的盘中加入适量的卤海鲜的卤汤！
3.成品出锅
2. 辣卤汁小海鲜
原料：
活虾爬子(皮皮虾)500克。
卤料包：
八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
调料：
酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。
做法：
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。
3. 辣卤小海鲜图片名称
步骤1
花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了的
步骤2
清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面
步骤3
放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。因为鲍鱼，蛏子，生蚝这几种食材富含蛋白质，开水煮会让蛋白质迅速凝固，口感变硬吃起来腥味重，冷水缓慢加温能最大体现原有的鲜味～
步骤4
煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。
步骤5
记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜，料酒，大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。
步骤6
小龙虾冷水下锅煮八分钟，去头就可以了。
步骤7
调料一号：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然后淋热油，激发出香味。
步骤8
调料二号：蚝油2勺，花椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单，但是是经典搭配，有一种非常特殊的香，辣，麻，把鸡肉煮熟，用这个酱汁凉拌，就是超好吃的乐山钵钵鸡。
步骤9
然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃啦～
步骤10
剩下的汤汁倒掉可惜，可以把土豆切片煮熟，放进去又是一道下酒小凉菜。
4. 辣卤小海鲜菜单图片
:第一步 ：准备食材，鲜虾仁150克，豆腐500克，香葱3棵，白砂糖，淀粉，食盐，适量。虾仁开背，豆腐切厚片备用。
第二步 ：起锅放少量油，待油热后，放入豆腐煎制.
第三步 ：将豆腐煎至两面金黄，盛出，控油放入盘中备用。
第四步 ： 调水淀粉，把淀粉放入碗中加入适量水搅拌均匀，将虾仁加入其中，加盐调味，用手抓拌均匀。
第五步 ：锅内放入少量油，油热后，调小火一个个放入虾仁煎制 。煎至虾仁表面金黄，即可。放入碗中备用。
第六步 ： 另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番茄酱。加入白砂糖，搅拌成均匀的番茄酱汁，锅内倒入煎好的豆腐和虾仁，翻版均匀,表面撒葱花即可。
5. 辣卤小海鲜做法
辣卤海鲜最起源于四川成都，川菜都是以卤为主的四川也喜欢吃辣。
6. 麻辣小海鲜菜单
首先这道菜定位是大众菜，价格应该不高；其次既是杂炒，主打的应该是味道，所以菜名不要高大上，要体现出它的特色。建议取名小炒多味海鲜，味字既体现味道又体现种类，语义双关；提醒的是，服务生点菜时要能熟练介绍本菜的海鲜种类与特色。相信会受欢迎！
7. 辣卤小海鲜名字大全
彭德楷黄焖鸡米饭(谷埠街店)
