1. 腌制麻辣海鲜的做法钉螺
钉螺洗干净砸开。
2.
切葱姜丝适量,干辣椒适量。甜面酱适量放入碗中备用。
3.
锅中放油烧热后,放入葱姜和干辣椒爆香。
4.
把钉螺放入锅中翻炒。
2. 怎么做麻辣海螺
1、主料：竹壳螺500克、蒜米适量、辣椒适量、白酒适量、葱头适量、姜片适量、油适量、酱油适量、耗油适量。
2、将市场帮你杀好的竹壳螺洗干净（刷刷外壳）。
3、准备好姜，葱头，辣椒，蒜米。
4、爆炒一会会后加入其他调料。蚝油、酱油等，其他的看个人口味自己随意了。
5、好吃的香辣竹壳螺就完成了！
3. 海鲜螺丝钉怎么做好吃
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买回来的新鲜活海螺丝拿回家泡一会，滤一遍水待用
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锅里放凉水准备焯一下海螺丝。要凉水下锅，因为海螺丝是活的，这样逐渐升温会使肉肉都探出来。开水下锅的话肉肉就全缩进去了。水开了迅速捞出控水。（我焯一下是因为螺类的海鲜我怕有寄生虫之类的，这样我更放心）
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把辅料准备齐全。小绿辣椒切圈，洋葱切条。花椒麻椒还有干红辣椒准备好放小碗里备用。大葱切两厘米段，姜切丝，香菜洗干净切两段。
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锅底下油，预热后就放花椒、麻椒、干的红辣椒、小绿辣椒圈，姜丝，大葱段，大火速炒。然后下两勺老干妈的辣椒脆，两勺蒜蓉辣酱，翻炒，切记炒两下就行了，太久就糊了有苦味。
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迅速下海螺丝，翻炒。然后倒料酒，生抽，去腥提鲜。炒匀后放绵白糖，然后放洋葱，继续翻炒。
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最后把香菜下进去，炒两下就关火。一道超级鲜美的辣炒海螺丝就完成了，装到盘子里，配上一罐凉啤酒和好看的电视剧，开始享受美味又卫生的美食吧！
4. 腌辣螺的做法大全集
我是生活在丽江一个九度县城的玉姐，很高兴回答这个问题，希望能帮助到你！
春暖花开的时节，或者是秋高气爽的时候，带上家人，约上三五个朋友，找一个山清水秀的地方，来一次户外野餐活动，那感觉别提有多爽了！但是一定要做好必要的准备：
1、装备：餐垫、遮阳伞、吊床、便携式桌凳、炊具、碳、简易烤架、适当的佐料、干净的饮用水
2、娱乐用品：扑克、象棋、便携式音响等等，有小孩子的还要准备点儿小孩玩具
3、药品：头疼的，肚子疼的，止痒的，创可贴等适量
4、特色美食（一天的量，我比较喜欢自制的）：
中午：稀饭、馒头、饺子、煮玉米、红薯、土豆、凉粉等
下午：（2点左右烧烤）烤土鸡、烤罗非鱼、烤排骨、牛羊肉、时鲜蔬菜。（土鸡、罗非鱼、排骨等根据人的多少提前准备腌好）
晚饭：适量米饭，用没有烤完的肉、蔬菜煮一锅大杂烩，用炭火烤一点胡辣子做一个蘸水，绝对美味！
（注意事项：一是要组织一定的娱乐活动；二是要注意野外用火安全及出行安全；三是离开的时候要打扫好野餐场地的卫生）
5. 麻辣海螺怎么腌制好吃
主料：海螺 300克
辅料：胡萝卜 40克 香菇（鲜） 150克
调料：辣椒酱 30克 大蒜 20克 姜 12克 生抽 10克 醋 7克 白砂糖 2克 植物油 15克 淀粉(玉米) 40克 嫩肉粉 1克
营养功效
1. 鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀；
2. 胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段；
3. 碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁；
4. 锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出；
5. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。
6. 甜辣钉螺腌制的做法
油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
