1. 冬瓜海鲜丸子汤的做法大全窍门
厨具：砂锅一个
主材：扇贝10粒、虾10个。
辅材：粉丝50克、金针菇少许、冬瓜1小块。
调料：食用油适量、食盐2克、生抽少许、小葱2颗、生姜少许、大蒜1头、蚝油适量、红剁椒1勺、胡椒粉2克。
步骤一、将扇贝、虾仁、金针菇清洗，将虾仁开背、粉丝泡软、冬瓜切厚片。
步骤二、将小葱葱白切段，葱叶切末、大蒜切末。
步骤三、将大蒜末、红剁椒、放入碗内用花生油烹香，放入食盐、蚝油、生抽搅拌均匀，做成碗汁！
步骤四、起锅烧油，爆香葱白和生姜，将冬瓜垫底，铺上金针菇粉丝，再将虾仁扇贝均匀码放在粉丝上，均匀铺上碗汁，加入适量清水或高汤！
步骤五、小火煲3分钟，起锅撒上葱花即成。
2. 冬瓜丸子汤的做法大全家常做法
建议做法：鱼肉丸子烧好备用。冬瓜汤烧好放入鱼肉丸子，调一下味道。装汤碗。撒葱花，上桌。
3. 冬瓜丸子汤的做法大全家常饭
冬瓜丸子汤
用料
主料；冬瓜200克、猪肉馅300克
辅料；生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量
冬瓜丸子汤的做法
1.准备好猪肉馅
2.豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉
3.鲜藕去皮剁成细蓉
4.鸡蛋一个打入碗中
5.葱姜切成末
6.将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲
7.加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时
8.冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取
9.冬瓜处理好后切厚片
10.冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸
11.待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟
12.加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅
番茄丸子汤
用料
主料；猪肉馅200克、西红柿4个
辅料；红薯淀粉1汤匙、食盐1茶匙、姜1块、植物油1汤匙、水适量
番茄丸子汤的做法
1.猪肉馅中加入1/2茶匙食盐和1汤匙红薯淀粉，再加点清水顺十针方向搅拌上劲
2.西红柿去皮后切滚刀
3.锅里倒1汤匙植物油，油烧热以后，将西红柿倒进去
4.小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙，这样熬出来的汤非常浓郁
5.再加入适量清水熬煮10分钟后
6.左手挤丸子，右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中
7.丸子全部入锅后，用中火煮熟丸子，调入适量盐即可出锅，这道汤不需要加任何鸡粉、味精就很鲜美
萝卜丝丸子汤
用料
主料；猪肉馅300克、白萝卜600克
辅料；植物油适量、食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份
萝卜丝丸子汤的做法
1.锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味
2.倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）
3.接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮
4.这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中
5.加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上劲
6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可
7.接着把肉末搓成小丸子，放入锅内
8.中小火煮熟
9.食用前可洒上小葱花增香
砂锅丸子汤
用料
主料；猪肉馅300克、豆腐200克
辅料；卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克
调料；食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量
砂锅丸子汤的做法
1.葱姜末放入肉末内
2.放入一勺盐
3.加入适量淀粉，增加肉馅的粘性
4.放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲
5.锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内
6.放入一个八角和少许花椒
7.大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来
8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次
9.用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些
