1. 酸菜海鲜锅怎么做
主料
酸菜一小碗
草鱼头一个
草鱼肉半斤
猪肉末二两
鱿鱼一个
生蚝一斤
辅料
姜丝适量
白胡椒适量
1.酸菜切末，姜切丝，鱼头下盐略腌，鱼肉下盐和生粉略腌，鱿鱼洗净切片，生蚝洗净，白胡椒用刀柄拍碎。
2.炒锅下油，烧热后下酸菜和姜丝炒香。
3.下白胡椒粒辣椒酱炒出红油后加水。
4.下鱼头同煮至开锅。
5.开锅后再加入其它材料至熟。
2. 酸菜海鲜火锅怎么做
食材：酸菜1/2斤，鸭肉1/2只，燕饺1盒，姜丝少许，炸豆腐适量，鱼饺1盒，蟹黄卷1盒，汤底材料：6杯，盐少许，糖1小匙，香油少许，沾料：适量，白醋适量，辣油适量，香菜适量
做法:
(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。
(2)酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。
(3)汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。
3. 酸菜海鲜锅怎么做视频
用料：生蚝 250克，花甲 10颗，酸菜 20克，生姜 一片，芹菜 1根
做法步骤
1、首先准备生蚝、花甲、酸菜、生姜、芹菜。
2、起锅烧水下姜丝和酸菜煮开，把姜和酸菜味煮出来。
3、加入花甲，是适当的盐和油。
4、等花甲开了加入生蚝煮开就可以了，（下生蚝后不需要煮太久，把水煮开就可以，煮太久生蚝的口感没有那么好，而且煮久也会缩小很多）
5、汤碗中放入芹菜末，煮好的汤直接倒进去就可以啦！一碗清甜酸菜汤就可以上桌啦～
4. 酸菜锅放什么海鲜
答：东北酸菜火锅用海鲜酱油好一些。
酸白菜，是东北最闻名的菜品。把酸菜切成丝，下到铜火锅里，锅底放入姜片，红干椒，大海米，滴入几滴海鲜酱油，再下入粉条，煮好的五花肉切片，下入锅中。全家人，围着火锅热热闹闹的吃上一顿酸菜火锅。煮好了以后，捞如严重，加入韭菜花，芝麻酱调味，痛痛快快吃上一顿。
5. 海鲜酸菜火锅的做法
原料:
北方酸菜 (1000g)
猪五花肉 (400g)
猪排骨 (400g)
猪肉丸子 (450g)
鸡腿 (1只)
大葱 2小段
姜 3片
花椒 10粒
大料 2粒
盐 2小勺
料酒 2小勺
制作步骤:
1.将五花、排骨（切段）、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些（要用在火锅的汤中）。
2.水烧开后，把沫子都撇出去，再煮五分钟，一边煮一边撇沫子，然后关火。
3.把五花捞出来切片，鸡腿放一边凉一会。
4.然后把鸡腿撕成小条，排骨捞出来都放盘备用。
5.酸菜，肉丸都是买的现成的，有条件自己做就更好了，火锅准备好。
6.锅底码一层酸菜。
7.然后放上排骨，再放一层酸菜。
8.然后放一层鸡肉，再放一层酸菜。
9.把五花肉码到最上层。
10.爱吃海鲜味的，可以放牡蛎螃蟹什么的借味。
11.然后加入刚才煮肉用的汤。
12.点火，大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。
13.开锅半小时后加入花椒大料（我放在料盒里了）和盐。
14.然后时间煮长一些，里面的五花肉比较有口感，快好的时候把丸子放里，然后把里面的菜都往外翻一翻。
6. 海鲜酸菜锅底
