1. 鲜虾海鲜面的做法
一般就是用海鲜来做，比如：虾、贝壳类、加上一类蔬菜，像比较鲜美的菌类，如果是在山珍比较多的地方一般是用菌、竹笋、木耳等来做。这些食材都有一个共同的特点就是材料味道都比较清淡，鲜甜。面汤最好用的是高汤、骨头汤，这样煮出来的面好汤也好。
材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵、蘑菇(鸡腿菇,小姬菇,香菇若干个)腐竹2根、小虾干若干, 猪肉糜少许(放多少看个人食量吧)以上材料洗净备用。
取小砂锅放小半锅水倒入精制油 ,放入虾干,鸡腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鲜菌类不下油锅,直接入水,可以把鲜味调出来,味道更加鲜美的),煮沸后小火稍微炖小会,把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来.随后下面条,因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜,再煮1-2分钟,面条已8分熟时既可. 因为砂锅余热厉害 可以利用余热 把面条温熟 ,吃的时候就不至于烂烂的。
2. 鲜虾海鲜面的做法窍门
海鲜粉算海鲜
海鲜粉属于属于功能性调味剂，分为味研鱿鱼粉、味研鲍鱼粉等。
海鲜类的总称-- [海鲜粉]，属于功能性调味剂，功能性调味剂是应用生物工程技术的又一系列新产品，该产品是采用新鲜的肉类，如鲍鱼，鱿鱼，章鱼，虾蟹，海鲜及水产等为原料，应用酶工程技术提取肉类的营养精华，将其中的蛋白质分解成为多肽和氨基酸，易于家禽及水产消化吸收，可促进其增强食欲和营养强化作用。
3. 虾海鲜面的做法大全
1准备食材料：龙虾1只，面条100g，蒜瓣3瓣，姜块1块，生抽20ml，蚝油10ml，海鲜酱1匙，料酒5ml，鸡粉5g，白砂糖3g，黑椒碎1g，盐2g，茴香1g，柠檬汁几滴。
2、先用面条机做好面条。
3、龙虾洗净后切半。
4、将做好的面条过一下沸水后马上捞出。
5、将面条平铺在盘里。
6、再将龙虾铺在面条上，放入蒸锅里大火蒸12分钟。
7、锅里热油后压入蒜泥和姜末煸出香味。
8、然后加入所有调味料小火热香。
9、最后将酱汁淋入蒸好的龙虾和面上，喜欢香菜味的可以撒入香菜末和滴入几滴柠檬汁即可。
小贴士：
1、面条焯水要水煮沸了再过一下水就得马上捞起了，不宜过久煮，以免蒸出来的面条过烂
2、蒸龙虾12到15分钟即可，也不宜过久，蒸久了会影响口感
4. 龙虾海鲜面的做法
主料:
龙虾550g,炒面1包 配料:姜葱
做法:
1.准备龙虾一只。
2.用筷子插入龙虾尾端放尿。
3.然后将龙虾擦洗干净斩块。
4.准备炒面。
5.准备香葱和姜丝。
6.用生粉兑水加适量的盐做芡汁。
7.炒锅热油放入香葱和姜丝爆香然后将龙虾钳放入炒熟至6成熟。
8.然后再放入其他部分加适量的盐调味炒熟。
9.另起锅热油将炒面煎炒至香脆起锅装入大盘。
10.煎炒好的面。
11.将准备好的芡汁放入炒锅煮开。
12.将炒好的龙虾铺上炒好的面上。
13.最后将芡汁淋上炒好的食材上即可。
5. 鲜虾海鲜面的做法和配料
海鲜卤面是用卤过的海鲜和卤水汤做的海鲜面，比较复杂一点，要把所有的海鲜比如说鱼，虾，贝等等，要放到卤料里卤一下再做成面或者别的菜，海鲜卤面口味要重一点。
海鲜面就是把鱼，虾，贝等各种海鲜在水里煮一下，在下上面调好味道就可以了，比海鲜卤面要简单，味道也清淡一点。两个面都好吃，看个人口味不同而已。
6. 鲜虾面的做法 家常
主料：虾头15只、虾仁2个、蒜薹3根
辅料：面粉100克、清水35克、盐1小勺、姜1小片、花生油2大勺、葱适量
虾油炒面的做法
1.
面条机做出面条来
2.
处理好食材，蒜薹切小段，葱姜切末，虾头是拨虾仁留下的，虾仁开背取虾线
3.
汤锅加水烧开，放入面条煮2分钟
4.
煮好的面过凉水，沥干水分待用
5.
炒锅放入稍多的油，加入虾头
6.
按压虾头，使虾油尽量释放出来
7.
多炒一会，虾头会变得特备酥脆
8.
取出多余的油和虾头，留少量油爆香葱姜末
9.
加入切好的蒜薹和虾仁
10.
加入煮好的面条
11.
加适量盐拌匀，关火装盘，一餐美美的炒面
12.