菜系：快餐简餐,小吃快餐等级：准四星人均：12元地址：柳南街道谷埠街F1区-41号(金大陆海鲜楼下)电话：13768871774营业时间：周一至周日 09:00-21:00彭德楷黄焖鸡米饭(谷埠街店)推荐理由雕鱼要到岛上钓：地理位置很容易就可以找到，就在河南桥头公交站点的对面，金大陆海鲜世界的下面！极其容易就可以找到！进到店里面，那里的女服务员让人很舒服，她们的态度超级的好，每个人的心态也很乐观！开朗。一脸的笑容让我感觉让我们作为顾客来吃饭心情也会跟着好！给人一种宾至如归的感觉。这里的黄焖鸡米饭的饭也不错，饭饱满有嚼劲，不会让你感觉饭很烂。鸡肉又香又嫩滑，吃起来口感很好，不像别家的鸡肉都是骨头的多！这家的基本。。。都是肉。，菜汁也很下饭！味道很棒。店里面还有很多种别的套。。餐，总有一种可以满足你的味蕾的。。就是环境有点昏暗，如果再搞得明亮一点就更加的好。建。。议老板可以给女服务员加工资，这么好的员工是可以好好奖励的。。
彭德楷黄焖鸡米饭(谷埠街店)推荐菜螺蛳粉是该店最受欢迎的食物之一，除了螺蛳粉，该店柠檬鸭饭,麻婆豆腐饭,酸菜香肉饭,黄焖牛腩饭也深受广大顾客欢迎；
彭德楷黄焖鸡米饭(谷埠街店)附近有哪些停车场?工贸大厦(公交站) 地址:小南路1号 距离：39米佳圆大厦停车场 地址:中山中路9号附近 距离：40米财富大厦停车场 地址:中山中路2号 距离：64米
彭德楷黄焖鸡米饭(谷埠街店)怎么去?公交:乘坐105路到北车渡码头(公交站)下，走120米到达。
六品坊螺蛳粉(金鱼巷店)
人均：9元地址：城中区金鱼巷(近东都百货花旗店)六品坊螺蛳粉(金鱼巷店)推荐理由不想动脑起名字：金鱼巷真是美食卧虎藏龙地地方，尤其是螺蛳粉。同事喜欢吃这家，便推荐我来试试。小小的店面，一层也没几张桌子，本来还担心没地方坐，但被告知二层还有大把座位，那我就放宽心了。吃得到小小的螺肉，汤地味道也蛮清淡的，应该是真的螺蛳熬的。辣椒不够的话也可以自己去小料台自己加。总之味道比较迎合老柳州人的口味，只是可能不太对我的胃口。。
六品坊螺蛳粉(金鱼巷店)推荐菜螺蛳粉是该店最受欢迎的食物之一，除了螺蛳粉，该店干捞螺蛳粉,鸭肠,鸭脚,豆腐泡也深受广大顾客欢迎；
六品坊螺蛳粉(金鱼巷店)附近有哪些停车场?花旗壹号楼停车场 地址:金鱼巷182号附近 距离：33米振亿大厦停车场 地址:五星商业步行街与解放南路交叉口西北50米 距离：67米和友商住楼停车场 地址:金鱼巷24号附近 距离：86米
六品坊螺蛳粉(金鱼巷店)怎么去?公交:乘坐3路,3路支1,3路支2,21路支线1,21路支线2,21路支线3,105路到五一路东(公交站)下，走102米到达。
秋香螺蛳粉(荷花店)
地址：城中区高新南路5-8号(近潭中菜市)电话：0772-3998059营业时间：8点到晚上12点秋香螺蛳粉(荷花店)推荐菜螺蛳粉是该店最受欢迎的食物之一，除了螺蛳粉，该店螺丝粉也深受广大顾客欢迎；
秋香螺蛳粉(荷花店)附近有哪些停车场?停车场(金桂苑一区南) 地址:高新南路5号附近 距离：105米停车场(金桂苑一区西南) 地址:高新南路5号附近 距离：110米峨嵋小区停车场 地址:高新南路1号之2附近 距离：172米
秋香螺蛳粉(荷花店)怎么去?公交:乘坐31路环线,59路,61路,76路到潭中小学(公交站)下，走40米到达。
柳州高中食堂
菜系：西餐地址：城中区高新五路柳州高中生活区内柳州高中食堂推荐菜螺蛳粉是该店最受欢迎的食物之一，除了螺蛳粉，该店烧卤饭,凉拌粉,芋头糕,卷粉也深受广大顾客欢迎；
柳州高中食堂附近有哪些停车场?停车场 地址:海关路46号附近 距离：49米停车场(荣和天誉北) 地址:高新五路南50米 距离：103米停车场(入口) 地址:高新五路附近 距离：110米
柳州高中食堂怎么去?公交:乘坐66路,75路,76路,82路,快2号线,快5号线到柳州高中(公交站)下，走216米到达。
阳光咖啡(罗池路店)