1.所有食材准备好，酸菜切丝，攥去水份；蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。 2.猪骨头加大料和姜片，多加水，炖煮40分钟，做好原汤，捞出多余的骨头，汤里留4、5块即可。 3.骨头汤内加入所有海鲜食材，继续小火炖煮10分钟。 4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟，依据个人口味调入盐，最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉，熟了即可。 5.出锅后洒点香葱、香菜末。
7. 酸菜海鲜锅怎么做才好吃
1、将捞出来的酸菜切成细丝，用清水洗两遍备用；
2、炒锅里放入油，切些姜丝放进去爆香，再放入酸菜煸炒一下；
3、取来火锅，把炒好的酸菜放进去，再放入干贝和海虹干，然后加入适量清水；
4、等酸菜开过了，就可以把其他新鲜海鲜放进去，一次不要放太多，最好喜欢吃啥就放啥；
5、海鲜煮的时间不要太长会影响鲜嫩的口感，好了以后就可以蘸些调料开吃。
8. 东北酸菜海鲜锅的做法
具体做法如下：
步骤 1
烧水，水热后五花肉整块入锅煮，可以放葱段，滴入少量料酒。大火烧开，文火炖1小时。
步骤 2
用的可以电磁炉使用的铜锅，这样煮的酸菜会显翠绿色。煮肉的水，下酸菜，烧开，文火继续炖着，30分钟以上均可，放入牡蛎，紫菜，小墨斗，海鲜干货，大火水开后，现吃现放入五花肉，就可以慢慢享用了。
步骤 3
然后喜欢吃涮肉的可以买手切羊肉，牛肉均可，还可以配些蔬菜。
9. 酸菜海鲜锅怎么做的
1、大鹅洗净用镊子拔毛，然后斩成大块。
2、葱姜切厚片。铁锅酸菜炖大鹅的做法1、烧开水，放入大鹅块烧开2分钟，捞出，用温水洗净大鹅。2、起油锅，放入葱姜煸炒出香味，然后放入大鹅翻炒。
3、倒入高度白酒，翻炒让白酒蒸发。
4、然后倒入老抽，生抽。白砂糖翻炒上色。
5、倒入花椒、大料、香叶和干红辣椒翻炒一会.
6、把大鹅倒进电压力锅里，放适量的清水。按下煮汤按键，大约40分钟断电冷却减压后开锅。
7、把煮熟的大鹅倒回铁锅里，然后放酸菜，加盐炖10分钟左右，放鸡精拌匀烧开出锅。
10. 酸菜海鲜锅做法
【步骤一】首先，先将基围虾的头部去掉，然后剥去虾壳，留着虾尾，这样会好看一点，用刀沿着虾背，将虾线挑出，除去虾线后，就放入碗中。基围虾都除掉虾线之后，将基围虾轻轻拍打，把虾肉拍软了之后，再将它放在淀粉碗里滚一圈，这样做可以让虾肉熟的时候，吃起来口感更嫩更滑。
【步骤二】然后起锅，锅中掺水，放入适量的生姜葱，将水烧开，开大火烧开之后，就往里面加入蛏子，煮约10秒钟左右，煮到蛏子开口，就将蛏子用漏勺捞出控水，将煮蛏子的汤汁盛出待用，然后再将蛏子过一遍凉水待用，过完凉水的蛏子除去它上面的黑线待用。
【步骤三】将香葱切成小段，然后放入碗中，再将红辣椒切成细圈，然后泡椒一小把，同样也切成小圈待用，配菜都切好之后，就可以开始正式烧制。锅中加入适量的刚才煮蛏子的浓白汤，接着往里面倒入味极鲜1克，辣鲜露2克，再加入陈醋1克。
【步骤四】将它们搅拌搅匀后，再熬制三分钟之后，就往里面加入食用盐，一勺味精，一勺泡野山椒，最后加入酸菜、海鲜菇，接着大火烧开之后，再烧三分钟，烧开之后，将锅中的食材用漏勺捞出，放入盆底待用。
【步骤五】开中火将锅中剩下的酸汤烧至沸腾，倒入提前准备好的蛏子肉和基围虾，煮约10秒钟后，再淋上少许的白醋，稍微搅拌一下之后，就将锅中的酸汤海鲜，倒入海鲜菇的盘中，然后再往盘中滴入少许的藤椒油，最后撒上红椒片和香葱段，淋上热油，这道菜就做好了。