用保鲜盒装起来，也是很好的午餐便当
烹饪技巧：虾头多炒一会，就会变得酥脆，也是好吃的很。
7. 鲜虾面的做法大全
首先要把虾放在清水里，用手慢慢揉搓虾的腹部，直到虾籽轻轻地抖落后再沉入水底。然后再用滤网滤出虾籽，将其提前焙炒，脱水去腥増香，这一步能让虾籽的鲜味暴增。而后将虾头和虾身分开，熟练的师傅有独特的拆虾仁技巧：用手捏着虾尾，往前面推出去，轻轻一挤，一颗完整的虾仁就展现在眼前。取虾脑则稍微复杂，所有的虾头都得先在水里焯一下，才能呈如玛瑙般的金黄色。在此之后，再小心翼翼地从虾头里取出绿豆大的虾脑，把附着在上面的一层白色的虾衣剥掉，留下红色的半透明的部分，看着就让人食欲大增。它是三虾面鲜味的关键。
烹调时，先将虾仁用蛋清、干淀粉上浆，然后下锅在四分热的猪油中划散至乳白色，倒入漏勺中滤净油；原锅仍放在旺火上，放入葱末后再将虾籽、虾脑入锅略炒一下，加调料、鸡汤，锅开后倒入虾仁，略烧后勾上薄芡，淋上麻油，这碗三虾面的浇头才算大功告成。以前老式苏州菜馆还有炒三虾，现在因为太费功夫和成本昂贵，还是做成三虾面哒哒味道就过瘾了。
每一只虾都是手工剥出，将虾最精华的部分呈现给你，这就是三虾面最珍贵的地方。三虾面都是现点现炒，苏州人嘴可刁了，微微有点不新鲜都吃得出来。从点好到上桌，也不过两三分钟，但里面包含的，是无数人力和精力。冒着热气出锅的三虾面，不需要任何味精调味品就能又甜又鲜，虾肉Q弹搭配面的筋道，再来一口鲜美的汤，苏州面的精华尽在其中。
8. 虾仁海鲜面的做法
步骤1
虾仁洗净沥干水份，加一勺盐，一勺料酒，半勺白胡椒粉搅拌腌制10分钟
步骤2
碗里打入4个鸡蛋，打散到鸡蛋开始出现细腻的泡泡，然后另一个小碗里加一勺淀粉和两勺水，搅拌均匀后倒入蛋液里打匀
步骤3
腌制好的虾仁放入锅中炒至变色，捞出来稍微凉一下，然后倒入蛋液里搅匀
步骤4
锅里倒油，烧热后倒入虾仁和蛋液，锅边缘的蛋液开始起皮时，把蛋皮用铲子推到锅中间，让中间的蛋液流出去，一直重复这个动作到没有蛋液流下来就可以立刻关火了
步骤5
盛出来撒上黑胡椒或者葱花都不错
9. 海鲜虾面怎么做好吃
首先需要准备适量的清水，注意需将水温控制在24~27℃，pH值在8~8.4之间，然后准备适量的海水晶，将其融入水中，将其比重控制在1.020~1.025之间，不同种类的虾对盐水的适应程度不同，如南美对虾，其适应的盐度为15~20%之间。海虾主要分布于黄海、渤海及长江口以北各海区，是水产、海产虾的肉或全体的总称。
海虾的介绍
海虾常生活于泥沙底的浅海，白昼不甚活动，常潜伏泥中，夜间则十分活泼，不时游至海水的上、中层，捕食其他浮游小动物。分布于黄海、渤海及长江口以北各海区，为中国特产。
挑选虾的时候应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
10. 鲜虾海鲜面的做法大全
准备海虾、扇贝、海虹、螃蟹等爱吃的海鲜，顺便葱姜胡椒粉。
收拾好海鲜，虾头去脑，备用。
起锅烧油，先放虾头炸出虾油，捞出虾头，放葱姜炒香。
加水，放面，放胡椒粉，面条八分熟的时候下其他海鲜，五分钟后出锅。
11. 海鲜虾面图片
食材：虾仁60克，面条150克，盐适量，料酒5克，鸡蛋清1个，藕1段，青菜适量，香葱2根，生抽2勺
做法：
1. 虾仁，盐、料酒腌渍，以蛋清抓匀上浆，备用
2. 藕去皮，切片，洗净，控水
3. 青菜洗净
4. 锅烧热水，煮面，加盐和几滴花生油，煮熟捞出过冷水，晾凉，装碗
5. 青菜焯水断生，捞出，码在面上
6. 锅中多放油，烧热，下藕片，炸至边缘焦黄、表面微黄，捞出控油
7. 下虾仁滑油，变色即捞出控油
8. 锅留底油，放入少许香葱末爆香，下藕和虾，烹入生抽，加盐，翻炒，浇在面上
9. 香葱末洒在面碗中
10. 净锅，少许香油烧热，淋在浇头上即可