10.放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型
11.将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫
12.丸子都浮出表面后，下入豆腐
13.大火煮7~8分钟，丸子就熟透了
14.锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜
15.绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用
鲅鱼丸子汤
用料
主料；鲅鱼3条、猪肉馅半斤
辅料；荠菜1把
调料；花生油3勺、食盐1勺、味精1/2勺、葱1段、姜2片、花椒5克、料酒1勺、白胡椒粉1勺、芝麻油2勺、水适量
鲅鱼丸子汤的做法
1.鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水
2.刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了
3.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用
4.剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉
5.加入葱末和姜末，一起剁
6.花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉
7.加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了
8.再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香
9.同样，剁的过程再加入一些花椒水
10. 一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止
11.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精
12.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿
13.做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅
14.依次将所有的鱼蓉全部挤入
15.大火烧开，撇去浮沫
16.当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了
羊肉丸子汤
用料
主料；羊肉1碗
辅料；鸡蛋1个、冬瓜1块、香菜1小、把枸杞适量
调料；食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量
羊肉丸子汤的做法
1.肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团
2.肉馅搅拌上劲后，调入盐待用。冬瓜切条
3.锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里
4.待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子，千万不能时间过长，不然丸子就不鲜嫩了
鲜虾丸子汤
用料
主料；虾300克
辅料；猪肉馅50克、鸡蛋清1个、圣女果1小碗
调料；色拉油适量、食盐适量、姜1小勺、料酒适量、芹菜叶1把水适量
鲜虾丸子汤的做法
1.准备好食材
2.将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分
3.用料酒和少许盐腌制15分钟
4.沥干后，将虾肉剁成蓉
5.将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀
6.加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲
7.锅中的热水烧开，将虾肉团好一次下入
8.至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了
9.将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅
鸡肉丸子汤
用料
主料；鸡胸脯肉100克、土豆75克
辅料；胡萝卜50克、芹菜40克、洋葱50克、鸡蛋清1个、法棍25克、牛奶150毫升
调料；食盐适量、味精少许、香叶1片、黄油30克清汤(鸡汤)适量
鸡肉丸子汤的做法
1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。
2.把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。
3.再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。
4.平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。
5.食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可。
4. 海米冬瓜丸子汤的做法家常
食材用料