菜系：咖啡厅等级：四星人均：38元地址：罗池路15号(金谷大厦对面)电话：0772-2805199营业时间：周一至周日 10:00-02:00阳光咖啡(罗池路店)推荐理由俺兜兜里有豆：环境必要要打五星，门口很小，所以很多路过罗池路的人很少能注意到这个店，店里面还蛮大的，环境很好，点的炒乌冬面和炒螺蛳粉，味道差不多，但是如果不是中午特价的话，价位还是蛮高的，稍微有点咸，点的鱿鱼感觉很一般，口感不是很好。。
阳光咖啡(罗池路店)推荐菜螺蛳粉是该店最受欢迎的食物之一，除了螺蛳粉，该店战斧牛排,冰淇淋,卡布奇诺,炒螺蛳粉也深受广大顾客欢迎；
阳光咖啡(罗池路店)附近有哪些停车场?罗池路北(公交站) 地址:立新路45号附近 距离：42米德才大厦停车场 地址:罗池路52号1附近 距离：46米地王大厦停车场 地址:柳江大桥与龙城路交叉口东50米 距离：77米
阳光咖啡(罗池路店)怎么去?公交:乘坐2路,2路(21:30后),6路,19路,36路,38路,90路,92路,快1号线,快2号线到清真寺下，走125米到达。
金大陆·夜宵遥
菜系：川菜等级：准四星人均：30元地址：曙光中路99号曙光商住楼一层西面(原红旗饭店)电话：0772-3817688营业时间：周一至周日 晚市 17:00-23:30 夜宵 23:30-03:00金大陆·夜宵遥推荐理由喵了里个喵：第一次来这里，周五晚上的人不算多，店里空荡荡的。然后嘛……第一次来不懂，几个人把壶里的水倒完了就问路过的服务员可否帮加点水吧，得到的回答是“切，自己去门口自助的倒，我们不帮倒的”哦，得，自己倒就自己倒嘛，问题又来了，自助区的水都是滚水，可以直接汤猪的那种。店家提供的水壶把手只要一装点水立马烫得一比，出水又慢，水又滚，把手又烫。饭还门得吃，接个水先接得一肚子的气。然后嘛~又点菜上菜的问题，隔壁桌比我们晚来晚点菜，人家都吃了一阵子了，我们桌还大眼瞪小眼。东西还是蛮好吃的，烤鱼跟烧烤味道都是不错的，这时候帮服务的小哥换了个人，忙前忙后的帮收骨碟，倒垃圾，好评。但是过不了多久东西吃完了，正好这个小哥不在，我们想加单，前后叫了4、5个服务员来帮加单，没有一个帮加成的，噢……我们怎么懂的咧，好不容易等到最后一个服务员来，他告诉我们的，前面都没有加到单哦~哦，对了，6块一碟的黄瓜，萝卜皮才那点点，吃得好咸！。
金大陆·夜宵遥推荐菜炒螺蛳粉是该店最受欢迎的食物之一，除了炒螺蛳粉，该店香辣味烤清江鱼,掌中宝,南瓜小米粥,锡纸花甲螺也深受广大顾客欢迎；
金大陆·夜宵遥附近有哪些停车场?曙光-地下停车场 地址:曙光中路99号-1 距离：18米停车场(出入口) 地址:小南路与曙光西路交叉口南50米 距离：22米地王大厦停车场 地址:小南路与曙光西路交叉口东50米 距离：27米
金大陆·夜宵遥怎么去?公交:乘坐100路到风情港(公交站)下，走195米到达。
地铁:乘坐(在建)1号线到鱼峰山(地铁站)下，走816米到达。
老牌凤姐螺蛳粉(河堤店)
菜系：快餐简餐,小吃快餐等级：准四星人均：10元地址：柳江路柳江1号1-4号(音乐喷泉对面)电话：0772-2502737营业时间：周一至周日 10:00-01:00老牌凤姐螺蛳粉(河堤店)推荐理由小木马_7011：不错(*?′╰╯`?)?味道一直很好，每次骑单车都来这里吃一碗再回家??这里环境很好，桌面整洁干净，服务也很好，一碗三鲜螺蛳粉加上一个鸭脚，再配上一瓶雅维豆奶，吃得爽爽的。十几块钱就能吃得很满足了～重要的是回家不用做饭了。
老牌凤姐螺蛳粉(河堤店)推荐菜螺蛳粉是该店最受欢迎的食物之一，除了螺蛳粉，该店风味四宝,三鲜螺蛳粉,小肚,猪脚也深受广大顾客欢迎；
老牌凤姐螺蛳粉(河堤店)附近有哪些停车场?财富大厦停车场 地址:景行路12号附近 距离：47米地王大厦停车场 地址:中山西路89之附近 距离：54米财富大厦停车场 地址:龙城路2号柳州宾馆 距离：61米
老牌凤姐螺蛳粉(河堤店)怎么去?公交:乘坐中山西路与细柳巷交叉口西北50米到南宁铁路局火车票代售点(龙城路店)下，走132米到达。
银山林记螺蛳粉(金鱼巷店)
