1. 海鲜扁鱼怎么做好吃又简单
蒸海鲜有很多，海鲜营养丰富，滋味鲜美。而最合适的烹饪方法，莫过于清蒸，最大程度地保留了海鲜的新鲜。
说说哪些最好吃的清蒸海鲜美食。
1、蒸螃蟹
螃蟹其实种类挺多的，最爱的当然是梭子蟹啦。禁渔期没有梭子蟹吃的时候，石蟹、花蟹也都不错。但最适合蒸制的，还是梭子蟹，整个蒸熟了，趁热边挖边吃，肉质特别鲜嫩甜美。
2、蒜蓉蒸基围虾
基围虾颜色红艳，肉质弹牙鲜嫩，非常美味。用蒜蓉清蒸滋味清爽鲜美，非常不错。
3、清蒸石斑鱼
石斑鱼肉质肥厚结实，但滋味清甜鲜美，一直是比较高档的海鲜食品。豉汁清蒸石斑，最是能体现石斑鱼本身的特殊鲜美滋味。
4、清蒸鲳鱼
银鲳肉质比较细腻鲜美。鲳鱼身体扁平，刺少肉厚，清蒸特别鲜美好吃。
5、清蒸海螺
很多海螺肉质非常有韧性，滋味越嚼越香。用清蒸的方法比较能让它们的口感和营养得到保留。清爽简单的做法，却是最本质的享受。
6、清蒸虾蛄
东北方叫皮皮虾、虾爬子。一般身体呈现青色的虾蛄肥美壮硕，很多时候被用来椒盐或水煮，其实越是品质好的虾蛄越适合用来清蒸。
7、清蒸小黄鱼
小黄鱼是肉质细嫩鲜美的，用雪菜汁清蒸最是美味。
8、清蒸乌贼
头水乌贼肉质特别洁白细嫩，滋味鲜美。乌贼除了切目鱼花炒菜外，清蒸蘸酱油吃也是非常清爽鲜美的。
9、清蒸玉秃鱼
这种身体扁平的海鱼肉质鲜美，刺少味鲜。刮去鱼鳞或直接剥皮清蒸，配上一点美味鲜酱油清蒸，非常好吃。
10、清蒸橡皮鱼
也有叫剥皮鱼的。橡皮鱼剥皮后肉质紧实鲜美，有种特殊的香味。刺少肉厚的橡皮鱼用咸齑卤清蒸后，肉质变得更加有弹性，味道上也多了一份鲜美清爽。也可以在清蒸后淋上一勺热油，滋味也非常不错。
2. 海鲜扁鱼怎么做好吃又简单窍门
用料：
鳊鱼1条（3-4斤），葱适量，姜适量
料酒适量，干桂花若干，酱汁适量，
八角5颗，桂皮10克，香叶10片，
冰200克，花雕30克，蚝油45克
海鲜酱200克，生抽25毫升
老抽适量，蜂蜜80克，香醋25毫升
步骤 1
首先片鱼，将处理好的鳊鱼，片成2厘米厚的鱼块，再沿鱼龙骨一劈为二。
步骤 2
鱼块以葱段、姜片、料酒腌制2~4小时，腌制隔夜更佳。
步骤 3
接下来制作酱汁。将八角、桂皮、香叶封入调料包，待锅中水烧沸，投入香料包，煮约十五分钟后捞出。
步骤 4
放入冰糖煮至融化，先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽和老抽，调匀后再加入蜂蜜和香醋，煮至酱汁浓稠，关火，放凉后冷藏备用。
步骤 5
冷锅倒油，大火将油烧至八成热，倒入鱼块，炸至表面脆硬呈金黄色，关火。
步骤 6
将鱼块捞出沥干油；
步骤 7
趁热气逐条浸入冷透的酱汁中，待酱汁均匀地裹在鱼块上，即可取出装盘。
步骤 8
撒上一些干桂花，就好了。
3. 海鲜扁鱼怎么做好吃又简单的做法
步骤1将扁鱼去鳃，鳞，鳍，腹剖，去除内脏洗净后把鱼切成片（要薄点，肚子那里不要切断，上面要完全切断），然后将鱼放入葱姜汁加料酒，盐淹制10分钟。小葱切成葱花 枸杞用温水浸泡一会
步骤2接下来开始摆盘，以肚子为中心散开，头摆在中间，枸杞作为点缀摆在鱼肉上，上锅大火蒸五分钟，小火两分钟。鱼蒸好后，把切好的小葱放在鱼肉上，另烧热油，淋在鱼的表面就完成了
4. 扁鱼什么做好吃
鳊鱼，葱白，蒜片，姜片，豆瓣酱，料酒，西红柿，香菜末，辣椒圈
做法
1.刮鳞去腮洗净控水，身上划一字花刀
2.鱼身两面拍面下油煎黄，拍面是为了不粘锅，这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使3.爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水，放豆瓣酱，料酒，我还放了西红柿，这样就不需要放糖和醋了，把鱼放进去，焖约十多分钟。
鱼熟后，撒上香菜末
红烧鳊花鱼做法：
1. 买一条新鲜的鳊花鱼.，重量大约一斤半；
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
5. 海鲜扁鱼怎么做好吃又简单视频
用料
扁鱼 1条
葱 大葱小葱都可以
姜 4～5片 蒜 3瓣
八角 1个 桂皮 1块
香叶 1片 干辣椒 3个
冰糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
盐 适量 香菜 1根
做法步骤
步骤 1
扁鱼洗净，切斜刀
步骤 2
厨房纸吸干水份
步骤 3
准备配料
步骤 4
热油两面煎透
步骤 5
起油锅爆香大料
步骤 6
放入煎好的扁鱼和冰糖
步骤 7
下生抽 老抽 料酒 盐，加入开水，盖锅盖，大火烧开，小火煮8分钟左右，翻面再煮5分钟左右，大火稍微收点汤
步骤 8
起锅放香菜点缀
6. 鳊鱼怎么做好吃下厨房
觉得红烧简单，而且保险，不怕有人觉得它腥。
1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干……反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。
2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。
3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐（少一点）和水，没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花。
4、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。
7. 扁扁的海鱼怎么做好吃
扁扁的鱼叫鲳鱼，别名有鮀鱼、镜鱼、鲳鳊，昌侯龟、昌鼠，镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等。体型短而高，身形扁，略呈菱形状。头比较小，嘴巴比较小牙齿细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶比较长。身体是银白色的，上身部位呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是亚热带和热带食用和观赏兼备的大型鱼类。
8. 扁鱼怎么做好吃法
材料：扁嘴鱼一条、西红柿
辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒
调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法如下：
1.扁嘴鱼处理好后清洗干净，在鱼身两面切十字花刀放入碗中，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身腌制10分钟。
2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。
3.扁嘴鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀。炒锅烧热加入适量植物油，待油温四成热下入扁嘴鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。
4.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
5.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖、5克老抽调味上色。
6.接着下入炸好的鲤鱼，持续炖煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面。
7.待时间到后转大火收汁，撒上些许香菜即可出锅装盘完成！
9. 扁扁鱼怎么做好吃又简单
金昌鱼，我们家都叫昌扁鱼，这种鱼不仅鱼刺少，而且肉质鲜美，很好吃，买来的鱼先洗干净，用葱姜料酒盐先腌制一下，然后起锅当上姜末，煸炒香以后放上鱼，煎制一下，放盐，糖，料酒，腌制用的料汁一起放进去，放少许酱油，再放一点青椒快加少许水，煮一会儿就可以出锅啦。