牛肉 250克，冬瓜 50克，海米5克，生菜 2片，香菜 3根，葱 1根，姜 3片，盐 适量，鸡精 适量，味精 适量，十三香 适量
做法步骤：
1、萝卜开水过后和切成小块的牛肉剁成馅
2、差不多的时候加入葱姜盐鸡精味精十三香继续
3、锅中烧水放入切好的冬瓜，后放入做好的丸子
4、二十分钟后放入海米和生菜，待一两分钟后再次放入少许盐鸡精味精十三香
5、出锅后放入少许香菜即可
5. 冬瓜海鲜丸子汤的做法大全窍门是什么
海鲜面浓汤制作方法
【所需材料】：清水50斤、猪筒骨7斤、鸡骨架3个、鲫鱼3斤、大地鱼干3斤、东瓜500g、生姜、大葱一条、胡椒粒10g、料酒、盐
>>>>【制作步骤】<<<<
1. 猪筒骨清洗干净砍成大块，然后冷水浸泡1个小时去血水，然后冷水下锅焯水去掉异味，捞出清洗干净。
2. 鲫鱼在尾部割一刀，然后放入清水中让鲫鱼游动放血，鲫鱼处理干净然后起锅烧油煎至两面金黄备用。
3. 不锈钢汤桶加入清水50斤，然后加入猪筒骨和鸡骨架大火煮开，煮开再加入鲫鱼和大地鱼干加入生姜一块、大葱、胡椒粒，中火让汤翻滚一个小时，然后转小火熬制两个小时。
4. 东瓜清洗干净，不用去皮然后提前20分钟加入到汤锅中一起熬制20分钟即可，最后加入少许的盐调味，加入少许的料酒去腥增香，海鲜浓汤制作完成。
这样制作出来海鲜汤味道是非常浓的，猪筒骨含有大量骨髓，筒骨煮出来的汤味道浓郁、而且汤色奶白。加入鸡骨架、鲫鱼、大地鱼干可以使汤变的更加鲜，不用加入过多的海鲜以节省成本。加入冬瓜可以使海鲜汤味道更加鲜甜，除了东瓜还可以加入黄豆、萝卜、海带等食材替代，都可以令汤变的鲜甜。
海鲜面清汤制作方法
海鲜面清汤的制作方法相对简单，主要是以鲜味为主、汤色清澈。50斤清水用到的材料有：大地鱼干1500g、瑶柱30g、海带干200g、虾米250g、生姜、胡椒粒、大葱、盐。
50斤清水煮开后加入以上食材煮开小火煮两个小时，最后调味就可以，这样煮出来的汤主要就是鲜，但是汤色清澈，这样的清汤在烹饪海鲜菜品是最常用的。
6. 冬瓜海鲜丸子汤的做法大全窍门视频
原料：冬瓜、排骨、玉米、香菇、薏米、干贝、生姜、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、冬瓜外皮洗净，并用盐搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。
第2步、把冬瓜内白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的图形还要继续挖。
第3步、排骨斩段，洗净；
第4步、清水煮沸，加料酒汆汤排骨，捞出沥干水；
第5步、玉米切段、香菇洗净、干贝浸泡、薏米洗净，500克冬瓜切块；
第6步、锅中倒入适量的清水，放入挖好的冬瓜，在把所以食材放入，加入汤；
第7步、冬瓜盅的汤煲好之后，加入各种食材烫熟吃即可
7. 丸子冬瓜汤的家常做法大全
主料：冬瓜250g，猪肉馅250g
辅料：葱适量， 姜适量， 食盐适量， 胡椒粉适量 ，芝麻油适量
做法
步骤1准备材料。
主料：冬瓜 猪肉馅
配料：枸杞 葱 姜 盐 胡椒粉 香油。
步骤2将葱姜切碎。
步骤3将盐、胡椒粉 、香油，姜、葱放入肉馅里搅拌均匀。
步骤4冬瓜去皮，去瓤。
步骤5将肉馅酿在冬瓜里，将枸杞摆放在冬瓜四周。.
步骤6将冬瓜放入蒸锅大火蒸12分钟。
步骤7锅中倒入蒸冬瓜的汤水，放入盐、淀粉勾芡汁。
步骤8
将芡汁浇在冬瓜上即可
8. 冬瓜丸子汤的做法家常做法
可以炒一下也可以不炒，看个人，炒一下汤更好喝
1.猪肉糜中加入味极鲜酱油，蚝油，老抽，十三香，玉米淀粉，盐等调料，顺着一个方向搅打上劲后静置腌制半小时入味儿。
2.冬瓜去皮切片备用。
3.起锅热油，放入葱花炒香后加入味极鲜酱油，油炸一下酱油味道更好，接着倒入冬瓜片翻炒均匀。
4.锅中加入稍多清水，大火烧开后转中小火，腌制好的肉馅儿整理成球形的丸子下锅煮。
5.丸子全部下锅，锅开后转小火，加盖炖5分钟，煮熟后调入适量盐，关火。
6.最后倒入香菜碎搅拌均匀再调入适量香油就可以开动了。
9. 冬瓜海鲜丸子汤的做法大全窍门图片
食材：
冬瓜两斤，鲅鱼一斤，扇贝一把，木耳一把。葱姜适量。料酒20毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，盐糖适量。
制作方法
1️，把冬瓜弄成细丝。
2️，用盐搅拌冬瓜丝。静置一刻钟刹出水份哦！
3️，放在干净的纱布上，挤去多余水份。放入碗中备用。
4️，木耳泡发好了以后挤去水份，用搅拌机打碎。
5️，鲅鱼化冻，用厨房用纸或者干净的抹布擦去多余水份，切块，用搅拌机打几下成粗糙的鱼肉泥后加入扇贝。打碎。
6️，木耳和海鲜泥放入冬瓜碗中，加生抽，蚝油，料酒，葱姜，盐糖。搅拌均匀。
10. 冬瓜海米丸子汤的做法大全窍门
步骤1 冬瓜去籽切块
小葱切片（尽量小一点）
虾米用少许醋和热水烫一下（去腥）
香菇切小块块
蟹肉棒对半切开
鱼肉卷切片片
胡萝卜切小片片
肉丸是提前准备好的，也可以去超市买冷冻的，也很好吃
步骤 2 起锅烧油加葱翻炒，加虾虾，加冬瓜（多炒一会儿）
步骤 3 加少许水再翻炒，此时可加少许盐入围，5分钟后换大火并加入肉丸，加水，随后依次加入香菇，胡萝卜，鱼肉卷，蟹肉棒
步骤 4 加入醋加酒（增香），蔬汁鲜，盖上锅盖炖10分钟左右，至到冬瓜炖烂
加盐
步骤 5 加入盐，蚝油，水多了可开盖大火收汁，然后就可以美美的出锅了