菜系：快餐简餐,小吃快餐等级：准四星人均：9元地址：金鱼巷11号1单元1-1(广顺粥店对面)电话：0772-2477937银山林记螺蛳粉(金鱼巷店)推荐理由安筱陌0516：不得不说，螺蛳粉很火。一碗好的螺蛳粉，首先得看汤面够不够红，然后才是看面上的料足不足，但是螺蛳粉的重点在于它的汤，汤是由螺蛳，猪骨，加上各种配料熬成，汤面上是一层火红的辣椒油，撇开辣椒油，汤要有倒腾的质感，配合辣椒油的香味，十里飘香。。
银山林记螺蛳粉(金鱼巷店)推荐菜螺蛳粉是该店最受欢迎的食物之一，除了螺蛳粉，该店干捞螺蛳粉,螺蛳肉,猪脚,康师傅茉莉蜜也深受广大顾客欢迎；
银山林记螺蛳粉(金鱼巷店)附近有哪些停车场?和友商住楼停车场 地址:金鱼巷8号附近 距离：49米停车场(公园路幼儿园南) 地址:公园路26号附近 距离：82米金运来大厦-地下电动车库 地址:公园路68-2号附近 距离：91米
银山林记螺蛳粉(金鱼巷店)怎么去?公交:乘坐4路,14路,30路,31路环线,69路环线,78路到文惠路西(公交站)下，走152米到达。
杨记螺螺蛳粉
菜系：快餐简餐,小吃快餐等级：准四星地址：解放南路45号(原众爱螺蛳粉)电话：13737246958营业时间：周一至周日 10:00-20:00杨记螺螺蛳粉推荐理由trymore：原来还可以炒螺蛳粉吃，长见识了，味道说不上课了，分量足够了，冬天的颓废，不想起床，当设计过的地方，设计过的神过的泛滥，到老，烦心压力越来越大，超过了快乐，什么样的视野，什么样的人生，什么样的生活～社么样的感觉，。
杨记螺螺蛳粉推荐菜螺蛳粉是该店最受欢迎的食物之一，除了螺蛳粉，该店炒螺,炒粉,鸭脚螺蛳煲,花甲螺蛳粉也深受广大顾客欢迎；
杨记螺螺蛳粉附近有哪些停车场?中山大厦停车场 地址:罗池路52号1附近 距离：15米文惠路(公交站) 地址:公园路68-2号附近 距离：78米停车场(柳州市直机关二大院西北) 地址:4路;5路;9路;10路;11路;12路;21路支线1;21路支线2;21路支线3;25路;27路;28路 距离：90米
杨记螺螺蛳粉怎么去?公交:乘坐1路,18路,58路,67路,76路,80路,90路到东门城楼下，走148米到达。
知其味(潭中店)
菜系：小吃面食,小吃快餐等级：准四星地址：潭中西路菜市口(通达物流旁)电话：13557728612营业时间：周一至周日 07:00-24:00
知其味(潭中店)推荐理由希望人间_3306：该店位置不错，地理还算便利，服务态度一般，只是环境挺不错，但价位偏高，性价比不高。但该店的粉味道还可以，只是新增加的快餐味道没有特色且价位偏高，给的份量也不多，所以若想吃烧卤饭的建议到别家吃。该店即使是粉给的量也不太多。。
知其味(潭中店)推荐菜爽味螺蛳粉是该店最受欢迎的食物之一，除了爽味螺蛳粉，该店七猪肚烧卤饭,七猪肚白切鸡饭,冰爽绿豆沙,叉烧烧鸭饭也深受广大顾客欢迎；
知其味(潭中店)附近有哪些停车场?时代商贸停车场 地址:青云路8号 距离：14米真龙会停车场 地址:中山西路与斜阳路交叉口西100米 距离：55米银龙大厦停车场 地址:小南路1号 距离：60米
知其味(潭中店)怎么去?公交:乘坐105路到青云菜市(公交站)下，走43米到达。
鱼螺尝所
菜系：广西菜等级：四星人均：33元地址：柳州雅儒路82号(城中水厂对面)电话：13907721725、13677726101营业时间：17:00~23:00
鱼螺尝所推荐理由8673338926 ：店虽小，人挺多，要约才有位，菜味不错!。
鱼螺尝所推荐菜炒螺蛳粉是该店最受欢迎的食物之一，除了炒螺蛳粉，该店魂斗螺,鲶鱼豆腐,卤味拼盘也深受广大顾客欢迎；
鱼螺尝所附近有哪些停车场?福柳新都停车场 地址:八一路西一巷8号22附近 距离：192米停车场 地址:雅儒路26号 距离：302米停车场 地址:广雅路与广雅路南二巷交叉口北50米 距离：442米
黄氏真味螺蛳粉(万达店)