油焖大虾使用的主料是螯虾。中国大陆原有3种螯虾，原产于东北寒温带区，隶蛄属。华北华东于20世纪40年代引进了原产于北美的克氏原螯虾，它的生存和繁殖能力较强，分布范围显著扩大。80年代又从澳大利亚引进了澳螯虾。淡水产的各种螯虾许多种有经济价值，可供食用。人工养殖发展很快。
江汉的大虾属于螯虾，一种淡水虾，和澳洲淡水龙虾是亲戚。六十年代初，江汉平原灭血吸虫，引进这种虾是为了消灭血吸虫的寄宿体——钉螺，从天津一带引进这种虾，投放在江汉平原一带的水域。这种虾繁殖能力很强，吃虾盛行大概是在上世纪九十年代中后期，那时只吃“虾球”，很少整只吃。“五七油焖大虾”的由来一般的说法是江汉油田五七钻前“小李子油焖大虾”最先做的，后来钻前家属区一带的所有餐馆都开始做这道菜，“五七油焖大虾”由此得名并盛行至今。由于当地居民反映吃虾严重扰民，由江汉油田管理局有关部门和五七地区几家单位协调，在五七俱乐部后面集中兴建小吃一条街——“五七油焖大虾美食城”。
传统的油焖大虾比潜江的“五七油焖大虾”更偏重于健康和养身，经过几年的沉淀，在营养健康和口味口感上达到极致，即保持了原料虾的营养最小的流失水平，又在口味口感上适应众口难调的食客。
由于“五七油闷大虾”口味偏重，放入的香辛料和中药并不适合所有人体质，在江汉油田百姓中早已不用这种过时的做法，江汉油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、鹌鹑蛋或土豆、少量花椒和辣椒制作的口味轻，龙虾香气更纯正的新式”油焖大虾“，适应了当代人追求健康饮食的潮流。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。
7. 麻辣钉螺的腌制方法
主料：钉螺2500克。
香料：干辣椒80克、干青花椒40克、八角20克、桂皮20克、白芷10克、陈皮5克、白蔻5克、香叶2克。
配料：色拉油200克、蚝油150克、海天金标生抽140克、海鲜酱100克、白糖100克、麻辣鲜露80克、辣鲜露60克、海天草菇老抽25克、味精25克、鸡精25克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣（拍裂）30克、高度白酒30克、幺麻子藤椒油50克。
做法：
1、将钉螺逐个剪去尾尖，放入清水中，加入少许食盐，浸泡冲洗干净，捞出，控干水分，待用。
2、锅中加入适量清水，放入钉螺，再放入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水一分钟，捞出，放入提前准备好的冷水中断凉，捞出，控干水分，备用。
3、炒锅中加入色拉油200克，放入葱段30克、姜片30克、大蒜子30克，再放入香料：干辣椒80克、干青花椒40克、八角20克、桂皮20克、白芷10克、陈皮5克、白蔻5克、香叶2克，中小火炒出香味后再放入蚝油150克、海鲜酱100克，翻炒出香味后，烹入海天金标生抽140克，加入适量清水（基本和钉螺持平即可），大火烧开后放入处理好的钉螺，再放入白糖100克、麻辣鲜露80克、辣鲜露60克、海天草菇老抽25克、味精25克、鸡精25克、高度白酒30克，中火烧至大约10分钟左右，加入幺麻子藤椒油50克，大火将汤汁收至渐浓即可出锅。
8. 腌钉螺的做法大全
用料： 钉螺、小米辣（红绿）、蒜 、蚝油 、味极鲜 、盐、 麻油 、糖 。
步骤如下：
1.钉螺洗干净，放锅里用水煮开，沸腾就好了。捞出备用。
2.锅里放水，水量和钉螺齐平，水里放蚝油、味极鲜、盐、麻油、糖煮沸后放入小米辣椒。放入的量自己尝着试，蚝油多放。
3.最后把大蒜放在钉螺上，锅里水倒入钉螺里，腌制20分钟左右就可入味，剩下的可以放冰箱冷藏，第二天也可以吃，味道更好。
9. 麻辣小海鲜钉螺的做法
把钉螺的肉取出来再放辣椒炒
10. 辣炒海钉螺的做法
食材清单
大海虾 6-8只 、 螺丝椒 4个 、 葱姜 少许
烹饪步骤
步骤1/10
首先，海虾剥成虾仁，从中间片成两片
步骤2/10
螺丝椒切块
步骤3/10
片好的虾放少许盐，料酒，蛋清，淀粉腌制5分钟
步骤4/10
做点水，水开后关到最小火，将腌制好的虾片放到水中汆一下。（记住要一片一片的放，不要一下都倒进去）变色就马上捞出来
步骤5/10
可以捞出了。像不像螺丝的肉啊？这就是螺丝虾仁了
步骤6/10
少许葱花，姜丝，调个碗汁。一勺料酒，几滴白醋，一点淀粉
步骤7/10
热锅凉油，葱姜放入
步骤8/10
螺丝椒炒至变色
步骤9/10
倒入虾片，放入少许盐（中餐的调料实在是无法精确到克的，所以都是按照自己的口味，可以先少放点，临出锅时再尝下，淡了就再放点盐）放少许糖，糖不要多，只要能有微微回甜的口感就可以。少许水，最后淋上碗汁，出锅
最后一步
盛到盘子里就ok了。少油少盐，健康又营养