1. 四川凉拌海鲜怎么做
凉拌海蜇丝是用海蜇制做的。海蜇是海产品，所以凉拌海蜇丝属于海鲜。
凉拌海蜇丝是一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以。
海蜇又名水母，白皮子，主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”
2. 四川海鲜做法
四川最没有海鲜，因为四川是内陆省份，离大海很远。
3. 四川凉拌鱼做法
主料： 青鱼 300克辅料： 玉兰片 50克 韭黄 30克 鸡蛋 65克调料： 盐 3克 香油 5克 味精 2克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 5克 姜 5克 植物油 30克 各适量凉拌鱼丝的做法：1.将葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；青鱼肉和玉兰片分别洗净后切成丝，鱼肉丝放入盆内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉浆好，投入烧至温热的油锅中划开；韭黄洗净后切成段。
4. 凉拌的海鲜
跟扇贝搭配好吃。新鲜海草400克，冲洗干净，去除上面的一些杂质。此时海草呈棕红色。海草又叫龙须菜，是一种生长在海边石头上的水生植物，它含有丰富的营养物质和蛋白质，含钙量高，不含脂肪，有减肥降血压的功效。这道凉菜制作简单，非常爽口。
5. 四川凉拌海鲜怎么做的
主料：
海蜇丝250g
辅料：
香菜2棵
姜3片
黑胡椒粉适量
味精适量
醋适量
生抽适量
香油适量
做法：
1. 海蜇丝提前用水泡一下，过滤掉本身的咸味
2. 泡好以后，用热水焯一下，滤净水分装盘。香菜洗净切段
3. 姜切末，放在海蜇丝上
4. 加少许黑胡椒粉
5. 少许味精调味，搅拌均匀
6. 加醋，少许生抽，香油，调拌均匀后放入香菜
6. 四川凉拌海鲜怎么做好吃
食材主料海鲜菇400g辅料香油适量盐适量蚝油适量大蒜适量红椒适量小葱适量陈醋适量步骤1.海鲜菇洗净2.准备红椒、大蒜3.水烧开下海鲜菇4.焯开后煮一分钟5.取出沥干水分放红椒、蒜蓉6.放盐和糖7.放蚝油8.放陈醋9.放香油10.最后放小葱段拌匀即可小贴士糖用于提味，可不放。
7. 四川凉拌海鲜怎么做才好吃
即食海蜇头用海鲜酱油米醋蒜泥香油鸡汁盐调味拌。
8. 川味海鲜的做法大全
1.鲈鱼剔出净肉，切成小块漂洗一下。
2.加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。
3.倒入碗中，加适量的盐搅拌上劲，再加入一勺色拉油和少许淀粉搅拌均匀。
4.把鱼茸装入裱花袋。
5.在清洗干净的紫苏叶上裱出花朵造型。
6.紫苏叶有股淡淡的清香，还可以去除异味。
7.花心放入一颗枸杞子。
8.薄千张也来做个造型，取一片千张，叠上两次，从一边切出梳子花刀，也就是切到三分之二处。
9.从一边卷起。
10.用两根干粉丝插入固定。
11.莴笋切成方块，用一双筷子放在下面，切成薄片，让其底部相连。
12.一直切到边。
13.然后交叉切成条。同样用筷子垫在下面。
14.胡萝卜用同样的方法切出花瓣，在盐水里泡一会，花瓣会自然散开，而且涮烫后口感更脆爽。
15.摆入盘中。
16.其他原料清洗干净和羊肉卷一起也摆入盘中。
17.把肉骨头放入锅中炖出浓白的骨头汤，调一下底口，倒入小火锅中。
18.准备好小料和沾酱。
19.烧开投入原料。
20.花一样的食材在锅中翻腾，好看也美味。
9. 海鲜川菜做法大全家常
海鲜毛血旺属于川菜系。海鲜毛血旺是在传统食材的基础上进行的改良。将原菜品里的荤菜替换为海鲜，但其它的做法同配料没有发生变化，所以还是属于川菜系。毛血旺是重庆市的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
10. 海鲜凉拌菜的做法
原料：
适量三文鱼、少许海螺、适量面粉、适量蔓越莓、少许鱼子酱、1根芦笋、少许苦菊、2个草莓、适量枸杞、少许柠檬、几个圣力果、少许胡萝卜、少许冰糖、少许海盐、少许橄榄油、少许白葡萄、少许酸奶、少许苹果醋
做法：
1、将枸杞泡制，加热水打汁，与面粉一起搅拌均匀成团，醒制备用。三文鱼切粒，海螺片薄片，芦笋切粒，草莓切粒。胡萝卜切细条沸水备用。
2、海螺用米酒泡制一会，沸水30秒，过冷水冰。芦笋沸水，过冷水，苦菊切段，柠檬皮切粒，一起拌制，冷藏备用。
3、圣力果沸水去皮，用糖浆酒水泡制。蔓越莓加冰糖，水煮至软烂，打碎，果肉与水分离开。
4、醒好的面团擀成薄片用磨具成圆片，刷一层橄榄油放一片面片，反复叠加。用保鲜膜封好入蒸箱高火大气10分钟，拿出撕开，放冷，冷藏。
5、面皮涂抹一层蔓越莓酱，放入拌好的冷藏海鲜，用胡萝卜条扎起来，上面放上鱼子酱，撒一些柠檬皮碎。摆盘即可。
11. 凉拌海鲜做法
材料：
鲜海螺1千克，金针菇20克，鲜花椒、盐各2克，小米辣2个，柠檬半个，姜末、蒜末各3克，米醋20克，辣鲜露10克，生抽2勺，白糖1勺，蚝油1小勺
做法步骤：
1 将新鲜海螺放入开水中汆烫成熟，待其不再冒出血水时即可捞出。
2 在姜末、蒜末内依次挤入青柠檬汁、米醋、辣鲜露、生抽、白糖、蚝油即为捞汁。
3 金针菇用开水焯烫3分钟，捞出后放入冷水。
4 海螺肉取出后去内脏，片成薄片后挤干多余水分，和金针菇一起拌匀，浇入已调好的汁料装盘即可。