菜系：快餐简餐,小吃快餐等级：三星人均：11元地址：东环路万达东街外街18-33号(广西科技大学体育场对面公交站牌旁)电话：18178280892营业时间：周一至周日 09:00-23:00 非营业时段 2018-02-13至2018-02-24 08:00-18:00
黄氏真味螺蛳粉(万达店)推荐理由汤什_5335：螺蛳粉不是很入味，主要是汤不好，分量还是很足的。。
黄氏真味螺蛳粉(万达店)推荐菜螺蛳粉是该店最受欢迎的食物之一，除了螺蛳粉，该店三鲜螺蛳粉,卤香豆干,叉烧,小肚也深受广大顾客欢迎；
黄氏真味螺蛳粉(万达店)附近有哪些停车场?停车场(沃德梦想东南) 地址:文兴路34号附近 距离：124米万达广场柳州城中店停车场 地址:东环大道256号万达广场 距离：125米沃德梦想停车场 地址:文兴路28号附近 距离：179米
黄氏真味螺蛳粉(万达店)怎么去?公交:乘坐6路,23路,35路,36路,52路,61路,64路,76路到万达广场(公交站)下，走199米到达。
地铁:乘坐(在建)3号线到螺蛳山(地铁站)下，走719米到达。
8. 辣卤捞汁小海鲜配方
主料
粉条适量 葱1根 蒜瓣4个
辅料
食盐2克 生抽10毫升 捞汁10毫升 辣椒酱适量
步骤1
主料有：粉条、葱、蒜瓣、辣椒酱。
步骤2
粉条提前用冷水浸泡2小时捞出，葱和蒜瓣去皮切碎。
步骤3
锅中放入冷水烧开后，将粉条放入锅中。
步骤4
煮大约10分钟即可。
步骤5
粉条煮好后捞出过凉水后，控干水分放入盘子中，加入葱蒜、食盐、生抽、捞汁。
步骤6
要想这菜好吃，还要加入辣椒酱。
步骤7
将所有主料和辅料充分搅拌均匀即可。
步骤8
端上桌，香辣美味，味道妙不可言。
9. 辣卤海鲜图片
黄油老母鸡 2 只，肉皮 2 斤，凤爪 4 斤，龙骨 5 斤，猪脚 2.5 斤，清水 60 斤。
辅料：
泰国香茅草 150 克，南姜 500 克，老姜 500 克，沙姜 250 克，香菜 150 克，小葱 30 克，带皮蒜 2 只，红美人椒 2 只，鸡油 15 斤，香菇 250 克，桂圆带壳 10 只。
调料：
味达美 1500 克，海天生抽 500 克，财神蚝油 300 克，麦芽糖 200 克，香油 250 克
香料：
八角 150 克，小桂皮 150 克，香菜籽 100 克，白扣 100 克，香叶 75 克，山奈 150 克，丁香25 克，草果 25 克，茴香 50 克，陈皮 75 克，红花椒 100 克，辣椒 150 克，罗汉果 1 只，炒白胡椒 50 克。蛤蚧 1 只（用火烤香）。
制作方法：
1.净高汤 60 斤去渣待用。
2.将老姜，小葱，带皮蒜，香菜，香菇用鸡油炸香，连南姜鲜沙姜，香茅草用纱布装起来备用。
3.调料麦芽糖蒸化，跟酱油，香油兑一起待用。
4.所有香料用纱布袋包好待用，放在汤里慢火煲 2 个小时即可卤用。
5.在卤肉的同时每次加 2斤五花肉一起卤。
6.卤煮各种海鲜之前要将海鲜静养吐沙，锅中加入姜葱料酒盐调味将海鲜贝类煮氽水。
7.将麻辣卤水盛装在小锅内单独煮开分类卤泡，根据海鲜的品种进行泡制，蟹，琵琶虾，鲍鱼泡 5分钟，贝类 2 分钟左右。
辣卤海鲜配方
五斤海鲜量：
A 料：海天海鲜酱25 克、甜面酱 25 克、黄姜粉15 克、咖喱粉50 克、3A 粉 15 克、胡椒粉 10 克、海天蚝油 10 克、肉宝王 10 克、高弹素10 克。
B 料：甘草、白芷、肉蔻、草果【去籽】、沙仁各15 克，香茅草10 克，姜葱各 50 克，辣椒王 100 克、红花椒25 克 、麻椒25 克、盐10 克、鸡精25 克、味精25 克。
制作流程：
两斤色拉油，姜葱炸香，香料用油炒香，把姜葱香料放入锅内，加水，加半瓶啤酒，放 50 克冰糖，放入 A 料、盐、鸡精、味精、水淹住海鲜就可以了，开锅 5 分钟，泡半个小时，捞起来。花椒油自己看着加，香油自己看着加。【