1. 蒸海鲜汁怎么做好吃视频
原料
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膏蟹 (1只)
懒尿虾 (5只)
罗氏虾 (6只)
鲍鱼 (3只)
沙贝 (12只)
蛏子 (13只)
花螺 (10只)
白洋葱 1个
香菜 1棵
姜片 4片
1/将所有海鲜清洗干净备用。
2/白洋葱铺盘底。
3/铺上海鲜杂烩。
4/水里倒入半瓶啤酒，水煮开后放入整盘海鲜大火蒸9分钟，关火焖1分钟开盖，香菜伴碟。
5/清蒸海鲜杂烩完成！
6/五分一白洋葱切粒，一片姜切粒，两瓣蒜切粒，香菜切碎，蒸鱼豉油60ml，饮用水30ml，蚝油少许，胡椒粉少许拌匀即可。
7.美味又好吃的蒸海鲜蒜头油的做法完成开吃了。
2. 蒸海鲜调汁
材料：清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。
专业做法：
1、按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤，加洋葱1个、红罗卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤、一起切成小段；
2、加8斤水熬制半小时，至完全出味，打去残渣；
3、倒入一瓶生抽、半瓶“味及鲜”酱油、2两鱼露。调好口味，可放点鸡精和盐，放老抽增色即可。
使用方法：冷的加热，浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。或用8成热的油冲烫。
3. 海鲜一锅蒸的做法视频
一锅炖哈哈，什么都放一起，在老家都是这样，只要酱油，盐，姜，葱，蒜，其他都不用，味道鲜美流口水
4. 蒸海鲜汁怎么做好吃视频大全
准备材料：干香菇，姜，蒜，红葱头。
调味料：盐，糖，味精，鸡粉，蚝油，生抽，老抽，海鲜酱，香油或花生油老，生粉。
制作：1.干香菇用开水泡发，剪掉硬蹄，然后躲碎。姜，蒜，红葱头都洗干净后剁碎。
2.锅洗干净，烧热下一点油，把香菇蓉，姜蓉，蒜蓉，红葱头蓉下锅爆香，放适量蚝油，海鲜酱，生抽炒一下，加适量的水，煮开，关小火调味，放盐，糖，味精，鸡粉，调好味，放点老抽调色，生粉兑点水，慢慢倒进汁里，一边倒一边搅匀，有一点稠度就OK了。加点香油就出锅。
心得：放生粉水的时候要水烧开了关小火再放。要更好吃一点可以加点肉碎，炒香料头后再放肉碎一起炒。加了肉碎更鲜美。
番茄酱酸甜型蒸米粉汁
准备材料：番茄适量
调味料：盐，糖，生抽，蚝油，生粉，花生油。
制作：1.番茄洗干净切小粒。
2.锅洗干净，下点油，把番茄粒放进去炒一下，再放蚝油，放生抽，炒一下加水，煮三分钟以后水烧开了关小火，用盐，糖，调味，生粉兑点水，慢慢倒进汁里，边倒边搅拌，有一点点稠就OK了，加点花生油搅匀。
心得：这个酱酸甜可口，比较开胃。也可以加点肉碎进去一起煮，味道更美。
蒜蓉辣椒酱型蒸米粉
准备材料：蒜头，指天椒，红葱头，豆瓣酱。
调味料：味精。
制作：1.蒜头，红葱头，指天椒全部躲碎。豆瓣酱也躲碎了。
2.锅洗干净，放多点油把蒜蓉，红葱头蓉，指天椒蓉，豆瓣酱蓉放进去小火慢慢炒干水份，差不多够干够香了把味精倒进去调味，再炒一会就倒出来。
心得：蒜蓉一定要多，这样蒜香味才浓。小火慢慢炒，以防糊底。香辣开胃，很下饭。
5. 如何做海鲜汁
灌香肠的调料配方及做法如下：：
主料：猪腿肉5斤。
调料：食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。
香肠的做法：
1、切成的肉丁内加入盐。
2、加入糖。
3、加入白酒。
4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。
5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
6、将肉灌入即可。
7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。
8、用针扎一些孔。
9、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。
小贴士：
吃灌香肠儿必须要浇蒜汁儿。灌香肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜瓣儿放在一碗里，撒上一点点盐后，用木制的蒜槌捣烂了，然后再用凉开水一激。注意，蒜必须是捣烂的，而不能用刀切或拍。必须用凉开水，因为水一热了，就出蒜臭。
6. 蒸海鲜汁怎么做好吃视频教程
你说的是海鲜汁 用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减 专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色 用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行 适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼（皖鱼）8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼（白莲）8分钟鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟 都会影响口味！
7. 蒸海鲜做法
你知道怎么蒸煮海鲜么？今天教你几招，保证你煮出来的海鲜鲜嫩可口！记得收藏哦~
常见海鲜的蒸煮方法
01
蛤蜊：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
02
海蛎子：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
03
海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
04
皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
05
螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
06
八带鮹：头和爪子分开煮
八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。
先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
07
海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。
蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
序号 海鲜名称 开锅后还需时间（分钟）
1 海螺 两分半钟
2 小海螺 一分半钟
3 海蛎子 3分钟，个大延长半分钟
4 扇贝 3分钟，个大延长半分钟
5 蛤蜊 3至5分钟
6 皮皮虾 7至8分钟
7 螃蟹 10分钟
8 八带鮹 头12至14分钟，爪5至6分钟
8. 海鲜汁做法大全视频
1、辣味素材酱料配制：芝麻酱（或花生酱）+红油辣椒酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜蒜+麻油；适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等；
2、耗油料配制：蒜泥+耗油+料酒+糖+味精+胡椒粉；适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料；
3、红油蒜泥料配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥；适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、胗、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料；
4、怪味料配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等；适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配合各种荤素菜等主料都可；
5、乳腐汁料配制：腐乳+糖+味精+白酒+盐；适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
9. 蒸海鲜汁怎么调好吃
可以用哦，用了味道很好
清蒸鲈鱼的做法如下:
一、材料
鲈鱼一条、胡萝卜100克、火腿50克、蒸鱼豉油5克、胡椒粉3克葱丝5克、盐3克、红椒丝5克、姜1块
二、做法
1. 鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍.
2. 在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝.
3. 蒸锅水开后放入盘中上屉,蒸5——8分钟.
4. 取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝.
10. 蒸海鲜的汤汁可以怎么吃
材料
黄油175克，洋葱2个，切碎，蒜头2个，捣碎，新鲜欧芹1把，切碎，罐装番茄400克，鸡汤500克，月桂树片2片，干九层塔1汤匙，干百里香半茶匙，干牛至半茶匙，水225毫升，白葡萄酒300毫升，新鲜大虾675克，去壳去沙线，扇贝675克，小蛤18个，贻贝18个，洗净，去须，蟹肉200克，鳕鱼片675克，切块
做法
1.用中低火将黄油化开后加入洋葱，蒜末和欧芹，适时搅拌直到洋葱变软。
2.将西红柿也加到锅里，边加边将它们分开。再倒入鸡汤，九层塔，百里香，牛至，月桂树叶，水和葡萄酒，搅拌均匀，上盖后蒸煮30分钟。
3.将大虾，扇贝，贻贝，淡菜，蟹肉和鳕鱼片加入锅内，煮沸。转低火，上盖再蒸5-7分钟知道贻贝和淡菜开壳（没有开壳的丢掉）